①米椒炒潮汕牛肉丸

做法：

1.锅中放入水，水烧开，放入牛肉丸，牛肉丸煮熟后捞出备用

2.芹菜、姜、蒜、米椒切碎

3。锅里放油，油热时加入姜片和蒜片，炒香。炒香后，加入牛肉丸翻炒，然后加入芹菜、米椒、盐、生抽、胡椒粉，翻炒片刻即可食用。

②沙茶牛肉丸

做法：

1．锅中倒入少许油，爆香姜、葱

2。倒入2汤匙番茄酱和2汤匙皇家沙茶王

3。锅中加入适量水、盐、糖，中火煮沸。用抹刀搅拌，以免粘连。

4.当酱汁的香味被激发出来时，倒入蒸好的牛肉丸。不断转动牛肉丸，使它们均匀地结合在一起曾有过。酱汁慢慢变稠，并在高温下减少。加入适量水淀粉搅匀，使酱汁沾在牛肉丸上。

5.关火装盘，加入少量熟芝麻装饰，即可享用。

③番茄牛肉丸

做法：

1、牛肉馅中加入姜末、料酒、盐、生抽、糖、油，搅拌均匀，静置 10 分钟。

2.将腌制好的肉丸子放入油锅中煎5分钟，捞出沥干。

3.将西红柿切成方块，洋葱切丝。锅中加入油，加入洋葱炒1分钟，然后加入西红柿，继续炒1分钟，加入炸好的肉丸和番茄酱。加盐、水，大火煮至汁液减少。食用前加入少许水和淀粉搅拌均匀。

④白萝卜牛肉丸汤

做法：

1．先将牛肉丸解冻

2.将大蒜切片，放入锅中加油。油热后，将蒜丝炒香，备用。

3.将水放入锅中。水烧开后，加入蒜丝和牛肉丸，煮约十分钟，然后加入去皮的姜

4。白萝卜去皮切片，放入锅中，盖上锅盖，中火煮。切一些香菜末和蒜末备用

5。煮至白萝卜半透明，关火，撒上香菜末和香葱即可享用。

⑤土豆番茄牛肉丸汤

做法：

1．土豆切块，西红柿去皮切块备用

2.将水放入锅中煮沸。水热后放入牛肉丸，然后加入适量酱油。待牛肉丸变色后取出。

3.回到锅中，锅中放油，油热时加入西红柿炒出汁液，锅中加入水，水沸腾时加入锅中atoes并继续烹饪。煮5分钟后，加入牛肉丸继续煮。煮熟后上桌

⑥豆腐牛肉丸汤

做法：

1．豆腐切好，加入香菇、鸡蛋淀粉、盐、糖拌匀，备用。

2.往锅里加水。水烧开后，加入搅拌好的豆腐

3。然后加入肉丸，煮约十分钟，取出，撒上香菜即可享用。

原料：牛肉500克，淀粉20克，白糖10克，蛋清1个，盐适量，酱油适量，葱，姜，和少许胡椒水。

方法

1.将牛肉切成小丁（最好是放入冰箱冷冻后再切）

2.将洋葱和大蒜切成小块

3。将牛肉丁和葱、姜放入料理机中，加入适量花椒水，搅打均匀o 果泥。 （如果家里没有料理机，可以用切碎机，切得越细越好）

4.在肉中加入盐、淀粉、酱油、蛋清，朝一个方向搅拌均匀，使肉变得粘稠。性别

5。戴上一次性手套，将肉放入手掌中，然后挤压成球。挤出小球后，用勺子挖出来

6。锅里烧热水，等到热水达到80度。煮之前，将肉丸放入

7。几分钟后，就可以把肉丸拿出来了。这时候加点酱汁什么的就可以吃了。

8.锅中再次烧水，加入葱段、姜段、盐、少许生抽，煮一会儿。将牛肉丸放入，加入蒜苗或香菜末，加几滴香油，制成丸子汤。

材料：牛肉（500克）

陈皮（2片）

水箱坚果（3粒）

香菜（1粒）

盐2勺

胡椒粉适量

黑胡椒3克胡椒粉

生粉2勺

料酒1勺

生抽1勺

蛋清1个

做法：1.荸荠切碎，陈皮泡软切块，加入香菜切块

2.将牛肉切碎加入荸荠、陈皮继续切碎

3。加入盐等调味料，单向搅拌均匀

4.这时候牛肉会有点干。加入蛋清并搅拌直至变成胶状。中间加一点水，最后加入香菜搅拌均匀

5。用手将糊化的牛肉丸一颗一颗地挤出来。将肉丸放在苦瓜上，蒸20分钟。

所需材料：牛肉、淀粉、一小把冰块。原料： 鸡肉香精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房毛巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前去掉的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。牛肉一定要去掉筋膜，用搅拌机绞碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水分的接触面，增加保水能力。

