金针菇炒牛肉食谱（金针菇炒牛肉的食谱）

2025-01-16 行程规划

金针菇炒牛肉的常见技巧

1.水煮牛肉

主料：牛肉500克

辅料：笋尖100克、蒜苗50克

调料：干辣椒15克、10克酱油、丹县豆瓣酱20克、酸汁10克、盐2克、胡椒粉3克、植物油75克、料酒10克、黄豆粉15克、鲜汤克50克

做法：

1.将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉、酱油拌匀

2.将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切长约4.5厘米的段，丹县豆瓣切细片

3。炒锅置旺火上，烧热油，加入辣椒炒至深红色，捞出切细片

4。锅中放入豆瓣酱，加入切碎的辣椒和蒿笋尖翻炒几下，加入鲜汤，加入咕咕的水王酒、酱油、蒜苗，煮至蒜苗断，挑出笋尖和蒜苗放入锅中。放入巢盘

5。将肉片抖入锅中，烧开后摊开，煮好后起锅，舀入盘中，撒上辣椒末和花椒面，淋上滚油即成

2。红烧牛肉

主料：牛肉

调料：油、桂皮、茴香、葱、姜片、料酒、大蒜、豆瓣酱、花椒、酱油、冰糖

1。将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。拿出来洗一下

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时

3.另取一锅，将蒜粒炒香少许油爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟

4。将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖

5。待汁浓、肉嫩时即可关火。

3.葱炒牛肉

主料：筋肉（或黄瓜肉）750克

辅料：葱120克

调料：50芝麻克（炒）、蒜瓣、姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干香菇6朵、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、芝麻25克油

方法：

1．牛筋洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，然后捣成薄片，葱洗净，切成滚片

2 。将牛肉放入瓷器中在碗中加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，使调味料渗透到牛肉中

3 。干香菇洗净，去蒂，切成长条

4。炒锅中倒入黄豆油，加热至80%热，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝。炒至熟，加入蒜末、米醋、精盐和味精搅拌均匀，淋上香油，出锅

4。咖喱牛肉

主料：牛肉适量

辅料：洋葱一到两个，土豆四到五个

调料：生油适量，十几个花椒粒、姜一小块、白酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水冲泡

做法：

1 。将牛肉切成一英寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块件。将咖喱粉用300ml开水溶解，备用。

2.锅中加入水，加入牛肉块、姜块和少许白酒。用高温煮沸并从炉中取出。去掉姜片，牛肉洗净备用

3.将锅置高火上并加入油。油热后，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱过油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆片一起翻炒

4。然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火，偶尔煮一下。搅拌均匀后根据个人口味决定是否加盐

5。当土豆煮至酥脆时，从锅中取出并装盘

5。胡萝卜炖牛肉

主料：胡萝卜200克，牛肉200克

辅料：红枣8颗

调料：酒少许，适量盐少许，姜2片，水1500毫升

做法：

1．牛筋洗净切条备用

2.胡萝卜洗净切块备用

3 .将牛筋焯水备用。

4.水烧开后，加入牛筋、胡萝卜、红枣、姜片，中火煮1.5小时，然后加入调味料。调味就行

金针菇炖牛肉小窍门

土豆炖牛肉可以加金针菇。材料：西红柿3个、牛肉1斤、金针菇半斤、生姜5片、大蒜3瓣、小葱或香菜适量、八角1个、干辣椒2个、料酒适量、淡酱油、萝卜1/3个。做法 1、牛肉切块或条，用水浸泡3次，去除血水。然后用水浸泡约20分钟至半小时。 2.锅中放入开水。越过牛肉。加入油，爆香姜片，姜片ic、干辣椒，加入牛肉翻炒。 3.加入少许料酒和少许生抽。牛肉炒好后，加水没过牛肉，加入八角。然后小火煮30至50分钟。 4.将西红柿用沸水冲洗干净，去皮。将锅烧热，倒入油，加入西红柿。用力炒。加入适量料酒。出一些酱汁后，加入番茄酱（如果你愿意的话可以不加，因为我觉得这样味道更好）。最后加水，至少半锅，小火煮20分钟到半小时。 5.将番茄汤倒入牛肉锅中，加少许盐，加入萝卜。 15分钟后，加入金针菇。 6、烹调前尝一下味道。如果太淡，再加点盐和一些葱。

