1.选择牛肉

红烧牛肉要好吃，第一步就是选好牛肉。最好选择牛筋肉，有一层筋膜。

有了这层筋膜，红烧牛肉会更有嚼劲，嚼劲更小，切块后的小腿会更漂亮，更开胃。

2.泡牛肉

牛肉有很多血水，所以会有很浓的腥味，所以一定要把血水清理干净，这样红烧的牛肉才不会有腥味。

所以我们可以将红烧牛肉先用清水浸泡3个小时，然后再泡去牛肉中的血水。

浸泡时最好勤换水。当水变得清澈时，浸泡就完成了。

3.焯水

牛肉含有大量杂质。除了用血水浸泡外，还需要焯水，彻底去除杂质和血水，才能去除腥味。清理完全地。

但是那就是焯水的时候，记得把牛肉放入冷水中的锅里，这样可以让牛肉炖的时间更长，也可以更好的焯去杂质。

炖的过程中要不断翻动牛肉，让其受热均匀，并去除煮熟的杂质和浮沫，这样牛肉的味道会更好。水烧开后，炖3分钟就差不多了。

4.煮调料

牛肉清洗干净后，下一步就是煮调料了。将香料煮至浓郁，这样炖出来的牛肉才会入味。

我们可以购买专门用来腌制牛肉的香料，也可以准备八角、花椒、月桂叶、当归、茴香、陈皮、肉桂等配料，自己制作卤汁。

将香料放入水中，煮10分钟，直至锅内汤变色、闻香。

将牛肉倒入锅中后，加入生抽、老抽、c煮好料酒、冰糖等佐料，开始炖牛肉。

5.炖牛肉

煮牛肉时，不同的锅放入的水量不同。

我们先把牛肉切成大块，然后放进锅里。牛肉不需要切得太小，以免煮得太久而变软。

如果是普通锅，煮牛肉时一定要加满水，因为普通锅炖牛肉需要1个小时。

大火烧开水后，转小火炖1小时。在此期间，水分不断流失。如果水没满，很容易把锅烧干。所以一定要把水加满，避免半途加水，这样炖出来的牛肉才会更入味。

如果用高压锅炖牛肉，需要的时间比较短，所以水不需要太多，盖过牛肉即可。

牛肉煮熟后，先不要急着取出来。乐将牛肉在盐水中浸泡五到六个小时。如果时间充裕的话，可以泡一晚，这样红烧牛肉会更入味

1.将购买的牛筋肉（必须是牛筋肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条），用水煮开，撇去浮沫；

2 。将生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮；

3. 1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加盐；

4.炒锅中加入适量汤，加白糖少许，将酱油烧开，加入牛肉，收汁出锅，冷却后切片即可食用。

冷牛肉都是红烧牛肉。红烧牛肉是指经过红烧的牛肉。煮熟后颜色呈棕褐色，表面有光泽，不毛刺nt，而且不耐嚼。 ，酱汁味道浓郁，鲜美可口。红烧牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、体质虚弱、筋骨无力、贫血、久病、面色黄眩的人食用。 。

红烧牛肉的凉拌酱料有很多种。比较简单的吃法就是把煮熟的红烧牛肉切开，直接把韭菜花立在上面吃。

。我们来简单介绍一下。

将准备好的小红辣椒清洗干净后，切成小块，放入碗中。

。将准备好的香葱花、香油、熟豆油放入碗中，搅拌均匀。

酱牛肉切成小块后，沾上蘸酱就可以直接吃。

这个酱料凸显了牛肉独特的味道，增添了酱汁的香气，非常美味。

将所有材料洗净备用。 （这里忘记放葱了。） 牛肉要买纤维粗的，耐煮的，或者带膜的牛筋。如果有的话，建议去掉，不然切的时候刀容易打滑，所以不要买。牛肉不买回来

第2步

取一个大砂锅，倒入料酒

第3步

放入桂皮，八角、香叶、姜片（这里还忘了放葱……）

第4步

将牛肉切成两半，切的时候要注意，顺着纹理切，不要把纹理切掉，这样吃的时候更容易切。如果吃不完，就买一开始的一半。我们家很喜欢这道菜，但是做起来很麻烦，所以总是做两份（我还忘了放葱）这里-_-||)

第5步

开大火煮至血沫出来。

第6步

然后转小火煮一个小时。关火，继续保温一个小时，让牛肉吸收水分。 ，否则冷冻后味道会很干。很多人问我要不要加盐？不需要，炖是把香料的味道炖进去，所以不需要加盐。这样就是红烧牛肉了~冷了还是生的。把鱼打匀蒸熟，咸味就够了，不用加盐了

第7步

取出来晾凉，然后装袋放入冰箱。我一般是提前一天煮好，第二天吃，所以没有定时器。如果急着吃，可以检查是否冷冻。

第8步

取出冷藏后再吃。缓慢解冻，夏季1小时，冬季3小时左右。如果你没有我要解冻，将其放入微波炉中中低火加热 1.5 分钟即可。有人问我不加热直接吃冰箱里的冰棍会不会伤胃。胖友们，你们吃过冰棍吗？大家先包好再放进冰箱，而且都煮了这么久了。不能因为味道不同就一视同仁吧~

