1.制作牛肉汤需要加入以下调料：盐适量、食用油适量、葱半根、姜1片、大料2颗、桂皮1小片、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2汤匙、蚝油2毫升。

2.原料：牛肉800克，西红柿2个，洋葱半个。

3.准备好所有材料。将牛肉切成稍大的块。炖的时候肉块会收缩。如果它们太小，煮肉时就找不到它们。将牛肉块放入清水中浸泡2小时，期间换几次水，直至水变得非常清澈，无血色。牛肉的血腥味很重，所以浸泡是为了去除牛肉的腥味。

4.将西红柿洗净，切成大块。大一点也没关系，炖了就烂了。

5.准备e 炖菜时使用的调味料。大葱去皮、洗净切段，姜切成厚片。

6.锅中放入适量的水，将牛肉块放入冷水中。锅烧开后，你会看到牛肉表面浮着一层血沫。用勺子撇去血沫，保留在锅中。水烧开后，将牛丛煮沸的部分取出，这样锅里会残留一些血沫。

7.锅洗净，烧热，加入少许食用油，将葱、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放入锅中翻炒。调味料的香气。然后将洋葱切成丝，炒香。洋葱和牛肉是绝配，味道非常好。加入番茄片并翻炒。

8.将西红柿炒出汁，加入牛肉块翻炒均匀。

9.添加2汤匙生抽、油1汤匙，炒匀，加入适量水。先不要加盐。肉中的蛋白质遇到盐会很快凝固。不但味道不好，而且肉也会变硬。

10.放入电压力锅，调至“牛肉”档位。如果这个档位不可用，可以调整其他档位。时间大约是25分钟。

11.时间到了，释放高压锅内的压力，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐。

主料：牛筋500克、牛骨750克、牛百叶200克（不含）、香菜、姜蒜、黄酒、盐

调料配方：砂仁2颗，高良姜5片，香茅10枝，八角5颗，八角2片，干花椒适量，茯苓2片，黄黄油适量。耶尔低奶油。

步骤如下：

1．牛骨浸泡8小时，中途换水3次。红薯粉丝用温水泡软，牛腿肉煮熟后切片。泡茶的目的是去血水，使汤更清。

2.取一个干净的大铁锅，放入洗净的牛骨，加水，至少是牛骨量的3倍，放入姜片，用小火将牛骨煮沸，加水擦去血水后再擀。

3.煮沸后，加入葱和上述所有香料（沙布里包裹的香料）和少量米酒。再次将羊肉汤煮3小时。

4.羊肉汤烧开后，锅中加入适量的辣椒油（根据自己口味可以不用），用网勺或者漏勺，如果勺子够大，加入嫩牛肉和蔬菜。将丝丝和粉条焯水一起放入羊肉汤中煮30秒；如果勺子不够大，可以单独焯水。

5.将焯好的粉丝、百叶丝、羊肉汤放入碗中，倒入羊肉汤，撒上香菜。

调料

牛肉（三小包）

香菜（适量）

谭鱼头辣牛肉面调料（适量）

豆皮或豆腐干适量< /p>

干辣椒适量

葱适量

1/牛肉片洗净备用！

2/两个人，三个小包！

3/将牛肉片和调料包放入冷水中！辣椒的用量刚刚好！大火烧开，然后转小火慢炖！

4/将葱、香菜洗净切碎！

5/牛肉炖好后，加入豆腐干和粉条！

6.粉丝煮熟后，放入碗中，加入洋葱和香菜！一顿美味的饭菜有了美好的回忆就完成了。

7.鲜香可口的正宗牛肉汤秘方就完成了，可以开吃了。

材料：

牛肉二斤，羊肉二斤，花椒、八角各10克，制成调料袋，40克葱、姜各适量，精盐、味精、香油、黄酒、香菜末各适量。方法：

1.将牛羊肉洗净，切块。

2.锅中倒入开水，将牛肉整体放入锅中，煮沸后撇去浮沫，羊肉也同样如此。加入大花椒袋、生姜和大蒜，加盐煮1小时。

3. 1小时后，加入其他调味料，煮2.5小时至酥脆。挑出大袋的葱、姜、花椒，加入味精、香油，出锅，撒上香菜末。

具体步骤如下： 所需材料：牛肉、姜、葱段、白醋、香菜、盐、味精（鸡精） 1、将购买的牛肉切成片。切成小块，然后用冷水浸泡一个小时（这样做会使肉烂变软）

2.肉不要在沸水中焯一下（这样会使肉紧，不易腐烂），根据肉的情况在锅里放一定的水，然后把肉放进去。锅烧开后，撇去浮沫。上面漂浮着血沫。您需要将其撇去几次，直到干净为止。然后加入姜片、葱、适量白醋。 。

