1.将白菜洗净切成长段或短段，加入油炒至熟；将牛肉切成薄片，加入调味料（味精1克、盐2克、胡椒粉1克）腌制10分钟。

2.下油炒姜，加入牛肉炒至差不多熟，加入调味料（2克盐、1克味精、1克胡椒粉），盖上生粉水，加入白菜翻炒均匀。餐桌盘

随着生活的提高，人们对美食也越来越重视。吃法有无数种，烹饪美食也有无数种。下面给大家分享一份牛肉炒白菜的菜谱和食材。

材料：牛肉500克，大白菜半个，洋葱1个。小米椒3个

材料：酱油、老抽、油、黑胡椒、红薯粉、蒜、姜、盐、料酒

做法与步骤

1：牛肉切成小条，加入两汤匙酱油，放在一大勺老抽，两勺油，加入适量的黑胡椒，加入一勺红薯淀粉，然后加入切好的洋葱，然后取几片姜，用手搅拌均匀。

2：再倒入一些食用油，搅拌均匀。腌制时不用放盐和料酒，这样牛肉才会嫩滑。腌十分钟。

3：锅中热油，放入蒜片、姜片，然后加入小米椒炒香。然后加入腌制好的牛肉翻炒片刻，加点盐，继续翻炒片刻。煎2分钟，放在一边。

4：锅中油烧热，放入大白菜。将大白菜切成长条。加入一些蘑菇，翻炒片刻。加入适量的盐。将大白菜炒软。加入炸好的牛肉，翻炒均匀，出锅前撒少许料酒，翻炒均匀即可服务。香气四溢，一尝就爱上了。超级好吃。

如何烹饪牛肉和卷心菜。

将大白菜洗净切片，备用。将煮熟的牛肉切片并放在一边。将生洋葱切成碎块并放在一边。加热锅并加入油。先炒葱末，然后加入牛肉一起炒。加半勺盐。加入大白菜翻炒，大火烧开，加入适量糖和老抽，盖上锅盖，继续煮15分钟，因为大白菜会放水，不再需要焯水。添加。煮15分钟即可食用。

材料：牛肉500克，大白菜半颗，洋葱一颗。小米椒3个

材料：酱油、老抽、油、黑胡椒、红薯粉、嘎大蒜、姜、盐、料酒

做法和步骤

1：牛肉切成小条，加两汤匙酱油，一汤匙老抽，两汤匙油，加入适量的黑胡椒，加入一汤匙红薯淀粉，然后加入切好的洋葱，然后取几片姜，用手搅拌均匀。

2：再倒入一些食用油，搅拌均匀。腌制时不用放盐和料酒，这样牛肉才会嫩滑。腌十分钟。

3：锅中热油，放入蒜片、姜片，然后放入小米椒炒香下，炒香。然后加入腌制好的牛肉翻炒片刻，加点盐，继续翻炒片刻。煎2分钟，放在一边。

4：锅中油烧热，放入大白菜。将大白菜切成长条。加入一些蘑菇，翻炒片刻。添加适量的盐t。将大白菜炒软。加入炸好的牛肉，翻炒均匀，出锅前撒少许料酒，翻炒均匀即可食用。香气四溢，一尝就爱上了。超级好吃。

步骤

1/2烧一锅水，等水开

倒一些泡牛肉煮包

把切好的酸菜焯一下捞起来

放进去煮一下捞起来

把白菜放进去焯一下

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2/2将面条放入碗中

加入牛肉、酸菜、白菜

然后淋上辣焦油，黑醋

拌在一起很好吃

材料：500克牛肉，半颗大白菜，一根洋葱。小米椒3个

材料：酱油、老抽、油、黑胡椒、红薯粉、蒜、姜、盐、料酒e

做法与步骤

1：牛肉切成小条，加两汤匙酱油，一汤匙老抽，两汤匙油，加适量黑胡椒粉，加入一汤匙红薯淀粉，然后加入切碎的洋葱，然后取几片姜，用手搅拌均匀。

2：再倒入一些食用油，搅拌均匀。腌制时不用放盐和料酒，这样牛肉才会嫩滑。腌十分钟。

3：锅中热油，放入蒜片、姜片，然后加入小米椒炒香。然后加入腌制好的牛肉翻炒片刻，加点盐，继续翻炒片刻。煎2分钟，放在一边。

4：锅中油烧热，放入大白菜。将大白菜切成长条。加入一些蘑菇，翻炒片刻。加入适量的盐。将大白菜炒软。 A加入炸好的牛肉，翻炒均匀，出锅前撒少许料酒，翻炒均匀即可食用。香气四溢，一尝就爱上了。超级好吃。

