主料：红辣椒2000克，牛肉500克辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味精1勺

做法：

1．洗净辣椒

2。使用绞肉机绞碎，戴一次性手套

3。将葱、姜、蒜切末，准备肉末。需要纯瘦肉。

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮

5。将煮熟的花生放入保鲜袋中，磨碎

6。锅里放油，将肉煎至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱，炒香

7.倒入切碎的红辣椒，转小火，小火煮至r 40 分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦

8。加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9.趁热将辣椒酱装入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟。 ，否则会有花椒水味。

材料：

红烧牛肉1块，辣椒1个，辣小米4颗

材料：

花椒、蚝油、生抽、食用油

做法：

1.准备配菜——红烧牛肉切成薄片。将红烧牛肉切成片。您也可以购买剪切版。

2.准备配菜。将辣椒和小米洗净切成小块，准备一些胡椒粉rcorns 供以后使用。

3.烹饪。锅中烧热油，放入辣椒小米和花椒，炒香，加入牛肉片，炒至微焦，加入螺丝辣椒段，加入两勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒至辣椒熟。出炉啦~简单又美味的香辣牛肉就做好啦~

【关键步骤】炒菜时要用比平时多的油。将牛肉煎至微焦，味道更佳！ ！ ！

自制牛肉酱

海水牛肉末+蒜片，姜末，酱油，鸡精，料酒至少10分钟

然后将花生、杏仁、芝麻、核桃炒香，备用。豆腐干（豆腐干）切丁备用

干净的锅里放入牛肉末炒至变色，加入酱汁（任何酱汁都可以，甜的），辣可以用）我加了麻婆酱，因为这个酱我买来之后就没怎么用过，所以这次可以用一下，别浪费了，哈哈

后续，加糯米米粉和辣椒粉。把水调成糊状，我还加了两汤匙我自己腌制的蒜蓉辣椒酱。然后加入牛肉一起炒。然后加入干香子、花生、杏仁、芝麻、核桃翻炒，最后加入盐和糖。

自制牛肉酱

1.材料：

干黄酱（可用豆瓣酱代替）2袋

牛肉1.5斤

红辣椒5斤（鲜）

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味精0.5斤

酒（酱香型白酒）0.3斤

醋（米醋）0.3斤

大蒜、盐、糖各0.5公斤

豆油1公斤

花生0.5公斤

2．制作方法（个人经验）：

用绞馅机将牛肉磨碎，然后开始磨红辣椒和花生s。

将牛肉炒至变白，取出。将大豆油放入锅中加热至70%热。将所有材料放入锅中，搅拌均匀，小火煮一个小时左右。整个过程不需要往锅里加水，因为辣椒汁就够了。

3.保存;

这个酱如果直接存放时间长了，会发霉，所以煮开后，要装在容器里，放到冰箱里。可以放保鲜层或者冷冻层，酱汁不会结冰，吃的时候可以直接倒出来。

此酱味道麻辣香浓，色泽呈酱色，与著名的阿香坡辣酱无异。

麻辣牛肉酱

材料：

牛肉末...250克

香菇...3朵

豆腐干...5块

蔬菜...50克（冷冻，混合）

油...4汤匙

调味料< /p>

萨尔t... 1/2茶匙

辣椒酱... 3汤匙

酒... 1汤匙

酱油... 2汤匙< /p>

糖...1汤匙

水...1杯

台湾粉...1大勺

做法：< /p>

1.香菇泡软，切成小丁；将豆腐干洗净，切成小丁备用。

2.烧热油锅，加入3汤匙油，将胡芦巴丁炒香，然后加入牛肉末翻炒，然后依次加入豆腐丁、冷冻蔬菜和1/盐。 2茶匙，先将上述材料炒香后捞起。

3.锅中加入1汤匙油，将3汤匙辣椒酱炒至红色，然后加入1汤匙酒、2汤匙酱油和1汤匙糖，制成混合辣酱。调味酱。

4.将之前炸好的材料倒回锅中，与辣椒酱一起翻炒均匀。添加 1/2 杯水。当汤逐渐变干、变香时，再加入1/2杯水和1汤匙拌匀将玉米淀粉均匀地倒入勾芡汁中。

一直很喜欢牛肉酱，家里总有几瓶，但是买的牛肉酱总是不尽如人意，一瓶牛肉也拿不下多少。所以我尝试自己做。味道确实很正宗。当酱汁煮开时，香气充满了屋子，吸引了邻居[笑]。自制的酱汁里我还放了更多的牛肉，一口下去竟然有这么多大块。牛肉块超级满足。与面条和米饭混合在一起超级美味。你也可以用它来制作辣卷。一顿饭可以吃三碗拌饭。确实不比老干妈差。关键是自己在家做。自己做就可以了，方法简单易学，比买的实惠多了，而且吃起来也不疼。我保证你吃一口就会上瘾。我也分享了牛肉烧的做法之前的ce，和很相似，只不过上次我用的是牛肉而不是猪肉，但这次是真正的牛肉。

成分：

1.熟牛肉250克，熟花生约200克，姜一块，蒜四五瓣，油500克，白糖20克，五香料粉10克，豆豉约80克，20克甜面酱、酱油适量、盐一勺、味精或鸡精5克、粗辣椒面80克、白芝麻20克

