材料：

日式拉面200克，牛里脊肉100克

芹菜2根，胡萝卜半根，青菜半根胡椒粉

红辣椒半个，韭菜2根，盐少许

蚝油2汤匙。料酒1汤匙。生抽少许

老抽少许，红薯淀粉1汤匙

白胡椒粉少许，食用油适量

食谱步骤

1.先将牛肉洗净，切条。切的时候要逆着牛肉的纹理切。然后加入红薯淀粉1汤匙、胡椒粉少许、料酒1汤匙、盐少许、生抽少许、老抽少许。加入少许蚝油拌匀，然后加入1汤匙食用油，拌匀，腌制片刻。

2.开始煮面条。锅里倒入足够的水，没过面条。大火烧开后，加入面条，焯一下直到7熟。

3.然后捞出冷水，沥干水，加入少许食用油拌匀，这样面条看起来就很清爽，不会粘在一起。

4.烫面的时候就开始准备材料。将青、红辣椒洗净，去掉蒂，切成丝。将芹菜洗净，切成段。韭菜去根洗净，切成段。将胡萝卜去皮洗净，然后切片，再切丝备用。

5.热锅中加入冷油，用大火快速炒至牛肉变色，立即盛入碗中备用。其实我在之前的文章中就教过大家如何用热锅冷油炒牛肉。这样炒出来的牛肉又嫩又滑。

6.锅内留适量油，放入芹菜、胡萝卜和青红椒炒至生。

7.然后加入面条并翻炒均匀后，加入少许盐，翻炒均匀。盐不要加太多，否则会影响味道。

8.加入蚝油、生抽和少许老抽，炒至面条上色均匀。

9.加入牛肉翻炒均匀。

10.最后加入韭菜和少许鸡精，搅拌均匀即可出锅装盘。美味的牛肉炒面就做好了。如果你不喜欢鸡精，可以不加。

提示

1.生抽、老抽、蚝油可以混合在一起。炒的时候直接倒在面条上拌匀即可。

2.焯水的时候不要把面条煮过头，然后再炒，否则口感不硬。

牛肉可以和以下蔬菜一起包饺子：

1．卷心菜和牛肉；

2.新鲜蘑菇和牛肉；

3．白萝卜和牛肉；

4．芹菜和牛肉。

制作牛肉馅时要小心：牛肉可以自己切碎，也可以用绞肉机绞碎。牛肉不能有筋膜，而且牛肉一定要剁碎，这样才能吸收更多的水分，让牛肉变得嫩滑。

扩展信息：

饺子馅料的制作方法：

饺子馅料主要分为肉馅、素馅、荤素馅。制作买来的肉馅之前，先加入少量水搅拌均匀，然后加入葱花、姜末、花椒或五香粉、味精、盐、少量酱油、料酒。如果不太油腻的话可以加点植物油，但是如果肉馅够肥的话可以不加。然后朝一个方向搅拌均匀，调整咸味。如果你喜欢的话也可以加芝麻油，这取决于你的个人口味。包饺子前，先将肉馅静置一段时间。您也可以使用这个牛肉馅、羊肉馅等的制作方法。

肉馅最好用刀剁碎。由于肉味物质残留在细胞内，用手切肉时，肉受到机械挤压不均匀，肌肉细胞损伤较小，部分肉汁仍混合或分散在肉馅中。然而，当肉被机器绞碎时，由于强烈和发热产生的高温使肉变性，细胞内的氨基酸、肌苷酸等风味物质随血液大量流失。

红烧牛肉原料：牛肉350克，鸡腿1只，盐6克，白糖10克，牛肉调料包1包，小茴香5克、葱、姜适量。

面条原料：高筋面粉150克，鸡蛋1个，盐3克，油5克。

配菜：油菜籽3颗，马桑适量

原料：花椒、八角、小茴香、高良姜、肉桂、干姜、陈皮等调味料

步骤

1.先将牛肉、鸡腿用清水洗净，然后放入清水中浸泡去血水。浸泡时间约为1小时。

2.将泡好的牛肉和鸡腿放入高压锅中，加入红烧牛肉配料中的所有材料，然后倒入约500毫升的水，煮约35分钟即可起锅。如果这一步时间充足，也可以用普通锅在炖牛肉时多加点水，小火慢炖。这样红烧牛肉会更香，更美味。汤也很浓郁。

