每500克牛肉片，加食粉10克，盐5克，加水适量，浸泡2小时，冲洗至无盐味，沥干。

然后加入1.5克盐、少许蚝油、鸡精、糖，用手搅拌均匀，直至感觉粘稠。将一个蛋清打散，搅拌均匀，然后加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。最后，使用前放入冰箱冷藏两小时，效果更佳。

1.材料：牛肉、酸菜、料酒、姜、盐、花椒粉、辣椒粉各适量。

2.将牛肉洗净，沥干水分，切成薄片。

3.将生姜切成薄片。

4.将牛肉薄片放在案板上，用刀背轻拍约3-5次；这样腌料会更入味。

5.添加适量的coo王酒，加适量盐，摊匀。

6.撒上少量辣椒粉和花椒粉，加入姜片和酸菜，腌制30分钟。

在煎牛肉之前。需要将葱、姜、料酒、盐腌二十分钟。

牛肉是我们日常生活中最常见的肉类食材之一。牛肉肉质细嫩，味道鲜美，营养价值也很丰富。是秋冬季节进补荤菜的首选。 ，虽然价格有点贵，但是营养丰富，味道鲜美。冬天常吃可以强身健体，物有所值。牛肉的吃法有很多种，不同部位的牛肉烹调方法也略有不同，有炒、炒、炖、烤、焖等，每种方法都有自己的风味。冬天做火锅、火锅也是很不错的伊尔牛肉。我们家非常喜欢牛肉，基本上三五天吃一次牛肉。

我们每天煮牛肉的时候，很多方法都需要先做一个步骤，就是先把牛肉腌一下，然后把腌好的牛肉煮一下。这样味道会更新鲜。牛肉香味浓郁，腌制得当，用来炒菜、煮粥或酸牛肉火锅都很嫩。但如果牛肉加工不好或者腌制方法不对，牛肉的口感和味道就会有很大的不同。因此，我们在日常生活中腌制牛肉的步骤千万不能马虎。

牛肉的腌制方法看似很简单，但里面还是有很多讲究的。牛肉怎样腌制才能更香更嫩？腌制牛肉的材料顺序非常重要。如果顺序错误的话，腌制出来的牛肉就不会理想。有10年经验的厨师朋友教我腌牛肉的正确方法，如果你掌握了加入食材的顺序和方法，就能做出和饭店里的牛肉一样鲜美嫩滑的牛肉。牛肉怎样腌制才好吃呢？厨师分享了他10年的经验。牛肉嫩滑，不干也不木质。下面我们就来看看详细内容吧。

【所需食材】：牛肉适量。

【所需配料】：酱油、蚝油、葱姜段、蛋清、盐、淀粉、油。

1.然后准备好姜段和葱段，一起加水，用手挤出汁。

2.先买新鲜的牛肉，放入冰箱冷藏一小时，然后取出，这样可以沥干酸味。我们在选择牛肉的时候，可以选择筋肉。梅肉和里脊肉比较嫩，脆。

3.首先我们来看看牛肉的纹理。它是垂直长的。

4.所以我们切的时候一定要横着切，这样牛肉才会嫩呃。

5.切片差不多就是这个样子了。不要切太薄，腌制的时候很容易碎。过来看看我们的牛肉被切了。薄片特别新鲜。接下来是腌制。

6.先倒入一勺蚝油和半勺老抽。捞起，腌制均匀。

7.分批加入葱姜水，然后顺时针搅拌均匀，将每块牛肉腌制均匀。

8.然后加一点盐。盐可以帮助牛肉快速吸收水分，使其变得柔软。

9.牛肉勾芡后，加入准备好的蛋清，倒入牛肉中。继续抓均匀。

10.加入淀粉继续抓。

11.最后，加入油。这样可以确保牛肉中的水分不会流失。

12.做好后放入冰箱冷藏可保鲜。随时吃、随时拿也很方便。喜欢吃牛肉的朋友不妨尝试一下。

瓦时做牛肉的时候，记得用新鲜的生牛肉。当你回到家时，记得先冷藏一小时再加工。这将有助于去除牛肉的酸度。切牛肉的时候一定要逆着纹理切，这样牛肉才不会味道老或者难以咀嚼。不要切太薄，否则腌制时容易划伤。每个链接和步骤的顺序都会被记住。腌制过程其实非常简单易行。多吃牛肉对健康有益。把腌制好的牛肉密封在保鲜袋里，边吃边吃，不是很方便吗？用于火锅、炒菜、煮粥或炒菜，非常嫩滑。

