酸菜炖牛肉

主料：牛里脊肉400克

辅料：泡菜40克

调料：25克淀粉（玉米）3克花椒6克、香油6克、盐3克、味精3克、料酒3克、虾油10克、姜18克、葱18克、姜汁25克、姜汁12克葱汁各20克适量

步骤

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1.牛里脊肉洗净，去掉所有的肥肉和筋，切块；

2.将泡菜（泡菜）腌制好，洗净，切成丁；

3.取一小锅，放入牛里脊肉片，用姜汁、葱汁、水、料酒腌制15分钟；

4.姜、葱切段；

5.将炒锅置旺火上，加入鸡汤、姜片、葱白段、料酒煮沸，撇去浮沫；

6.采取一个用勺子搅拌750克肉汤。慢慢倒入牛里脊肉块，小火煮至牛肉块熟透；

7.加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、酸菜粒，焖至入味，加入湿淀粉勾芡。轻轻推匀，加入醋和香油，然后放入碗中。

酸菜炖牛肉的做法

酸菜汤里可以和白肉（猪肉）、牛肉、鱼、豆腐等一起煮酸菜。

绍尔白菜炖猪肉

酸菜猪肉炖粉丝 材料：五花肉、酸菜、红薯淀粉、葱、姜、花椒 大白菜一根，重约1斤半。将大白菜洗净，晾干。然后切成丝放入一个大塑料袋中，然后加入一勺盐和一勺醋，拌匀，腌几分钟，扎紧袋口，将白菜揉匀哈rd直到水被挤出。不要倒掉白菜水。 ，直接把沥干的白菜装回原来的袋子里，放进冰箱，一周后再打开，美味的酸菜就出现在你的面前了。

做法：先将五花肉炒香，锅中放入姜片、花椒、葱和适量的水。水烧开后，加入五花肉，煮约10分钟。肉煮熟后，取出切片，保留肉汤。过段时间就会用到。

2、砂锅加入底油，烧热，放入葱、姜片炒香。加入五花肉片，炒至油微炒。加入酸菜，一起炒。加入肉汤，稍等片刻，浸泡至软。红薯淀粉，转中火，加盐调味，焖至熟，锅中倒入热油。酸菜 白肉 原料 酸菜 300 克公羊五花肉 500 克 大棒骨 2 根葱 4 段​​生姜 5 片 花椒 20 颗八角 3 颗桂皮 1 片香叶 3 片盐 1 茶匙（5 克）辣椒油 做法 1）将酸菜浸泡在清水中，用手挤压几次，然后用清水冲洗干净，挤干水分，切成细条备用。

2）锅中倒入水，将五花肉切成大块与大棒骨放在一起。用大火将其加热并煮沸。撇去浮沫，加入葱段、姜片、花椒、八角。 、肉桂和月桂叶，调至小火，盖上锅盖煮 40 分钟。

3）肉煮熟后（可以用筷子顺利刺穿整块肉），取出自然冷却，然后将肉放入锅中煮。不要扔掉水。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不要太薄，也不要太厚。恶心。

4）锅中倒入油，大火烧热。当油70%热时，加入酸菜，炒3分钟。让酸菜充分被油炒香。然后加入五花肉片翻炒。倒入刚刚煮肉的汤（以及汤中的调味料），盖住酸菜和肉的表面。大火煮3分钟后，盖上锅盖，中火煮15分钟。最后打开锅盖，大火煮3分钟。调整只需加盐即可。五花肉炖酸菜粉主料：排骨（五花肉）500克，酸菜200克，辅料：冻豆腐150克，粉丝100克，海带（鲜）50克，调料：8克盐适量，味精5克，花椒3克，葱10克，姜5克，胡椒粉3克，白糖25克，植物油50克。做法一、将猪肉切块切块，开水焯一下，捞出；

2、冻豆腐用冷水彻底融化，切块，开水焯一下，沥干水分；

< 3、酸菜切薄片，再切成细条，用温水洗两遍，挤干水分。水分；

4、锅置旺火上，倒入植物油烧热，加入糖煮至糖色；

5、加入焯水的猪肉肚片入锅快速翻炒上色；

6、砂锅内加入高汤750克，加入五花肉、葱、姜片、精盐、花椒水；

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7、大火烧开，转小火煮至五花肉片软烂，加入酸菜丝、水炒粉条、冻豆腐块、海带丝；

8. 焖至五花肉酥脆。烂豆腐或冻豆腐片嫩滑入味，只需加胡椒粉和味精即可。

酸菜炖牛肉的做法

最好不要煮，因为牛肉含蛋白质高，酸菜会破坏牛肉的营养价值。而且酸菜属于腌制品，对于一些肠胃敏感的人来说，会带走牛肉的味道。人吃了可能会引起消化不良或腹泻。仅供参考

绍尔白菜炖牛腩

主要材料为自制泡菜、牛腩适量、青蒜芽、胡椒粉、大蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生粉、淡粉酱油、蚝油适量、啤酒2罐。

