1、牛肉洗净，切块，洋葱去皮100克，与牛肉一起用绞刀绞两下，用刀剁一下，放入盆中，加入精盐5克、鸡油50克、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，倒入搅拌均匀，调成肉泥。

2. 将水倒入汤锅中，煮沸。用它把肉馅挤成丸子。将它们放入沸水锅中煮沸。待肉丸浮起后，倒掉原汤，将肉丸放入冷水中。冲洗掉浮渣，转移到漏勺中，沥干。

3.胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小块。将土豆去皮，洗净，切成块。

4、锅中放入200克鸡油，加热至50%热。先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶，胡椒粉，和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，然后加入肉丸，煮沸，然后转小火煮一会儿，然后移开锅，放入盆中。

牛肉丸子面：按照牛肉丸汤的配方，最后加入要使用的面条，等到面条煮熟，即可上桌。

调料配方：桂皮2克，八角5克，丁香1克，当归2克，草果1个，香叶3片，香沙2个，甘草0.5克，花椒20粒，红辣椒5个，山奈5克，陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、10粒克香菜。

方法：

1.将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、葱即可完成。

原料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，蛋清50克，豌豆叶5克，香油25克，淀粉40克，料酒15克、味精5克、​​酱油10克、辣椒油1克、芝麻10克、牛肉汤1公斤、葱末10克，姜末5克。

牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油和适量的水和精盐，顺着一个方向搅拌均匀用筷子夹至肉馅粘稠。然后加入蛋清、淀粉、葱末、姜末、香油搅拌均匀。

将汤勺放在火上，加水，煮沸，将汤勺离火，用手将肉馅挤成小球，放入汤勺中，然后将汤勺放在火上，用小火将小肉丸煮熟，捞出并倒掉汤汁。然后把勺子放在火上，加入牛肉汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子。烧开后撇去浮沫，撒上辣椒油，加入黄瓜片、豌豆叶，放入汤碗中，撒上烤芝麻即成。

牛里脊肉适量

辅料

精盐适量

精盐适量

生姜适量

胡椒粉适量

料酒适量

鸡蛋适量

淀粉适量

牛肉丸汤的做法

1、牛里脊肉片去掉筋膜，切成长条。

2.用刀将牛肉细碎成肉末。切菜的过程中，可以边切边加一点水。

3.将牛肉末放入小盆中，敲入一个蛋清，搅拌均匀。

4.倒入料酒，去除腥味。

5.加入少许精盐和淀粉，搅拌均匀，静置半小时。

6.锅中放入水，开小火，待水冒泡时，用小勺将牛肉末打成肉丸，轻轻放入锅中。入锅

7、将牛肉末全部做成丸子，大火煮沸。

8.将煮熟的牛肉丸放入备用的一盆水中，备用。

9.另取一锅，倒入少许食用油，油热时加入姜片和花椒炒香。

10.添加适量的水。水烧开后，倒入牛肉丸，用大火煮沸。除去泡沫。

11.撒适量精盐，大火煮沸。

12.加入适量胡椒粉即可食用。

材料：

牛小腿750克，鸡蛋150克，洋葱400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉汤2.5公斤，月桂叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精适量。

特点：汤汁浓郁，丸子鲜美嫩、咸、爽口。

操作：

1.将牛肉洗净，切成块。葱100克去皮，与牛肉用绞刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加精盐5克，鸡油50克，胡椒粉适量。 、味精、鸡蛋，搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥

2。将水倒入汤锅中并煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子，放入沸水锅中，煮沸，丸子浮起来，倒出原汤，将丸子放入冷水中洗去浮沫，捞出放入滤锅中，沥干水

3。将胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小方块。将土豆去皮，洗净，切成40块。

4.将它们放入锅中，加入200克鸡油，加热至50%热。先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒粉r和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入肉丸，煮沸后转小火煮一会，然后起锅，放入盆中。

用料

牛肉丸400克

花椒10克

2八角

鸡蛋1个

盐6克

生抽20克

葱1个

香油20克

鸡精适量

牛肉丸汤的做法

1.让商家把牛肉搅拌成糊状，加入生抽、鸡蛋朝一个方向搅拌！

2.将花椒放入沸水中泡一会儿，捞出花椒不要用！

3.加入花椒水o 肉馅一点一点地加入，搅拌均匀，一次一个地加入。直到肉馅变成软球时才加入！

4.加入葱花、姜花、盐和香油，继续朝一个方向搅拌至搅拌均匀！

5.搅拌肉馅！

6.保持水稍微打开，用球锅将球一颗一颗地添加。如果你没有球锅，也可以用勺子把它们团聚起来！

7.水里放入两粒八角，将丸子全部煮开大火，撇去浮沫！

8.煮几分钟，加入卷心菜！

9.煮至白菜变软，加入鸡精即可食用！

牛肉300克

辅料

葱4段（炒），葱花少许洋葱（腌肉）十三 香油半勺（腌肉用），油适量，味道很鲜，盐2勺、开水少许、姜1片2碗（炒用）、干辣椒1条（炒用）、蒜2瓣（炒用）、鸡蛋1个（卤肉用），非常鲜味4汤匙（腌肉）适量盐（腌肉）1汤匙糖（腌肉）4汤匙油（腌肉）

