1．您将选择来自肥牛和老牛的干净肉。切成1厘米厚、3厘米大、5厘米长的块。

2.将花生油、酱油、香料、蒜、糖、料酒、胡椒粉混合均匀，涂在牛肉表面。

3.然后将涂有调料的牛肉放入锅中煎炸，以达到腌制调味的效果。

4.煮好后，在阳光下晒干。 （烘干时要注意适度，不烘干会发臭，烘干太多又会失去风味。）

5．晾干后，放回锅中，用小火烘烤，这样就腌制好了。牛肉。

煎牛排需要提前腌制，否则会影响牛排的味道，看起来也不好吃。

腌制牛排的材料：红酒、盐、黑胡椒。时间不宜太长，30分钟左右。

如何腌制牛排：

1.将牛排从冰箱中取出，洗掉牛排上的冰块，将牛肉清洗干净。

2.在牛排表面撒上碎黑胡椒、两支新鲜迷迭香、2-3瓣压碎的蒜瓣和适量橄榄油。将四种调味料全部涂在牛排表面几次，然后在室温下静置 30 分钟。

3.将腌制好的牛排放入锅中煎。

4.将牛排从锅中取出后静置 10 分钟。不要剪掉它。这样汁液就会回到细胞中，单次割伤就不会流血了。最后，在牛排上撒上柠檬汁。

美味的牛排做好了，当然需要搭配红酒才好吃！

每500克牛肉片，加入10克食用粉，5克盐。加适量水，浸泡2分钟小时。冲洗至没有盐味并沥干。

然后加入1.5克盐、少许蚝油、鸡精、糖，用手搅拌均匀，直至感觉粘稠。将一个蛋清打散，搅拌均匀，然后加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。最后，使用前放入冰箱冷藏两小时，效果更佳。

1.将牛羊肉洗净，切成大小适中的小块，不能太小，否则烤起来就没了。

2.牛羊肉片中加入五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、小茴香、迷迭香。

3.洋葱洗净切碎，倒入牛羊肉中，姜洗净切片放入。

4.加入少许糖，搅拌均匀，然后加入少量食用油，再次搅拌均匀，最后腌制半小时左右。

准备食材。咸牛肉、鸡蛋、香菜、油。腌制好的咸牛肉可以和鸡蛋一起煮着吃。

练习。将鸡蛋打入碗中。将咸牛肉洗净，切成片。锅里放油，油热后，用中火将牛肉炒香。炒至牛肉干了，将蛋液倒入锅中，两面煎至焦黄，散发出浓郁的香味。炒好后盛入盘中，撒上香菜末。

材料：牛排1块，黑胡椒，橄榄油适量（玉米油，花生油也可以），洋葱适量，番茄少许，红酒少许，1小杯，盐少许

黑椒牛排的做法：

将牛肉洗净（肉的任何部位都可以，有的都可以）菜谱最后有科普课），沥干水，用厨房纸吸去血水。如果市场上买的牛排很厚，可以用背板敲打。刀使牛肉更软。冷冻牛肉应提前半天从冷冻室解冻至冰箱。烹饪牛排前半小时将其从冰箱中取出，并使其温热至室温。快速解冻会导致牛肉中的水分流失，缓慢解冻可以保证牛肉的嫩度和多汁性。

Step 1 在牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨的黑胡椒，这样更香。

Step 2 将不粘锅烧热至冒烟了，把牛排放进锅里，用夹子压下去，确保牛肉受热均匀。每面煎1-2分钟

步骤3 这是五分熟的

步骤4 炒 将好的牛肉放在盘上静置五分钟，肉汁一部分会流出来（如果是打酱油就不要倒），一部分会被肉吸收。牛肉。下一步就是调酱汁了（如果担心麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱也没关系）。用煎牛排剩下的油（如果之前煎过，就用干净的锅，加入一小块黄油），加入洋葱末炒香，然后加入西红柿末（牛排趁热吃最好吃，所以西红柿切的越多，煮的时间就越短（最好用搅拌机打碎），煮至软。倒入红酒，加入碎黑胡椒粉和少量盐。放在一边 当牛排的肉汁混合在一起时，酱汁就准备好了。

