主料：牛肉200克

主料：青椒、辣椒碎、芹菜杆、姜、盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、生粉等。适量。

方法：

1．加入牛肉粉、姜粉、盐、胡椒粉、鸡粉和料酒拌匀，然后加入生粉拌匀，腌制10分钟，备用。

2.芹菜去掉根和叶，切成小块。将青椒切成小块，姜切成小块。

3.将牛肉和姜末用大火炒至变色。翻炒片刻，捞出，沥干多余的油。

4.炒锅洗净，倒掉炸好的牛肉多余的油，烧热，加入芹菜、青椒、辣椒碎炒香，加少许盐和鸡精。

5.加入牛肉炒3-5分钟。取出前加点酱油锅的。

牛肉煮熟后，凉了就更容易切了。牛肉炒起来很容易变老，因为大家都会把牛肉焯一下。焯水是正确的做法，因为它可以去除牛肉的腥味。想要牛肉炒得嫩滑，焯水是不够的。需要用水泡一下，这样可以去除腥味，让牛肉更嫩。只有需要炖的牛肉才会用热水烫一下。

如果是已经过水焯过的牛肉片，我个人建议制作牛肉干是最好的选择。

牛肉砂锅粉丝

材料

牛肉汤适量；火锅底料适量；盐适量；鸡精适量；六月飘香 豆瓣酱适量；胡玉梅豆瓣酱适量；适当的阿莫郫县豆瓣酱；老抽适量；蚝油适量；白糖适量；各种蔬菜适量

做法

准备一锅汤，我的建议是牛肉汤（牛腩洗净，加适量的水，葱，姜片，加料酒熬一锅汤底，牛腩切片）。这次没有牛肉，就用排骨汤来代替

把汤烧热，倒入一块火锅底料，真的就一小块

加适量的六月香豆酱

加适量盐和鸡精

来点美白胡椒

来点辣椒油

来点郫县豆瓣酱一些

来一些胡玉梅豆瓣酱，一些糖，蚝油，老抽

倒入泡好的粉丝和杏鲍菇

家常炒牛肉

用料

牛肉200克；芹菜适量；半根胡萝卜；洋葱适量；青椒1个；生姜1小块； 23瓣大蒜；胡椒粉适量；调味料……；适量的油；生抽适量；料酒适量；少许糖；淀粉少许；食用油适量；食用盐少许；香油少许

做法

将上述材料泡软，洗净切块。将牛肉用过滤水浸泡约15分钟，冲洗干净后挤干水分，加入上述调味料腌制备用。

锅热后，倒入少量食用油，放入花椒（加花椒时要小火，否则花椒会碎）ns会糊状，会苦）

等到四川花椒香了。加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。 （不易煮太久，否则牛肉会变味）

将炸好的牛肉装盘，待变色备用。

锅洗净，倒入少量食用油，放入蒜片，胡萝卜翻炒片刻。

加入青椒、洋葱、芹菜和牛肉继续翻炒均匀。

炒的时候可以加入2汤匙开水，搅拌均匀，撒入少许盐，撒上香油调味即可关火。

盛盘，有菜有肉，简单又美味，赶紧上饭吧

咖喱牛肉/炖牛肉/五香牛肉

牛腱子肉500克； 3个青葱；姜3片；八角1个； 1片肉桂皮； 1片月桂叶；当归2片； 2颗白豆蔻； 1陈皮片；花椒10颗；白胡椒粒。辣椒10粒；盐10克；咖喱粉20克

做法

准备材料。准备重新开始是我的习惯。中间要花很多时间才能找到。

洗掉牛筋上的血水。锅中倒入冷水，焯水。取出来，用热水洗去浮沫。焯烫至用筷子扎不出血为止。

除盐和咖喱粉外，所有调味料用冷水加入锅中。大火煮开后，加入牛筋。

煮沸后，转小火，等待45分钟。

沥干香料。加入盐和咖喱粉，小火煮15分钟。用筷子就能轻松戳穿。

从锅里出来。分成小份并存放在冰箱中。三天内吃完请冷藏，三天内不吃请冷冻。

牛肉里脊肉，牛里脊肉炒起来嫩滑可口。牛腱炒起来有点老，嚼不动。牛腱肉最好吃。用来做酱牛肉或红烧牛肉，以及红烧牛肉都很美味。因为用来做红烧牛肉的时候，可以慢慢炖，用高压锅慢慢煮。煮成浆状后会很好吃。如果是炒着吃，一定要吃牛里脊肉。

主料：牛肉250克

辅料：小红辣椒2个、香菜4根、姜8片、蒜3瓣、5个泡椒、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉2克、生粉3克、盐2克、鸡精2克

方法：

1．将牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加入生粉3克，胡椒粉2克，生抽2勺，大酱1勺rk酱油、蚝油1勺、花生油少许，拌匀腌制十分钟。

