原料：羊肉300克，葱2根。

辅料：淀粉1汤匙。

调料：盐1/2茶匙，醋1汤匙，蒜5瓣，料酒2汤匙，生抽1.5汤匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1汤匙，植物油2汤匙。

制作方法：

1．将羊肉提前泡在放血的水中，然后用厨房纸或消毒毛巾将水挤出。

2.去掉筋膜，用顶刀切成大薄片（把肉丝切掉；短暂冷冻后可以切薄一点）。

3.加入胡椒粉、生抽和淀粉。

4.抓匀，腌制10分钟左右。

5.将大蒜切末，大葱斜切成约5厘米长的薄片。

6.将炒锅烧热，加入2汤匙植物油。 70%热时加入羊肉，快炒直到羊肉变色。立即捞出控油备用。

7.锅里留下底油（也可以多加一点油，用不粘锅可以省油），加入蒜末，小火炒香。

大葱炒羊肉

8．加入葱丝，继续小火翻炒，直至葱稍软，出香味。

9.加入羊肉，同时加入料酒，转大火快速翻炒均匀。

10.加入糖，翻炒均匀。

11.最后加入几滴香醋。

12.加入少许盐调味，翻炒均匀。

葱炒牛肉不需要加水

葱：牛肉1:1

选择白葱，边滚边斜切、横切，俗称羊角葱

ef横向切片，使纤维尽可能短

一碗果汁：料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、水混合成半碗果汁

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锅里放少许油，放入牛肉炒至变色，加入葱，炒30秒，加入碗汁，搅拌均匀

材料

牛里脊肉300克

葱适量

姜一小块

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生粉适量

生抽适量

料酒适量

胡椒粉适量< /p>

盐适量

油适量

做法

1/10准备材料

2/10 将牛肉切块，用生粉、生抽、胡椒粉、料酒、盐腌10分钟。

3/10 将姜、葱切碎。

4/10放入适当的锅中倒入适量油，烧热。

5/10加入牛肉翻炒。

6/10 炸好后取出。

7/10 锅中留油，爆香葱姜。

8/10然后加入炒牛肉。

9/10加入适量盐，炒匀至入味。

材料：牛肉2500克

辅料：盐100克、白糖100克、五香粉25克、辣椒粉15克、花椒粉15克、姜100克、葱200克、料酒300克、花椒10克、味精5克、​​糯米酒20克、香油1000克

第1步

将瘦牛肉撕去筋膜，洗去血水，切成1厘米厚的猪肉片，加入精盐、姜片、葱段，胡椒粉、料酒、调味1小时，取出沥干水分

第2步

将牛肉片放入蒸锅中蒸1小时，取出沥干水他们冷却，然后切切成4厘米长的块。切条，加入酒酿汁拌匀备用

第3步

锅置火上，加入香油烧至70%热，加入牛肉条炒香30秒后，用漏勺取出；另锅中加入牛肉条、五香粉、花椒、辣椒面、糖和少许酒酿汁翻炒均匀，加味精入锅

步骤一 食材准备：牛里脊肉250克，葱3根，红辣椒半个，生姜1片，蒜4瓣，蛋清1个，淀粉1勺，炒菜半勺酒、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面酱半勺。

第二步：牛肉洗净切片，用水浸泡5分钟，捞出沥干。

第三步加入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、蛋清1个、勺子1个淀粉适量，拌匀腌10分钟，加1勺油搅拌均匀（防止粘锅）。

