材料：牛肉500克，生姜适量，葱适量，香菜适量，香叶2-3片，八角1-2个，肉桂1块，鱼肚适量，两勺糯米、豆瓣酱两勺、豆腐两块、老抽一勺、生抽一勺、菜籽油四勺。

第1步大米和糯米的比例为2:1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一块，花椒少许。在锅中一起搅拌直至米饭变软。黄色，盛出待凉。

第二步：完全冷却后，用料理机打碎。最好保留一些粗颗粒，不要打得太细。加水并搅拌直至看不到干粉末。将其放在一边以供以后使用。

第三步：切一些姜丝、葱段，泡在水里

第四步：牛肉切成厚片呃切片，倒入葱姜水揉匀。注意少量多次。添加直到牛肉不再吸收任何水分。如果碗底有多余的水无法吸收，则无需再加。

第五步加入酒酿两勺、豆瓣酱两勺、腐乳两块、老抽一勺、生抽一勺、菜籽油四勺并搅拌均匀。

第六步最后将之前做好的猪肉米粉揉进肉里，加入一汤匙红油揉匀。

第七步、摇匀后放入蒸锅中。开大火煮40分钟。如果喜欢软一点的，一小时就可以了。我这里蒸了一个小时。

第8步：取出锅，撒上蒜末和香菜。如果喜欢吃辣椒，可以撒点辣椒粉。如果不能吃辣的话，可以用黄豆酱代替豆酱ste和红油加菜籽油使其辣。

蒸牛肉的时间取决于肉质。嫩肉蒸30分钟左右，筋较多的老肉蒸60分钟。

准备步骤：

（1）牛肉切片，土豆去皮切成稍厚的片。

（2）牛肉加盐、少量白糖、五香粉、生抽、料酒调味。土豆用同样的配料，味道更好，但不要加料酒。让它品尝20分钟。

（3）将蒸肉粉均匀地涂在美味的土豆和牛肉上，然后将一块土豆和一块牛肉放在盘子上。蒸锅充满空气后，蒸25分钟即可。 。

材料

牛肉500克，姜末少许（尽量细），青菜半碗乐油

A：生抽2/3匙+老抽2/3汤匙，郫县豆瓣碎2汤匙，白豆腐（王致和白豆腐）1块加汁，酒酿汁2汤匙，胡椒粉1/4汤匙，白糖（或红糖粉）半勺（我用的红糖过筛撒均匀）

B：辣味约200克调味米粉（康师傅这次用的），香菜末半碗，蒜末煮成蒜汁少许，水半碗

做法

准备好材料，先将植物油烧开，取出一部分放凉备用。

留一点油煎豆瓣酱，用最低火，一定不要把豆瓣酱炒到硬！ ！那个味道不好啊！

将肉洗净，晾干，切成薄片，但不要太大！如果是猪肉就得整块带皮才好看，但是牛肉片就应该不要太大。将姜末、一碗植物油、锅中的豆瓣菜和豆瓣菜析出的油一起腌制20分钟以上（这一步很关键！），然后倒入A类调味料。建议添加相同的调味料。搅拌均匀后加入第二种调味料。 ，最后分批倒入水并搅拌。这里水的作用是与米粉融合，给米粉提供水分。我用了一个小碗，装的水还不到一碗。

肉吸干水分后，搅拌分次倒入米粉，拌匀静置10分钟。 （这个原理就像煮饭加水一样，水多了不行，水太少了也不行）。

如果是排骨，煮的时间可以长一点，大约30分钟。

这时候就可以准备配菜了。夏天，下面放荷叶。在其他季节，下面可以放红薯，土豆，南瓜等等……我还在蔬菜上放了一些调料。

肉用米粉包裹起来，放在配菜上面。水和面粉的比例也很重要。如果水太多，面粉就会变薄，掉到盘子底部。当它干燥时，它看起来就像未煮熟的米饭。我用了一小碗水刚刚好。我是用蒸锅蒸的。如果没有，也可以用盘子，但会变成水状。

用喷雾瓶喷一些水或者用手洒一些水在表面，防止粉末感觉干硬。点燃火。一般情况下，锅烧开后需要60分钟才能保持大火。必须是60分钟。如果少于这个时间，你就无法咀嚼了！但你不能像有些朋友那样蒸两个小时啊！当然，我们对老人无能为力。我们只蒸两个小时的面条……你可以想象一下锅烧开时的状态。应该都是糊状的，所以蒸的时间不要超过1.5小时。出锅后，撒上蒜汁和红油，撒上香菜即可享用！

【菜名】米粉蒸牛肉

【食材】牛肉、米粉、韭菜、蚝油、鸡粉、橄榄油、盐等

【制作步骤]

