1人份材料

馄饨12个（荠菜）

家乐汤1/3（牛肉味）

辅料

水适量、盐少许、葱花一把

第1步

倒入适量的水锅中加入适量水，加少许盐，将水烧开

第2步

放入馄饨

第3步

等到锅里的食物煮沸（此时馄饨皮开始慢慢变透明），加入少许凉水

第4步

再次煮沸（ （此时馄饨已经浮在水面上），加入浓汤，用勺子搅拌煮沸几秒钟，然后撒入一把韭菜

烹饪技巧

煮馄饨、饺子或面条时，水中加少许盐，可防止皮裂，增加皮或面条的韧性

每100克荠菜馄饨的热量约为283kcal，而100g米饭的热量约为118kcal。所以荠菜馄饨的热量是比较高的，因为荠菜馄饨主要是由荠菜和肥瘦猪肉馅料交替包在馄饨皮里制成的。肉类食品的热量和脂肪含量较高，应尽量避免摄入过多。 。

级别：切块（初级）时间：1小时以上主料：芹菜，牛肉和白菜，辅料，葱，姜，酱油，酒，香油，蚝油，盐，饺子粉，芹菜，白菜，牛肉馅饺子，步骤1.牛肉剁成泥，葱姜末。

2.加入适量料酒和生抽拌匀。

3.将芹菜和卷心菜切成细片，沥干水。

4.将少许花生油倒入步骤1中，搅拌均匀。

5.加入适量的盐，搅拌均匀。

6.倒入切碎并沥干的芹菜和卷心菜心。

7.倒入蚝油拌匀（蚝油主要是提鲜味）。 8以下就可以了，把饺子馅搅拌到干湿为止。

9.将面粉放入盆中，加水搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布醒发一会儿。

10.将面团揉至光滑，将面团擀成长条，切成块。

11.用手按成饼状，用擀面杖擀成饺子皮。

12.取面团，放入适量的馅，双手捏紧，手掌自然将中肚压出。专家称这被称为“旗满包法”。 13、煮饺子时有一些注意事项。水饺在沸水下应小心处理。

14.锅烧开两遍后，加入适量冷水。

15.再将锅加热三遍。如果饺子鼓起来、浮起来了，就熟了。希望对你有帮助，你可以加自己有的调料。

面粉500克

温水250克

荠菜400克

辅料

盐适量 生抽2勺 料酒1勺 料酒2勺葱姜水150克蚝油1勺花椒1勺鸡精1小时勺适量香油

牛肉洗净切块放入绞肉机中。加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、葱姜水、胡椒粉。拌入荠菜，洗净，入沸水中焯一下。一次，把水挤出来

切成块放入肉馅中

将面团搓成球状，包入饺子皮

将馅放入饺子中

煮熟后捞出，沥水上桌

特色菜品：

海鲜冬瓜、炭烤牛排骨、顺丰乳鸽、顺丰虾饺、炒河虾、本地熏鱼、醋海蜇头、本地红烧肉等；

冷菜：

手撕上海咸肉鸡、糖醋排骨、白斩鸡、无骨酱猪手、桂花莲藕、刺身拼盘、烤白菜心、苔蚕豆、金牌乳猪、四川牛肉等；

热菜：

脆嫩青菜、鲍汁凤爪、孜然牛肉、蒜蓉扇贝、水晶虾、草头圈、贪吃田鸡、炸鳗鱼酱、黑胡椒牛仔排骨、法式烤大虾、顺丰长寿鸡、脆炸虾球、木瓜炖雪蛤等；

主食：

顺丰炒饭、生日炒面、金寿桃、顺丰长寿面、豆沙麻花心水饺、荠菜馄饨、麻酱虾饺；

小吃：

蜜汁叉烧饼、金笋流沙包、香喷喷的榴莲饼、生煎包、酥皮糕点海鲜杯、芊芊萝卜糕、海鲜包子、上海年糕。

用料

蟹粉

里脊肉

菱角

芹菜

洋葱

胡椒

芝麻油

鸡蛋

花雕酒

生姜

香菜

紫菜

馄饨皮

淡干虾米

制作方法蟹粉馄饨

秋季蒸的河蟹，去掉肉、黄，放入冰箱保存。吃的时候拿出来解冻。广告d 将姜末放入锅中，炒香。加入蟹粉，翻炒。加花雕酒去腥。冷却并放在一边。

将一块里脊肉磨碎，加入姜末去腥味。将鸡蛋、洋葱和芹菜打散，然后浸泡在水中。将泡好的菜水过滤，打入肉馅中，起到润滑、去腥味的作用。功能，所以肉馅里不需要放花雕酒。将荸荠和芹菜切成小块加入，可以增加口感。蟹粉冷却后，加入肉馅，加香油、盐调味，搅拌均匀备用。

