1.主料：仙居面150克，牛肉50克，咸菜30克，3人份；辅料：老干妈10g。

2.将牛肉丝解冻（可以提前从冰箱里放入0度保鲜层），去除血水。

3.加入米酒、盐和玉米淀粉腌制。

4.用红薯粉（粗细适中，不易熟）。

5.将水烧开，加入红薯粉。

6.水再次沸腾后，煮3分钟至颜色变白。沥干并放在一边。

7.将油放入不粘锅中，等待锅热。

8.加入牛肉丝炒至变色，备用。

9.将粉丝和咸菜放入锅中翻炒，加入适量的水。

10.加入牛肉一起炒。

11.如果口味重的话，适当添加老干妈调料。

12.临锅前加入老干妈翻炒把它从锅里拿出来。

材料：红薯粉丝、盐、醋、葱、蒜、生、蚝油、调和油、辣椒碎。步骤如下：

1．将红薯粉用水溶解并过筛。

2.将冷却后的水倒入锅中，用勺子小火加热至透明。

3.将煮好的果冻放入碗中，晾凉。

4.将大蒜和洋葱切碎，凉凉的果冻切成小块。

5.锅中倒入油，然后将大蒜和洋葱放入锅中炒香。

6.然后加入凉粉、辣椒碎、蚝油、醋、生抽、盐搅拌均匀。食用前加入胡椒粉和孜然粉。

准备好所有材料。将干香菇和粉丝用温水浸泡；将平菇洗净，撕成小朵你的手；将牛肉切成1.5*1.5厘米的块；将蒜苗切成3厘米长的段。

步骤1.将炒锅放在火上，放入少许油。

步骤2.待70%热时，加入葱丝、姜片、蒜片炒香。

第三步、加入牛肉块，翻炒均匀。用料酒煮。

第四步、倒入适量的热水（水量要稍多一些，因为还有粉丝和蘑菇，粉丝吸水，所以水量以没过粉丝为宜）肉厚 1 厘米）。

第五步、倒入老抽，盖上锅盖，大火煮沸，转小火煮半小时。

步骤6.然后加入香菇和平菇。

第七步，七八分钟后，加入粉丝，煮至粉丝熟。

第8步、加入盐、鸡精、蒜苗即可食用。

准备材料

面粉500克，水270克，牛肉300克，红薯粉丝250克，姜，葱，豆瓣酱，盐，适量菜油，胡椒粉，川菜花椒粉、料酒、生抽、香油适量

做法

1.将面粉分成几份，加入水，揉成柔软的面团。面团上刷少量植物油，等待发酵；

2.将红薯粉丝用温水泡软，然后切成碎末。还添加牛肉。将肉切碎，洋葱切细备用；

3.在锅中加热油。油热后，将切好的洋葱放入锅中，炒至熟后盛出；

4、将牛肉末、粉丝末、洋葱末放入大碗中，姜末加入，然后加入适量花椒、花椒粉、料酒、生抽e、豆瓣酱和适量的盐一起搅拌均匀。均匀；

5．将醒好的面团分成小剂子，案板上抹上植物油，将小剂子擀成长方形的片，四分之一片上放上牛肉粉馅。 ，然后对折卷起，压紧底部接缝，压平，形成饼状；

6.煎锅中预热适量植物油，然后放入准备好的饼胚。两面煎五分钟，直到饼表面变成金黄色；

注意：

1.面团必须柔软且充分松弛，这样才会有足够的面筋。由于其延展性，炸出来的饼会更有层次感

2。馅料中盐的比例可以根据自己的口味调整。馅料可以根据自己的喜好调整。

用料：红薯（地瓜）300克，红薯100克牛肉下，土豆、洋葱、番茄各1个（不要太大），白菜60克，葱片、姜片、蒜片适量，清汤800克，番茄酱适量。

红薯牛肉汤的做法

1.将嫩牛肉切成薄片，加入料酒3勺，葱姜汁5勺（葱姜用温水泡软），小苏打半勺（可以破坏肉中的纤维组织，使肉更易熟嫩）、水（或汤）1/3小碗、精盐、胡椒粉各1/3勺，搅匀，使肉吸收足够的汤水，加入湿淀粉3汤匙，拌匀，腌制30分钟。

2.将红薯、土豆和洋葱去皮，与西红柿和卷心菜一起切成片（不要太薄）。将土豆切块放入清水中（防止氧化变黑）。

3.加个小阿莫锅中倒油，加入葱、姜、蒜，翻炒几下。加入洋葱，炒香。加入卷心菜并短暂翻炒。加入清汤，煮沸。加入红薯和土豆，煮。到刚刚成熟。

4.加入牛肉片，翻炒至熟，撇去浮沫，加入西红柿，加入番茄酱半小碗（量可根据个人喜好），糖两勺，醋两勺，精盐半勺、调匀煮沸后加入1/3勺味精和半勺胡椒粉。

5.从锅中取出，放入汤碗中，即可食用。

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1.将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量盐，腌制30分钟。