煎牛肉前先腌制牛肉。将蒜末、姜末、老抽半碗、红酒半杯、蜂蜜少许、辣椒粉少许、黑胡椒粉调成酱汁，然后将牛排腌制2小时左右。

如果你有时间的话提前修好，可以将牛排泡在汁里，用保鲜膜包起来，放入冰箱过夜，第二天再煮，效果会更好。 煎牛肉的注意事项1．因为盐会吸收肉中的水分，所以烹调牛排时不宜加盐，以免肉质老化。但在烹饪前可以添加其他调味料，例如胡椒粉。

2.先将炒锅充分加热，然后将油倒入锅中。当油热时，加入牛肉。开始用大火煎至两面焦黄，然后用中火煎至所需的熟度。

3.当肉炸到你想要的金黄色时，请小火煎1至1.5分钟（根据项目和厚度调整适当的时间），然后翻面以同样的方式再次煎。 4．观察牛肉的火候，可以用下面的方法来衡量：待牛肉渗出血水后，煎20至30秒。从表面。此时的肉大约是半熟的。另外，测试肉的弹性也可以估计牛肉的熟度，但这种方法只适合观察厚切的肉。

5．将炸好的肉放在盘子上，淋上酱汁，即可食用。芦荟汁炒牛肉 芦荟汁炒牛肉 材料：芦荟400克，牛肉300克，蚝油，味精，盐，鸡精，海鲜酱，咖喱酱，淀粉适量。

制作方法：

①将芦荟去皮，切成菱形片；将牛肉切成大块，用十字刀切开。

②牛肉泡去血水，加入调味料腌制30分钟。

③炒锅中倒入少许油，用大火将腌制好的牛肉煎至熟透。

④炒锅烧热，将芦荟放入水中炒香，盛入盘底。将炸好的牛肉放在芦荟上面。

第一步是准备牛排。将牛排清洗干净，放入塑料袋中，然后用刀背将牛排拍开。这样做会破坏牛肉内部的组织，使其更容易品尝。牛排拍好后，用适量的黑胡椒、盐、油，还有最重要的红酒来腌制，腌制30分钟。时间长一点也没关系，这样会更入味，肉质更嫩。

第二步是煎牛排。准备一个煎锅并晾干，将腌好的牛排放入锅中煎，一面煎1-2分钟，然后翻面。翻动的次数不要太频繁，以减少水分流失，使肉质更嫩。如果此时不确定牛排的熟度，可以用刀将牛排切至变成粉红色。

材料：牛里脊肉

酱料：酱油、蜂蜜、w葡萄酒或红酒、黑胡椒、蒜末、芝麻油、鲜橙汁（半橙汁）

材料：鲜橙2个、花生碎或各种坚果

配菜沙拉、鲜橙丝、小白菜丝、油菜丝或生菜

蘑菇切片，用牛肉腌制。

做法1、牛里脊肉切成两块1厘米大块，拍打或用刀切开，腌制1小时。 2.锅中加入油，将牛肉煎至两遍。

3.到五六岁左右的时候，加入剩余的汁液，收集汁液，装盘。

4.炒好的蘑菇加少许酱汁，翻炒后盛入盘中。

4.然后用刀叉切或者用剪刀切:)肉、蔬菜、坚果、橙子一起吃味道鲜美。

主料：牛肉（后腿）250克，调料：鸡蛋70克，植物油60克，香油5克，黄酒5克，酱油5克、味精1克、小麦粉10克、香粉53克、盐1克

做法1、将嫩牛肉切成1厘米厚、3厘米长的片，然后用刀将肉片切成0.3厘米厚的片。将肉片用精盐、酱油、五香面、味精、绍兴酒、香油腌制15分钟，入味； 2、鸡蛋打入碗中，用筷子打开，加入面粉，打成蛋糊；

3.炒锅置火上，加入油烧热，将蛋液加入肉片中，一片片煎至肉片金黄变嫩时，取出，共煎十七、十八片，并将它们整齐地叠放在一起。就在盘子里面。

主料：牛肉（后腿）500克，

辅料：菠萝200克，洋葱（白皮）25克，芹菜15克，

调料：香叶3克、盐3克、胡椒粉3克、花生40克t油

做法1、洋葱、芹菜切碎； 2.将牛后腿洗净，去掉边缘，用刀切成4块，然后将每块用肉拍子拍成1厘米厚的片，将边缘收拢成扁圆形，形成牛肉牛扒。撒上精盐、胡椒粉、葱花，腌制2小时；