当牛肉快混合的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。将牛肉丸一颗一颗的做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。 （牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力，特别适合正在生长发育的人以及体质虚弱的人食用。苏后恢复补充失血、修复组织等疾病。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品）。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。拿一个然后咬一口。很有嚼劲，味道也很好。 （牛肉丸具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、筋骨弱、贫血、久坐的人食用。长期患病，面黄眩晕者可食用）。

如果你也喜欢吃牛肉丸，不妨尝试一下自己在家做一下。这真的很简单。而且，自己做的牛肉丸吃起来更健康。您不必担心其中的各种添加剂。而且，你自己做的牛肉丸都是纯牛肉做的。成分是食用安全，特别是对于有孩子的家庭。 ，如果你的孩子喜欢吃牛肉丸，尽量给他们做，而不是买现成的

美味的家常牛肉丸： 主料：700克牛肉1块、红薯淀粉500克、盐12克、鸡精5%、料酒1汤匙、花椒碎12克、鸡蛋2个、姜4片

步骤

步骤1< /p>

牛肉用机器捣碎，姜末

第2步

加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末腌制20分钟

第三步

将红薯淀粉用温水溶解，加入到牛肉中，开始搅拌。如果搅拌过程中变湿，则加入红薯淀粉。如果感觉干，就加水。

第4步

加入两个鸡蛋，用手顺时针方向搅拌，直至肉粉均匀。敲打直到它变得有弹性。让它休息30分钟。

第5步

将油锅放在炉子上。当油温50-60%热时，就可以开始放肉丸了。用老虎嘴把它们挤出来，然后用小勺子把它们扔进去。油锅

第6步

用中火。放入肉丸后，转大火。用筷子不断搅拌，避免受热不均匀

第7步

炸至金黄色即可出锅。大约需要6、7分钟才能投完锅。

烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香菜、蒜油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精

烹饪步骤：

1.将牛肉丸、牛筋丸放入沸水中煮；

2.煮的过程中，加入生菜洗净，如果叶子太大，就将其分成两片；切欧芹我切丁备用；

3.碗中加入一些配料：适量精盐、鸡精/味精、​​食用油、鱼露、香菜；

4.煮牛肉丸的汤沸腾后，用勺子加入适量的汤放入碗中，将汤料搅拌均匀；

5.观察当牛肉丸浮在水面上时，说明牛肉丸熟了；

6.用漏勺舀起牛肉丸，放入装有材料的汤碗中；

7、在刚才煮牛肉丸的汤锅中加入少许盐，放入生菜；

8.将生菜焯一下，捞起。不要花太长时间。放入牛肉丸汤碗中，撒上胡椒粉。 、蒜油，搅拌均匀即可食用。

正宗潮汕牛肉丸的制作方法如下。

选择材料并准备材料。牛肉的品质是制作牛肉丸的关键。成年公牛的后腿是首选。一般应选用色泽乌黑、质地柔软的新鲜牛肉为原料。配料是盐（或鱼露）、少许味精、小苏打。 、淀粉少许，蒜油，干鳎粉。如果是做牛筋丸，还得准备牛筋和油丁。

去掉筋，敲打。牛肉用刀去掉多余的油和筋，切成方块；传统的制肉方法是将新鲜的肉放在一块大案板上，然后用两根特制的方形铁棒依次将肉打成糊状。 ，一般这个过程需要十分钟左右。

制造纸浆和切割材料。果肉打至一定程度后，加入适量的盐。这时，肉浆会立即变得粘稠。多拍几下后，即可调整浆度。加入少许淀粉和冰水，充分搅拌使肉浆变稀变稠。然后，可以根据个人口味添加适当的调味料。如果是做牛筋丸，此时还要加入嫩筋和油块。

颗粒挤压和沸腾。肉浆做好后，准备温水（最好是骨汤），一手拿着浆，一手拿着勺子，握紧拳头，挤成圆形的生牛肉丸。肉丸挤完后，就可以入锅煮熟了。丸子煮熟的温度对牛肉丸的品质有相当大的影响。你必须先用高温将水煮沸。水温达到90度左右时，转小火，慢慢将肉丸煮熟。煮的时候是透明的，如果不可以吃的话，一般水不能烧开，要等到可以吃的时候才可以。

自制牛肉丸的制作过程

主要内容所需原料：牛肉、淀粉和一小把冰块。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房毛巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。牛肉一定要去掉筋膜，用搅拌机绞碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大蛋白质和水的接触面。增强肌肉并增加持水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。将牛肉丸一颗一颗的做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。 （牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力，特别适合适合生长发育期以及手术、病后恢复期的人补充失血、修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品）。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。拿一个然后咬一口。很有嚼劲，味道也很好。 （牛肉丸具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、筋骨弱、贫血、久坐的人食用。长期患病，面黄眩晕者可食用）。

