1.将辣椒加工，将5公斤干辣椒放入水中煮软，沥干水，放入绞肉机中绞碎成泥，打成泥年糕。

2.将10公斤黄油放入锅中，小火煮至黄油融化，加入5公斤鄄城红油西洋菜，小火慢慢翻炒，待西洋菜变脆后，加入糯米花椒，继续小火翻炒至干辣椒吸干水份。加入干红花椒2公斤，生姜1.5公斤，鲜小米椒段2公斤。用小火炒至麻味出现。加入调料包（小茴香100克，草果250克，八角150克，肉豆蔻50克），小火炒30分钟，加入红豆腐3公斤，冰糖700克，炒匀小火至冰糖融化，捞出m 加热并盖上盖子，用文火煮 24 小时。

第二步：煮牛肉

1.将生态饲养的牛背肉洗净，切成重约500克的块。切成大块，用水浸泡5小时左右，将牛肉捞出控水。

2.将牛肉放入盆中，每块牛肉加5克盐，反复揉搓。一般一块牛肉需要搓3-5分钟。牛肉全部抹上盐后，腌制2小时左右。

3.将牛骨切成大块，洗净后放入烤箱中烘烤至金黄色后取出。

4.取一个大不锈钢桶，放入5公斤牛骨，倒入50公斤水，大火煮沸，中火煮1小时左右，加入牛肉20公斤和香料，加入干花椒30克、草果20克、八角15克、200克蓬松的姜片）和1公斤盐。用大火煮沸，然后调至小火，慢慢煮。当牛肉能用筷子轻松穿透时，关火，将牛肉捞出，切成薄片，滤去牛肉汤中的残渣备用。

材料

牛腩1斤（切块）、胡萝卜2根（切角）、蒜3颗、干葱2个、姜3片切片、辣椒1条、调料：：、番茄汁3汤匙、甜面酱1汤匙、酱油3汤匙、酒少许、冰糖1块、鸡汤500毫升、水：生粉2茶匙、水2汤

方法

1.烧热一锅水，放入牛胸肉，卤约5分钟，然后用水冲洗干净，备用

2。用油加热炒锅。用小火将干洋葱、大蒜、姜片和辣椒炒香

3。加入番茄汁和甜面酱，翻炒中火加热酱汁

4。加入牛腩和胡萝卜翻炒，然后加入料酒

5。加入鸡汤、酱油和冰糖，盖上锅盖用大火煮沸，然后转小火煮1小时15分钟，关火再烤半小时

6.加入玉米淀粉煮至酱汁浓稠，盛出

材料

牛腩1000克，牛筋400克，泡姜20克，泡椒20克，2汤匙郫县西洋菜（30克）、干红辣椒4个、大蒜5瓣、花椒20克、八角4个、草果3个、油2汤匙（30毫升）

做法

1.将牛胸肉、牛筋洗净，分别切成宽3厘米、长5厘米的块。将泡好的姜切片，泡好的辣椒切成1厘米长的段。将大蒜从中间切成两半。

2.炒锅中倒入油，烧至70%热，加入切碎的蒜、腌姜片、腌辣椒胡椒段、干红辣椒、郫县豆瓣酱和花椒，炒出香味 3. 加入切好的牛腩、八角和草果，炒匀，然后加入冷水，煮沸大火烧开，继续煮1小时。然后加入切好的牛筋继续炖1小时，直至肉酥嫩。

材料：

新鲜牛肉500克（500克牛肉煮熟后只有400克左右）辣酱（选择有辣味的）最佳口味）

花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、香少许，丁香、芝麻50克

1．将去骨鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八分熟左右，取出晾凉后切成大片厚度为0.2至0.3厘米；

2．广告d 将适量料酒、酱油、红糖和肉桂、花椒、茴香、姜片等调味料包在纱布中，烧开，加入牛肉片，大火煮30分钟；

3.取出并沥干水。电烤箱（或炭火）烘干即可食用

将大块牛肉和牛骨放入锅中慢火煮，将牛肉切成小块吃的时候切块！倒掉汤，边煮边吃

牛肉切丁，萝卜切丁，蘑菇切丁，姜切片，蒜切末，干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红椒切段（装饰用）

