牛肉丸最好是用牛筋肉做的，肉质比较多，炸出来的丸子有嚼劲。牛腩筋少，肉膜多。制作肉丸时不宜油炸。适合煮肉丸，肉丸非常嫩滑。将洋葱和姜加入牛肉中，用食品加工机将其打成肉馅。不要打得太细。有些谷物味道最好。

无论是炸丸子还是肉包子、饺子，调整馅料非常重要。葱姜水必不可少。将葱、姜用温水浸泡20分钟，少量多次加入到肉馅中，使肉馅完整。吸干水分，然后加入盐、酱油、胡椒粉、鸡精、蚝油调味。炸牛肉丸时不要加老抽，因为牛肉丸本身就很烂。油炸时呈柜色。添加老抽会让肉丸更容易上色。 ，变黑。

分享一个小技巧。在准备好的牛肉馅中加入适量的面包屑，会使肉丸更加酥脆。如果没有，你可以用碎馒头和一个鸡蛋。最后加入淀粉。可以起到约束作用，球不会松动。

为了避免煎丸子时操之过急，受热不均，可以提前将丸子组装好，放在盘子里，在油50%的锅里煎一下。火力不能太高。用中低火慢慢煎。煮熟和油炸后，皮肤会变得更深且颜色均匀。

如果你想让肉丸更脆，可以稍微提高油温，再煎一分钟。撒上盐、胡椒粉和辣椒粉也非常美味。

1

将葱切成细葱。骰子上离子并炒至甜味溢出。让它冷却并放在一边。将牛肉末、猪肉末和所有调味料混合至光滑粘稠，然后放入冰箱1小时浸泡。

2

将准备好的葱花、洋葱、肉末、红薯粉混合均匀。

3

将油锅烧热，放入木筷子时，会出现小气泡。转中小火，左手捏出肉丸，右手用勺子将肉丸舀入油中。入锅后，不要立即搅拌，以免破坏肉丸的形状。

4

大约1到2分钟后，轻轻地将肉丸翻过来。你可以看到一半的肉丸颜色和形状都很漂亮。现在你只需要将另一半肉丸煎至金黄色即可食用。

5

炸牛肉丸可以直接吃，也可以用来炖白菜、萝卜提味。这是一种美味又坚果丰盛的午餐菜！

原料：

牛肉500克，鲜蘑菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，鸡肉10克香精、水30毫升、白胡椒5克

做法：

1牛肉洗净切小块，蘑菇、葱、姜切碎

3 将切好的牛肉放入盆中，加入鸡精、盐、水、蛋清，淀粉和白胡椒

4加入调味料后，用手向一个方向用力搅拌或拍打约15分钟，使牛肉更紧实。检查硬度的方法是，先制作一个牛肉丸，放入一碗水中，看是否浮起来。如果它漂浮起来，就意味着已经准备好了。如果不浮起，继续向一个方向搅拌< /p>

5。向锅中加入更多的水并用小火加热。转小火。挤压用手将牛肉剁成丸子，用勺子放入锅中。完成后，煮沸并除去泡沫。煮沸一分钟，然后沥干。沥干水分，晾凉

准备材料：牛肉300克，洋葱100克，大蒜10克，盐适量，酱油适量，料酒适量，适量调和油、沙拉酱适量

1.准备好配料。

2.将牛腱洗净，剁成肉末。

3.将洋葱洗净并切丁。

4.将大蒜切成蒜末。

5.将切好的牛肉放入稍大一点的碗中，加入适量的盐、酱油、料酒，朝一个方向搅拌均匀。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜，继续朝一个方向搅拌。 ，直到肉变软。

6.将牛肉搅拌均匀，搓成小丸子。

7.烧热适量的油在锅里。油温热后，加入准备好的牛肉丸，煎至熟透。

8.起锅后沥干油，加入沙拉酱即可食用。

炸牛肉丸原料

：牛肉馅600克，花椒水200克，盐适量，2个生抽一大勺，老抽1大勺，蚝油1大勺，胡椒粉1小勺，葱半根，姜1小片，香油适量，红薯淀粉5大勺，炒用油适量肉丸

准备步骤

1.准备好所需的原料后，我们就可以开始制作了。首先，我们需要准备一碗花椒水。将1汤匙胡椒粉放入碗中，加入适量开水。水必须沸腾，最好是刚烧开的水。盖上盖子，静置 20 分钟es，然后打开看花椒水是否变色，那么花椒水就做好了。

2.准备牛肉馅600克。可以用现成的牛肉，也可以买牛肉自己磨碎。将花椒水少量多次地添加到牛肉馅中。每次加入后，向一个方向搅拌均匀，然后再加入下一次花椒水。直至加入200克花椒水。记得要向一个方向搅拌，这样肉馅才更浓稠。

3.花椒水全部加完后就可以调味了。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次向一个方向搅拌均匀。

4.搅拌好的牛肉馅会看起来很粘，不会变薄，就像图片一样。如果来回搅拌，牛肉馅就会变得“松散”，变软，不成形。

5.现在开始加入葱花和姜末，然后倒入适量的香油适量，继续朝一个方向搅拌均匀。如果是包饺子，也可以用这个方法来调整馅料。也非常好吃。下次包饺子的时候，可以试试这个方法来调整馅料。儿子！