牛肉可以和金针菇一起炒吗？

将牛肉切成块，用沸水煮一下，去掉血水。洗净，晾干

第2步

将姜拍碎，锅中放油，加入姜、桂皮、八角、草粉果子、花椒、红辣椒、山奈，然后加入牛肉块

第3步

将牛肉炒香，加入料酒去腥，加入白糖炒匀炒至颜色变糖，然后加入酱油炒至变色。将水烧开，加入豆瓣酱，放入高压锅中煮二十分钟

第4步

将炖好的牛肉和汤倒入炖锅中，

第5步

加入胡萝卜块、金针菇、西兰花、蒜苗和香菇，调整调味料，继续煮十分钟

家庭制作小窍门视频金针菇炒牛肉

第1步

土豆去皮切丁，洋葱切丁，金针菇洗净备用，牛肉卷泡沸水沥干

第2步

取一个碗，加入生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺, 2 勺胡椒 (或 3香料）、盐半勺、水半碗，搅拌均匀

第3步

锅中倒入油。当油温达到50%热时，加入土豆块。用中低火炒土豆。中途翻炒约3分钟。加入洋葱和金针菇，继续搅拌。炒至软，将肥牛肉中的水分挤出，放入锅中，将碗中的调味料倒入锅中，撒上适量孜然

第4步

中火煮10分钟左右，尝尝土豆的味道。煮熟后，用大火收汁，出锅装盘

金针菇炒牛肉片的做法，是大家都很常见的

1.牛肉切丝

2 将牛肉与配料一起腌制备用

3 金针菇去根洗净，加少许盐和玉米油拌匀

4 准备果汁备用

5锅里放少许油，将肉丝和金针菇放入锅中，小火煎至表面金黄色，倒入酱汁，即可出锅。

> 金针菇炒牛肉常见技巧图

材料

金针菇150克

牛肉200克

洋葱半个

油适量

盐适量

酱油适量

黑胡椒适量

生粉适量

生姜6片

大蒜3瓣

金针菇洋葱炒牛肉的做法

第1步

牛肉切片，加盐、胡椒粉、生粉、酱油、油腌20分钟

第2步

取出金针菇尾部洗净撕成小条，葱切丝，姜切片，蒜切成蒜末

第3步

锅中热油，加入姜片和蒜末ic，炒香，加入洋葱炒软，然后加入金针菇，炒两分钟左右，待金针菇中的水分放出后，即可出锅备用

第4步

刚才的锅里，小火，加入油，不要等油热了，就加入牛肉。将牛肉稍微铺开，不要搅拌，使其完全被油覆盖。注意这一步一定要小火，这样牛肉才会嫩，不会粘锅

第5步

等到牛肉半熟时，加入剩下的洋葱和金针菇炒至牛肉熟透，汤汁收干即可关火起锅

第6步

底部碗里的牛油果可以先放在盘子里再盛盘，一口牛肉一口牛油果，太棒了~

金针菇炒牛肉的制作技巧有哪些

成分

汤姆ato

金针菇

红烧牛肉

青蒜

番茄酱

糖

盐

番茄、牛肉和金针菇的食谱

将番茄去皮并切成方块。锅中热油，放入番茄炒香

番茄炒出汁，加入番茄酱一起煮至汤稠。

放入预先煮好的牛肉。我一次煮一大锅，分成保鲜盒冷冻起来，用的时候拿出来。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒一起煮。