第3步

将牛肉放入锅中冷水焯一下。焯水时，加入一半放入锅中，加入姜片和料酒，去腥味。焯水后，将牛肉捞出备用。

第4步

锅中倒入10毫升食用油。油热后加入豆瓣酱和干红辣椒炒出红油，然后加入姜片和八角炒香

第5步

将焯过水的牛肉倒入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀

第6步

倒入水锅中加入盐调味，等到水沸腾最后将所有东西倒入电压力锅中，选择牛肉按钮按下至完全煮熟

第7步

漂白白萝卜泡水，捞出备用

第8步

香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用

香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用

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第9步

取出压好的牛肉，加入到上面的香菇中，然后倒入适量的炖汤

第10步

第11步

将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中。当油温70到80%热时，关火，然后淋在干辣椒面上

第12步

撒上香菜和小红辣椒，放入放在火锅上准备开始

牛肉火锅：目前一般称为肥牛火锅，牛肉火锅一般是单人单锅形式。目前比较流行的，如东方肥牛王、府城牛肉火锅等在牛肉火锅中比较有名。食材编辑 牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3颗、面条500根、葱2根、菊花、酱油、料酒、牛肉火锅相关图片（20张） 8杯各种调料的火锅底汤，金枪鱼干、海带酱：火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯，大葱4根，芝麻2个，柠檬2个调料编辑酱油3个，牛肉火锅（16张）勺，葱末1勺，糖，料酒，蒜末，芝麻盐，花椒、香油3种方法编辑1、火锅底汤的制作方法：锅中加水，加入海带，水滚后关火，然后将金枪鱼干浸泡在汤中20分钟，然后倒出汤。 2、食材的切法：牛肉切成薄片冷冻，蘑菇和卷心菜切得很薄，洋葱斜切，金针菇去掉两端摊开，韭菜切成7~8段厘米长，将菊花洗净。 3、酱汁的制作方法：在2杯火锅汤中加入酱油、醋、萝卜汁、葱花、整粒芝麻等，搅拌均匀。 4．放入火锅底汤中煮： 火锅底汤加酱油和料酒烧开后，将准备好的材料放入火锅底汤中煮。将蔬菜和肉放入锅中，煮熟后加入酱汁。就是这样。吃完肉和蔬菜后，加入细面条，加入洋葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐和胡椒调味。就是这样

将牛肉切成小块，泡在水里，换几次水，洗去血水。

将牛肉放入锅中，加入一大碗凉水，加入3汤匙料酒，大火煮沸，小火煮5分钟，焯水。

煮熟的牛肉取出，洗去汤中的血沫，放入电压力锅中。

准备好所有调料：桂皮、姜片、八角、蒜、花椒、香叶，洗净备用。

加入适量的水和步骤4准备的所有材料，然后加入适量的盐、料酒和生抽，密封盖紧盖子，然后按“煮汤”按钮。

等浮子自然落下，打开锅盖，牛肉的香味就出来了。清澈的牛肉汤就做好了。你可以把它盛在碗里。最好撒些香菜叶。

做法：将牛肉洗净，切块。锅中倒入开水，将牛肉整体放入锅中，煮沸撇去浮沫，加入花椒包、葱、姜、黄酒，盖上锅盖，加盐小火煮小火煮1小时，然后加入其他调味料，煮2.5小时至酥脆。挑出大袋的葱、姜、花椒，加入味精、香油，出锅，撒上香菜末。

配料：牛肉二斤，花椒粒，大料5克，制成调料袋，葱，姜25克，精盐适量，味精，芝麻玉米油、米酒、香菜末。

汤锅是云南省历史悠久的地方传统特色菜肴。一般有牛肉、驴肉、黑山羊、狗肉汤锅。汤锅采用肥瘦适中的牛、驴、羊、狗熬制而成。除牛剥皮外，其他都是连皮带骨切成小块。在某些情况下，会使用土锅，而在大多数情况下，会使用大铁锅来混合牛肚。 ，用大火煮至刚熟，捞出，配上葱花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等作料食用，麻辣鲜美。

另外，头和脚可以专门用作汤锅的原料，这将赋予其独特的风味。汤锅是普洱地区经常邀请亲朋好友聚会的首选菜肴。煲汤可以增强肾功能，强身健体。例如，牛的肾脏和鞭子，汤锅原料特选牛、羊、狗等，具有较好的补肾、补身功效。

将牛骨洗净，放入水中浸泡2小时，泡去血水。

第二步

2斤的牛骨骨头筋很多，所以需要分成拳头大小的块，这样更容易吃。加入水、葱、姜和料酒，煮沸。

第3步

撇掉浮渣，一定要彻底撇去。因为留下老汤来炖，味道会更鲜美。

第4步

基本上就是这样熬出清汤，然后捞出沥干备用

第5步

加热锅加入冷油小火煮一把冰糖

第6步

注意不要烧锅。小心搅拌，直到变成棕红色糖浆。

第7步

加入沥干的牛肋骨，搅拌-煎至焦黄。小心不要被油溅到！

第8步

加入蚝油、生抽、老抽翻炒均匀

第9步

放入足够的温水没过牛骨

第10步

将做好的炖牛肉放入小纸袋中，加入一些八角、陈皮、香叶、桂皮等肉类成分。不要加盐，因为需要蘸酱。 。

第11步

大火烧开后放入高压锅，挑选牛羊肉。如果肌腱暴露时太软，可以考虑选择此选项。大约50分钟左右。您可以添加一些葱来增强风味。

第12步

将炖好的牛骨骨头和部分汤汁放入炒锅中大火收汁，加入适量鸡精调味。

第13步

直到汤浓稠

第14步

撒上切碎的青菜离子、香菜和芝麻一起炒，香到骨头里。

第15步

沾上酱汁就更美味了！葱花，蒜末，香菜末，小米辣椒圈，蚝油，糖，生抽，一级鲜酱油，陈醋，根据自己口味混合，不用油炒，牛骨本身很油腻。这种酱酸辣，鲜而不腻。

第16步

还可以加点熟芝麻提味

放西红柿、芹菜、胡萝卜和白菜分别用冷水清洗干净后，切成合适的大小；姜去皮，切成片；将洋葱切成小块，放在一边。