馄饨包好后，可以放入密封袋中冷冻保存。煮馄饨时，先将碗里的盐少许，香油、白胡椒各适量，香菜段、海带、淡虾皮各适量，将馄饨煮好后舀入碗中。

材料：牛肉350克，黄瓜一根，蘑菇四颗，葱2根，姜10克。

做法：将牛肉切丝，放在案板上用刀剁成牛肉馅，然后放入碗中，加入适量料酒、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀均匀腌制十分钟。

将黄瓜切成细条，放入碗中，加盐5克，腌制20分钟。蘑菇去掉根部，洗净，切成小块。将葱和姜切碎。

取出腌好的黄瓜丝，用手挤出汁，在案板上切碎，放入盆中。倒入腌制好的牛肉馅、葱末、姜末，加适量盐、胡椒粉。将粉、十三香、老抽、料酒、鸡精、花生油用筷子朝一个方向搅拌均匀或十次以上。

原料

主要原料

荠菜250克

牛肉250克

面粉250克[1]

辅料

油适量

盐适量

葱适量

生姜适量

花椒粉适量

猪油适量

淡菜适量酱油

做法：牛肉馅里加入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，稍腌一下（这里常见的是甜面酱腌肉馅，更好吃！）

面粉中慢慢加水，搅拌至成絮状（水约50克，加面粉80克），揉成软面团，松弛约半小时。

选择干净的荠菜，浸泡2小时，洗净，焯水。把水挤掉，切成小块，将荠菜放入牛肉馅中，加少许食用油，搅拌均匀

将面团揉至光滑，擀成长条。

用擀面剂，把皮擀开，包上饺子馅，用勺背压一下，可以多放馅儿，如果饺子大了就揉捏一起包起来

锅里烧水，把饺子放进去，轻轻搅拌，防止粘连。

水烧开后，分三次倒入水。如果饺子浮在水面上，肚子鼓起来，就说明饺子熟了。

2人份的材料

馄饨皮适量

五花肉200克

荠菜150克

辅料

紫菜适量、虾米适量、生姜适量，韭菜适量，生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、糖少许、花椒粉适量、香油适量

步骤1

五花肉切碎，荠菜洗净焯水

步骤2

韭菜切碎，姜切末，加入肉馅和调料，向一个方向搅拌均匀

第三步

荠菜将蔬菜切成小块，加入腌好的肉馅中，拌成馄饨馅

将馅料放在馄饨皮的中间，对折，然后折叠一层，将两边折叠起来浸入水中并揉在一起。一个漂亮的元宝馄饨（又称官帽馄饨）就做好了

第五步

将馄饨放入沸水中。等馄饨浮起来后，再煮2分钟，然后关火

第6步

放入海带，晾干碗底放入虾仁和香油，放入煮好的馄饨

烹饪技巧

将肉馅放入调料中拌匀好了，静置10分钟尝尝味道

肉应该是五花肉，荠菜加点肥肉会更好吃

元宝馄饨的肉馅比较多，比一般馄饨要煮一会儿

最好有肉汤。如果没有，炒菜时直接调味

少放香菜，会带走荠菜的鲜味

材料：荠菜250克、牛肉250克、面粉250克、油5克、盐5克、葱2段、姜1片、花椒粉3克、猪油100克、生抽2个 勺子二：加入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精倒入牛肉馅中，搅拌均匀，稍微腌制一下。

慢慢地面粉加水，搅拌成絮状（水约50克，加面粉80克），揉成软面团，松弛半小时左右。

选择干净的荠菜，浸泡2小时，洗净，焯水。挤干水分，切成小块，将荠菜放入牛肉馅中，加少许食用油，将面团搅拌揉至光滑，擀成长条。

用擀面剂，把皮擀开，包上饺子馅，用勺背压一下，可以多放馅儿，如果饺子大了就揉捏一起，将它们全部覆盖。锅里烧开水，放入饺子，轻轻搅拌。防止饺子粘连。

水烧开后，分三次倒入水。如果饺子浮起来，肚子鼓起来，就说明饺子熟了。