步骤

1.将自制酸萝卜切条，酸姜切片，白菜、辣椒切丝。将大蒜切片，青蒜芽切段。新鲜牛肉切片，加入生粉、生抽、油、盐、料酒、花生油拌匀，调味20分钟。

2.加入两汤匙花生米热锅下油，油热时放入少量蒜末炒香。姜片，将腌好的牛肉滑入锅中，变色后取出，底下留油备用。

3.油热后，爆香姜、蒜、花椒，加入豆瓣酱翻炒，待颜色出来后，加入酸萝卜翻炒。最后倒入2罐啤酒，煮沸。将炒好的牛肉倒入锅中，拌匀，一起煮。

4.待汁差不多收干时，加入白菜、辣椒丝，加入鸡精，再煮一分钟，出锅两分钟，撒上青蒜苗即成。

酸菜红烧牛肉的家常菜谱

烧开下油，爆香葱、姜、蒜爆香，加入生抽，加入干净的酸菜炒香，加少许五香料粉，然后加入牛肉汤，然后加入冻豆腐，大火煮沸吃完，转小火焖十分钟

酸菜炒牛肉的家常菜谱

酸菜可以用来做酸菜鱼、酸菜炒笋、酸菜香肠、酸菜豆腐汤、花生咸菜凉拌酸菜、酸菜炒牛肉、酸菜肉末。 、金针菇酸汤牛肉、酸菜鸭腿、酸菜炒肉丝等。

还可以包酸菜饺子、烤酸菜煎饼。

还可以添加佐料来制作泡菜，如芝麻酸菜、红油酸菜、花生仁酸菜等。

酸菜炒牛肉

酸菜牛肉家常菜

用料：牛肉250克，酸菜100克，酱油适量，油适量、料酒适量、大蒜两瓣c

1.将牛肉腌制，加入约两勺生抽，一瓶盖料酒，拌匀。腌制十分钟左右。腌制时，将大蒜切成蒜末，切酸菜。

2.锅中热油，爆香蒜末，将牛肉炒香，炒至变色，备用。

3.牛肉炒好后，下酸菜炒至酸菜熟。然后把之前炒好的牛肉放入锅中，加入油，将所有材料一起炒，炒一会就可以了。

酸菜炖牛肉好吃吗？

材料：牛肉200克，酸菜200克；

调料1（腌牛肉用）：白糖0.5茶匙，少许胡椒粉、盐适量、蛋清1个、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、油1汤匙；

调料2：蒜3瓣、姜1小片、姜1把干辣椒、20多个四川辣椒郫县红豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，糖1茶匙，酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，青蒜少许；

做法如下：

< p>1。准备好原料，放入酸菜。用清水浸泡片刻，洗净，捞出沥干；

2.将牛肉顺着肉纹切成薄片，加入调味料1中的糖、胡椒粉、盐、蛋清、料酒，反复拌匀；

3.加入调味料1中的淀粉，继续搅拌；

4.最后加入调味料1中的油，拌匀，腌制片刻。搁置;

5.将干辣椒洗净，用厨房用纸吸干表面水分。将大约五六个干辣椒切成段，其余的保持完整。姜、蒜切细片，郫县豆瓣切片；将酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤出来；

6.热锅中放入油o小火，加入花椒和干辣椒炒香；

7.将炸好的花椒和干辣椒取出，切成小块备用；

8.锅内加入少许油，小火，放入姜末、蒜末（蒜末不要全部用完，取出一点备用）、郫县豆瓣酱、切段的干辣椒，翻炒炒至出红油；

9.放入酸菜，继续炒两分钟左右；

10.倒入约450毫升水或高汤，加入调味料2中的糖、鸡精、酱油，大火煮沸；

11.加入处理好牛肉后，用筷子将其拉散，大火煮约2分钟至牛肉熟，加入调味料2中的辣椒油；

12.将煮熟的牛肉倒入一个大碗中，然后加入步骤7的辣椒面和蒜末，然后加热约2汤匙大火烧至表面冒白烟，淋在蒜末和辣椒面上，最后撒上几颗蒜苗装饰即可！

酸菜白菜炖汤

材料：牛肉200克，酸菜200克；

调料1（腌牛肉用）：糖0.5茶匙，胡椒粉少许，适量盐、鸡蛋1个、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、油1汤匙；

调料2：蒜3瓣、姜1小片、干辣椒1把、花椒20多个、郫县豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，糖1茶匙，酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，青蒜少许；

做法如下：

< p>1。准备好原料，将酸菜放入水中。浸泡片刻，洗净，捞出沥干；

2.将牛肉顺着肉纹切成薄片，加入调味料1中的糖、胡椒粉、盐、蛋清和料酒，反复搅拌均匀；

3.加入调味料1中的淀粉，继续搅拌均匀；

4.最后加入调味料1中的油，拌匀，腌制片刻，备用；

5.将干辣椒洗净，用厨房纸吸干表面水分。将大约五六个干辣椒切成段，其余的保持完整。姜、蒜切细片，郫县豆瓣切片；将酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤出来；

6.热锅，小火下油，放入花椒和干辣椒炒香；

7.将炸好的花椒和干辣椒取出，切成小块备用；

8.锅内加入少许油，小火，放入姜末、蒜末（蒜末不要全部用完，取出一点备用）、郫县豆瓣酱、切段的干辣椒，炒至出红油；

9.加入酸菜继续炒约两分钟；

10.倒入约450毫升水或高汤，加入调味料2中的糖、鸡精和酱油，大火煮沸；

11.加入煮熟的牛肉，用筷子将其拉松，大火煮约2分钟至牛肉熟，加入调味料2中的辣椒油；

12.将煮熟的牛肉倒入一个大碗中，加入步骤7的辣椒面和蒜末，然后加热约2汤匙油，直至表面冒白烟，倒在蒜末和辣椒面上，最后加入一些蒜苗装饰。可以办到！