方法：

1.将牛肉切成4.5厘米见方的块，锅置火上，倒入油烧至80%热，加入土豆片，煎至浅黄色。倒入用漏勺滤过的油

2。炒锅大火烧热，加入10克香油至60%热，倒入牛肉炒至水干

3、肉面有小焦层，加入姜、葱、料酒、桂皮、八角，加水没过肉面，煮沸后转小火，熟后加入糖，酱油，煮至熟，加入土豆，转大火勾芡，加香油，水淀粉勾芡，捞出香料，装盘

材料

牛肉180克、生姜40克

洋葱40克、大蒜40克、香菜10克

油适量、胡椒粉适量面条

辣椒面适量，花椒面适量

花椒面芝麻适量

酱油适量糖 味精适量

做法

1/7 将煮熟的牛肉切成丁，控制水分

2 /7 切成长条

3/7 姜、蒜、葱、香菜切末切块备用

4/7 锅里的油比平常多一些。油热后加入牛肉条炒

5/7 将牛肉条炒干后放入蒜末、姜末炒香

6/7待香气散出后，将火调至小火，加入辣椒面、花椒面、花椒面、花椒面、酱油、白糖、芝麻和味精翻炒（具体添加量根据依个人口味）

7/7 炒至入味后关火，加入葱花和香菜，搅拌均匀即可食用。

1：红烧牛肉

1.将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒和酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。

翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。

5.待汁浓稠、肉嫩时，即可关火。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制的过程也能让牛肉更加入味。

二：葱炒牛肉

筋肉（或黄瓜肉）750克，葱120克，芝麻50克（烤熟），大蒜丁香、姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干香菇6朵、大米250克、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、香油25克。

1.将牛肉洗净去筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，再捣成薄片，葱洗净切块。滚动刀片。 2、将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。

3.干香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。 4、炒锅中倒入豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝，炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅。 5、吃的时候就和热米饭一起吃。

三：水煮牛肉

筋肉（或黄瓜肉）750克，大葱120克，芝麻50克（烤熟），蒜瓣，3克姜末、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干香菇6个、大米250克、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、香油25克。

1.将牛腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，再捣成薄片，葱洗净切块。滚动刀片。 2、将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克，将辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀后腌制，使调味料渗透到牛肉中。

3.干香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。 4、炒锅中倒入豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝，炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅。 5、吃的时候就和热米饭一起吃。

三：水煮牛肉

牛肉500克。

笋尖100克，蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、丹县豆瓣酱20克、酸汁10克、盐2克、胡椒粉3克、植物油75克、料酒10克、料酒15克黄豆粉适量，鲜汤50克。

将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉、酱油拌匀。

将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切长约4.5厘米的段，郸县豆瓣切细片。炒锅置旺火上，热油，放入辣椒炒至深红色，捞出切细。锅中放入豆瓣酱，将切碎的辣椒和蒿尖翻炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断了，捞出取出笋尖和蒜苗，放入窝盘中。将肉片抖匀，放入锅中。当它沸腾时，将它们展开。煮熟后，将它们从锅中取出。用盘子上的盘子盖住它们。撒上辣椒末和花椒面，然后淋上滚烫的油。服务。

五：香辣牛肉干的制作方法

制作一般涉及选肉、切块、配料、腌制、油炸、晒干、烘烤等工序。

1.选择肥美的老牛身上的干净肉。切成1厘米厚、3厘米大、5厘米长的块。配料有花生油、酱油、香料、大蒜、糖、酒、胡椒等。

2．将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮太久，只要血水快没了就可以了）

3.煮几分钟后取出牛肉。

4.将去血的牛肉切成粗条。米此时牛肉还是生的，没关系。 ，我们会继续处理一段时间，让它变得“成熟”

5.锅里倒入油，多一点

6。油烧开后，关小火。一次加入切好的牛肉条，不断翻炒

7。炒至锅内油变清

8．注意，一定要用中火，小火炒。

炒至牛肉变成深褐色，感觉牛肉已经煎熟了，就倒掉锅里多余的油

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9。这时需要准备辣椒面、花椒面、芝麻和盐。 （这是我前几天做第二批香肠时留下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物

10.先在锅里加盐拌匀，然后加入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。

（此时火已调到最小）

六：咖喱牛肉

在材料：牛肉适量，洋葱一到两个，土豆四到五个

调料：生油适量，花椒十几个，姜一小块，白酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水冲泡

做法：

1．将牛肉切成一英寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块，用300ml开水溶解咖喱粉备用；

