材料：牛肉1000克，胡萝卜100克，番茄100克，西兰花100克，洋葱1个，胡椒粉，姜片，精盐，味精，醋，红油，花生油适量。

做法：

1、牛肉切成大块，洗净，入沸水中焯一下，去掉血水冲洗干净，放入锅中，加水、胡椒粉、姜片煮至汤浓白，加精盐调​​味，制成牛骨汤。

2.胡萝卜洗净，去皮，切块。将西红柿洗净，切成4块。将西兰花切成大块。将洋葱去皮并切成块。

3.烧热干净锅，倒入花生油，小火爆香洋葱，加入牛骨汤煮滚，加入胡萝卜、西红柿、西兰花煮至蔬菜熟透。汤汁浓稠，加精盐、味精、醋、红油调味。

可以放。

它可以让牛肉更快变嫩。牛肉比猪和羊肉有更多的结缔组织。结缔组织主要由胶原蛋白组成，这使得肌肉组织特别坚韧。因此，炖牛肉时，需要很长时间才能将其加热至变软。但牛肉的胶原蛋白在酸性环境下加热时，会加速分解成可溶的软明胶。因此，在炖牛肉时，加入适量的醋，不仅可以加快牛肉的熟透速度，而且还有去膻、提香的作用。

材料：牛肉、黄花菜、桃园健民西瓜酱、豆角、木耳、葱、姜、花椒、八角、花椒、料酒、酱油、盐

做法：1、我们需要将牛肉反复冲洗一下，沥干水分，然后用刀将牛肉切成小块，放入盆中，备用；

3.接下来，将豆子洗净，沥干水，用刀切成小块；将木耳放入冷水中，浸泡一段时间，冲洗干净，撕成小朵，沥干水分，备用；

4.大葱洗净后，用刀将大葱切成葱花；生姜洗净后，切成片；放在一边；

5.将适量倒入锅中。水加牛肉、葱花、姜片和花椒，大火煮沸，关火，取出牛肉；

6.锅中再次加入适量的水，放入葱花、姜片、花椒和大料，加入适量的桃源健民西瓜酱和酱油，搅拌均匀；

7.水烧开后，加入煮熟的牛肉，用小火煮一段时间，加入黄花菜、豆角、木耳，加入适量的胡椒粉、料酒、酱油和盐，煮至成熟入味，即可牛肉汤里可以放好吃的

菜谱

草果0.5斤，花椒0.4斤，小茴香0.5斤，砂仁0.2斤，丁香0.2斤，生姜0.1斤大香、花椒1斤、当归0.2斤、五花肉0.2斤、山奈0.2斤、桂花0.5斤、核桃0.2斤、白荞麦0.2斤、蚱蜢0.2斤、苋菜0.7斤姜皮、芝麻0.8斤

材料：

牛棒骨一根、牛肉5斤、姜片适量、葱适量、蒜一瓣< /p>

食材准备：

将牛肋骨和牛肉洗净数次，将牛肋骨切块与牛肉一起浸泡在干净的水中约4小时。然后把浸过血水的骨头和肉捞出来，再用流水冲洗一遍。泡骨头的血水留作清汤。

如何制作汤料：

1.将骨头放入锅底，将肉放在骨头上，加入适量的水，将水过过肉和骨头，然后用大火煮沸。 。

2.汤烧开后，用细网漏勺滤去血沫，然后用勺子搅拌锅底。锅底的血沫会浮起来。再次清理干净之后，就下去准备了。好葱、姜。

3.同时加入四川花椒10克、花椒10克、草果1个、小茴香8克、姜皮5克。转小火，将肉汤煮约4小时。

4.牛肉煮熟后，就可以取出来，不用在汤里煮。

5.苏后p已经熬了4个小时，把锅里的材料全部清洗干净，然后取之前准备好的血汤。

原料：

牛肉两斤，羊肉两斤，花椒、大料10克，做成调料包，葱40克，姜块，精盐、味精、香油、黄酒、香菜末各适量。方法：

1.将牛羊肉洗净，切块。

2.锅中倒入开水，将牛肉整体放入锅中，煮沸后撇去浮沫，羊肉也同样如此。加入大花椒袋、生姜和大蒜，加盐煮1小时。

3. 1小时后，加入其他调味料，煮2.5小时至酥脆。挑出大袋的葱、姜、花椒，加入味精、香油，出锅，撒上香菜末。

调味料炖牛肉所需的调料有葱、姜、蒜、盐、酱油、花椒、八角、香叶、肉桂、当归、豆蔻、肉桂等调料。炖牛肉前应先用水浸泡半天。过程中可以多次换水。一般是先用大火煮，然后改成小火。高压锅小火煮半小时左右。