第1步

将牛肉压碎，添加辅料 将腌制好的肉类材料混合均匀，腌制1小时以上

第2步

准备炒料

第3步

砂锅中倒入适量的油，烧热，然后加入炒料，炒香

第4步

倒入少许酱油调味，立即加入开水

步骤5

锅烧开后，将腌制好的牛肉揉成肉丸，放入砂锅中。把火调小

第6步

全部完成后，放入少许盐，盖上锅盖，煮约15分钟

步骤7

待肉熟透即可上桌

烹饪技巧

根据肉丸的大小决定炖的时间。煮熟后，它们就准备好了。

材料：牛肉500克，胡萝卜1根，黄瓜1根，

葱姜适量，虾米20克，2000个水克、盐5克、

黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋1个、胡椒粉5克

做法：

1.将牛肉拌入馅料中，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、虾皮、胡椒粉、淀粉、水50克，搅拌至面筋融合，备用。

2.加热锅，炒香洋葱和姜，加入胡萝卜，炒2分钟。添加足够的水并煮沸。

3.添加牛肉丸。将所有牛肉丸浮起来，加入黄瓜丁。 10分钟后，加入盐和胡椒粉。

番茄、土豆和EF球汤配脆皮绿色蔬菜。营养又美味。

配料：牛里脊肉、葱、生姜、西红柿、土豆、青菜、鸡蛋、八角、花椒、生抽、盐、香油、胡椒粉、花生油。

步骤：

第1步、将牛肉切成薄片，用清水冲洗掉里面的血水。

步骤2、葱切成葱花，姜切片。

第三步、花椒洗净，用温水浸泡。

第四步、将牛肉切成肉末，放入碗中。

第五步、加入鸡蛋和生抽，朝一个方向搅拌均匀。

第六步：将花椒捞出，分批加入肉末中，沿一个方向翻炒。

第七步、加入葱花、姜末，加少许盐和香油。搅拌均匀。

第8步：搓成大小均匀的球。

步骤9.锅中烧水，加入八角。

第10步.当水起泡时，将球一粒一粒地放入。

第十一步：撇去上面的浮沫，煮至肉丸浮起来后取出。

第十二步、姜切丝，土豆切丁，西红柿切滚刀块。

第13步、锅中倒入油，加入姜丝炒香。

第14步、加入西红柿炒30秒，加入土豆炒半分钟。

第15步、锅中加入开水，煮沸。加入牛肉丸，炒5分钟。加入盐、鸡精、生抽，搅拌均匀。

第16步、放入青菜，煮沸。加入胡椒粉。

第17步，撒上葱花，关火。完成。

主要材料：生菜100克；牛肉丸100克；辅料：料酒100克；盐适量；适当的蚝油适量；大蒜适量；清汤牛肉丸的制作步骤；步骤11.生菜洗净，沥干备用。第22步、牛肉丸用水洗净，在肉丸上划十字。第33步、将大蒜切成细末，等待片刻。做蒜油清汤牛肉丸。步骤44.锅。加水，将牛肉丸煮成清汤。 55、水烧开后，倒入牛肉丸。步骤66、加入适量的盐。 77、加入适量料酒，将牛肉丸继续清汤煮。步骤88.将生菜撕成小片，放在碗底。 99、将煮好的牛肉丸和汤均匀地倒在生菜上。步骤1010、冷锅中用冷油小火慢炒蒜末。香清汤牛肉丸的制作步骤1111、将一勺炒好的蒜油倒入清汤中。步骤1212.美味的牛肉丸汤就可以吃了

材料：

绿豆芽50克，牛肉丸6个，食油适量，盐适量，姜蒜适量，适量鸡精适量，胡椒粉适量，香菜适量

步骤：

1．首先将绿豆芽清洗干净；用刀将牛肉丸切成两半

2。姜蒜切末，香菜洗净切碎

3、锅中热油，加入姜末、蒜末炒香，加入绿豆芽翻炒几下

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4。加2大碗水

5。水滚后加入牛肉丸，盖上锅盖再次煮沸

6。然后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味

7.出锅，撒上香菜碎装饰

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