如果你也喜欢吃牛肉丸，不妨尝试一下自己在家做一下。这真的很简单。而且，自己做的牛肉丸吃起来更健康。您不必担心其中的各种添加剂。莫而且，你自己做的牛肉丸都是纯牛肉做的。成分可以安全食用，特别是对于有孩子的家庭。如果你的孩子喜欢吃牛肉丸，尽量自己做给他们吃，而不是买现成的。

牛肉1斤，冰块170克，姜末适量，蒜末适量，盐适量，糖适量，白糖适量胡椒粉、生抽适量、马铃薯淀粉适量、泡打粉适量

步骤

1.这里是1斤牛肉，用水洗净后放在案板上；

2.然后将牛肉去掉筋膜，然后切成小块，切好后直接放入绞肉机中；

3.然后加入170克冰块，研磨成果泥。绞肉的时候一起加入冰块可以让肉丸更有弹性，而且打发后无需倒出；

4.然后开始调味，姜末，蒜末，盐，糖，胡椒粉，生抽，土豆淀粉，泡打粉，然后继续打成细肉末，打一会，一定要打得非常精致；

5.打发后倒出，盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻两个小时。冷冻两个小时不会导致肉丸结冰；

6.取出来，倒入厨师机的桶里。然后用中档搅拌15分钟。如果您没有机器，只需启动它即可。这将需要更长的时间，并且对您的手臂来说更加费力。只要你能明显感觉到效果，一旦阻力足够大，就完成了。

7.这是搅拌后的样子；

8.然后我们就可以把水烧开。使用盖子加热水。就是这样。当我们看到锅里的水沸腾到有小粒的时候气泡冒出，我们开始做肉丸；

9.抓起一把肉糊，从虎口里挤出来，然后用勺子舀出来，直接放进锅里。 ，肉丸的大小可以随意。如果你想做的肉丸和外面卖的一样，就做大一点；

10.煮丸子的时候一定要小火，不要让锅溢出来。锅中水烧开，将肉丸全部放入锅中继续煮一会儿。煮至肉丸浮起来，然后煮5分钟。关掉暖气。这时候肉丸就全部熟了；

11.带他们出去。快速放入之前准备好的冰水中，让其快速冷却，同时让肉丸更有弹性。然后把肉丸拿出来就可以吃了。

材料：

牛肉500克，鲜蘑菇5朵，葱少许，g姜、鸡蛋4个、盐15克、鸡精10克、水30毫升、白胡椒5克

做法：

1 将牛肉洗净，切成小块、蘑菇、葱、姜切末

2 将牛肉放入沾盘上，加入蘑菇、葱、姜剁成牛肉泥

3。将切好的牛肉放入盆中，加入鸡精、盐、水、蛋清、淀粉和白胡椒粉

4加入调味料后，用手向一个方向用力搅拌或拍打约15分钟使牛肉变硬。检查固定方法。先做一个牛肉丸子，放入一碗水中，看是否浮起来。如果是的话，就意味着已经完成了。如果不漂浮，继续朝一个方向搅拌

5。锅中加水，大火煮开，转小火，用手将牛肉泥捏成球状，用勺子放入锅中。完成后，将其煮沸并除去泡沫。之后煮一分钟，沥干水分，晾凉

材料：牛肉400克，猪肉200克，芝士50克，北海道吐司1片，1片姜末一汤匙、柠檬汁1茶匙、牛奶2汤匙、葱1根、姜1片、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、鸡精1/2茶匙、盐1.5茶匙、蚝油1汤匙、2茶匙黑胡椒，1汤匙橄榄油。

步骤

红烧牛肉丸的制作步骤

1.将牛肉和猪肉切成小块，与姜末和柠檬汁混合备用。

2.将面包切成片，浸泡在牛奶中。

3.使用食品加工机将肉打碎成泥。

4.加入1.5茶匙盐、1汤匙蚝油、2茶匙黑胡椒、1汤匙橄榄油，用打蛋器用力搅打。

5.加入面包并继续剧烈搅拌。均匀、细腻为佳。

6。用虎口将球捏碎或直接用勺子挖出一块，里面塞上奶酪，密封后扔进锅里煎至凝固。

7.一次多做一些，然后打包。您也可以将水煮沸并焯一下。但没有油炸的香味。

8.锅中加油，爆香葱、姜，加入红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙，大火烧开，倒入肉丸，改小火，捞出，加入鸡精。