白菜炒牛肉是以白菜、牛肉等为主料制作的一道美食。主料是牛肉，最好是肥瘦肉各150克，白菜460克，油、盐、味精、胡椒粉少许。基本信息 中文名称：白菜炒牛肉 主要原料 牛肉（肥瘦） 150g 白菜 460g 营养成分 气血滋补、美容调理

主要原料

牛肉（肥肉）和瘦肉）150克，白菜460克

调料

生姜5克，淀粉（豌豆）20克，味精5克，盐2克，盐4克，胡椒粉2克

制作方法

1.采摘白菜洗净，切成长段或短段，入油炒熟，捞起；将牛肉切碎o 切成薄片，加入调味料（味精1克、盐2克、胡椒粉1克）腌10分钟。

2.下油炒姜，加入牛肉炒至差不多熟，加入调味料（2克盐、1克味精、1克胡椒粉），盖上生粉水，加入白菜翻炒均匀。餐桌菜肴。

材料

一大块牛肉，半颗白菜，一些韩国泡菜，一小半碗就够了

方法

第一步：为了让牛肉更嫩，最好切成大块再煮。我在这里把它切成两块。先将切好的牛肉放入锅中，水烧开后捞出血水。然后锅里放入葱结、八角几片、姜片、花椒、料酒。煮沸并转小火。如果用我这样的锅来煮牛肉，至少要一个半小时才会烂。如果你用的是高压锅，大约需要 20 秒。只需几分钟。如果筷子能插进牛肉里，就说明牛肉快熟了，可以拿出来了。

第二步：煮熟的牛肉切丁，白菜切丁，买来的泡菜也切丁。

第三步：锅中放入底油，油稍热，加入葱、姜片、干红辣椒炒香。加入牛肉，加入酱油、盐和料酒，炒几分钟。加入切碎的大白菜，少加盐，炒出水分。

第四步：为了味道更好，我们还是要费点功夫，用砂锅小火慢炖。砂锅中加入一些牛肉汤，将炒好的牛肉和白菜倒入砂锅中。把切好的泡菜放进去，其实泡菜加起来酸酸辣辣，很好吃，但是不要加太多，会带走大白菜的味道。

第五步：然后小火煮15到20分钟

白菜的完整做法1：泡菜面条

菜谱及步骤

材料：东北酸菜、猪里脊肉、粉丝、姜、葱。

酱油、糖、鸡精。

操作： 1、酸菜洗净切丝；猪里脊肉洗净切丝，粉丝泡软切小段，姜切片，葱切段。 2、里脊肉丝用酱油和糖腌十分钟。

3.将锅中的油加热。 80%热时，加入姜片、葱段，炒香，加入里脊肉翻炒，再加入酸菜丝翻炒均匀，倒入腌料。

4.加入粉丝，加入鸡精，待粉丝完全吸收汁液后即可食用。

白菜完整食谱2：白菜肉卷

做法与步骤

用料：白菜叶75克，肉馅50克，鸡蛋半个，适量花生油适量，香油面粉适量，精盐，味精，葱姜末各少许

特点：味道鲜美，造型美观，易消化。此菜营养丰富，含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等。白菜与猪肉、鸡蛋相配。中国制造，营养丰富。价值较高。给幼儿吃，对他们的生长发育大有裨益，能让他们健康成长

操作： 1、将白菜叶放入沸水中焯至软；将肉馅放入碗中，加入精盐、味精、葱姜末、香油，搅拌均匀，备用。 2、将焯水的白菜叶切成10厘米长的段宽7厘米，平放在案板上，涂上肉馅，卷成直径3厘米的卷。

3.将锅放在火上，加入花生油，加热至70%至80%热。将白菜卷依次沾上面粉和鸡蛋，放入油中炸至微金黄色，取出。

4.原锅留少许油，锅中放入葱丝、姜丝，入汤中煮，加入炸好的白菜卷，加入精盐、味精，待汤干时，淋入香油即成

卷心菜完整食谱3：肉馅卷心菜卷

菜谱及步骤

材料：卷心菜1颗、白面包奶75克、切碎350克 冷熟肉或新鲜瘦牛肉馅1 个鸡蛋，打匀。 30 克芹菜，切碎大蒜 50 克新鲜酪乳帕尔玛豆荚 75 毫升橄榄油 1 根葱，切碎。 250毫升干白盐和黑胡椒

