主要材料

牛肉1000克

老汤1000克

姜25克

25克葱

辅料

生抽两勺

冰糖一把

豆瓣酱两勺

干辣椒4个

老汤炖牛肉的做法

1.老汤提前解冻，放入砂锅中；

2.将牛肉切成大块，浸泡一个小时，去除血水。 ;

3.将泡好的牛肉放入锅中，焯水备用；

4.将焯好的牛肉放入老汤中；

5、加入豆瓣酱，搅拌均匀；

6.加入葱、姜、辣椒；

7、加入冰糖，倒入适量生抽和水；

8、盖上大火煮开，小火煮1小时，待牛肉变软后，浸泡两小时左右，更入味；

牛肉通常需要大火煮开后，先小火煮1-1.5小时。下面我们以芋头炖牛肉为例： 材料：牛肉1000克，芋头，葱根，料酒，姜片，糖，盐，胡椒粉，大料，桂皮，香叶（各适量） 1.切块牛肉切块，冷水焯一下，加入料酒，捞出，用冷水冲洗干净，备用。 2、然后将芋头洗净，用刀切成块，然后泡在水里备用。 3、葱、姜、蒜洗净，用刀切碎备用。 4. 热锅，加入油，加入花椒、大料、肉桂、月桂叶、葱、姜和蒜。 5、然后加入牛肉继续翻炒，然后加入芋头、酱油、醋、糖、盐、料酒和开水，煮10分钟。 6、锅烧开后关火，将牛肉和芋头倒入高压锅中。食用前按压 50 分钟。

大约需要2小时rs 炖牛肉。

以下是炖牛肉的做法：

主料：牛肉700克

辅料：土豆1个，食用油适量，适量胡萝卜、料酒适量、老抽适量、草莓1个、草莓1个、丁香2个、香叶3片、葱姜适量、冰糖3块、八角2个、桂皮1段< /p>

步骤1、牛肉用水洗净，切成大块待用。

第二步：锅中加入适量水烧开，加入牛肉焯水后取出。

第三步、锅中加入适量食用油，加入桂皮、冰糖、葱、姜、草果、蚱蜢、香叶、八角、丁香炒香。

第4步、加入牛肉块，翻炒均匀。

第五步、加入适量老抽，翻炒均匀。

第6步、加入适量料酒翻炒。

第七步，加入适量开水。

步骤 8. 移至平底锅。

步骤9.盖上锅盖，小火煮150分钟。

第10步、加入胡萝卜块和土豆块，撒上适量的盐。

第11步：将土豆和胡萝卜炖至生熟即可食用。

1.切牛肉：如果牛肉没有炖，第一步可能就错了。牛肉应逆纹切，以切断肌肉纤维。这样炖起来会更容易。将牛肉切成大块，用水浸泡两个小时，泡去血水，使肉质变软。

2.焯水：将牛肉放入锅中冷水中，用大火煮沸，撇去浮沫，焯水5至10分钟至无浮沫，然后捞出牛肉，这样就不会出现浮沫。闻起来有鱼腥味和味道更美味。

3.加水：焯水后即可加水炖煮。切记一定要加热水或者开水，不要加冷水来加热水。牛肉的蛋白质会很快凝固，不会分解成氨基酸，这样才能保证牛肉的鲜美口感，一次加足量的水。中途加水会影响肉的品质。

4.调味：盐会分析肉中的水分，使肉变老。如果加盐或酱油太早，牛肉就炖不烂。

主料

牛肉、蔬菜300克

辅料

葱、姜适量和大蒜

花椒、八角、香叶适量

第1步

准备好材料，蔬菜可以自己拌

第二步

将牛肉切块，放入沸水中煮去血沫，取出备用

步骤3

锅中倒入油，加入葱、姜、蒜，大火炒香

第4步

加入牛肉，中火炒香

第5步

加入盐和酱油，继续翻炒片刻取出

第6步

倒入高压锅中，加入香叶，加入适量的水。我加了大约500ml

第7步

45分钟后，打开盖子，加入蔬菜，煮一会儿

第8步

如果你觉得牛肉还不算太烂，可以加点水，放入蔬菜，按炖功能，十分钟后手动放气，然后打开盖子，锅准备好了

一般生牛肉需要煮一小时，但如果想把牛肉煮得更入味，时间可以控制在一小时之间和两个小时。生牛肉煮前先倒水，或煮时加点白酒，可去除腥味。煮沸后热锅加水，加入牛肉煮20分钟。加入配料，小火煮一个小时。

