水煮牛肉片怎么做好吃又简单易学

材料：牛筋、洋葱一根、姜一段、料酒几片、调料30ml、青红辣椒、红油少许、15ml、5个蒜瓣、鲜蒜30毫升、醋30毫升、白糖5克、蚝油15毫升、牛筋15毫升焯水，加入葱、姜料酒，加水盖过，小火煮一个小时。煮好后，取出牛筋，彻底冷却后再切片。冷藏后会更容易切割。牛肉汤可以留着煮面条或火锅。将大蒜拍碎，加入一品鲜2汤匙、醋2汤匙、红油1汤匙、蚝油1汤匙、白糖5克、青红椒或香菜少许，拌匀即可沾食。

在家做水煮牛肉片的正宗小窍门

水煮牛肉，这道菜的牛肉片不是油煎的，而是烫出来的辣味，因此名字叫“水煮牛肉”。这里摘录了十种方法，供大家参考。当你领会了他们的精神之后，你就可以将它们融会贯通，根据手头上的材料，做出属于你自己的水煮牛肉。

发源于自贡。自贡是井盐重要产区。古代，人们在盐井上安装绞车，以牛为动力来提取卤水。力大的牛，服事半年、三个月，便疲乏了。盐业老板经常宰杀超龄的牛，送给盐工支付工资。盐工们一无所有，只能在加盐的水中煮牛肉。为了减少腥味，逐渐加入一些辣椒、花椒等调味料，同样鲜美。后来，随着厨师的不断改进，食用的人越来越多，成为一道具有独特地方风味的名菜。

今天的煮牛肉不再是简单的水和胡椒。就是把牛肉一刀切成薄片长、宽八分、厚一分，放入碗中，加精盐、酱油、酒酿汁、湿淀粉拌匀。油锅中加入郫县西洋菜和干辣椒炒至焦黄，然后加入花椒、葱和生菜片炒香。加入肉汤并煮沸。将牛肉片放入锅中，煮至肉片伸展并变得有光泽。将它们放入碗中，淋上辣椒油即可食用。此菜的特点是麻辣鲜香，具有火锅风味。如果以猪肉为原料，则称为水煮肉片。

怎么做水煮牛肉片好吃，简单易学小窍门

水煮牛肉最好过油。

需要抹油，因为只有浇油才能激发煮牛肉片的香气，让肉片保持鲜嫩，味道鲜美，要用菜籽油，即颜色较深。加热后味道很香，可以直接浇在煮好的牛肉片上。水煮牛肉的肉最好提前腌制一下，这样水煮牛肉的味道会更加嫩滑。

在家做水煮牛肉片的小窍门

用料：牛肉800克，黄豆芽250克，黄瓜1根，豆瓣酱2勺，蒜末15克，葱花5克，花椒10克，干红辣椒3个

用料：料酒2勺，盐1茶勺，胡椒粉1勺，生抽2寸，淀粉1勺

<具体制作步骤：

1．牛肉片加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加入食用油腌制一会儿

2。沸水中加入适量盐和食用油，加入黄豆芽煮至熟，取出放入锅底猫头鹰备用

3、加入黄瓜焯水，捞出放入碗底。预留

4。锅里多放一些油，加入干红辣椒和花椒，用小火炒香，然后捞出。

5.加入豆瓣酱，炒至红色。油，爆香蒜末，捞出。

6.倒入适量开水或高汤，加入盐和鸡精，将腌制好的牛肉放入锅中煮，控制火候，待肉变色即可。轻轻推几下即可关火

7.将汤和肉片倒入事先放好豆芽和黄瓜的大碗中。

8.表面撒上少许葱花，晾干。辣椒，就在上面淋上热辣椒油和香油

最正宗的煮牛肉片的做法

将牛肉焯水洗净，锅中加入牛肉、水和姜片，葱，香料，生抽、老抽。大火煮沸后，改小火继续煮1小时。加盐调味。这个做完了。具体做法如下：需要提前准备的食材有：牛肉1000克、洋葱1个、生姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草莓1个，小茴香8克，大蒜5克，醋2克，香油3克，生抽8克，老抽3克。

1.准备好材料，葱、姜、月桂叶、八角、肉桂、丁香、草果、茴香。

2.除葱、姜外，将其他调料放入袋中。

3.锅里放水，放入牛肉煮一会儿，去血水。

4.取出来，洗去表面的浮沫。

5.另准备一个锅，加入水和牛肉。

6.加入姜片、葱段、香料、生抽、老抽。

7.煮沸嗨大火烧开，然后转小火煮1小时，然后加入盐拌匀。

8.取出切片并完成。注意：牛肉煮熟后不要立即取出。放入汤中浸泡一夜，味道更佳。

如何制作美味又简单易学的水煮牛肉片视频

.去市场买牛腱，回家用水清洗

2。牛腿肉切成两块大块，用水浸泡2小时，中间换几次水，最后倒掉血水。

3.锅中加水，倒入一小瓶料酒，加入2片姜，冷水下锅烧开

4。煮沸10分钟，充分煮沸，去掉血水

5．煮熟的牛腿肉捞出，用清水冲洗干净，然后浸泡10分钟

6．准备好红烧牛肉的调料。让我从生姜开始顺时针介绍一下，依次为：山柰酚、月桂叶、砂仁、枸杞桂皮、花椒、八角，中间是十三香粉。我用了王守义十三香

7。锅中倒入足够的水没过牛肉，大火煮沸，加入香料，倒入十三香搅拌均匀，加入老抽、生抽和盐

< p>8 。然后将牛腱肉和汤倒入紫砂锅中，开启炖煮2小时。 2小时后，拔掉电源，浸泡过夜

9。红烧牛腿肉取出放入冰箱冷藏2小时以上

10、切片食用。制作您选择的蘸酱。我们家爱吃辣，所以我用了：辣椒油、生抽、香醋、韭菜、炒花生。这个蘸酱很棒！ ！

11.拿起牛肉片，沾水，啊~张嘴吃，厉害