原料：芹菜100克，牛肉100克，油适量，盐1茶匙，姜1片，蒜3瓣，胡椒粉5克，1个红辣椒、青椒1个、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、葱1根。

方法：

1．芹菜洗净切段。

2.将牛肉洗净并切丝。

3.将生姜切成丝。

4.大蒜切片。

5.将红辣椒切成丝。

6.将青椒切成丝。

7.将小米和辣椒切成圈。

8.将大葱切成细丝。

9.将牛肉倒入碗中，加入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

10.锅中倒入油，油温60%热，加入花椒、姜、蒜和小米椒，炒香。

11.添加是ef、芹菜、青椒、红椒，炒3分钟。

12.然后加入豆瓣酱和鸡精炒香。

13.最后撒上葱花。

食材详情主料：芹菜（300克）、牛肉（150克）

辅料：红辣椒（6个）、生姜（ 10克）、大蒜（4瓣）、生抽（2勺）、盐（适量）、香油（4勺）

时间：20分钟

热量：

步骤1、牛肉切条，加入生抽加盐腌10分钟！

2.将食材洗净，芹菜老叶去掉剪掉，辣椒、蒜、姜切丝！

3.锅里放入香油，烧热，加入辣椒、姜、蒜一起炒！

4.加入牛肉炒至牛肉变色后捞出！

5.如果锅里还有剩余的油，加入芹菜和盐，炒至软！

6.加入牛肉翻炒均匀！

准备食材：芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等

1.将准备好的芹菜洗净，切成小块。

2.将准备好的牛肉切成片，备用。

3.牛肉中加入适量的盐。

4.加入适量料酒。

5.加入适量酱油。

6.加入一勺鸡精。

7.再加一勺十三香。

8.将准备好的淀粉也放入牛肉中。

9.放入少许油，搅拌均匀。

10.将准备好的泡椒切成小段。

11.锅里放油烧热，把准备好的牛肉放入锅中，煸炒，然后捞出。

12.锅中加入少许油，将切好的泡椒放入锅中炒香。

13。将切碎的芹菜放入锅中，翻炒。

14.将之前炒好的牛肉再次放入锅中翻炒。

15.加入适量盐，用大火炒匀即可食用。

配料详情

牛肉、香菜、青椒、生姜、干淀粉、植物油、盐、料酒、酱油。

1.准备好所需材料。

2.香菜去叶，洗净，切段；姜、牛肉切丝；将辣椒切成段。

3.切好的牛肉加入料酒、酱油、盐、干淀粉腌制15-30分钟。

4.锅里放油烧热，放入姜丝炒香。

5.加入辣椒炒香。

6.加入牛肉炒至水干。

7.加入香菜，炒至熟，加少量盐调味。

主料：黄牛肉、芹菜

主料：青红、辣椒、蒜、姜

调料：生烟、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、香油

烹调步骤： 1、牛肉切片，捣碎，将牛肉打散。这一步是炒出来的牛肉会更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）。牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。应顺纹切、横纹切片，剪掉长纤维；不应沿着纤维组织切割。切掉，不然不仅味道不好，而且也不好咀嚼。

2.先将生抽和苏打粉混合，然后加入料酒和生粉。

3、如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。锅里煎的时候，油在里面肉会膨胀。破坏肉质粗纤维，使肉质鲜嫩；如果没有时间，至少腌15分钟。我腌了大约2小时。

4、芹菜不易入味，提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用。

5.锅中放入食用油。当温度达到70%时，加入牛肉。

6、看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7.锅里留少许油，将材料炒香。

8.加入青辣椒和红辣椒，翻炒两遍（不要炒太久）

9.加入芹菜。

10.中火烧热油，加入牛肉片（主料），敲碎至变色，立即出锅。将青椒炒至九分- 煮得很好。倒入牛肉片，炒至入味。几十秒后将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入芝麻油。

1。芹菜去掉叶子，洗净切成小段，用盐腌一下，十几分钟就腌得水汪汪的了。因为芹菜比较难煮，这样加工出来的芹菜段会很快熟

2。将牛肉切成薄片，用刀背拍打，或用肉针将筋腱打断。将拍好的牛肉加入盐、料酒、香油、姜丝、淀粉，拌匀，腌制至少一个小时。这样油就可以渗透到牛肉里面，炒的时候牛肉就会膨胀，变得更嫩。

