牛肉片没有嚼劲怎么办？

你买的牛肉片之所以不能咀嚼，是因为在烹饪过程中一些细节没有做好。然后你买的牛肉要加入嫩肉粉，然后腌制20分钟。炖牛肉时必须这样做。文火要慢，时间要稍微长一点，至少要炖两个小时，这样炖出来的牛肉才会软而不嚼。

为什么牛肉煮得不好？

1.可能是你买的牛肉纤维比较粗、密。

牛肉等级：牛肉等级按部位划分：特级——里脊肉； 1级——上脑、外脊柱； 2级——盖子和底座； 3级——肋骨、胸肉； 4 级 - 颈部、肌腱。

老嫩：老牛肉的肉质深红，质地厚实；嫩牛肉肉色淡红，质地紧薄，富有弹性。

炒牛肉：宜选用瘦肉、嫩肉。或炒、炒、炸，如里脊肉、外腰肉、上脑、三岔、金枪鱼、狼头等肉类。

牛肉片没熟怎么办

1.可以用啤酒代替水，加入牛肉中，继续用高压锅煮20分钟，牛肉就会变软。

2.加入山楂或米醋，用普通锅煮20分钟左右。也可以放入高压锅中加压煮。时间可以适当缩短。

3.牛肉炖到无法咀嚼后，可以加入一些红酒，继续炖20分钟左右。出锅后，加入适量蜂蜜，将牛肉炖熟。

4.可以加点纯净水，用微波炉加热，可以让肉更软。

牛肉片不会被煮成碎片

1.可以用啤酒代替水，加入牛肉中，继续用高压锅煮20分钟，牛肉就会变软。

2.加入山楂或米醋，用普通锅煮20分钟左右。也可以放入高压锅中加压煮。时间可以适当缩短。

3.牛肉炖到无法咀嚼后，可以加入一些红酒，继续炖20分钟左右。出锅后，加入适量蜂蜜，将牛肉炖熟。

4.可以加点纯净水，用微波炉加热，可以让肉更软。

牛肉片不嫩的烹饪技巧

1.不同的部分。

2.成熟度问题。

市面上常见的牛肉需要炖很长时间。

牛肉煮得不好怎么办？

猪肉水分太多，所以煮得不好。炒肉之前可以在蛋清中加入淀粉，然后加入猪肉翻炒。这样炒出来的肉会又滑又嫩，而且还可以很好的被嗡嗡声吸收身体，补充身体所需的蛋白质和其他微量元素。

猪肉，又称猪肉，是主要牲畜品种之一的猪的肉。其性味甘甜平和，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活中的主要副食。具有补虚强身、滋阴润燥、富筋养颜的作用。凡病后体弱、产后贫血、面色黄瘦者均可作为营养补充。

怎么炒牛肉片不老

材料：青椒一把，牛肉350克，腌姜一个，腌红辣椒4个，葱一根，花椒少许。

制作方法：

1．将牛肉洗净，顺纹切成细条。

2.将适量黄豆粉放入牛肉中，加少许加水拌匀，然后将牛肉丝多捏几下，使肉质更嫩。

3.青椒洗净切成细条，生姜泡软切成细条，泡好的红辣椒切成小段。

4.锅中放入适量植物油，加热至70%热，加入少许花椒炒香，然后将花椒铲出。

5.加入腌姜和红辣椒，翻炒。

6.加入牛肉丝，用大火翻炒。

7.炒至牛肉变色，加入青椒翻炒。

8.炒至青椒碎变软。加入适量盐和鸡精，搅拌均匀后放入锅中。

青椒牛肉配上腌姜和红辣椒，味道酸辣开胃。它是米饭和酒的绝佳搭配。全家人都喜欢它。你也应该尝试一下。

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2.有嫩牛肉的另一个要点。煎的时间不宜太长，变色后即可食用。

怎么炒牛肉片又香又烂

材料

羊肉500克，葱2根，蒜末1汤匙（15克），生抽3汤匙（45毫升），3淀粉汤匙（45克）、白糖1汤匙（15克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐1茶匙（5克）、料酒2汤匙（30毫升）、油300毫升（实际消耗30毫升）、香脂1茶匙醋（5毫升）

做法：1、羊肉去掉筋膜，用温水冲洗30分钟，去除血渍和脂肪，使羊肉更光亮更嫩，然后放入在冰箱中冷冻至半硬。

2.将羊肉逆纹理切成大薄片。大葱去掉根部，剥去外皮，切成5厘米长的斜条。

3.将羊肉片放入碗中，加入胡椒粉，炒匀酱汁和淀粉拌匀，腌制10分钟。花椒粉也可以换成其他的辣椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等，在烹饪过程中会产生浓郁的香气，有助于去除异味。

4.用中火将锅中的油加热。待70%热时，加入腌制好的羊肉片。迅速将热量散发出去。待羊肉表面成熟后，捞出沥干水分。将干油放在一边。

5.锅中留油，烧热，加入蒜末和葱丝炒香。然后加入羊肉片，加入白糖、料酒、香醋和盐，大火炒一会儿。

牛肉炒不烂怎么办

牛肉一定要逆纹切成薄片，用适量的淀粉和配料。拌入料酒，几滴黄豆酱汁、几滴油和盐。炒一下s先把菜盛起来放在一边。然后大火加入油、姜（不易粘锅）、蒜、辣椒。翻炒几下。添加配菜。放进去翻炒几下就可以了。添加柠檬汁使其变得嫩滑。首先，要买合适的牛肉。选择颜色鲜艳、明亮、柔和的梅花头。切牛肉时，横着切。添加少许柠檬汁以降低牛肉的pH值。 ，大火炒，牛肉又嫩又好吃！牛肉丝要拌入少量淀粉，火不要太高，这样肉丝才会嫩滑。牛肉腌制前先放入冰箱冷藏，然后切块。

这样一来更容易切，二来牛肉在腌制过程中会吸收水分变嫩。牛肉质地较老，筋较多，所以切片时，刀应垂直于肉纤维线切。使用嫩肉粉，炸出来的牛肉嫩到入口即化，比豆腐还嫩。温州很多餐馆都是这样做的，包括水煮肉片等。