操作： 1、将卷心菜剪掉叶子，去掉芯（可用于做汤），将叶子放入沸水中焯4至5分钟，取出用冷水冲洗，放在抽屉布上晾干。

2.将面包皮切掉，剩下的部分浸入牛奶中，5分钟后取出，挤干。

3.取一个大碗，加入肉末、鸡蛋、加工面包、芹菜、蒜末、脱脂牛奶帕尔马干酪、豆类、盐和黑胡椒，搅拌。

4.将卷心菜叶切成适当大小，并丢弃坚硬的茎。将刚刚做好的馅放在叶子的一侧，然后慢慢卷起来。注意将叶子的边缘向内折叠。卷好后，将卷心菜卷放在手掌上，轻轻卷起。

5.找一个大点的煎锅（确保能容纳所有卷心菜卷），加热，倒入橄榄油，加入洋葱，小火炒至软，然后加大火。温热后，加入卷心菜卷，注意不要让卷心菜卷散开会分开。

6.倒入提前准备好的一半干白，加入半熟的肉，转小火。酒蒸发后，加入另一半，盖上锅盖，小火煮10至15分钟，直至所有水分蒸发。挑出肉，剩下的白菜卷晾干5分钟即可食用

白菜完整食谱4：肉丝炒白菜

食谱和步骤

原料：肥瘦猪肉250克，白菜心1公斤，香菜茎250克。

植物油100克，香油15克，面酱40克，精盐10克，葱丝50克。

操作：

①猪肉切丝；大白菜洗净切丝；香菜蒂洗净切小段备用

②将油放入锅中，加入肉丝炒至生，加入葱丝和面酱翻炒搅拌均匀，然后加入包菜e、炒至白菜七成熟，加入香菜蒂翻炒均匀，淋入香油即可食用。

大白菜食谱5：虾仁碧玉白菜包

菜谱及步骤

材料：大白菜叶6片，韭菜6根，鸡蛋2个，韭菜100克虾肉、胡萝卜一根、生姜1小片、藏红花少许、盐1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3毫升）、香油2汤匙水淀粉（30毫升）。

操作： 1、胡萝卜去皮，切成细条。切3根韭菜。将虾肉切成小块。将生姜去皮，切成细片。将这4种材料放入碗中。将藏红花在温水中浸泡20分钟。 2、锅中倒入水，大火烧开，加入洗净的白菜叶焯至软，沥干备用。将剩下的 3 根韭菜焯烫至变软，备用。

3.将油倒入锅中。当油70%热时，加入胡萝卜丝、韭菜末、虾末和姜末炒2分钟。加1/2茶匙盐、味精、沥干香油备用。

4.将油倒入锅中。油烧至80%热时，倒入打散的蛋液，摊成蛋饼，取出切成细条。 (3)混合。

5.用焯过的白菜叶包住里面，用韭菜扎紧密封。放入蒸锅中，继续蒸5分钟。

6.蒸的过程中，锅中倒入少许肉汤（如果没有，就用水代替），将泡藏红花的水倒入锅中，再加1/2茶匙盐。 、煮沸后，倒入水淀粉。

7.将卷心菜包放在盘子上，倒在汤上。

白菜的完整做法6：油白菜

用料：白菜500克，红辣椒1个，姜5克，葱5克。

李锦记蒸鱼15克，酱油10克味精、酱油5克、盐25克、色拉油25克、水50克。

操作： 1.大白菜去皮切片，每片从中间切开，红辣椒、姜、葱切成细条； 2、将鱼蒸熟，加入酱油、味精、水煮沸，制成酱油；

3.锅中加入水，加入盐，煮沸。加入切碎的大白菜，大火煮3分半钟，至白菜80%熟时，取出摆盘。 ;

