材料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个各、山柰酚5克，陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、10粒克香菜。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：精制500克黄油炒至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、洋葱即可完成

加入适量辣椒将黄油放入锅中蒸熟15分钟，然后将黄油倒入锅中融化。加入干辣椒和蒸辣椒酱。加入洋葱、姜和大蒜，小火煮洋葱15分钟。

1.根据个人口味选择新鲜的红辣椒。如果你喜欢吃辣，就买辣的红辣椒。将辣椒去掉茎，洗净，沥干备用。选择瘦牛肉。

2.将牛肉切成牛肉块。味道会很好，但不要切得太细。

3.将红辣椒切成细粒。切辣椒时，戴一次性手套，防止辣椒烧焦你的双手。

4.将蒜切末、姜切末，将黄豆酱放入容器中，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加点水稀释。如果黄豆酱比较干，炒的时候酱汁很容易粘锅底。

5.锅里烧热油，放入花椒，小火将花椒炒至微焦，花椒香味就出来了。将四川花椒取出并丢弃。

6.加入姜末和大蒜，炒香。加入牛肉块，炒至牛肉颜色变白。

7.加入黄豆酱，小火翻炒。不断搅拌，防止酱汁粘在锅底，将黄豆酱炒至香味出来。

8.加入切碎的辣椒，翻炒均匀，小火加热，煮约15分钟。在此期间，搅拌时不时地防止粘锅底。无需加水。新鲜的红辣椒含有水分。把辣椒里的水烧开，让其蒸发，辣椒酱的保质时间会更长。

9.时间到了，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就做好了。

让辣椒酱冷却，放入无水容器中，使用带盖的玻璃瓶和保鲜盒即可，应存放在冰箱中。吃酱汁时，要用干净无水的勺子，防止生水进入。

首先需要准备两到三个大葱，一定量的生姜，香菜，洗净控水。

将黄油放入桶中，打开炉子

黄油完全融化后，不要急于关火。烧至冒白烟后，黄油会散发出淡淡的香味会生的。只有这样才去掉，提炼出来的黄油辣椒自然就没有异味了。必须注意细节。白烟冒出后，可以闻到浓浓的黄油味。接下来，关掉火，让黄油冷却一会儿。

第三步，油温不是很高后，我们需要使用紫草。使用紫草的原因很简单，就是为了改善我们后期辣椒油的颜色。比较红亮，但紫草需要适中。

材料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个各、山柰酚5克，陈皮4克。

调料：盐2克，鸡精2克，味精2克，胡椒粉3克，姜片45克，葱50克，葱200克辣椒粉、香菜10克。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、洋葱就完成了

汤最重要的是如何煮在腌料上。

牛肉汤的腌料是一些香料的组合，包括茴香、陈皮、白果、pepper、月桂叶等，种类很多。这些香料的配方是什么？你只能在香料店里找到它们，而且每家店的牛肉汤都会有自己独特的腌料。在家做牛肉汤并不难。这些腌料可以在菜市场的调味摊购买。 ，就跟老板说是炖牛肉汤，两三块钱一包。

煮牛肉汤有一点很重要，就是一定要炖很长时间，至少要两三个小时。只有用小火慢炖，才能闻到牛肉的香味。买牛肉时最好加几块牛骨，和肉一起放在锅里炖。切肉的时候，不要扔掉一些内脏肉，放在锅里煮，就是这样的味道。

煮牛肉汤时尽量不要使用高压锅。最好选择普通钢锅或不锈钢锅。加水的时候也要多加点水，因为蜜蜂f 是酸的。如果水少了，煮出来的牛肉汤就会有酸味。只是一开始就不要加一点盐。最后吃的时候，根据口味加盐。开始的时候放一点盐，可以增加煮熟的牛肉的香味。如果盐加多了，煮出来的牛肉味道就会寡淡。

汤锅中放入葱、姜、八角、红辣椒，开始煮。

吃的时候，加点黄油也是必不可少的。牛肉摊上有卖黄油和牛骨。

同时放上一些淮南特有的豆饼、千丈、香菜，当然还有最经典的粉条。辣椒也是必不可少的。

HOHO，光是想想就流口水了。 .

主料：

牛里脊肉450克

辅料：

洋葱（白皮、脱水）100克

辣椒油15克

陈醋8克

白糖5克

盐4克

步骤1

洗净切片牛里脊肉

第2步

洗净去皮切丝，用水浸泡10分钟去腥，捞出沥干，铺盘

步骤3

洋葱剥去老皮，洗净，切成合适大小的块

步骤4

加入半锅将水倒入锅中并煮沸。加入牛肉片，煮至肉变白。立即取出，浸入一锅冷开水中。放凉，沥干水分，淋上洋葱

第5步

食用前，将辣椒油、醋、糖、盐放入小碗中调匀，然后淋在牛肉上

1.首先我们将牛肉用清水浸泡3个小时，每小时换一次水，以充分去除里面的血迹。

2.然后将冷水泡好的牛肉放入锅中焯水。经常翻动牛肉，使其受热均匀。这一步主要是去除杂质和血水里面。焯水大约需要2秒。分钟，倒出牛肉，冲洗干净，准备做饭。

3.准备半锅水，加入牛肉。烹饪时不要添加太多调味料或香料。只需要几片生姜就可以抑制腥味。尽量保持汤的原汁原味。不要加盐。盐很容易使蛋白质凝固。煮出来的汤不够浓稠，会导致水分流失。牛肉尝起来又干又硬。除去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，中火煮。 2小时。

4.光喝汤太单调了。这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起泡在水里。淮南最常用的是豆腐皮。腐竹吃之前必须用冷水浸泡。它有嚼劲，不容易煮熟。将100克黄油放入盆中，切一些姜片和葱片，准备30克辣椒面备用。

5.另起锅烧热，放入b放入牛肉煮至无腥味，然后加入葱、姜片，小火炒出里面的葱、姜油，将葱、姜炒至干。炸至金黄色时捞出。这时关火，将热油淋在辣椒面上，激发香气，制成黄油辣椒。

6.时间快到了。我们打开锅盖来看一下。如果用筷子能轻轻插入牛肉，就说明已经熟了。如果刺穿时有阻力，有血流出，则需要重新煮。煮一会儿，取出牛肉放在一边晾干

7.碗里的牛肉汤一定要调味，以免影响原汤的味道。如果喜欢原味的话，加一点盐就可以了。 ，不要太多，以免抑制汤的味道。口味较重的可以加一点胡椒粉、鸡精或者味精，然后加入一些现做的b。放辣椒增加底味，加入适量牛肉汤。

8.将冷却的牛肉逆纹理切成片。切片的大小和厚度可以根据自己的喜好来确定。然后将牛肉片、粉丝、腐竹一起放入牛肉汤中汆烫。煮熟后盛入碗中，撒上香菜即可食用。

一般来说，牛肉汤里都会加小米辣椒。如果要加辣椒油，就看个人喜好了。辣椒油的制作方法非常简单。首先，将干辣椒捣碎，加入一些。拌入白酒给辣椒带来一些湿度，然后烧热油（为了防止辣椒被油烧焦，50%的热量就够了）开始呛油，边搅拌边倒入热油，就完成了。如果想要红点就加两个哦天哪，红色搭配非常漂亮。

主料：

牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：

桂皮2克、八角5克、丁香1克、白芷2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个，山奈酚5克，陈皮4克。

调料：

盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、200个辣椒粉10克，香菜10克。

牛肉汤的正宗制作方法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.做黄油辣椒：黄油500克精炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、葱即可完成。