牛肉里还剩下足够的汤，所以不需要再加水。煮至汤沸腾，加入适量糖、盐调味。

加入金针菇。金针菇提前剪去尾部，撕开洗净。

将金针菇煮至软，撒上青蒜末即可关火。

小贴士如何制作美味的金针菇炒牛肉oms

以番茄金针菇炒牛肉为例，我们来谈谈如何让牛肉变得又嫩又香。

用料：牛肉半斤、金针菇1把、西红柿2个、大蒜3瓣、小葱1个、干辣椒5个、花椒十几个；生抽1勺，料酒半勺，蚝油2勺，盐、鸡精适量。

第一步：切牛肉。这是让牛肉滑嫩的第一个秘诀。将牛肉浸泡20分钟。洗净血水后，看牛肉的肌纤维方向，横切成薄片。不要沿着纤维切，这样基本可以保证牛肉不塞牙缝。

第二步：腌制牛肉。腌制牛肉分为3步。这是第二个非常重要的技巧。

1.先加入半勺盐和一勺生抽，拌匀，腌制5 分钟。这一步可以让牛肉吸收一些盐分，吸收更多的水分，防止肉质脱浆。

2.打来水，把牛肉放入碗中。加的水刚好没过牛肉即可。不断搅拌均匀，让碗里的水全部被牛肉吸收。加了水的牛肉自然鲜嫩多汁，随便炒也不会老。

3.吸了水的牛肉就会晶莹剔透。根据个人口味加入适量胡椒粉、干淀粉1勺、油1勺左右。均匀地握住它并锁住水。牛肉的腌制工作就完成了。完成的。

第三步：锅中放入适量的油，将处理好的金针菇放入中火慢慢煎至金针菇微焦即可捞出备用。

第四步：锅里倒入油。油温60%热后，将腌制好的牛肉倒入炒锅中炒香煎至变色。

第五步：加入蒜片、葱段、干辣椒、花椒“倒锅”，出香味。

第六步：将炒好的金针菇、去皮切丁的西红柿倒入锅中，中火翻炒，小火煮3分钟。

第七步：最后加入2汤匙蚝油、适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅装盘。

家常做法金针菇牛肉

金针菇去根

反复冲洗控干水

肥牛肉焯水一分钟，捞出备用

葱、姜切片，蒜

红、青椒切圈

将葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入金针菇翻炒均匀

加入生抽

蚝油

搅拌均匀

加入500克水，煮沸

加入牛肉再煮2分钟

加盐调味

13

味精

鸡精

出锅入盘

撒些白芝麻

金针菇炒牛肉的做法

材料]金针菇、西红柿、蒜、姜、青椒、瘦猪肉、食用油、豆瓣酱、食用盐、生抽、蚝油

【准备步骤】

1.我想和你一起做的美食是番茄金针菇。其味道酸甜可口，是佐餐的绝佳佐料。我们来准备一下制作番茄金针菇的材料吧。准备金针菇一把，西红柿一个，大蒜六瓣，姜一块，青椒一个，瘦猪肉1到2两。猪肉不需要准备太多。准备适量食用油。一勺豆瓣酱、盐一勺、生抽、蚝油适量就够了。一起准备好食材后，我们就开始处理各种食材，烹制西红柿和金针菇。

2.先把准备好的金针菇拿出来，然后把金针菇的根部剪掉。切掉根部后，我们将它们分成小花，然后将金针菇小花放入一个大碗中。碗中加入适量水，将金针菇洗净。清洗干净后，用手将金针菇吸干的水分挤出，放在一边备用。处理完金针菇，接下来我们来处理西红柿。

3.将西红柿洗净，去掉根部，然后切成小丁。切丁尽量切成小块，这样汁就容易流出来。将切碎的西红柿切成小丁，放入大盆中。放在一边，然后我们切一些碎末大蒜和姜末。全部切好后，放入盘中备用。

4.如果青椒比较大，那么我们就不用全部放进去，只要取适量的青椒，切成块，放在盘子里备用即可。接下来，将我们准备好的猪肉洗净，切成肉末。肉末可以稍微粗一点，这样味道更好。

5.先把锅里的油烧热，然后加入肉末，炒至肉末变色。待肉末炒变色后，加入蒜末和一勺豆瓣酱，翻炒均匀。然后加入西红柿丁，翻炒至西红柿丁中的汁全部出来。

6.西红柿丁汁出来后，开始调味。加入一勺食用盐、适量生抽、蚝油，翻炒均匀。接下来加入青椒丁翻炒，加入适量适量水烧开，然后加入金针菇。加入金针菇后，稍微搅拌一下，让金针菇充分吸收汤汁。金针菇煮熟后即可出锅装盘。美味的番茄和金针菇就这样做好了，你喜欢吗？

如何用金针菇炒出美味的牛肉

金针菇和牛肉是荤素搭配的菜肴。