1.蒸肉的主料是牛肉，但是需要准备各种调料，才能保证蒸肉的味道好。选择新鲜的牛肉，切成片。将牛肉洗净切片，放入碗中。

2.洗净几根大葱，将大葱洗净切成葱花。姜切几片，姜片洗净备用。

3.材料准备好后，开始腌制牛肉。将切好的姜片放入牛肉碗中，同时，倒入适量蚝油、料酒、橄榄油，然后加入鸡粉、少许盐、葱花。加入后搅拌均匀，腌制十分钟左右。

4.牛肉腌制好后，倒入适量的米粉。倒入米粉后，搅拌均匀，让牛肉沾满米粉。这样会更好。

5.看起来每一块牛肉都裹满了米粉，让蒸牛肉更加美味。只有用米粉蒸熟的肉才叫蒸肉。

6.所有材料准备好后，放入蒸炉中。烤箱应处于纯蒸模式。蒸多久取决于食材的多少以及蒸炉的使用方法。例如，如果材料较多，则蒸的时间可能会较长。

7.牛肉蒸好后取出。取出牛肉时最好戴上手套。毕竟，刚烤好的食材还是蛮热的。牛肉拿出来后，你会闻到蒸肉的香味。牛肉味道鲜嫩可口。因为牛肉上有米粉，所以蒸后软软的，和米饭很下饭。这样的两块蒸肉就可以做一整碗米饭了，而且不需要其他的菜来搭配。

【烹饪技巧】

1.因为有些人不喜欢吃辣，所以在烹饪时不要添加辛辣的调味料。但有些人喜欢吃辛辣的食物。如果喜欢吃辣的，可以加一点辣椒或者花椒，这样会更加开胃，佐餐。

2.这里用的是米粉。如果没有米粉，也可以用蒸肉粉代替。蒸肉也很好吃。根据自己的口味和喜好来选择。

3.如果不怕麻烦，也可以在大米中加点小米，然后磨成粉，蒸熟。蒂这样蒸出来的肉更有营养，味道也不会差。

两者都可以。不吃猪肉的可以用牛肉，但是蒸五花肉蒸五花肉更香。

【原料】牛肉、米粉、韭菜、蚝油、鸡粉、橄榄油、盐等

【准备步骤】

1.蒸肉的主料是牛肉，但是需要准备各种调料，才能保证蒸肉的味道好。选择新鲜的牛肉，切成片。将牛肉洗净切片，放入碗中。

2.洗净几根大葱，将大葱洗净切成葱花。姜切几片，姜片洗净备用。

3.材料准备好后，开始腌制牛肉。将切好的姜片放入牛肉碗中。同时倒入适量蚝油、料酒、橄榄油，然后加入少许鸡粉。加入盐和葱花，拌匀，腌制十分钟左右。

4.牛肉腌制好后，倒入适量的米粉。倒入米粉后，搅拌均匀，让牛肉沾满米粉。这样会更好..

5.看起来每一块牛肉都裹满了米粉，让蒸牛肉更加美味。只有用米粉蒸熟的肉才叫蒸肉。

6.所有材料准备好后，放入蒸炉中。烤箱应处于纯蒸模式。蒸多久取决于食材的多少以及蒸炉的使用方法。例如，如果材料较多，则蒸的时间可能会较长。

7.牛肉蒸好后取出。取出牛肉时最好戴上手套。毕竟刚烤好的食材还是蛮热的。之后牛肉取出来，你会闻到猪肉的香味。牛肉味道鲜嫩可口。因为牛肉上有米粉，所以蒸后软软的，和米饭很下饭。这样的两块蒸肉就可以做一整碗米饭了，而且不需要其他的菜来搭配。

我热爱生活、美食和烹饪。很高兴回答关于如何在家做蒸肉的问题。

蒸肉咸香软糯，营养丰富，松软不粘牙，特别适合老人和小孩。制作蒸肉的肉类有很多种，有牛肉、羊肉、五花肉、排骨等，而且方法简单。

今天给大家分享一下如何在家做米粉蒸肉。我家通常用五花肉来做蒸肉。用五花肉做的蒸肉，肥瘦相间，肥而不腻腻。首先将五花肉洗净，放入锅中焯水，倒入适量料酒、盐，加入姜片。将焯水的五花肉取出，切成大块。倒入配料：酱油、五香粉、草莓面、盐、蒸肉粉、白酒少许，搅拌均匀，腌制半小时。在肉的腌制过程中，可以切一些配菜，就是放在蒸肉下面的蔬菜。可搭配土豆、红薯、芋头、山药等。配菜洗净，用滚刀切块，用同样的方法拌入配料中。最后将腌制好的肉片整齐地放入碗中，上面放上配菜、土豆块或红薯块等，放入锅中，大火烧开，中小火慢慢蒸，即可蒸一个小时左右就可以了！从锅中取出后，放在盘子上，将蒸好的猪肉翻过来，漂亮又美​​味的蒸肉就做好了。最后撒上一把葱花即可食用。