3.煮、煮生牛肉 做肉时，如果只是做普通汤，一般可以煮一个小时左右；如果是做带骨头的牛肉汤，建议增加时间。如果想要口感更好、味道更浓郁，最好用小火煮两个小时。

4.生牛肉在煮之前需要先过水，浸泡牛肉中的血水，这样煮牛肉时就不会出现浓重的腥味；如果肉味较重，还可以在烹调时倒入少许白酒，这样不仅可以去除腥味，还能使煮熟的牛肉更加紧实，更加美味。

相关知识

红烧牛肉要煮多长时间？

1.红烧牛肉要煮多长时间？

将牛肉洗净，切成一英寸的块。当你看到碎片时，将它们浸泡在冷水中d水浸泡半小时左右。倒掉血迹，清洗几遍。然后将它们放入高压锅中。加入冷水没过牛肉。加入葱、姜片、花椒十到二十粒、花椒五到六颗、料酒适量、盐、酱油、少量糖、陈皮一两片，用筷子把肉搅匀，调味料均匀。

将高压锅置于大火上，盖上锅盖，待牛肉完全煮熟并冒出大量蒸汽时，盖上限压锤，将火调至中小火，煮十五到二十分钟即可关火。 。温度下降后，慢慢移开限压锤，打开锅盖，倒出一块肉和少许肉汤，尝一下肉的软硬度和咸味，根据口味加入适量的调料，盖上锅盖，高压小火煮十到十分钟。五分钟就可以了。

红烧牛肉要煮多久？

2.吃牛肉会上火吗？

牛肉的营养价值非常高，可以滋补身体，特别适合冬天食用。补品。吃牛肉会上火吗？牛肉是温性食物。对于身体虚弱的人来说，可以补脾胃、补气血、强筋骨。对于健康人尤其是男性来说，吃得过多很容易引起肝脾热、内热等症状，尤其是在气候干燥的时候。

同时，脾胃虚弱或阴虚火旺的人不适合吃牛肉，否则容易引起消化不良、牙龈发炎等不适症状。另外，极少数人食用过多牛肉后会出现皮肤瘙痒的情况。其实这也与个人的体质、烹饪方法有关。牛肉等。

牛肉吃多了会上火吗？冬季，由于气候非常干燥，人们容易上火。牛肉本身比较温热。炒菜时加入葱、姜、蒜、辣椒等辛辣食材，可以说是“上火”。吃太多牛肉后，体内容易积热，出现内热症状。

3.如何让红烧牛肉鲜嫩可口

3.1.腌料的基本配方是水20公斤、白豆油4公斤、盐2.5公斤、姜片100克。丁香25克，三叶100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，花椒25克，草果50克。

3.2。每100公斤鲜牛肉调料腌料配方：

3.3。味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，肉桂5克，味精70克。

3.4。香辣味：辣椒0.3公斤、辣椒0.4公斤辣椒、芝麻0.4公斤、白豆油2公斤、味精30克、芝麻油0.4公斤、白胡椒5克、桂皮5克。

3.5。金钩味：金钩0.5公斤（切小块），熟鸡油0.3公斤。

我是大脸猫，很高兴回答你的问题。

炖牛肉不需要超过一个小时。一个小时是为了让它更软，味道更好。事实上，需要一个多小时。一般需要小火炖3个小时。

两道菜最大的区别主要是由两个方面决定的，一是原料，二是烹饪方法。

我们先看原材料。炖牛肉一般用牛腩、牛筋、牛里脊、牛肋骨等，其中以牛腩、牛筋最为常见。这些部位的肉要么是大肌群，要么是肌肉。纤维很粗，或者筋很多。这些肉是在正常烹饪条件下难以咀嚼。而且，中国人喜欢吃有嚼劲的肉。如果薄了，味道就不好，所以一般都是块状煮。

首先，牛排一般选择菲力牛排、沙朗牛排、肋眼牛排、丁骨牛排。最好的是菲力牛排，也就是里脊肉。这些部位的肉缺乏运动，所以肌肉纤维比较特殊。很少，很温柔。厚度一般为2~3cm，家里1~1.5cm就可以了。其次，这些肉是成熟的。对于追求高品质的人，则采用湿式熟成。真空包装后，在零温下熟化40天。牛肉中的酶分解蛋白质并将其转化为氨基酸，使牛肉更柔软。