第9步

趁还没有完全解冻，切成薄片可以这样就可以剪得恰到好处。如果不解冻，则无法切割。如果完全解冻的话，就不够薄，容易破裂。切片方法是将纹理切掉。纹理一次是一行。你不能沿着它切，你必须把它切掉。不然嚼不动

第10步

放入大碗里

第11步

将干辣椒切碎和大蒜。切干辣椒时要检查里面是否有霉菌。我买了很多里面都发霉了，但是外面看起来还不错。 。然后把辣椒籽炒一下，就会很香很香。不要扔掉

第12步

锅中倒入油，中火加热，加入大蒜和干辣椒。煎半分钟。煎的时候不用担心。取一个小碗，加入糖、米醋、美味的鲜蒸鱼酱油。加入适量冷开水，拌成冷酱。可以多喝点果汁，所以味道很湿润。 ，不要柴火，不要干

第13步

将炒好的干辣椒和大蒜倒入准备好的汁中

第14步

第15步

将冷汁倒入切碎的牛肉中，拌匀晾凉

第16步

香菜切碎< /p>

第17步

牛肉完全冷却后，加入香菜，搅拌均匀。搅拌均匀，尝尝咸味。如果我不够咸，再加一点好吃

第18步

装盘上桌，当配菜很不错

材料：牛肉1块、黄瓜1根、香菜1根、香菜2小把、十三香、姜一汤匙、葱半片、白蒜三段、老抽三头、适量酒、盐适量、白糖适量、辣椒粉适量、红烧牛肉一汤匙、凉拌黄瓜做法，将牛肉洗净，整块扔进炖锅里，加入葱、姜。大蒜、料酒、老抽、辣椒粉、十三香辛料、盐、糖适量。小火炖2小时。你可以尝到腌料的味道。及时调整调味料。将腌制好的牛肉取出，放凉。将黄瓜去皮并切成薄片。红烧牛肉不热时，切成薄片。加入黄瓜片将牛肉片放入大盆中，切成片。香菜、蒜末、生抽、香醋、糖、盐适量，加入一勺刚刚红烧牛肉的腌料。如果喜欢吃辣的，可以多拌一点老干妈的辣油。将所有东西搅拌均匀。最后装盘上桌

一般来说，红烧牛肉上色的方法有两种，一种是炒糖，一种是用红曲米粉。当糖变成棕色时，先在锅中放入少量油，加热至水温达到30%。然后加入白糖，小火翻炒。一定要小火炒至白糖变成浅黄色，然后加水。

最后在腌料锅里多加点就可以了，保证颜色好看而且无毒无害。记住，炒糖要稍微嫩一点，不然炒糖就烂了ar会有苦味。一般卤汁中应加入炒糖，使卤汁具有鲜甜的味道。红曲米粉是一种安全的天然色素，在商场和淘宝上有售。

如何让红烧肉变得鲜红

红烧菜的常见问题。炒菜或者吃红烧菜的过程中有很多需要注意的地方。让我们来看看它们。常见问题有哪些。

1.当糖变成褐色时，一定要用文火炒，炒的糖要稍嫩，否则炒的糖会有苦味。

2.卤汁中一般要加入炒糖，这样卤汁的味道才会清甜。加入嫩炒糖色后就可以不再添加甘草了。但从药性来看，甘草具有调和诸味的作用，具有调和诸味的作用。改善风味。因此，在加入炒糖色后，还是可以考虑在腌料中加入少量的甘草。

3.丁香花含有丁香酚，具有强烈的气味。使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克酸菜鱼火锅的丁香用量应控制在5～15克之间。

4.用来做卤汁的小葱的须根要保留下来，这样可以使卤汁的味道更香。

如何让红烧肉颜色鲜红

5．煮牛肉的时候，不要煮得太烂，切掉就可以了。

将牛肉和牛筋放在锅里，切成片备用。葱切丝，蒜切末，小米切圈，香菜切段备用。将酱油、糖、盐、鸡精、大蒜、小米放入碗中，搅拌均匀出色地。将锅烧热，倒入油。加入半勺红豆沙，炒香。倒入汤中。搅拌均匀。将牛肉盘倒入碗中。将筋、牛肉片、葱、酱汁和香菜混合。

红烧牛肉的制作步骤如下：

所需原料：

1．主料：牛筋1000克。

2.辅料：八角3个、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱6根、料酒40克、白糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒白花椒1克。

第一步：将牛肉洗净，锅中放入足够的水，大火煮沸后加入牛肉。

第二步：继续加热，待水再次沸腾后煮3分钟，然后将牛肉捞出洗净备用。

第三步：另取一锅，加入各种调味料，然后加入约1汤匙植物油和炒香。

第四步：然后倒入约200克开水，将牛肉放入，轻轻搅拌。

第五步：再次倒入约400克开水，大致淹没牛肉。

第六步：然后倒入各种调味料，大火煮沸。

第七步：然后转小火煮1.5-2小时。如果这期间水量减少，请将牛肉翻动两次。

第8步：酱牛肉不要取出，继续浸泡在汤里，直到完全冷却。

第九步：冷却后切片。

冷冻牛肉首先要解冻解冻。霜解冻后，放入锅中冷水焯去血腥味，然后冲洗干净，加入盐水中。只需在锅中腌制即可。

将红烧牛肉放在室温下。自然解冻。然后切片。加入酱油、蒜末、蚝油、米椒醋和芝麻油搅拌均匀。