炖牛肉的做法

取牛肉600克，用水反复洗净，然后用水浸泡半小时左右，泡去血水，捞出沥干，切成小块，放在一边。

取一个大锅，加入适量冷水，将切好的牛肉放入锅中，煮约20分钟，至流血为止，取出，用热水冲洗牛肉水。

取一个大汤锅，加入适量的水，用武火煮沸，加入焯过的牛肉，加几片姜，炒香伊势、肉桂、月桂叶和草莓，用大火煮沸，然后转小火继续煮约1小时。

土豆一个、胡萝卜各洗净，切成小块，放入上面的汤锅里，用大火煮。

再次煮沸，然后关小火，煮约一个小时，直至肉变软。

关火，加少许盐和胡椒粉调味，撒上一些香菜叶，就可以了。

原料：

牛肋骨肉1500克，砂仁3克，八角4个，生姜5克，桂皮5克，葱10克，豆蔻2克，干红辣椒2克，花椒1克，精盐适量，味精2克，青蒜末5克。

制作方法：

1．将牛肋肉切块，冷水洗净，入沸水锅中焯水，沥干水分水，冲洗并沥干。将锅中的水捞出，放入砂锅中，加足量的水，大火煮沸，撇去浮沫。

2.将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、干红辣椒、葱段、姜片（拍成片）用纱布包起来，在沸水中氽烫一下，捞起。将牛肉放入锅中，盖上锅盖，将砂锅移至小火，煮至牛肉酥脆，加精盐、味精调味，撒上青蒜末即可食用。

炖牛肉：切记“三进四，三省三”。牛肉软嫩可口，不嚼不烂，不腥不木香

1。倒入清水

煮牛肉时，需要注意的是不能用冷水或热水，要用温水，然后将牛肉浸泡两个小时。

2.加盐

泡牛肉的时候记得添加适量的盐。如果加一点盐，就能有效杀菌消毒。

另外，盐的添加也可以对牛肉起到很好的调味作用。

3.加葱、姜

制作牛肉时，洋葱、姜更适合代替料酒来腌制牛羊肉，尤其是在做炖菜时，准备美味佳肴时，一定不能用料酒。

4.加山楂

炖牛肉时，加入适量的山楂。对软化肉质有很好的作用。如果想让牛肉口感糯，加入山楂是必不可少的。

炖牛肉的时候，记得切成3块。

1.八角 炖牛肉时一定不能加八角，只有在做红烧美食时才加。然后才可以添加八角。

2.肉桂

炖牛肉时不能加肉桂。想让牛肉味道鲜美，这些调料一定不能加它可以轻易地窃取味道。 。

3.没有酒

最后不能加的就是酒。炖牛肉时，肉类食材中最好不要加酒，无论是料酒还是白酒。最好不要添加任何含有酒精的东西。

牛肉汤要用洋葱的原因：

1：洋葱有辛辣的香气。烹调牛肉时添加一些，可以去除牛肉的腥味，增加菜肴的美味。

二：可以使肉质更加柔软，增强风味，有助于牛肉的消化。牛肉汤配方：

原料：牛骨1根，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜1个，葱1根，姜1小片，八角1个，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1茶匙，黄酒2汤匙。 B料：盐适量。

步骤：

1、先将牛骨煮成汤，洗净备用；将胡萝卜和白萝卜去皮，洗净把它们切成块；洗净葱和姜。 、葱切段，姜切片备用；

2、锅中加水煮沸。加入所有材料和牛骨，加入A料小火煮90分钟，最后加入B料调味； ps：炖牛肉汤为什么要加洋葱？因为洋葱本身含有天然的辛辣味和甜味，可以消除牛骨的腥味，增强汤的鲜味，让骨汁在煮的过程中更加香醇。

牛肉可以用来做牛肉柿子汤、牛肉萝卜汤。这些都是非常有营养、美味可口的。

1.肉桂八角

肉桂八角很实用，也是常用的香料。我们在煮牛肉的时候可以放这个。这两种香料的加入立刻就让原产地盟友腥牛肉闻起来很香，没有以前的腥味。

2.十三香

说起十三香，很多家庭都会用到，因为我们平时做很多菜的时候都会用到它们。它是将多种香料混合在一起，经秘制而成的香料调味品。我们在煮牛肉的时候可以放一些进去，因为它融合了各种香料的精华，所以闻起来很香。

3.啤酒

很多人认为啤酒没有香气，只有酒的味道。其实，我们在煮肉的时候，啤酒的成分会与肉中的蛋白质结合，让肉变得更加嫩滑、香香。所以虽然啤酒没有香气，但是如果添加啤酒，牛肉的肉质会更好，香气也会更浓。

4.四川花椒

不是每个人都吃惯四川花椒的，因为它有一种刺痛的感觉，但是四川花椒有一种特殊的花椒香味，所以放一点四川花椒进去的时候对于牛肉来说，这种又香又麻的味道，也将牛肉的香气提升到了一个新的高度