3.小红辣椒切成小块，去掉叶子，香菜切段。

4.姜切片，蒜切片，泡椒切段。

5.锅中油烧热，放入牛肉炒至中熟

6.将炒好的牛肉倒出控油。

7.在另一个锅中，加入生姜、大蒜和泡椒，炒至辣。

8.加入红辣椒块翻炒几下至生，然后加入牛肉大火翻炒几下。

9.加入香菜段，加入少许盐和鸡精炒至入味。

10.成品

肉三脂七薄，切丝。将芹菜切成小段。如果太厚，记得垂直切割。将洋葱和姜切丝。加热油。搅拌-将洋葱和姜炒香。将肉炒至变色（可以加一点料酒，我懒得加）。加酱油（我家里有什么就放什么），你想放什么就放什么，如果你用老抽就扔掉，如果你用普通酱油就多一点，分几次倒也可以。）然后加入芹菜（有人喜欢把土豆丝放在一起，但我不喜欢所以就不放了。）翻炒一会芹菜就快熟了（我就感觉一下判断成熟程度。也可以摘一根芹菜根尝一尝，如果太干就加少量水）。加盐（如果加味精、鸡精、糖的话一起加提味）。 ，如果你的酱油是生抽，这个时候加），翻两下就可以了。 （至于火候，你得等等看，感觉你是个新手学做饭，用最高火，不要烧焦）他锅。自己吃的时候不用太注意。）

做法

1/9 牛肉洗净切块切成块，撒上盐和胡椒粉，腌一会儿；

2/9 洋葱、胡萝卜洗净切块；

3/9 芹菜洗净切段；

4/9 加热锅中倒入50克食用油。油至50%热时，加入牛肉块炒至变色；

5/9将香叶、花椒和牛肉汤放入炖锅中，煮至熟透；

6/9 锅烧热，倒入50克食用油，油至50%热时，加入胡萝卜炒至金黄色，取出备用；

7/ 9 剩下的油将洋葱炒至金黄色，加入番茄酱炒至油变红；

8/9 将已焖至半熟的牛肉放入锅中，小火煮小火煮至半熟，加入胡萝卜和芹菜，煮沸一起;

9/9加盐和白兰地调好味道就可以吃了

素材

主料

酸辣炒牛肉

黄牛肉200克

辅料

小米50克，辣椒，芹菜25克，鸡蛋50克。

调料

植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜子10克，香油3克，湿淀粉5克，嫩肉剂2克

准备工作

1.黄牛肉去掉筋膜，切成0.2厘米厚的片。加入嫩肉粉、酱油、精盐、味精、蛋清、湿淀粉和浆料。

2.将小米、辣椒、芹菜切成米粒，蒜籽切碎。

3.锅里放油，烧热，放入牛肉，炒至八成熟时出锅，放入锅中wl 供以后使用。

4.锅中放入底油，加入蒜末、小米、辣椒、芹菜炒香。倒入泡椒水，加入牛肉，加入精盐和味精，炒匀，淋上香油，起锅。只需将其放在盘子上即可。

牛肉250克，红辣椒2个，野辣椒40个，姜，蒜，香菜，蚝油，酱油，黄酒，盐，淀粉，食用油适量

准备步骤：

1．香菜适量洗净，切段备用

2.红辣椒洗净切段备用

3.将野生山椒切成段备用

4 .适量蒜、姜切碎备用

5.将牛肉洗净切粒状的

6.将蒜、姜各半放入碗中，酱油适量，蚝油适量，煮约适量米酒约一分钟

7．加入淀粉，煮约一分钟

8。加入一勺花生油，腌制十分钟左右

9。锅中倒入食用油，烧热

10。当油70到80%热时，加入牛肉炒至熟，关火取出

11。起锅烧热油，加入蒜和姜炒香

12。然后加入红辣椒和山椒，再加入一勺山椒水炒香

13。倒入牛肉炒香

14。然后加入适量的盐、鸡粉和香菜翻炒几下

15。最后关火即可上桌。

材料：

牛肉一块，芹菜一根，红辣椒一个，青椒3个大蒜、姜一块、生粉一茶匙、白胡椒粉少许、盐适量t、糖少许、六月鲜酱油一小勺、蚝油一小勺、植物油适量

步骤：

1．将牛肉切成粗丝，加入姜丝、蒜片、花椒粉。切牛肉的刀法非常重要。先切成片，然后逆纹切成粗条。这样可以切掉牛肉的纹理，让牛肉的味道更嫩。

2.加入六月鲜酱油一茶匙，料酒一茶匙，蚝油少许，朝一个方向搅拌均匀。

3.然后加入一小勺玉米淀粉，朝一个方向搅拌均匀。

4.最好加一点植物油，再次搅拌均匀，备用。最后加一点油，可以锁住牛肉的水分，防止煎的时候出水。

5.然后准备配菜：芹菜切段，红辣椒切丝，蒜切片，葱切段供以后使用。

6.新址锅内放入少许植物油，先放入蒜片和葱炒香，然后将芹菜和红辣椒丝放入锅中，用大火炒至熟，然后把它拿出来。空闲的。

7.锅再次烧热，加入一汤匙植物油，将腌制好的牛肉丝放入锅中，用旺火翻炒。

8.炒牛肉当开始变色时，将配菜放入锅中，快速翻炒，使其均匀裹上。

9.然后加入适量的盐和少许白糖，快速翻炒均匀，炒至牛肉变色。

10.火要旺，速度要快，要一口气完成，这样牛肉才不会煮过头

不用焯水。

具体做法如下： 主料：牛肉250克。辅料：红辣椒120g、 ap姜丝适量，蒜适量，盐适量，花生油适量，白酒适量，酱油适量。 1.将牛肉切成小条。将辣椒切成小环，生姜切丝，大蒜压碎备用。 2、锅热后，加入花生油。 3、油热后，加入姜丝、蒜末炒香。加入辣椒和盐，翻炒。 4、辣椒炒香后，加入盐炒香，加入牛肉和酱油。炒至辣椒香。 5、成品。