2.锅中加入水，加入牛肉块、姜块和少许白酒。用高温煮沸并从炉中取出。

姜片去掉，牛肉洗净备用；

3.锅置大火烧热，加入油，油热时加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱抹油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆片一起翻炒；

4.然后倒入咖喱，搅拌均匀y、盖上锅大火煮，然后转小火煮。偶尔搅拌一下，根据个人口味决定是否加盐；

5.当土豆煮至酥脆时，从锅中取出并装盘。

七：胡萝卜炖牛肉

基本特点：此汤具有健身、丰胸功效。女孩青春期发育时期可以食用，可以为发育打下良好的基础。牛肉有补血作用，适合经期或贫血时食用。

材料

胡萝卜200克，牛筋200克，红枣8颗，生姜2片，水1500毫升

调料

酒少许，盐适量

做法

1将牛筋洗净，切条待用；

2胡萝卜洗净切块备用；

3牛筋焯水备用；

4水烧开后，加入牛筋、胡萝卜、红枣和姜片，中火炖1.

5小时，然后加入调味料调味。

功能

活血、强身、明目八大功能：

川煮牛肉

准备原料：牛肉（或猪肉）

青蒜两棵，青菜、辣椒、花椒

加工原料——青菜切段，青蒜切马耳（两颗）青菜）

肉切片做这道菜不需要把肉片切得太薄，吃起来会很过瘾。切好的牛肉片加入水淀粉，一小勺盐和料酒，可以加一点老抽（上色用），淀粉多一点，肉片入口嫩滑。

将糊状物混合十五分钟。

将辣椒和花椒炒香。把锅放在火上，煮开捞出水蒸气，关小火，加入辣椒和花椒翻炒。一定要用小火，否则很容易变成关公脸，无法参加选美。将辣椒压碎。取出炒好的辣椒和花椒。将辣椒切成小块。用刀将花椒、姜、一小段葱、四瓣蒜切碎。

如图，将姜、葱、蒜切成片，加入一勺半豆瓣酱。我喜欢用郫县豆瓣，麻辣香香。

九：绿森林红烧牛肉

材料：去筋膜的牛肉一斤，撒上2勺面粉和2勺淀粉拌匀

放入油锅中煎一分钟，捞出控油备用。

准备腌料：陈皮15克，茴香5克，草莓一根里。将它们放入纱布中，并将开口扎紧。

准备一些散蒜、姜片和葱。

砂锅内放入2汤匙酱油、1汤匙黄酒、1茶匙盐、1汤匙糖、6杯水。添加所有腌料包、洋葱、姜和大蒜。煮沸后，加入炒好的牛肉，小火腌至牛肉熟。

这个不错~~拿出来放在盘子里！ ！ ！

十：生牛肉丝

【原料】

牛里脊肉300克，白梨100克，炒芝麻25克，香菜少许，精适量盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜末、葱丝、香油。

【制作方法】

1．将牛里脊切丝，与醋精拌匀，然后放入凉开水中，洗去醋精和血水，拌匀芝麻及各种调味料备用；将香菜洗净，沥干水，放入盘内底。

2.将牛里脊肉丝和白梨丝放入盘中，与香菜拌匀即可食用。

【特点】

麻辣鲜香，微甜酸爽，口感脆嫩，风味独特。

黄瓜炒牛肉

【主料】：黄瓜200克，牛肉150克

【辅料】：胡萝卜10克，大蒜5克，蒜3克姜。

调料：精盐4克，味精4克，高汤30克，生抽20克，香油5克，胡椒粉1克。

【制作方法】：

1．黄瓜切片，牛肉横片腌制，胡萝卜切花，姜切片，蒜切末。

2.