3.锅中倒入少许油，将腌制好的牛肉倒入其中，抹平。当。。。的时候颜色发生变化，从锅中取出。

4.锅里再倒入一点油，盛入锅中。腌制完毕后，将洗净的芹菜倒入锅中翻炒。加入姜丝、红辣椒和盐，炒一分钟。注意盐不要放太多，因为腌好的芹菜已经有咸味了。最后加入牛肉和一些鸡精。 ，快速翻炒均匀即可食用。

第1步

先将牛肉切成薄片。牛肉应该新鲜又嫩。切割方法非常重要。逆着纹理和所有肌腱进行切割。切片，炒的时候就嫩了

第2步

将牛肉切成薄片，倒入少许料酒，然后加入两勺生抽，搅拌好了，然后加一点苏打进去。注意，只需要加一点点小苏打即可；添加过多会使牛肉味道发涩。搅拌均匀d 腌十分钟。不要加盐，因为盐可能会使肉脱水，影响口感

第3步

腌好的牛肉可以直接炒，但直接炒牛肉会出水和汤。牛肉中的杂质影响牛肉的外观。我们可以把牛肉焯一下，这样炒起来会更爽口。将牛肉放入一锅冷水中

第4步

煮沸，直至水面出现大量泡沫，然后关火。 （水面出现大量泡沫时即可关火，继续煮，泡沫就会散去）

第5步

撇去泡沫，然后取出取出牛肉并沥干。晾干备用

第6步

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末备用

第7步

油锅烧热，放入姜、蒜、干红辣椒段，小火炒香。 （蒜末很容易烧焦n，所以一定要用小火）倒入加工好的牛肉片，稍微翻炒，让牛肉片均匀沾上油脂

第8步

撒上芹菜段，翻炒均匀。加盐调味即可食用。

准备好这道菜的食材。我们需要：牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、蛋白1个、姜1小时块、小米椒2个、水少许、蒜2瓣、生抽2汤匙、盐少许、甜食1汤匙马铃薯淀粉、老抽3克、食用油适量。对于牛肉，我选择了里脊肉。相比于牛肉的其他部位，里脊肉的肉质和质感会更好，更适合炒着吃。如果不喜欢吃辣的，可以不放辣小米。

第二步

先将牛里脊肉用水冲洗干净，然后将牛里脊肉切成薄片。切割时应注意注意切的时候要逆着牛肉的纹理，否则切出来的牛肉可能难以咀嚼。这也是芹菜炒牛肉的最佳做法。饮食的秘诀之一。

第三步

为了让牛肉味道更嫩，将牛肉稍微腌一下，将切好的牛肉放入碗中，在碗中加入1勺。生抽、蛋清1个、水少许、老抽少许、红薯淀粉1勺。调味料放入后，用手搅拌均匀。搅拌均匀后，加入一勺食用油，搅拌均匀。

第四步

芹菜去掉根部后，将老叶清洗干净，然后将选定的芹菜洗净，洗去表面的灰尘。芹菜上可能还残留着那种老芹菜。如果有筋的话一定要去掉，不然味道会大受影响。处理好后，将芹菜切成段，用刀背拍拍大蒜，使其容易去掉蒜皮，然后将蒜切成蒜末。 、姜去皮切丝，小米切条，装盘备用。

第五步

锅中加入适量食用油。当锅里的油达到60%热时，就可以将牛肉放入锅中，用大火炒。炒至牛肉变色。当所有的牛肉变色后，将牛肉取出放在一边。牛肉变色后不要继续煎。牛肉炒久了，肉就会变老，味道也不好。

第6步

牛肉倒出后，锅里少放一点油。油微热时，加入提前切碎的姜末、蒜末，慢慢炒香，然后将辣椒放入锅中，一起翻炒。

第七步

辣椒炒至生熟后，加入切碎的芹菜段，转锅大火翻炒片刻，然后在锅中加入适量的胡椒粉。加盐调味。芹菜不要炒太久，否则颜色不好看，吃到嘴里口感也不如短时间炒的那么脆。这是秘诀2。

第8步

芹菜炒一会儿后，就可以把我们提前焯好的牛肉放进锅里了。快出锅的时候加入牛肉，这样牛肉的口感吃起来更加嫩滑，而且这样炒出来的牛肉吃起来也不会特别硬、老。

第9步

牛肉入锅后，加入1汤匙生抽，翻炒均匀。我们还可以在出锅前加入一点鸡精来提鲜。炒这道菜的时候不需要加一滴水，因为芹菜炒的时候会放出一些水。如果加水，就会变成炖菜。然后尝尝咸味。如果感觉平淡的话可以加点e 少许盐调味。

第10步

翻炒均匀后即可盛入盘中食用。一定要趁热吃！