6.最后加入红薯淀粉，大约5汤匙。具体用量根据肉馅的软硬度增减。请记住，这是红薯淀粉，而不是面粉。点击下面的链接即可购买。

7.最后的肉馅应该能够很容易地挤出来，用小勺子做成一个小圆球。

8.锅烧热，倒入适量食用油。当油温达到60%时，用勺子将牛肉丸挤出来。用小火慢慢煎至金黄色。从锅中取出并沥干油。 。如果不知道具体的油温，可以用筷子试一下。当你看到周围冒出小气泡时把筷子插在油锅里就可以了。炸炸丸子最好用传统的铁锅，不涂涂层更健康。

自制牛肉丸的制作过程

所需的主要材料：牛肉、淀粉、一把冰块​​。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房毛巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要扔给他们方式。牛肉一定要去掉筋膜，用搅拌机绞碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水分的接触面，增加保水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。将牛肉丸一颗一颗的做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2 普牛肉大约可以制作80个牛肉丸。 （牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力，特别适合正在生长发育的人以及体质虚弱的人食用。手术后、病后恢复期从补充失血、修复组织方面来说（寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品）。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。拿一个然后咬一口。很有嚼劲，味道也很好。 (牛肉丸具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴生津的功效。适合中气下气、气短、体质虚弱者, 筋骨薄弱, 贫血ia、慢性病、面色发黄、头晕）。

如果你也喜欢吃牛肉丸，不妨尝试一下自己在家做一下。这真的很简单。而且，自己做的牛肉丸吃起来更健康。您不必担心其中的各种添加剂。而且，你自己做的牛肉丸都是纯牛肉做的。成分可以安全食用，特别是对于有孩子的家庭。如果你的孩子喜欢吃牛肉丸，尽量自己做给他们吃，而不是买现成的。

1.切碎葱。将洋葱切丁，炒至甜味溢出。让它冷却并放在一边。将牛肉末、猪肉末和所有调味料混合至光滑粘稠，然后放入冰箱1小时浸泡。

2将准备好的葱花、洋葱、肉末、红薯粉混合均匀。

3将锅中的油烧热，直至放入木筷子时出现小气泡。转中小火，左手虎口捏出肉丸，右手用勺子将肉丸舀入油锅中。不要立即翻转它们。 ，以免破坏肉丸的形状。

4大约1到2分钟后，轻轻地将肉丸翻过来。你可以看到一半的肉丸颜色和形状都很漂亮。现在你只需要将另一半肉丸煎至金黄色即可食用。

5 炒牛肉丸可以直接吃，也可以用来炖白菜、萝卜提味。是一道美味又营养的午餐菜！

材料

材料：牛肉500克，蛋白1个，荸荠20克，即食燕麦片10克。

辅料：生抽5克，盐3克，香油2克，五香粉2克，油3克，糖5克。

炸牛肉丸的做法

1. 将牛肉切碎成馅料。

2. 放入即食麦片。

3、加入切碎的荸荠，加入所有辅料，朝一个方向搅拌。

4.将油烧至70%左右，将肉丸煎至金黄色。把它们拿出来，再在一侧煎一下。它们会是外脆里嫩，但外不熟，内生。

5.装载板。这次是平均水平。

原料：

牛肉末600克，肥肉180克，葱100克，香菜40克，荸荠120克，水泡陈皮1小片，菠菜适量，

调料：

水300克，盐2克，水5汤匙生粉、菱角粉2汤匙、香菇粉3汤匙、糖4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、麻油2汤匙

做法d：

1。洋葱、香菜、荸荠切碎，陈皮切碎，菠菜切段备用

2.把菠菜焯一下，让它冷却。沥干水，加入盐、蘑菇粉、胡椒粉和香菜。拌匀油，装盘

3。牛肉末加2茶匙盐，搅拌均匀，腌制10分钟

4。将香菇粉、糖、淀粉粉和菱角粉混合。加入300克冰水并充分混合

5。加入碎牛肉和碎冰块，搅拌直至牛肉完全吸收水分

6。加入油脂拌匀，加入陈皮末、荸荠，将牛肉泥、香菜、葱花、香油拌入牛肉泥中

7.将牛肉泥搓成丸子放在菠菜上，然后移入蒸锅，大火蒸7分钟。

1000克牛肉馅，最好是70%瘦肉和30%胖的。

碗中放入姜片50克，葱丝30克，花椒、八角各10克，加温水40O克，浸泡半小时。

将肉馅放入盆中，加入生鸡蛋4至5个，油、盐各10克，玉米淀粉30克，花椒面10克，泡打粉20克，20克。克生抽。 ，搅拌均匀，搅拌过程中分几次倒入调味水，直至混合物浓稠。

将锅中的油加热至30%。将肉馅做成枣子大小的丸子，这样更容易煎熟。将平底锅一一放入，小心用小火，防止煎炸。当肉丸变成金黄色时就可以取出来了。