在家做牛肉丸的小窍门

材料：

牛腩一小块，洋葱一个，油一小勺，盐少许，糖少许，老抽一勺，蚝油一勺，姜小片一勺，柠檬半个，辣椒粉少许，白芝麻少许。

方法：

1.将牛胸肉切成骰子大小的方块，生姜切丝，柠檬榨汁，洋葱切成小块。

2.将牛肉块与除芝麻、姜丝、柠檬汁、洋葱块以外的所有调料搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏2小时。

3.将竹串提前泡在水里，取出腌制好的牛肉，串成与洋葱间隔一定距离的串。

4.烤箱提前预热到220度，烤盘上盖上锡纸，把串好的肉串放在上面，入烤箱烤18分钟左右，取出，翻面，撒上白芝麻，继续放入烤箱烤15分钟，即可取出食用。

在家制作牛肉丸子有哪些技巧？

材料

牛肉一斤，鸡蛋一个，香菜少许，十三香盐，鸡精，海鲜，酱油，花椒面

做法

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首先

将牛肉拌入馅中（最好买肥瘦兼备的牛肉馅，这样会更香）。根据自己的口味添加一个鸡蛋，少许盐和十三种香料。顺时针调整搅拌，用勺子团成球备用

第二次

锅里加水，加入海鲜、酱油、盐、鸡精等调整汤味，加少量花椒等，烧开后根据自己口味尝咸淡

第三次

锅烧开后，将肉丸一起加入（如果你一一添加，建议关火，等到所有的都添加完毕加入肉丸）开火）等待2分钟，然后加入香菜即可食用。

煎牛肉丸小贴士

炸牛肉丸原料：牛肉300克。辅料：干淀粉适量，盐3g，料酒7ml，酱油。 5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g 步骤：

1．将牛肉切成肉末。

2.将姜和葱切成小块，放在一边。

3.将牛肉馅放入碗中，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，将肉馅朝一个方向用力搅拌5分钟。

4.然后加入适量干盐。

5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。

6.加热一个大锅，倒入油。当油温60%热时，改小火。用手抓住混合好的肉馅，轻轻一捏，就能把肉馅从虎口里挤出来。一个小团体。

7.使用用勺子将肉丸放入油锅中，开始煎肉丸。

8.待肉丸炸至金黄色后，用漏勺捞出，表面撒上芝麻。

有关如何在家制作牛肉丸子的技巧视频

1.选肉：选择当天牛肉上半部分的新鲜肉。煎的时候肉的脂肪会少一些，酥脆，脂肪和肉的比例是2:8然后

2。用慢刀将肉切成玉米状的颗粒。肉不要切碎，以保持肉的大颗粒

3。材料：博爱县使用30多种材料；自制小茴香、花椒、三台八角都磨成粉

4。鸡蛋和材料与肉混合，然后发育半小时。

5。最好的办法是在整个肉的表面铺上一层薄薄的“纯红薯粉”，并与肉混合均匀。可以加一点点水，让红薯粉和红薯粉充分混合牛肉。

6.春、冬季肉类需保存3-4小时，夏、秋季需保存2小时。 7.肉煮好后，就可以将肉放入锅中。升油幅度不宜太大或太小。将肉煎至轻捏时感觉舒适酥脆。

美味炒牛肉丸子的制作技巧

原料：

牛肉500克，鲜蘑菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，10个鸡精克、水30毫升、白胡椒5克

做法：

1牛肉洗净切小块，香菇、葱、姜切末< /p>

2 将牛肉放入沾盘上，加入香菇、葱、姜剁成牛肉泥

3 将切好的牛肉放入盆中，加入鸡精、盐、水、蛋清、淀粉和白胡椒

4 加入调味料后，用手朝一个方向用力搅拌或拍打约15分钟，使牛肉紧实。检查固定方法。先做一个牛肉丸子，放入一碗水中，看是否浮起来。当它升起时，这意味着它已经准备好了。如果不浮起来，继续朝一个方向搅拌。

5 向锅中加入更多水，然后用小火加热。转小火。用手将牛肉末捏成球状，用勺子放入锅中。完成后，煮沸并除去泡沫。煮一分钟后，沥干水分并冷却。

炸牛肉饼的制作技巧

炸牛肉饼的评分。其他口味煮1小时。较低的卡路里。原料：牛肉。 300克调料：胡萝卜100克，豆油适量，盐适量，味精适量，淀粉适量，酱油适量。炸牛肉丸。步骤一、将酱牛肉馅放入容器中。步骤2.加入葱末、姜末、胡萝卜末、盐、味精、淀粉和酱油。步骤3 将肉馅搅拌均匀。第四步：普锅里放油。 50%热时，将肉馅卷成圆形，入锅煎至熟

炸牛肉丸的制作小窍门

1、主料：牛肉（瘦肉）500克

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辅料：淀粉（豌豆）：50克

调料：花生油：50克

葱：5克

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姜：4g

酱油：4g

盐：3g

料酒：3g

味精：2g

胡椒粉：2克

2.将牛肉馅放入盆中，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜（切末）用湿淀粉大力搅拌，然后加入少许水，不断向下搅拌，直至肉馅厚实、滑嫩。

3.炒锅置中火上，倒入花生油烧至60%热，加入挤好的牛肉丸，中火煎一会儿，再用大火煎至外层酥脆金黄色，取出，沥干油，放在盘子上。

食谱牛肉丸是大家常见的

步骤

第1步

牛肉馅一包，用水洗净。

第2步

将所有调料（除所有材料中的油除外）按顺序加入：生抽、老抽、料酒、胡椒粉、姜粉、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀。

第三步

将洋葱捣碎，加入牛肉馅中拌匀。再加入两杯面包屑并搅拌均匀。

第四步

最后加入少许食用油拌匀。

第五步

取混合牛肉馅20克，搓成丸子。先将油低温煎约5分钟（中小火）。

第6步

第一次中低温炸的丸子颜色不够红。开大火，提高油温，再次煎肉丸。这个时候要注意火候和肉丸子。着色/脱水速度非常快，2- 内即可准备就绪3分钟。

最正宗的炸牛肉丸子做法

牛肉丸子用的是牛筋较好的部位，肉质较多，炸出来的丸子有嚼劲。牛腩筋少，肉膜多。制作肉丸时不宜油炸。适合煮肉丸，肉丸非常嫩滑。将洋葱和姜加入牛肉中，用食品加工机将其打成肉馅。不要打得太细。有些谷物味道最好。

无论是炸丸子还是肉包子、饺子，调整馅料非常重要。葱姜水必不可少。将葱、姜用温水浸泡20分钟，少量多次加入到肉馅中，使肉馅完整。吸干水分，然后加入盐、酱油、胡椒粉、鸡精、蚝油调味。炸牛肉丸时不要加老抽，因为牛肉丸本身就油炸时颜色非常深。添加老抽会让肉丸更容易上色。 ，变黑。

分享一个小技巧。在准备好的牛肉馅中加入适量的面包屑，会使肉丸更加酥脆。如果没有，你可以用碎馒头和一个鸡蛋。最后加入淀粉。可以起到约束作用，球不会松动。

为了避免煎丸子时操之过急，受热不均，可以提前将丸子组装好，放在盘子里，在油50%的锅里煎一下。火力不能太高。用中低火慢慢煎。煮熟和油炸后，皮肤会变得更深且颜色均匀。

如果你想让肉丸更脆，可以稍微提高油温，再煎一分钟。撒上盐、胡椒粉和辣椒粉也非常美味。