4.将三种细丝放在大白菜上面，淋上酱油；

5.锅里加入色拉油，80%热时，倒入大白菜即可。

白菜的完整做法7：蚝油木耳白菜

操作：

1.将木耳用温水泡发，摘洗，放入沸水中焯一下。

2.将白菜洗净，切片；清洗并去除e 从辣椒中取出种子并切成块。

3.锅中烧热油，放入葱花、姜片炒香，加入白菜、木耳、胡椒粉，加入蚝油和少量盐，继续炒至枯萎，出锅并服务。柯·

白菜综合食谱8：焖二菜

材料：白菜、油菜、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒< /p>

操作： 1、白菜洗净切条，油菜洗净，大叶从中间横切。

2.锅里烧开水，先把白菜焯水。

3.然后将菜籽放入锅中焯水。煮熟后捞出并沥干水。

4.锅中烧热油，爆香葱、姜、蒜，加入油菜籽和白菜，加入少量生抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉。

5.用水淀粉勾芡，搅拌均匀即可食用。

何w 制作白菜9：蒜蓉白菜（1个）

具体做法很简单

白菜选好后，洗净，切段，蒜切块结尾。锅里倒入油，（根据蔬菜的多少），锅热后，放入蔬菜炒3到4分钟（火越高越好），等到蔬菜有点水份，然后加入盐和蒜末，继续翻炒一分钟。 10%左右，加一点鸡精即可上桌。

大白菜食谱10：蒜蓉蒸白菜（2个）

材料：大白菜、粉丝、蒜末、糖、酱油、蚝油、食用油

做法： 1、大白菜切条，放入水中焯至软，粉丝也放入水中焯一下

2。先将粉丝放在盘底，然后将焯过的白菜放在上面，最后在上面放入蒜末

3.把它入蒸锅蒸15分钟

4.在一个小碗里，将生抽、糖和蚝油混合，然后煮一点熟油

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5。取出蒸好的白菜，淋上调料和刚煮好的热油，出锅啦~

（火锅里还剩下很多辣椒，切掉1 在蔬菜上面撒上小点，这个可以加也可以不加）

白菜的完整做法11：炒大白菜

材料：洗净的大白菜500克、油20克、酱油50克、精盐5克、姜丝3克。

制作方法： 1.将白菜洗净，晾干。纵向切成1.5厘米宽的条。然后用刀切成3厘米长的段，生姜洗净切成细条。 2、炒锅置火上，加入油，烧热，放入姜丝略炒，然后加入白菜，大火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

白菜完整食谱12：辣白菜

用料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，辣椒8克葱、姜5克。

制作方法：

1．把大白菜的叶子剪掉，只留下中间白色的部分。洗净切成两半，切成1.5厘米宽的块。条。然后将干辣椒、葱、姜切成细条。

2.将白菜放入盆中，均匀撒上精盐，腌制3至4小时，用手挤出白菜条中的水分，放入盆中。

3.锅中烧热芝麻油，放入辣椒丝炒香。加入洋葱和姜，炒香。煮好后加醋加水50克和糖。煮沸后离火晾凉，将汁液倒在白菜丝上ps放入盆中，腌制5小时，放入冰箱冷藏。吃的时候换刀，把所有东西切成两半。然后将葱、姜丝放在白菜条上，淋上辣椒酱即可食用。

白菜完整食谱13：韩国泡菜食谱

大白菜：2颗

韭菜：半斤（因为韭菜很贵，所以我用葱代替，我觉得3枝就够了）

姜：2两

蒜：一头+半头

辣椒面条：2-5两

苹果：一个（梨也好吃）

糯米：约3两（用来煮粥，不要太稀，不要太粘） ，自己控制吧！）

盐和味精（我做的时候没有加味精，看个人口味）

糖（建议多加一些，这取决于您的个人品味）

1。首先将卷心菜切成两半，加盐除去水分。为了节省时间，可以把白菜切成sl冰块，铺上一层卷心菜，撒上一层盐。如果想让它更漂亮，可以把白菜切成两片，在每片白菜上均匀地涂上盐，覆盖住正反两面。腌制后，用重物压在卷心菜上，并放置至少 4 小时。

2.蒜末;姜末。将大葱切成段。开始煮糯米粥。在开始混合的同时，正在切苹果。有人用这里的时间来腌葱，就看个人习惯了。粥不要煮得太早。当卷心菜快熟的时候就可以煮了。

3.粥煮好后，放入冷水中降温，不然会烫手的！ ！ ！用水冲洗卷心菜几次。找一个大一点的锅，加入蒜末、姜末、葱花、辣椒末、糖、味精、苹果片（或丝）、盐（如果你觉得白菜不好吃的话）够咸了，这时候可以多加点盐；如果觉得很咸，可以少放盐或者不加盐）到盆里，然后把温热的糯米粥倒入盆里拌匀。 （搅拌时一定要戴上橡胶手套或用塑料袋套住手柄，否则辣椒会让你的皮肤感觉不舒服。）

4．清洗盛放泡菜的罐子。放一层白菜，抹上一层酱汁！涂上一层，用手抓几下，尽量让每一片白菜都沾上酱汁。所以一层一层地...