3.等待红烧牛肉的同时，将和面的所有材料倒入盆中，然后加入适量的水，搅拌成较硬的面团，然后盖上盆口，让其醒发约30分钟。我需要什么这里要提醒大家的是，做面条的时候一定要用高筋面粉，这样面条才会比较筋道。

4.牛肉焖好后，取出放凉备用。将牛肉汤倒入盆中，晾凉备用。然后开始切面条。根据个人情况将面条切成自己喜欢的长度和粗细。好的。但面条不宜切得太细，否则容易断，影响美观，并降低嚼劲。

5.面条切好后，将需要的配菜清洗干净备用。另外，准备一个干净的盆，倒入一些冷开水。如果没有冷开水，就倒入一些我们平时喝的矿泉水，让面条凉一下备用。

6.向锅中加入足够的水。水烧开后，加入切好的面条。锅里的水烧开后，点一次冷水。当你点冷水大约两次时，就准备好。放在配菜放入锅中一起煮。

7.加入配菜后，等锅里的水烧开后，点一次凉水，等锅里的水烧开。等锅里的水再次沸腾时，就可以把面条捞出来，放入准备好的凉水中了。提前冷却。

8.将冷却的牛肉切成薄片，将凉水里的面条放入碗中，然后倒入牛肉汤，上面放上切好的牛肉，一碗香喷喷的牛肉面。就是这样

特别提示

面条不宜在冷水中浸泡太久，所以尽量等冷水过完后捞入碗中加入牛肉汤食用。这样面条会更有嚼劲、滑爽

有一点很关键，红烧牛肉的时候，把鸡腿放在一起，牛肉味道会更鲜美，汤也会很香

p>生菜如何制作美味的牛肉面

主要原料

牛肉一斤

面条适量

鸡蛋1个

生菜1颗

辅料

蘑菇酱适量

葱适量

盐适量

老抽适量

大料适量

姜适量

程序步骤

1.将牛肉处理好，浸泡一个小时，去掉血沫，切成小块。

2.将洋葱和姜切成小块，放在一边。

3.热油，炒香八角、洋葱和姜。

4.加入牛肉翻炒片刻，加入适量老抽，继续翻炒，至肉变色后，加入适量热水，放入高压锅中焖至温柔并放在一边。

5.将面条煮沸，将蔬菜焯水，加入适量韭菜调味，上面放适量炖牛肉，即可食用

材料

更多

牛肉（200克）

干面条（300克）

西红柿丁（20克）

洋葱片（20克）

胡萝卜丁20克

芹菜片20克

酱油适量

油用量5毫升

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盐5克

青菜适量

生姜片5克

八角2个

桂皮1块

1.首先，我们来处理牛肉。将牛肉洗净，切成大块。将水牛肉加入冷水下的锅中。用大火煮沸并除去泡沫。厨师。 5分钟。

2. 5分钟后，取出牛肉块放入冷水中，将下表面的浮沫洗净。

3.锅中倒入少许油，放入姜片、大蒜、香菜段、八角2颗、桂皮1片。用小火炒香。

4.入锅后煎至香味出来后，加入番茄丁20克、洋葱丁20克、胡萝卜丁20克、芹菜段20克，用大火炒至香味散发出来。

5.等锅里的西红柿稍软时，加入焯水的牛肉块，中火翻炒。

6.牛肉块煎2分钟后，加入油5毫升、胡椒粉2克、盐5克，炒匀，加水1000毫升，大火煮沸，转中火煮30分钟。

7.在牛肉快要煮沸之前，开始加入面条并在锅中烧开水。大火烧开后，加入面条300克，煮2分钟，沥干水，放入碗中。

8.牛肉入锅炖30分钟后，开大火，让汤汁吸收，使汤汁更浓稠。倒在煮好的面条上面，加几块牛肉就完成了。

9.好吃又好吃的王嘎ng番茄牛肉面家庭食谱完成，可以食用了。

电磁炉煮面条的说明如下：以牛肉面为例。准备食材：牛肉、面条、蔬菜、生粉、盐、酱油、糖、姜片适量。

1.切姜片。

2.将姜片放入水中，等到水沸腾。

3.用生粉、盐、糖（糖只是提味，少许就好）、酱油来腌制牛肉。最好提前腌制一下，这样牛肉会更入味。

4.水烧开后，将面条放入水中煮。面条需要稍微煮一下。如果没有拉面，也可以选择干面。

5.等面条快熟的时候，把牛肉放在勺子上烫一下。注意颜色的变化。牛肉太老的话会很难咀嚼。 AF牛肉煮熟后，取出牛肉面。

6.加入绿色蔬菜并煮。

7.电磁炉已经准备好煮面条了。

答案：【主料】碱水（300克）

烤牛腩半成品（适量）

【辅料】空心菜（适量）植物油（少许）

清汤（350g）

【调料】麻辣火锅底料（30g）

酱油（少许）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备2000克新鲜牛腩，将牛腩切成片用刀将四块大块放在一边。

【2】然后将牛腩放入盆中，加水，冲洗干净，浸泡60分钟。这一步的目的是去除牛胸肉中的血水。

【3】接下来就是准备辅料了。准备1大块生姜，切成片备用。学生可以将姜片切成厚片。

【4】准备2根大葱，切成段备用。

【5】下一步是准备香料。碗中放入八角3颗，桂皮2小块，三参两颗，丁香几颗。学生不能添加太多丁香，所以添加一小把。茴香。

【6】下一步就是开始加工牛肉了。首先我们将泡好的牛肉放入锅中，然后加入适量的水，大火煮沸，将牛肉焯水10分钟。这一步的目的是将牛肉煮至凝固。如果使用冷冻牛肉，请将牛肉彻底煮熟。