第四步：将3根大葱斜切成段。

第五步：将红辣椒切成方块。

第6步：生姜1片切片。

第7步：将4瓣大蒜切片并放在一边。

第八步：调酱：碗中放入蒸鱼酱油1勺、料酒半勺、盐半勺、胡椒粉1克、淀粉2克，拌匀出色地。

第九步：锅中放入适量的油，将油加热至50%热，加入牛肉快速翻炒至变色，取出备用。

第十步：锅里留少许油，加入姜片、蒜片、红辣椒块炒香。加入半勺甜面酱和半勺蚝油，搅拌均匀。

第11步、倒入炒好的牛肉和葱段，继续翻炒半分钟尤特。倒入准备好的酱汁，翻炒均匀。

材料：西红柿、牛肉、生姜、玉米淀粉、玉米油、盐、胡椒粉。

步骤：

步骤1、牛肉逆纹切片，用姜片、生粉腌十分钟，备用。将西红柿洗净，切成块备用。

第二步：油锅烧热至六熟，倒入玉米油，倒入牛肉快速翻炒至六熟。

步骤3、倒入西红柿，大火快速翻炒几下。

第四步，加少许盐。

第五步：快速炒至熟即可食用。简单又美味！

在牛肉丝中加入2汤匙小苏打，拌匀后静置20分钟，等待小苏打软化肉纤维。

将牛肉丝用清水洗净，洗净残留碱液，沥干水。

牛肉丝中加入少许盐、鸡精、花椒粉，加入一小勺蚝油和2勺生抽，拌匀后腌制10分钟。

姜、小米、辣椒切丝，葱切滚刀备用。

锅烧热，加入油，加入姜丝、小米椒和少许花椒炒香。

加入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝断。加入葱，炒至葱变软即可食用。

材料：瘦肉230克，蚝油3勺，生抽2勺，糖3克，食用油1勺、玉米淀粉3克、葱1根。

方法：

1.先将瘦肉切好，加入酱油、蚝油、生粉、食用油、糖，用手搅拌均匀，盛出坐半小时。

2.然后锅中放入适量的油，用大火加热。

3.将肉片放入锅中，用锅铲快速翻炒，炒至肉片变色。

4.加水，翻炒均匀。

5.然后加入葱，快速翻炒。

6.最后盛到盘子里就完成了。

材料

牛肉400克

芹菜2根

2干红辣椒

姜末、大蒜？适量

料酒1勺

生抽2勺

小苏打少许

炒芹菜步骤制作牛肉

第1步

先将牛肉切成薄片。牛肉应该新鲜又嫩。切割方法非常重要。将筋逆纹切段，煎熟。只嫩

第2步

将牛肉切成薄片，倒入少许煮料酒倒入其中，然后加入两勺生抽，搅拌均匀，然后加入少许小苏打。注意，只需要添加一点点小苏打即可；添加过多会使牛肉味道发涩。搅拌均匀，腌制十分钟。不要加盐，因为盐可能会使肉脱水，影响口感

第3步

腌好的牛肉可以直接炒，但直接炒牛肉会出水和汤。牛肉中的杂质影响牛肉的外观。我们可以把牛肉焯一下，这样炒起来会更爽口。将牛肉放入一锅冷水中

第4步

煮沸，直至水面出现大量泡沫，然后关火。 （水面出现大量泡沫时即可关火，继续煮，泡沫就会散去）

第5步

撇去泡沫，然后取出取出牛肉并沥干。晾干备用

第6步

芹菜切小段，干辣椒切段切段，姜、蒜切末备用

第7步

油锅烧热，将姜、蒜、干红辣椒段倒入锅中，炒匀小火直至散发出香味。 （蒜末很容易烧焦，所以一定要用小火）倒入处理好的牛肉片稍微翻炒，让牛肉片均匀沾上油脂

第8步

撒上芹菜段，翻炒均匀。加盐调味即可食用。

第9步

你已经完成了！

【配料】牛肉、洋葱、大葱、盐、姜、蒜、食用油、红辣椒、胡椒粉、老抽、淀粉

【方法步骤】

1.首先我们需要准备半斤新鲜牛肉，将牛肉逆纹理切成薄片，放入碗中备用。然后加入适量的水，将牛肉洗净，因为新鲜的牛肉有很多充血和血水。这些充血和血液需要洗一下，这样牛肉才不会有腥味。

2.牛肉清洗干净后，我们需要在牛肉中加入一小勺盐，一勺胡椒粉，两勺老抽，搅拌均匀。抓牛肉、拌牛肉的时候，不要偷懒。继续抓起牛肉并搅拌，直到它变得粘稠。

然后你需要在牛肉中再打入一个蛋白，以增加牛肉的风味和嫩度。最后在牛肉中加入两勺淀粉，搅拌均匀，这样更加入味。牛肉中的水分被紧紧锁住。

3.我们需要把牛肉腌15分钟。在牛肉的腌制过程中，我们需要准备一小块生姜，切片备用，然后准备五瓣大蒜，切片备用。红辣椒清洗干净后，用斜刀切成块，备用。再准备几根大葱，切成段备用。

该n 准备一个小碗，加入三勺生抽、两勺料酒、一勺盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀，配料就做好了。保留果汁。当所有的材料都准备好之后，就可以进行最后的准备工作了。

4.锅中油烧热，锅中加入适量食用油，待油温达到60%时，将腌制好的肉片放入热油中，快速翻炒至肉片微微卷起将炸好的肉片沥干油备用。

然后锅里留少许底油，将油烧至80%热，加入姜片、蒜片，炒香，将准备好的葱、青椒放入锅中，翻炒- 用中火煎至熟透。最后只需将肉片放回锅中，与调料一起翻炒均匀，然后将调好的酱汁倒入锅中，用大火翻炒即可。减少酱汁，美味的菜肴就可以上桌了。