5。海豹。在室温下放置一天或一天​​半，然后转移到冰箱中。不然会发酵太快而变酸。第二天就可以吃了。慢慢吃吧。第三天和第四天味道最好！

白菜综合食谱14：三鲜酿白菜鳔

材料：白菜心、鲜虾、狗屎吃蘑菇，鱼。做法： 1、先将鱼、虾、香菇切碎成泥。然后加入盐、味精、蛋清等调味料。 2、白菜心焯水，然后塞上三鲜馅，上笼蒸熟。 3.将蒸好的白菜放入盘中，倒入白酱。特点：清淡、清新。

白菜完整食谱15：海米焖白菜

【原料】海米20克，白菜心500克，冬笋30克，水煮蘑菇2个，1个葱少许，精盐3克，白糖3克，料酒少许，猪油30克，高汤60克，香油3克，味精适量，植物油500克。

【做法】

（1）白菜洗净。切成长段，冬笋切成片，冬菇切成两半。

（2）将植物油加热至60%热，加入白菜炒香，倒出控油湖

(3)烧猪油，下葱煮，加入冬笋、冬菇炒香，然后加入高汤、调味料、虾米、白菜至熟，加入味精，淋上香油。服务。

【功效】消食降气，对肾虚阳痿有一定疗效。

白菜的完整食谱16：醋白菜

【配料】白菜心500克，虾米15克，酱油25克，醋20克，味精2克，香油6克，30克植物油1克，湿淀粉9克，葱姜末少许。

【做法】

（1）白菜心（无叶）切片，虾米用温水浸泡。

（2）烧热植物油，下葱、姜炒香，加入白菜翻炒，加入虾米（带原汤）、酱油快速翻炒，加入醋，勾芡，加入味精，翻炒几下后，淋上香油即可食用。

【功效】帮助消化、调节五脏六腑，提高免疫力

白菜完整食谱17：栗子焖白菜

【原料】栗子120克，白菜500克，葱、姜各15克、植物油500克、猪油50克、酱油6克、精盐5克、高汤20克。

【做法】

（1）将白菜切成长段。将每个栗子切成十字形，放入锅中煮熟，取出去皮，切成两半。

（2）将植物油烧热至60%热，加入白菜炒香，捞出沥油。

(3)炒勺中加入猪油烧开，锅中加入葱、姜，加入白菜、高汤、调味料和栗子，烧至捣烂。

【功效】可滋阴补肾，改善肾功能。

白菜综合食谱18：干海米白菜汤

【原料】白菜心250克，干海米30克，高汤500克，白菜6克f 火腿、湿蘑菇两朵、精盐3克、味精2克、鸡油6克。

【做法】

（1）白菜心切长条，入沸水中稍烫一下，捞出，虾米用温水泡一会同时，将火腿切成长条。蘑菇采摘洗净，挤干水分，对半切开。

(2)将高汤、火腿、蘑菇、虾米、白菜条、精盐放入汤勺中煮滚。撇去泡沫。待白菜烂了，加入味精，淋上鸡油。服务。

【功效】具有排毒、滋养肌肤、预防感冒的作用。

白菜的完整食谱19：红烧肥肠白菜

【原料】熟肥肠180克，白菜心180克，葱姜蒜各18克，精盐4克、味精2克、料酒6克、白糖6克、鸡油9克、高汤180克k、猪油45克，湿淀粉30克。

【做法】

（1）大肠用开水焯一下，切成斜片。将大白菜心切成两半，放入沸水中焯至约70%至80%成熟。将其正面朝下，翻转过来，整形成长方形，切成长条。用布挤干，切掉所有边，然后用刀将其拖到盘子上。将大肠放在白菜两侧，整齐地排成两排。

(2)将猪油放入煎勺中，煮沸。将洋葱、姜和大蒜炒至变黄。去掉洋葱、姜和大蒜。加入高汤、盐、料酒和糖。轻轻炒大肠和卷心菜。轻轻放入炒勺中，文火煮至汤汁约60克左右，加入味精，慢慢转动炒勺，将猪油倒在炒勺边上，在白菜和大白菜之间加入芡汁肠，和轻轻转动，倒入盘中。