【7】中途加入适量料酒和姜片、葱。这一步不是煮牛肉，而是把牛肉煮到定型，容易切块。

【8】大火烧开后，撇去浮渣。

【9】焯水10分钟后，取出牛肉，然后用清水洗净。有干净的水。

【10】清洗干净后，挑出姜、葱。

【11】然后将牛肉趁热切成大小均匀的小块，备用。

【12】下一步是煮牛肉。首先，我们在锅中加入适量的底油。

【13】油加热至50%热后，将准备好的香料和姜葱放入锅中，然后关火，将香料炒香。

【14】香料炒香后，将切好的牛腩放入锅中。牛腩放入锅中后，中小火炒5分钟。这一步的目的是把牛腩炒香。

【15】炒5分钟后，加入适量糖色，炒几下即可上色。没有糖色的同学可以加老抽代替。

【16】牛腩上色后，加入锅边料酒30克，炒香。文利。

【17】然后加入芝麻酱10克，炒匀。学生还可以加2块腐乳来增加风味。

【18】炒匀后，加入适量水，煮40分钟。水量最好能没过牛腩。

【19】煮10分钟时挑出姜、葱。因为牛腩是半成品，所以姜葱不能长时间留在锅里，否则姜葱会保存很长时间。酸的。

【20】挑出姜、葱，转小火煮30分钟。 30分钟后，将牛腩倒出备用。

【21】下一步是准备面条。首先，我们准备300克碱水。相对而言，碱性水的味道更好。

【22】准备空心菜适量，切段待用。您还可以选择选择你最喜欢的蔬菜。

【23】加工好的牛腩放凉后，取出放入碗中备用。

【24】准备麻辣香锅底料30克，切块备用。不喜欢黄油味的同学可以用辣椒面和花椒代替。

【25】下一步就是开始煮面条了。首先，我们在锅中加入适量的水，用大火煮沸，然后在锅中加入碱水。

【26】锅里的水烧开后呈碱面，不要煮太久。只需煮几秒钟，然后将煮熟的面条取出放入碗中即可。

【27】下一步是煮牛腩。首先，我们在锅中加入少许油并加热。

【28】油烧至40%后，将切好的火锅底料放入锅中，小火翻炒。同学们在这个过程中一定要记得开小火，否则很容易燃烧。

【29】底料炒匀后，加入煮熟的牛腩，炒均匀。

【30】然后加入清汤350克。没有清汤的同学可以用水代替。

【31】然后用大火煮沸。大火煮开后，加入少许酱油调味。

【32】调好味后，加入准备好的空心菜，煮至熟。

【33】蔬菜煮熟后即可出锅。

一道非常美味的麻辣牛肉面就做好了！

【麻辣牛肉面技术总结】

1.不喜欢辣味的同学可以直接加入清汤或者牛腩原汤来煮。

2.除了面条之外，还可以用红薯粉或者粉丝代替。

材料：老抽、盐、鸡精、胡椒粉

主要材料：牛肉、酸菜

材料：< /p>牛肉约300克，酸菜约300克，干红辣椒，蒜片，白酒，胡椒粉，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，蒜苗适量。