以上成分可以根据自己的喜好稍微调整

步骤：

1.我们把牛肉用清水洗净，去掉血水后，用刀切成大小均匀的小块。因为牛肉会缩水，所以切得稍微大一点再吃。有时还会有大块的牛肉，很香很好吃，很满足。

2.将姜、蒜切碎，称重糖ar、五香粉和盐备用。

3.将烤好的花生去皮切碎，炒熟白芝麻备用。

4.将称好的辣椒面和花生、芝麻放在一起。

5.锅中倒入油，油烧热，放入牛肉块炒至脱水，然后加入豆瓣酱和姜末、蒜末，小火炒香。

6.炒香后加入花生、辣椒、芝麻、五香粉、糖、盐搅拌均匀。用小火煮约三分钟。倒入酱油，再煮三分钟。然后关掉暖气。稍微降低温度，然后加入鸡精或味精拌匀。一碗香辣开胃的牛肉酱就做好了，面条和拌饭简直是必备。偶尔搭配蔬菜卷饼一起吃也是不错的选择。

7.冷却后即可放入容器中密封保存。

原料

红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，花椒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克、姜末、炒花生

做法

1.将辣椒洗净，用料理机打碎；

2.将牛肉切碎或者用料理机打碎；

3.锅里加油，炒花生米，或者用熟油炒花生米；

4.锅里放入豆油，烧热，加入花椒；

5.加入牛肉翻炒；

6.加入辣椒碎略炒；

7.加入糖、盐、姜；

8.加入黄豆酱；

9.小火煮半小时，

10。加入番茄酱拌匀；

11.最后加入炒好的花生、牛肉粉

将牛小腿切成丁，加入一小勺盐搅拌均匀，使牛肉处于干燥脱水状态。然后加一点水分三批继续搅拌均匀。目的是让干牛肉喝足水分，保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉，拌匀，备用。

2/8

红辣椒洗净。我怕太辣，所以小米椒就没用。我用两个大红辣椒代替了一些小米辣椒。

3/8

用食品加工机将辣椒打碎。手工切割效果更好，但会很累。

4/8

将花生炒熟放凉，然后碾碎，与炒好的白芝麻放在一起备用。

5/8

姜、蒜切末备用。

6/8

炒锅放入植物油，加入腌好的牛肉丁炒熟。最好用小火煮至牛肉丁熟透。盛出并放在一边。

7/8

将植物油重新放入锅中，炒菜时添加的量比平时多一些。油热后，加入少许郫县西洋菜加姜末、蒜末炒香。 ，然后加入炒好的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水。将所有材料放入，小火慢炖20分钟。然后用大火收汁，待水收干。片刻后加入炒好的花生碎、白芝麻、味精，翻炒均匀，关火。

8/8

辣椒酱冷却后，将其存放在干燥、密闭的容器中，不要加水。每次吃的时候，用干净干燥的勺子舀出一些来吃。这些是步骤，你也可以试试，真的很好吃

黑豆辣椒酱的制作方法

材料：干辣椒面，豆豉切碎，葱姜蒜末，盐，味精，生抽适量。

方法：加热色拉油烧至八十熟，倒入准备好的豆豉炒香，然后关火加入葱姜蒜翻炒，然后将锅里的东西倒在辣椒粉上并保持热度。快速搅拌制成黑豆辣椒酱。切记不要将辣椒面直接放入锅中，以免油将辣椒面炸焦。

蒜蓉辣椒酱的做法

材料：干辣椒面，蒜末（大量），盐适量，味精，姜末少许。

做法：将干辣椒面、盐、味精放入一起搅拌均匀。将蒜末和姜末放在上面，然后将色拉油烧热，倒入辣椒面中，快速搅拌。只要搅拌均匀就可以了。

番茄辣椒酱的制作方法

材料：鲜辣椒、番茄、葱末、鸡精、盐适量。

做法：将新鲜的p切碎将胡椒切成细块，将西红柿去皮并切成小块。色拉油烧热后加入辣椒末炒至熟，然后加入切好的番茄炒至番茄呈汤状。加入盐、鸡精、葱花快速翻炒几下即可食用。

主要原料：

牛肉2斤，蘑菇1斤，红辣椒4斤

辅料：

可选葱、黄豆三两、干香籽十片、酒花生三两、生抽适量、姜适量、蒜适量、老抽适量酱汁、料酒适量

做法：

1．将牛肉和香菇切成小方块。将红辣椒的脂肪和瘦肉部分分成方块。

2.将黄豆浸泡并切成方块。

3.将葱、姜、蒜切碎c和小米切成小块。

4.热油，锅中放入2块肥肉丁烧油，放入葱姜蒜3片炒香，加入郫县豆瓣4片炒至红油出、将5块牛肉放入锅中，炒香。加水，炒香，加入6种十三香、料酒、生抽。

5.加入红花椒、小米辣、蘑菇丁、干豆丁、黄豆，炒香，加水盖过，用大火煮沸。

6.中低火煮约两个小时，每十五分钟搅拌一次，以防止粘锅。

7.汤汁到底部时，加入老抽、盐、少许糖，加入花生碎。花生加得越晚，越脆，越早，越软。

8.最后继续翻炒至汤汁收干煮熟了，没有油出来。冷却并装瓶。

温馨提示：

1.中途自行品尝和调整。

2.小米的辣度根据个人喜好，越多越辣。

用料

半肥猪肉碎（500克）

甜面酱（适量）

黄瓜（1根）

韭菜（1根）

老抽适量

醋适量

大蒜适量

步骤

1.将老抽和黄酱油倒入一个大碗中，然后加入150毫升水，用筷子慢慢调匀；将葱切成细片，放在一边。

2.将油倒入锅中并加热。油热后，加入葱末翻炒。半分钟后，加入肉末，炒至变色、脱水。然后倒入拌匀的黄酱，慢火翻炒y。炒7分钟。