(3)炒勺中加入少许高汤、盐、味精，勾芡，倒入鸡油，淋在大肠和白菜上即可食用。

【功效】消食止渴，清肠益胃。

白菜食谱大全20：白菜卷

【原料】

鱼肚15克，猪油30克，鲜虾60克、姜3克、白菜叶150克、味精3克、盐5克、湿淀粉24克、高汤180克、料酒9克、鸡油30克、香油9克。

【做法】

（1）将鱼肚泡水，洗净，切细片。将虾和肉剁成细泥，姜去皮切末。加入味精、盐、香油、料酒、湿淀粉制成馅料。

(2)将白菜叶放入沸水中焯至软，平放在菜上将馅儿分成两份，平铺在白菜叶上，卷成两卷，放在盘上，用大火蒸至熟，取出切成寸段，放在案板上。盘子。

（3）炒勺加入高汤、料酒、盐、味精煮沸，加入芡汁拌匀，淋上鸡油，淋在白菜卷上。服务。

【功效】清肠胃，对于习惯性大便干燥者有效。

白菜完整食谱21：香菇白菜

【原料】白菜500克，干香菇3克，酱油适量，白糖，精盐，味精，适量植物油。

【做法】白菜洗净切成3厘米的段，香菇用温水泡发。锅中油热后，放入白菜炒至七成熟。然后将蘑菇、酱油、糖和盐加入锅中。静后翻炒，加入味精，搅拌均匀。适合日常食用。

【功效】对胸闷、腹胀、大小便困难的患者有一定的效果。

白菜完全食谱22：白菜豆腐汤

【原料】白菜500克，豆腐250克，葱、姜各少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。

【做法】白菜洗净切片，豆腐切块。锅中油热后，爆香葱、姜，加入白菜炒至六熟，然后将豆腐、酱油、糖、盐放入锅中，炒至七分熟。八分熟后加入适量水，小火煮10-15分钟，加入味精搅拌均匀。应定期服用。

【功效】具有滋补作用，适合高血压患者食用。

白菜的完整食谱23：牛奶取决于白菜

材料：白菜500克，鲜牛奶100克

材料：火腿末，水，大米和水各16克淀粉、猪油125克、味精、盐、香油、姜各适量。

方法：

1．大白菜去叶，切成1.5厘米宽、5厘米长的片。

2.将锅烧热，加入猪油。当油温达到70%时，将卷心菜块炒约1分钟。当卷心菜块呈米黄色时，将其取出并除去剩余的油。锅内留25克油，将生姜放入锅中，倒入炒好的白菜、牛奶、虾米、盐、味精和少许鲜汤，文火煮至汁液少许时放入火腿末，用淀粉将芡汁勾芡，待芡汁熟后，转锅加点香油，盛盘即可。

特点：色泽美观、香浓可口

白菜综合食谱24：榨汁白菜心

用料：白菜心2000克

用料：嫩香菜茎段、红灯笼椒各100克，粗橙汁、糖、盐、味精、香蕉香精。

方法：

1．将白菜心和红灯笼椒切成4厘米长的细丝

2.白菜心、红灯笼椒切丝，香菜茎用精盐腌20分钟，沥干卤水，加入味精，煮浓橙汁、糖、香蕉汁至混合均匀，放入冰箱进食前几个小时。

特点：色泽鲜艳、脆嫩、酸甜、清凉

白菜完整做法25：水煮白菜

经典语录：< /p>

关于川菜馆的“开水白菜”这道菜有很多传说。最著名的一次是周恩来总理设宴招待日本达官贵人，女嘉宾认为这道菜只是一盘清水，里面漂浮着几颗白菜，她认为一定是平淡无味。他不敢动筷子。经过周总理的再三邀请，女客人才无奈地用小勺子舀了一些汤。没想到，当她尝到的时候，立刻就惊呆了。她一边狼吞虎咽，一边还不忘问总理：为什么白水煮的白菜能这么好吃呢？