注意不要先加盐，这样会防止肉腐烂。盖上盖子，用小火慢慢煮。

3.只需在上汤前20分钟加盐即可。关火，加入香菜和味精（鸡精）。美味的汤从锅里出来。这样熬出来的汤汁鲜嫩，洁白不腻，营养丰富，暖胃补气。

调料配方：豆瓣酱20克，料酒6毫升，葱2段，姜2段，蒜末5克，姜末5克、蛋清1个、花椒6克、苏打水2毫升、荆条两条、辣椒6克、味精、盐、胡椒粉适量、猪油10克、红薯淀粉20克、菜籽20克油、肉汤300毫升。

做法：

1、先将牛肉洗净，然后切成0.2-0.25厘米左右的薄片，备用。

2.将葱段、姜片放入15ml温水中浸泡10分钟，然后将葱姜水、料酒、苏打水倒入切好的牛肉片中，搅拌均匀。

3.加入蛋清和食用油，顺时针搅拌5分钟，最后加入适量的o水淀粉，搅拌均匀，备用。

4、锅底放入适量食用油，加热至50%热，将辣椒、花椒炒香，然后捞出，放在切菜板，打成小块放在一边，这样就完成了。这是刀口辣椒。

5、锅底加入适量猪油、菜籽油，加热至60%，加入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，然后加入刀口辣椒适量，小火炒40秒，最后加入高汤，大火煮沸，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

6、加入牛肉片，大火煮沸，慢慢搅拌，最后加入适量淀粉即可食用。

7.盘中撒上适量的辣椒、葱花、香菜、干辣椒，倒入适量的热油即可食用。

【调料】小茴香、草钮、肉钮、山奈、肉桂、八角、月桂叶、香沙、甘草、胡椒、草果、丁香、砂仁、小茴香、陈皮、花椒。

调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精、黄油、干红辣椒、生姜、细粉（粉丝）、豆腐皮、豆饼、大白菜。制作用具：大小锅各1个，炒锅1个，大漏勺1个，中盆3个，大盆1个。

原料：牛肉5000克，切2公斤块，牛骨3000克，牛杂适量，调料袋一个，水50公斤。

香料包比例：茴香20克，肉豆蔻15克，小茴香12克，生姜50克，山奈18克，肉桂12克，八角12克，香叶10片、香沙各12个，艾草3克，花椒50克，干红辣椒30克。

准备方法od：

（1）牛骨头洗净，大盆里放水，放入骨头中，浸泡至无血水。

（2）将肉洗净，去掉黄油，小锅中加水，直接放入牛肉，大火煮沸，打出浮沫，肉洗净后捞出。

（3）牛杂应单独烹煮，不宜与骨汤同煮。肮脏的气味。

（4）将牛骨敲开，将牛肉放入大锅中煮，加水50公斤，调料包一包，姜片一公斤，葱一块，煮至大火煮沸，如有浮沫继续捞去，大火煮半小时，然后改小火煮6小时。将骨髓、肌肉、胶体煮溶于汤中。 40分钟后，用筷子检查牛肉是否熟了。取出来，放入冷水中冷却，然后切片。

（5）煮牛肉时，注意不要煮过头，直到变成糊状并且不会碎成碎片。

辣椒油的准备：黄油3公斤，小茴香45克，八角7克，葱姜各500克，辣椒粉200克。将黄油烧热至冒烟，加入小茴香、八角、葱、姜、辣椒粉，煮至红色，捞出残渣，烧至沾上辣椒粉即可。黄油辣椒油就完成了。

配料表

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，料酒8毫升，盐2个克

家常炖牛肉汤的做法

1．将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，以泡出牛肉中的血水。这样可以减少鱼腥味，让炖出的牛肉汤味道更好

2。泡过的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。你可以把它切成大块，因为牛肉在切的过程中会收缩。炖的过程，大块吃肉会更过瘾

3。洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀片

4、牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉里的血水逼出来，然后尽量把表面的浮沫全部撇去。

4.牛肉焯水后取出，用温水洗净，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水时，肉质会变紧。 ，炖出来的牛肉汤味道就不好了

5。焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉。煮出来的牛肉汤会更鲜美。彻底清洁。将牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚刚焯好的牛肉汤过滤入砂锅中。这将填补去掉一些残渣和泡沫，用原汤炖出的牛肉汤会更好。

6.倒入更多的原汤，至少足以覆盖牛肉。加入姜片、胡萝卜和白萝卜，用大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。煮沸后转小火煮2小时

牛肉600克，胡萝卜1根，土豆半个，姜片2片，韭菜切碎，5克盐、黄酒两汤匙、香叶2片、八角2个、花椒5粒、白胡椒2克

1.将牛肉洗净切块，用清水浸泡去血水。将冷水放入锅中，煮沸，然后小火煮一下，然后焯一下。准备好调味料，牛肉用热水冲洗一下，沥干水分。

2.将牛肉放入炖锅中，加水，炖肉调味料，适量冰酒，盖上锅盖，大火煮沸，转小火煮约1小时，至牛肉酥嫩。

3.将土豆和胡萝卜切成丁。倒入适量的牛肉汤。加入配菜，继续煮至土豆和胡萝卜煮熟。关火前撒适量葱花和白胡椒粉调味。