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2。将牛肉切块，捏水。将腌制好的牛肉切成块，放入锅中，加水，加入姜片煮15分钟。从水中捞出，将牛肉捞出，直至没有红心，然后切成小片或丁。

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3。牛肉加工：

①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，加入适量桂枝，将花椒、八角放入锅中炒香。待锅里的香味散出后，取出桂枝、花椒、八角。

②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。

③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，炒一段时间，加水煮沸。

④添加辣椒红色素（为了变色，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。

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4.红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在锅中加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅中水烧开，捞出辣椒，加入紫草，炒汁。

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5。将米粉放入锅中煮15分钟，加入牛肉，加入汤。

主料：牛肉300克，红薯淀粉一小把

辅料：蒜苗2根，一根辣椒粉一勺，姜丝适量

调料：油适量，盐适量

第1步

牛肉洗净后，放入冷水锅中，加几片姜，一起煮20分钟左右，捞出切块备用，大块泡甜婆土豆粉放入水中浸泡半小时以上。热油锅，炒香小尖角，然后将蒜苗倒入锅中。

第二步

加入煮熟的大块牛肉，炒至牛肉变色。

第三步

加入盐和辣椒粉调味，搅拌均匀，备用。

第四步

再次将油锅烧热，将姜爆香，然后将泡好的红薯淀粉倒入锅中煮至红薯淀粉变软。

第五步

将红薯粉放入碗中，放上一大块牛肉即可食用。

炒牛肉的调料有：月桂叶、豆蔻、草果、茴香、黑胡椒等。

1.月桂叶

月桂叶是月桂树的叶子。其香气十分浓郁，是炒牛肉的最佳选择。

2.豆蔻

豆蔻香气特殊，是不可或缺的香料煎牛肉时加冰。

3.草果

草果呈椭圆形，香气浓郁。烹饪前，应先用火短暂炒一下。

4.小茴香

小茴香，它的香味可以在牛肉上停留很长时间，所以在炒牛肉的时候可以适当加一些。

5.黑胡椒

1.将嫩牛肉切成薄片，加入3勺料酒、5勺葱姜汁（将葱、姜泡温水）、半勺小苏打（可以破坏牛肉中的纤维组织）肉使肉更易熟嫩）、1/3小碗水（或汤）、盐、胡椒粉各1/3勺，充分搅匀，使肉吸收足够的汤，然后沾淀粉3勺，拌匀，腌制30分钟。

2.将红薯、土豆和洋葱去皮，像西红柿和卷心菜一样切成片（不要太薄）。将土豆切块，放入cl中纯净水（防止氧化和变黑）。

3.锅中加入少量油，放入葱、姜、蒜翻炒几下。加入洋葱，炒香。加入卷心菜并短暂翻炒。加入清汤，煮沸。加入红薯和土豆，煮。到刚刚成熟。

4.加入牛肉片，翻炒至熟，撇去浮沫，加入西红柿，加入番茄酱半小碗（量可根据个人喜好），糖两勺，醋两勺，精盐半勺、调匀煮沸后加入1/3勺味精和半勺胡椒粉。

5.从锅中取出，放入汤碗中，即可食用。

好吃！当然很好吃。在我的家乡，婚宴上总有一道菜叫牛肉红薯粉丝炒。其味辛辣，清香解腻。我一直以来离开家乡这么多年，真想吃这道菜。每次我在市场上买的红薯粉丝，都不是纯正的红薯。每次都要泡很长时间，很硬（里面有明胶），炸的时候总是断成一团。听说十八里粉丝起源于中国红薯之乡卢龙。独特的丘陵地区和气候造就了红薯的美味和营养。这里是甘薯种植的黄金地带。十八里红薯粉丝采用纯红薯淀粉制成，无胶。一流，无掺假，无添加剂，对传统工艺进行多次改进，杜绝粉丝二次感染。十八里红薯粉条富有弹性、滑爽，非常耐煮。煮熟后变得晶莹剔透，不易破碎，不粘牙。今天我尝试了一下，果然，出来的效果又厚又薄。 S喜巴利红薯粉，特殊的薯品质，自然更加美味。

第1步

准备材料：牛肉100克，粉丝80克，姜1片，葱1根，淀粉半勺、盐1勺、料酒半勺。

第二步

粉丝用水浸泡10分钟。

第三步

将牛肉切片。

第四步

加入3克盐、半勺料酒、半勺淀粉，拌匀，腌制10分钟。

第五步

姜切末。

第6步

将葱切成细丝。

第七步

锅中倒入适量油，将油加热至70%热，加入牛肉炒至变色。

第8步

倒入适量的水，大火煮沸，加入粉丝，搅拌煮5分钟。

第9步

加1汤匙盐，取出d 撒上葱花。