秘技揭晓：严格来说，这道菜应该叫“清汤白菜”，因“开水”而得名。首先，因为清汤看起来像水，所以更多的是一种噱头。

1.据说是白菜。其实只取了大白菜中间的黄嫩心。白菜心未完全煮熟时最好吃。

2.所谓“开水”，就是把老母鸡、老母鸡、蹄子、排骨、鱼鳞将云南宣威火腿肉等鲜品分别放入沸水锅中，除去血水和杂质，然后洗净。洗净，一起放入汤锅中，加足量的水、姜、葱，煮沸后撇去浮沫，加入料酒，改小火煮至微开但不沸腾，慢火煮至汤很美味（至少4小时）。

3.将干净的鸡胸肉打成肉末，用冷鲜汤将肉末搅拌成豆浆，倒入煮好的鲜汤中。这时，鲜汤中就会出现奇妙的一幕：汤中的杂质争先恐后地吸附在肉末上，慢慢形成一个小球，大约10分钟后，拿起球扔掉。如此重复2-3次，直至汤“清”，清澈如沸水。

4.用微黄色的“沸水”制成，将白菜心放入沸水中使其停止生长，然后冲洗干净用水冷却它们。去腥后，放入“沸水”中煮15分钟，即可捞出。将白菜和放在汤盆的底部，轻轻倒入“开水”，就可以了。

白菜完整食谱26：糖醋白菜

【原料

白菜心250克，胡萝卜50克，花生油、白糖、食醋、精盐。

【制作方法

（1）先将白菜心切成筷子粗的长条，然后切成小段，放入盆中，撒上盐，腌制约20分钟。用手轻轻挤出水分，放入深盘中。

（2）胡萝卜洗净，切成细条，在沸水中焯一下，沥干水分，放入装有白菜的盘中，拌匀，呈红白状。

（3）将炒勺置于火上，加入花生油烧热，加入醋，然后加入糖至融化t，用小火煮一会儿，当它变得微粘时，倒出冷却，倒在白菜上即可。

【营养特点

酸甜、酥脆、食用方便。富含维生素C、维生素A、纤维、矿物质、碳水化合物和水分。

白菜完整食谱27：白菜虾米

材料：

白菜约180克，虾米180克

辅料：

酱料：糖1茶匙、白醋2茶匙、酱油3茶匙、香油4茶匙、葱姜蒜各1/3茶匙 腌料：料酒1茶匙、淀粉1粒/ 2茶匙、胡椒粉1/4茶匙

做法：

1将大白菜洗净切细丝，装盘。 2 将腌料加入虾中，搅拌均匀。锅里放油烧热，将虾煎至半熟。关火，取出，放在切好的白菜上。 3 将酱汁搅拌均匀，淋上即可食用。

提示：

1.做不能用大白菜代替大白菜，否则会失去原有的功效。 2、将酱汁搅拌均匀，不要事先倒上去，否则不但出汁，而且破坏效果，影响口感。这道菜非常适合久坐办公室、有腰酸症状的人。

特点：

可促进体内新陈代谢，使排便通畅，改善长期干咳，消除水肿，促进肾上腺激素分泌。

白菜综合食谱28：白菜丸子

特点：色形好，清新爽口，味道微甜

【原料】纯白菜500克、肥瘦猪肉150克、鸡蛋1个、酱油30克、精盐4克、味精2克、料酒5克、鲜姜5克、白糖10克、淀粉30克、植物油500克（实际消耗：50克）

【做法】①将猪肉剁成肉末，姜切末，白菜切成4厘米长、2厘米宽的片。

②将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、10克酱油、淀粉，搅拌成馅，用60%火炒成小丸子备用。

③锅中放油，放入白菜翻炒几下。加入料酒20克、酱油、精盐、白糖、肉丸。转至小火，炒至味道被吸收。然后转大火收汁，加入味精，即可食用。

白菜综合食谱29：清汤白菜

【主料】嫩白菜心12颗（250克）

【调料】鸡汤1000克，5颗盐克，味精2克，葱、姜各5克，料酒5克。

【做法】①将白菜洗净从中间切开，切成长条、长条。将葱切段，姜切块，用刀轻轻拍打。

②先加2鸡汤00克，水500克入锅，然后加入葱、姜。烧开后，加入白菜心，煮至八十熟。取出，然后捞出汤汁，加入鸡汤，加入味精、料酒。煮沸后，加入卷心菜，然后放回锅中并离火。