步骤5 如果你喜欢心情，可以焯一些西兰花和胡萝卜，切几片西红柿，或者炸一些薯片放在盘子里。

第6步搭配酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！

第1步

将牛肉切成厚块，放入沸水中焯一下，去掉血水，取出并冲洗。

第2步

两汤匙糖和三汤匙油。小火煮至变成糖色。酱汁，加入牛肉，然后转中火翻炒均匀，加入豆瓣酱，红油翻炒

第3步

将牛肉移入炖锅中，加入高汤、盐，将老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱烧开，转小火煮两小时，加入味精拌匀

第4步

其他将水烧开，放入蔬菜煮一会儿，然后取出。将面条摇匀，放入锅中直至煮熟。将它们取出并放入碗中。上面放几块牛肉，把汤倒在上面，加入青菜、葱花和牛肉面就做好了

牛肉的腌制方法：做法一：

材料：将切好的牛肉500克放入锅中盆中，然后将生抽10克、小苏打7.5克、生粉笔5克、水75克调成糊状，与牛肉一起拌匀，最后盖上25克花生油。

1.用香料腌制牛排。你可以使用任何你喜欢的香料；

2.放入烤箱烤几分钟（其实如果你知道怎么做，就不需要烤）；

3.找一个平底锅，涂上少许黄油（可以不放），将牛排放在上面，稍微煎一下。煎或煎牛排时，使用较小的平底锅，用黄油和香料制作酱汁（发挥您的想象力）。只需将这种酱汁倒在盘子上牛排的侧面即可。这样牛排就不会太稀了。

4.牛肉不宜太厚。用刀背敲打它。用少许红酒、盐和洋葱末腌制20分钟。用橄榄油或色拉油和少许黄油慢火烘烤。应该撒上李子最后撒一点孜然。找一些胡萝卜和洋葱，切碎成小方块，用黄油小火炒香。添加一些腌料。如果没有腌料，就别想了。加入适量红酒盐（盐适量即可，不要太咸），煮一会儿。最后将酱汁勾芡，倒入即可烹调。好牛排。最好搭配一些酱汁和辣椒酱。

做法二：

材料：1.生牛排。 2.红酒。 3.海盐。 4.干香料。 5.黑胡椒。 6.橄榄油。

做法：

预腌制： 1.在牛排两面撒适量小粒海盐（没有海盐的可以用粗盐）盐）和现磨黑胡椒。 。 2、倒入烹调用的红酒（我们都是在餐厅买最便宜的），高度应该是牛排厚度的三分之一左右。 （如果没有红酒的话，不用也没关系，不过味道的浓郁度略有欠缺）。 3.撒上一层薄薄的干香料。使用新鲜的迷迭香，味道也很棒。 4.全部腌制十分钟左右。

烧锅： 1. 加热锅，加入橄榄油和牛排。 2. 用大火将牛排两面稍微煎一下，锁住牛排的汁液。 3. 肉汁锁住后，倒入腌制时剩余的酱汁，关小火，盖上锅盖，煮几分钟（根据牛排的厚度）即可食用。 4、切肉切面呈粉红色。最后撒上一些黑胡椒，美味嫩滑的牛排就完成了。

知识扩展：

1.牛肉中添加小苏打的目的：大多数蛋白质是酸性的，也有一些是碱性的。牛肉中的蛋白质呈酸性。当蛋白质溶液处于PI时，溶解度最小，溶液的渗透压、粘度、膨胀度、电导率等均降至最低值。所以，把牛肉泡一下加入适量的小苏打一段时间。目的是调整PI值，远离等电点，使厚韧的牛肉充分膨胀吸水，变得嫩滑。 2、添加玉米淀粉的目的是为了保持牛肉的水分和风味，更重要的是营养成分。如果不掺入湿面粉，煮的过程中水分会很快蒸发，鲜味和营养成分就会随着水流失。结果，质地会变老，鲜味会减少，营养成分也会流失。因此，拌入玉米淀粉（湿面粉），让牛肉裹上一层薄膜，这样牛肉内部的水分、风味、营养成分等就不会轻易逸出。这使其保持新鲜、光滑和丰满。 3.为什么花生油只用作封面而不与牛肉同时混合：脂肪在碱性条件下会发生比较大的水解。因为牛肉已经和小苏打混合了，如果花生油l 和小苏打一起搅拌，水中生成的游离脂肪酸很容易与碱度发生反应，生成相应的脂肪酸（也叫皂化反应），产生肥皂泡，影响餐具。品尝。