3.炒锅烧热，加入花生油烧热，将牛肉煎至两面金黄，沥干余油，与菠萝一起煎，加入适量高汤，小火煮至收汁厚实肉质细嫩。到时候加入芹菜末，煮沸一会儿即可装盘，然后淋上原汁，配上菠萝圈即可。

材料

牛排、柠檬1个、土豆1个、紫洋葱1个、德国培根、面包糠少许、鸡蛋2个、面粉少许、香料少许、青末少许洋葱

做法1.将牛排切入切成薄片，加入一些白兰地和少许盐拌匀，腌制15分钟。将洋葱切碎。 2.土豆洗净，去皮，煮熟，切片

3.将培根切成方块

4。将面包屑和少许面粉加鸡蛋混合成糊状，均匀地铺在牛排表面。

5.将食用油倒入煎锅中并加热。将牛排放入煎锅中。可以根据自己的口味控制熟度。移至盘子上。然后将洋葱切丝，土豆切片，加入培根片，直至煎锅热，炒至金黄色。将其与炸小牛肉一起装盘。最后，用柠檬片装饰，并在土豆上撒上一些韭菜末。服务。

小贴士

牛排可以切薄一点，这样更入味，也更容易煎；煎牛排前用厨房纸吸干水分，避免煎牛排时油溅！可以均匀撒点细盐吃饭时。在牛排上挤点柠檬汁，味道会更好。自己做、自己吃，正宗与否都是次要的，重要的是享受DIY的乐趣^_^美食和足球，无论二选一还是两者兼得，开心就好！

/原料

牛肉适量，料酒适量，姜适量，盐适量，盐适量花椒粉、辣椒粉适量

1/牛肉洗净，沥干水，切成薄片；生姜切成薄片；

2/牛肉切成薄片放在案板上，用刀背敲打约3-5次；这样腌料会更入味；

3/放入适量料酒，加适量盐，摊匀；

4/撒少许儿童数量i粉和花椒粉，加入姜片，腌制30分钟。

5.就可以开始煎了。

材料

牛肉块（300克）

洋葱（100克）

姜（1小时片） ）

大蒜（3瓣）

辣椒粉（1勺）

胡椒粉（1克）

白糖（6克） ）

盐（适量）

鸡精（1克）

食用油（100毫升）

第1步、准备配料：牛肉块、洋葱、姜、大蒜。

步骤2.切掉一半洋葱，洗净，切成约2厘米见方的丁。

第三步、姜、蒜去皮，切片。

步骤4.锅中放入食用油，加入洋葱，炒约1分钟，直至洋葱的白色内部变成透明。加少许盐调味，备用。锅里留油。

步骤5、加入姜、蒜炒香。

步骤6.倒入牛肉块，用锅铲将其推入油中，摊平，中火煎约2分钟，撒上辣椒粉，2秒后关火。煎的过程中不要搅拌，类似于煎牛排。

第七步、撒上黑胡椒粉、糖、盐、鸡精，调味。

步骤8.最后加入洋葱，拌匀。完整

牛肉提前腌制方法：将牛肉清洗干净。从菜市场买来新鲜的牛肉后，用清水将牛肉清洗干净。清洗干净后，将牛肉放入盆中，加足量的水没过牛肉，浸泡一个小时左右。浸泡牛肉可以帮助去除牛肉中的血水和水分。同时还可以去除牛肉的腥味，让你炒出来的牛肉更加美味。为了去除牛肉的血水，很多人会直接采用焯水的方法。其实，相比于焯水，直接浸泡牛肉的这种方法效果更好，而且不会影响牛肉的口感。

腌料编辑牛肉。牛肉泡软后，用清水再次冲洗一遍，然后将牛肉切成片。注意根据牛肉的质地切片，不然炸出来的牛肉会很老。牛肉切片后，放入干净的大碗中。拿出一个小碗，在碗里加入一些食用碱，用温水将食用碱溶解。一般温水与食用碱的比例为1：60。搅拌均匀后，倒入装有牛肉的碗中，用手搅拌。均匀，这样可以软化牛肉的纤维，让牛肉吸水性更强，炒的时候牛肉也不会变老。除了添加碱水外，还需要添加玉米淀粉和花生油。搅拌均匀后，在碗上盖上一层保鲜膜。最好放入冰箱冷藏腌制。这样会使牛肉变得极其嫩滑。