最简单最好吃的家常酱牛肉视频

王刚红烧牛肉的菜谱

红烧牛肉用料：

牛筋5斤，干辣椒、罗汉果、肉桂、白芷、八角、花椒、孜然、香叶、葱、姜。厨师秀店的货架上还摆着酱卤牛肉调料。如果你不想自己做，可以看看

牛肉加工：

1.用一块较大的牛筋切成块。牛肉分割后，用刀尖来回刺穿。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果牛肉不能浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡。他牛肉。腌制时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。当我插入。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

最简单的黄豆牛肉制作视频

制作黄豆牛肉最好用牛小腿。它柔软、粘稠、耐嚼。先去除外层多余的筋膜，然后将其打碎成大块。将块放入清水中浸泡3小时以上，每小时换一次水，以充分除去里面的血迹。这是制作酱牛肉的第一步——泡水去血。

2.大葱切段拍成片，姜拍成扁片，几根芹菜茎拍成段切段，香菜拍成段不去根放在一起。加腐乳几块，20克甜面酱ms，生抽20克，然后倒入一些高浓度白酒，加盐，糖和味精，五香粉，鸡粉，八角几颗，花椒少许，少许茴香，两片香叶，加一些水，用手搅拌均匀。搁置。

3.牛肉泡好后，挤出水分，在肉上划一些刀口，以利入味。想要酱牛肉好吃，“第二泡”也很重要——泡在酱汁里吸收味道，把刚刚拌好的酱汁倒在牛肉上面，充分按摩，味道会更好。香味渗透进去，然后盖上保鲜膜，密封放入冰箱腌制12小时，使牛肉内外的盐度和酱香保持一致。只有味道均衡的酱牛肉才能称得上是上乘的酱牛肉。

4.浸泡在酱汁中后，酱汁的味道已经有了，只是香气还不够。我们还需要香料：肉桂、当归、干辣椒、茴香、月桂叶、白荞麦、胡椒、草果、丁香，用研磨机加入橘子、八角和两朵黄色栀子花来调色和调味。用研磨机将它们粉碎。不要将它们压碎太多，因为它们可能会留下残留物。香料被粉碎后，其风味得以充分挥发。没有磨粉机的，请用家里祖传的砍刀和擀面杖手动磨面粉，然后用纱布包住打好的粉，做成包装。

5.砂锅内加入热水，加入葱、姜，准备好的食材包，加入老抽，蚝油，生抽，然后倒入一些料酒，少许白酒去腥，盐，味精，鸡精粉，五香粉，还有非常重要的“三酱”——甜面酱两勺，酱油两勺，发酵b几块伊恩凝乳。这三种酱料都是经过发酵的，是牛肉酱香气的主要来源。腌制的时候一定要加，腌​​制的时候一定要加。酱汁的配料一定要足够，才能凸显酱汁的味道。将汤用大火煮沸，加入酱汁搅拌。

6.浸泡在酱汁中的牛肉会从里到外呈红色。这个时候底味就已经足够了。清理掉上面的残渣，放入锅中深度。加工。

7.做酱油的时候，牛肉一定不能焯水。牛肉也要用水煮一下，以免肉中的蛋白质收缩，导致肉烧焦、炖烂。将牛肉放入准备好的砂锅汤中。这里的汤一定要盖过牛肉，才能保证味道和色泽一致。大火煮至再次开锅，拍去血沫。这种血沫必须要多次撇去，才能保证味道醇厚牛肉的。

8.待血沫不再溢出后，加入两根芹菜和一整颗青椒。芹菜和青椒能发挥独特的去腥增味功效。然后盖上锅盖，转小火煮一个半小时。一定要小火慢炖，因为大火很容易把牛肉炖烂。

9.炖到牛肉能用筷子轻松刺穿

正宗的自制酱牛肉视频

看了他的视频，有些方法是对的，但有些菜谱不是错的，他不会轻松教导他人。如果你真的想学，你可以去线下熟食店问问他们是否愿意教你。

自制牛肉酱最简单做法视频

材料

牛排骨500克

葱半根

姜6片

料酒1勺

香油1勺

大料1勺

甜面酱1勺

生抽1勺

半茶盐一匙

糖2汤匙

花椒油1茶匙

步骤

1.准备一条肥瘦肉交替的牛肋肉，冷水下锅焯水，不要切，整块焯水，倒入1勺料酒

2。锅烧开，小火煮。清理血沫，尽量撇去血沫，焯肉的水留着备用

3。将焯好的肉放入电饭锅或高压锅中，加入3根葱、3片姜片，倒入焯肉的水，煮30-40分钟

4。炖好后放凉，用保鲜膜包紧，冷藏5小时。如果时间不够，就不需要冷藏。冷藏只是为了让肉更紧实，更容易切成整片

5。冷藏后取出，逆纹切成厚片。您也可以将其切成条状或块状6. 袜子

切3-5小葱，如果有葱叶，拍碎，生姜3片。锅烧热，加入香油，将大料磨碎，小火炒香，加入葱姜炒至葱姜焦黄

7。煮红酱：加入甜面酱，炒至熟，煮酱油，倒入牛肉炖汤，转大火煮沸。煮沸后，小火煮约5分钟，除去残渣。

8.加入牛肉片，加半茶匙盐，口味淡的话可以不加；加入2汤匙糖，转小火，让牛肉煮一会儿

9。用玉米淀粉将牛肉从中间向四周勾芡。目的是用淀粉把牛肉粘在一起，这样肉就不会轻易散开

10。最后倒入灵魂花椒油即可上桌，并饰以香菜。

牛肉酱的家常视频

中材料

半肥猪肉碎（500克）

甜面酱（适量）

黄瓜（1根）

韭菜（1根）

老抽适量

醋适量

蒜适量

步骤

1.将老抽和黄酱油倒入一个大碗中，然后加入150毫升水，用筷子调匀；将葱切成细片，放在一边。

2.将油倒入锅中并加热。油热后，加入葱末翻炒。半分钟后，加入肉末，炒至变色、脱水。然后倒入拌匀的黄酱，慢慢翻炒。炒7分钟。肉桂。一根大葱。 |。将买来的牛肉用冷水浸泡半小时，然后彻底洗净。锅中放入凉水，大火煮沸，将牛肉的血水充分焯烫。煮约2分钟并把它舀出来。用热水冲洗牛肉。 。

2 |将洗净的牛肉放入高压锅中，加入所有调味料和水盖过食材，煮20分钟。

3 |程序结束后，将牛肉从高压锅中倒出，继续在煤气灶上用大火煮至汤汁变稠。

4 |盛出并冷却。

5 |放入冰箱冷藏过夜，切片口感更佳！