③首先将白菜断面朝上，排列在汤盘中，然后倒入鸡汤。

【简介】此菜口感鲜脆嫩，色泽翠绿。

完整30种白菜制作方法：辣白菜的制作方法

基本特点

咸鲜可口，香辣可口。

基本原料

大白菜芯叶750克，干辣椒10克。调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒25粒。

做法：

（1）将大白菜洗净，将其打碎，干辣椒切段备用。

（2）炒勺注满油烧热后，加入花椒翻炒几下。然后加入干辣椒，变色后加入白菜和盐翻炒几下。然后加入料酒和酱油。 、味精，同时炒匀即可食用。

大白菜食谱31：二色白菜松

1．大白菜选中间叶，剪去茎部，洗净，用干布擦干水分，整理整齐，顶刀切成细条。用同样的方法将菠菜切成丝。

2.锅中放入植物油，烧热至八十成熟。将切碎的白菜叶、菠菜叶放入油锅中，分几次炒至切碎的菜丝稍硬，然后盛入盘中。撒入精盐和味精拌匀。

卷心菜的完整食谱32：油焖白菜

1.将白菜洗净，去心备用；将鲜蘑菇洗净，倒入盆中，加汤和盐略煮。

2.加热煎勺，加入植物油，煮至 40% 至 50% 成熟。倒入卷心菜心，然后增加热量，将油煮至80%熟。除去油，然后加入汤，将白菜心煮沸。煮熟后，沥干汤，将蔬菜整齐地放在盘子上。

3.将炒勺洗净，加入汤和鲜蘑菇、盐、味精、胡椒粉烧开，倒入水淀粉勾芡，然后取勺浇在白菜上即可食用。

白菜的完整食谱33：火腿白菜

1.将白菜心洗净，沥干水，切成6厘米长的条。将火腿切成4.5厘米和1.5厘米宽的片。

2.锅中放入植物油烧至60%热，加入白菜心略炒，捞出继续滚油。

3.锅内放入少许油，加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖；然后将火腿片沿锅沿煮两分钟左右，加入味精，先将白菜心放入盘中，再次将锅烧热，用水淀粉勾芡，淋在白菜上。服务。

白菜的完整做法34：糖醋丝

1.将白菜心洗净，切成细条，加精盐拌匀，腌制。将梨去皮、去核，切成类似于卷心菜的细条。将山楂糕切成粗丝，备用。

2.用手轻轻挤出大白菜里的水分，放入盘中，将梨丝放在白菜丝上，上面放上山楂丝。

3.将糖和醋加入少量水中，用大火煮沸。倒出来晾凉，然后倒在三股上。服务。

大白菜食谱35：肉丝白菜

1.将猪肉切成0.3厘米厚的丝。白菜心洗净，切成0.3厘米厚的丝。将香菜茎洗净，切成3厘米长的段。

2.锅中烧热猪油，加入肉丝翻炒，加入葱丝和面酱翻炒均匀，然后加入白菜翻炒。等白菜七岁左右的时候，加入香菜梗，搅拌均匀，淋上香油。服务。

白菜烹饪食谱36：二色白菜

1.白菜去掉老边，洗净，切成象眼状的块，在开水中焯一下，捞出，用冷水冷却。

2.肉馅中加入精盐3克、鸡蛋半个、味精1克，拌匀备用。

3.鸡蛋中加入4克水淀粉打成蛋糊，放在锅上，摊成3个蛋皮。然后将鸡蛋皮切成两半，铺在案板上，涂上拌好的肉馅，擀成手指粗的筒状，大火蒸10分钟，取出晾凉，切成五厘米厚的片。 。

4.将切好的蛋卷片铺在大碗中，上面放上白菜块，然后加入猪油、精盐和水，蒸5分钟即可取出。

5.把碗里的汤倒进锅里，把蛋卷放在汤盘上，锅里的汤里加入辣椒面。用味精，用水淀粉勾芡成稀芡，加入香油和香菜，淋在菜卷上

主要食材：洋葱1个，白菜500克，猪肉200克，辅料油1汤匙，生抽6克，葱1茶匙，洋葱适量。炒白菜的做法 1、主辅料：洋葱、白菜、猪肉。 2.猪肉洗净切片。 3.去皮、洗净、切块e 洋葱切成条。 4. 将卷心菜洗净切碎。 5.烧热油，爆香葱花，加入肉片翻炒 6.加入生抽 7.加入白菜 8.反复翻炒，加盐调味 9.将白菜脱水，加入洋葱10.翻炒均匀即可关火