方法：

1.将牛肉洗净，用冰水浸泡，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒腌制。熬制3小时以上；

2.将酸菜洗净，切成大块，备用；

3.将油倒入热锅中。烧至60~70%热时，加入红辣椒、蒜片，炒香，关火，将牛肉块放入锅中，不加酱汁，将牛肉炒至变色，倒入腌料，然后加入切碎的酸菜。切块炒；

4.锅中倒入开水，水量盖过酸菜，中火煮至牛肉软烂，然后根据个人口味调味；

5.下一个; th我用的面条是机器面条。水沸腾后，将其放下。擀两遍后捞出面条，倒入煮好的酸菜和牛肉汤。

①西红柿意大利牛肉面的制作方法

材料详情

洋葱：一个；牛肉：一块；西红柿：1-2个；面条：300克；洋葱：10克；盐：8克；芝麻油：5克；生抽：5克；料酒：8克；玉米淀粉：适量；白糖：适量；番茄酱：适量；鸡精：适量

1．将牛肉切碎，加入盐、香油、料酒、生抽、省油、鸡精，冲泡15-20分钟

2。洋葱切片，番茄切丁，葱备用

3.锅中热油，放入洋葱炒至洋葱变软，颜色变深，出香味，加入少量盐

4。加入牛肉碎继续翻炒5分钟，加入西红柿继续翻炒

5。这时，加入番茄酱和糖。番茄酱根据个人口味适当增加。我个人比较喜欢酸甜的，所以可以多加一些。 。如果还是喜欢酸一点，可以加一点进口原味番茄酱，味道会更酸

6。水烧开8-10分钟，捞起面条放入冷水中冷却

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7.将面条盛入盘中，淋上诱人的番茄牛肉酱，一道美味的番茄意大利牛肉意大利面就做好了！制作简单，美味又开胃！

②番茄牛肉面

主料

牛筋（熟）：1块

辅料：番茄； 2 件；面条：300克；

调料：盐：8克；味精：3克；葱：10克；芝麻油：4克；胡椒粉：5克；香菜：10克

1.将煮熟的牛肉切成小块。将西红柿去皮，切成小块

2。热油锅中加入葱花炒香，加入西红柿和牛肉块，用大火炒至西红柿变成糊状，加入一勺盐和一勺黑胡椒。胡椒粉翻炒均匀

3.倒入足够的沸水，用大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮15分钟

4。打开盖子，加入面条。大火烧开后转中小火至面条熟

5。根据口味加盐，关火，加入少许味精、香油、香菜碎

注意事项：

1.煮熟的牛肉。可以使用提前腌制好的牛肉或外卖熟食。它的味道柔软且易于消化。

2.西红柿要选择成熟的、汤汁多、酸甜可口的，这样比较好。

3.第三步，煮15分钟，使汤汁浓郁，牛肉鲜美。因为煮的时间比较长，而且面条稍后要煮，倒入的水一定要充足。