看烹饪方法。将牛肉大火煮沸后转小火煮3小时。如果时间短，不能将肌纤维软化、捣碎，就根本无法咀嚼。牛筋就像椰子壳。牛胸肉就像橡胶一样，但随着烹饪时间的延长，纤维和筋慢慢软化，口感变得更好，煮出来的肉味浓郁。所以一定要煮很长时间。

牛排在煎之前需要处理：1、放入冰箱解冻，然后放在室温30分钟。 2.用肉槌敲击牛排，使肌肉纤维断裂。 3、撒上盐、黑胡椒、橄榄油、少量红酒，不断揉捏。煎牛排：将平底锅大火加热至冒烟，倒入少许黄油或橄榄油，加入牛排翻面20秒，然后再翻面20秒。如果表面略呈褐色，则将侧面煎一下以锁住水分。煎牛排的温度很高，在230到250度之间，而且牛排很薄。一般是在3到7度的时候进行，所以不需要很长时间。

还有一件事，我没有将其包含在 t 中他处理步骤。有些小牛排餐厅会放入小苏打或嫩肉剂，让肉的口感更嫩。其实，只要你的肉质量足够好，烹饪方法并不重要。问题，你可以做出很棒的味道。

现在分子美食正在兴起，有一种SousVide方法称为真空低温烹饪。将牛排抽真空，放入60度左右的热水中进行低温烹调。在这个温度下，肌肉中的脂肪会慢慢溶解。这种肉吃起来特别嫩。如果你有兴趣，可以尝试一下。

以上。

材料：牛腩500克，白萝卜1个。

辅料：姜一块，八角三个，大蒜两瓣。

1.将牛腩洗净，沥干水分，切块。最好把它切成大小差不多的块。看起来会不错。

2.将生姜和大蒜去皮，切碎切片。取八角三颗，洗净后放在一起。

3.白萝卜洗净，稍微去皮，切块备用。

4.将锅烧至70%热，加入少量花生油，先加入配料，小火炒香。

5.把牛肉放下，转大火炒两分钟。

6.然后放入白萝卜，炒一分钟。

7.再加入一勺盐和鸡精，炒一分钟，然后铲入高压锅，加两粒小米提味，加入足够的水盖过所有材料，然后盖上锅盖。中火煮20分钟。

8.关火，待高压锅内的蒸汽散去，然后打开锅盖，撒上葱花，盛入碗中即可食用。味道鲜美，营养丰富。

自制炖牛肉食谱：

材料

牛肉里脊肉350克

美式培根90克

黄油50克

面粉少许

洋葱150克

一瓣大蒜

一片月桂叶

一茶匙百里香

半茶匙迷迭香

1.5茶匙盐

黑胡椒酱一茶匙

番茄酱一茶匙

水300克

切碎少许欧芹

准备步骤

1.将牛里脊肉洗净，切成块。

2.裹上面粉。

3.锅中融化黄油，加入牛肉炒至表面变色。

4.将牛肉捞出留底油，然后将培根煎至表面变色。

5.取一个汤锅，加入炒好的培根、洋葱片和一瓣大蒜。

6.添加月桂叶和百里香。

7.加入迷迭香、黑胡椒酱、番茄酱、糖和盐。

8.加入牛肉、水、少许切碎的欧芹，小火煮一小时。

1/5 在家煮牛肉的简单方法 1、主料 主料：生菜1颗，牛肉220克。材料：豆瓣酱1勺，葱2根，蒜5瓣，花椒1把，姜3片，嫩肉粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙、糖1/2茶匙、蛋白1个、植物油2汤匙。

2/5 做法及步骤1、加入嫩牛肉粉、糖、盐、鸡精、蛋清，拌匀，腌制15分钟。 2、热锅倒入植物油和豆瓣酱，炒出红油。加入葱、蒜、姜，加适量水煮沸。

3/5 将腌制好的牛肉一块一块放入锅中，加入几片白菜。 4. 煮牛肉的同时，将生菜放入碗中，选择嫩叶放入碗中。

4/5 注意事项 1. 牛肉不宜煮太久，否则会变质。生病变老。嫩肉要泡在水里，水要烧开。如果没有嫩肉剂，也可以添加玉米淀粉之类的； 2.如果用其他蔬菜代替生菜，如豆芽、生菜、金针菇等，将水煮沸2分钟左右。

5/5 取一个干净的锅，烧热油。 6、将煮好的牛肉倒在生菜上面，上面放上花椒、蒜碎、葱丝，淋上热油，完成。