家庭版红烧牛肉的做法视频

王刚的红烧牛肉菜谱

红烧牛肉用料：

牛筋5斤、干辣椒、罗汉郭、肉桂、白芷、八角、花椒、茴香、月桂叶、葱、姜。厨师秀店的货架上还摆着酱卤牛肉调料。如果你不想自己做，可以看看

牛肉加工：

1.用一块较大的牛筋切成块。牛肉分割后，用刀尖来回刺穿。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。码头保存时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果有我拔出来的时候有血流出来，证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

家庭式黄豆牛肉制作视频

准备一斤新鲜牛小腿。 。

锅中加入十三香、花椒粉、生抽、八角、大料，水煮一小时。

。加入筋肉。煮三个小时。 。酱牛肉就做好了

在线观看自制酱牛肉视频

材料

牛筋6斤

姜适量

八角适量

大葱适量

大蒜3瓣

豆瓣酱约150克

老抽100克左右

盐适量

料酒100克左右

红烧肉材料少许

老汤可选

烹饪步骤

第1步

将牛筋洗净，用水浸泡两遍

第2步

将锅放入冷水中浸泡五分钟后，用筷子取出，放入锅中晃动两下，抖掉浮渣

第3步

锅中加水，将除盐外的所有材料放入、葱、姜、蒜、老抽、酱油、红烧肉配料、料酒、老汤

第4步

水热时，将肉放入。把火调小，煮一个小时。请勿中途打开盖子或加水。

第五步

关火，一个小时内不要打开盖子。半小时后打开盖子。如果不耐烦的话，可以先把小块舀出来吃，然后加盐，多加点盐。 ，以至于喝汤的时候感觉很咸。然后再次开火等十分钟关火，继续焖到第二天...

家庭版酱牛肉教程

将牛肉切成丁，用沸水焯一下洗净，然后放入锅中煮熟。加入五种调料，酱油，料酒，猪肉丁，炒香即可上桌

自制酱油牛肉的视频

看了他的视频，有些方法是对的，但有些菜谱是错的，他会的不要掉以轻心。如果你真的想向别人学习，你可以去线下熟食店问问他们是否愿意教你。

牛肉酱自制视频

用料

牛排骨500克

葱半个

姜6片

料酒1勺

香油1勺

大料1勺

甜面酱1勺

生抽酱油1勺

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盐半茶匙

糖2汤匙

花椒油1茶匙

步骤

1.准备工作将一块肥瘦的牛肋骨肉放入锅中，用冷水焯一下。不需要剪掉它。整块放入水中焯一下，倒入一勺料酒

2.打开锅，拍去血沫。尽可能撇去血沫并将其留下。焯肉的水留着

3。将焯好的肉放入电饭锅或高压锅中，加入3根大葱、3片姜片，倒入焯肉的水，小火煮30-40分钟。

4.炖好后放凉，用保鲜膜包紧，冷藏5小时。如果时间不够，就不需要冷藏。冷藏只是为了让肉更紧实，更容易切成整块。

5.冷藏后取出，逆纹切成厚片。您也可以切成条状或块状

6。将洋葱切成3-5小段。如果有洋葱叶，就把它们切成片。取3片生姜。锅烧热，加入香油，将大料磨碎，小火炒香，加入葱姜炒至葱姜变色。wn

7.煮红酱：加入甜面酱，炒至熟，煮酱油，倒入牛肉炖汤，转大火煮沸。煮沸后，小火煮约5分钟，除去残渣。

8.加入牛肉片，加半茶匙盐，口味淡的话可以不加；加入2汤匙糖，转小火，让牛肉煮一会儿

9。用玉米淀粉将牛肉从中间向四周勾芡。目的是用淀粉把牛肉粘在一起，这样肉就不会轻易散开

10。最后倒入灵魂花椒油即可上桌，并饰以香菜。

家庭版黄豆牛肉的做法

材料：牛腱1块（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、花椒1茶匙（5粒）克）、肉桂1小块、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、白1汤匙白糖(15克)、老姜1小片、八角2片、白葱1根。做法：1、将牛筋用流水洗净表面污垢，整块放入冷水锅中，用大火煮。煮沸后，撇去水面的血沫。继续煮沸时撇去浮沫。大约15分钟后，里面的血迹就会被清除掉。取出肉块并沥干水。 2、将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至没过肉面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱片、姜片和花椒、大料、肉桂放入纱布袋中，盖上大火煮半小时，然后转小火煮2小时以上，最后掀盖大火煮15分钟，使肉味均匀。 3.取出牛筋肉，将一双筷子放在一个大碗上，将肉放在上面，沥干水分冷却。 4、待牛肉完全冷却，表面变硬后，即可切片。切的时候要逆着肉丝的纤维方向，切成薄片放在盘子上。

最正宗的家庭版酱油牛肉的制作方法

牛肉的腌制方法如下：

材料：元珍糖3汤匙，酱油5ml，5粒八角、花椒20个。

辅料：料酒5克。

步骤：

1.将新鲜牛肉切成大块。

2.用水清洗。

3.用清水浸泡过夜，倒掉血水，洗净。

4.锅中放入水，大火烧开，加入牛肉、八角2个、姜片煮十分钟。牛肉煮熟后，取出牛肉，洗净。不要遗漏姜片和花椒。

5.准备姜片、八角、花椒、红辣椒。

6.用co加热锅油热后直接放入姜片、花椒、八角。

7.加入洗净的牛肉，转中火翻炒。

8.添加酱油。

9.加入冰糖，翻炒。根据自己的口味添加或减少咸味。

10.让牛肉颜色均匀并立即盖上盖子。这个时候不要加水，用牛肉本身的水来煮。

11.将原汁煮至近干。揭盖加少许水，快速翻炒均匀，然后盖上盖子。

12.可以重复几次，但一定不要一次加太多水。

13.待牛肉快熟的时候，加入少许料酒，快速翻炒均匀，立即盖上锅盖。酒香不会蒸发。盖上也是为了让酒味深入到肉里。

14.加入料酒后，转大火，将汁液煮沸。大约需要2-3分钟即可装盘。