锅中热油，放入黄瓜片，加酒，加少许高汤，加少许盐和味精，炒至熟，捞起备用。

3.锅中热油，放入蒜末、姜末、胡萝卜炒香，加入牛肉，加料酒，加入剩下的汤，加入上述调味料，将牛肉炒至刚刚熟，加入黄瓜炒匀，备用湿用生粉勾芡，裹上尾油，装盘。

十一：

青椒牛肉丝

用料：牛肉300克，青椒200克，油3汤匙。材料：牛肉300克，青椒200克，油3汤匙。

调料：

（1）料酒半勺，酱油半勺，淀粉半勺，水一勺。

（2）葱末1勺，姜末半勺，蒜末半勺。

（3）水2汤匙，淀粉半茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，香油半茶匙，味精半茶匙。

步骤：

1.将牛肉切条，将材料混合（1）并搅拌均匀。在加入锅中之前加入一汤匙温油。

青椒切成细条备用。

2.烧热1汤匙油，加入牛肉丝，炒至牛肉90%左右熟后捞出。将青椒丝放入沸水中煮约1分钟，捞出。

3.烧热1汤匙油，爆香调味料(2)，加入牛肉、青椒和调味料(3)，大火快炒，拌匀即可食用。 。

特点：成品菜色泽翠绿，味道鲜香。

材料：

牛肉、土豆、蒜瓣

材料：

咖喱粉、橄榄油、盐、鸡精、酱油、白糖

做法：

方法一。

1.锅里多放点橄榄油（注意一定要先把锅烧热，再倒入冷油，油会冒烟），将牛肉倒入锅中，用大火炒至牛肉表面粘稠rns 灰棕色。

2.加入切好的土豆、几瓣蒜、约两汤匙咖喱粉、酱油、少许糖、鸡精。将牛肉和土豆翻炒几下，使表面均匀裹上一层油。调味料。

3.锅中倒入开水，水量刚好没过土豆和牛肉即可。把火调小并盖上锅盖。

4.煮至水收干，汤几乎剩下一点，即可关火，加盐。

用料

牛里脊肉300克

大蒜3瓣

蚝油1勺

牛里脊肉300克

蒜3瓣

蚝油1勺

土豆1个

黑胡椒碎适量

酱油适量

豌豆100克

第1步

将牛肉切成块，加入盐、黑胡椒和淀粉，拌匀后腌制10分钟。同时，将水烧开，加入适量的盐，煮一下豌豆。我更喜欢它们有嚼劲。你煮了大约5分钟吗？烹饪时，将土豆切丁。锅中倒入更多的油，用中火将土豆丁煎至一侧呈金黄色，然后翻炒片刻即可捞出。

第2步

最后的润色就到了！煎土豆后，在锅中加入一些黄油。有小番茄那么大吗？准备炒牛肉的时候，炸油一定要宽一些，这样才香！大火烧热油，加入牛肉快速翻炒。一旦颜色改变，加入豌豆和土豆，翻炒。加入酱油、油和黑胡椒粉翻炒均匀。盖上锅盖，中小火煮一会儿，大约两三分钟。最后尝尝咸淡。如果不够，再加点盐。如果黑胡椒味道不够，可以再加点。如果土豆不够多，就再煎一会儿。拌饭太好吃了！

黑胡椒、土豆和牛肉串的小贴士ips

1.这盘两个人可以吃完，但是三个人大概也差不多了。

主料：牛肉，土豆，蒜瓣主料：咖喱粉、橄榄油、盐、鸡精、酱油、白糖做法：

1．锅里再放一些橄榄油（注意要先把锅烧热，然后倒入冷油，直到油冒烟）。将牛肉倒入锅中，用大火炒至牛肉表面变色。浅褐色的。

2.加入切好的土豆、几瓣蒜、约两汤匙咖喱粉、酱油、少许糖、鸡精。将牛肉和土豆翻炒几下，使表面均匀裹上一层油。调味料。

3.锅中倒入开水，水量刚好没过土豆和牛肉即可。把火调小并盖上锅盖。

4.煮至水收干，只剩下一点汤，即可关火并加盐。注意： 1、盐最后加，否则牛肉容易缩水。 2、锅中加水时，加入沸水。如果加入冷水，牛肉冷热结合就会收缩。点评：这道菜汤汁浓郁，牛肉松软，浓浓的咖喱香气大大增加食欲。橄榄油的使用借鉴了西方的饮食习惯。橄榄油（OliveOil）是地中海沿岸国家人民的传统食用油。橄榄油因其丰富的营养成分和突出的医疗保健功能而被誉为“液体黄金”。研究表明，如果能够长期食用橄榄油，具有非常好的营养保健作用，可以降低胆固醇，预防心血管疾病的发生。还能美容养颜，防止皮肤老化，使皮肤有光泽

土豆炖牛肉的最佳做法是将牛肉切成片，为了更容易煮熟，把土豆切成块。锅中加入油，放入葱、姜、蒜片和牛肉片炒香。牛肉煮熟后，加入土豆，加入酱油翻炒至土豆变色后加水。用大火煮沸，然后用小火煮三十分钟。

这样炖出来的牛肉土豆，软软可口

酱汁炖牛肉土豆

主料：牛肉、土豆

辅料：辣椒、大蒜、干洋葱、香菜

主料：牛肉500克、小土豆300克、6个辣椒3瓣，干洋葱2个，香菜根10根，花生米50克

调料：甜面酱3汤匙（45ml），盐（3g），料酒1汤匙(15ml)、白糖(5g)、香油1茶匙(5ml)干淀粉(30g)

做法：

1) 将牛肉切块1.5厘米片，一套加入盐、料酒、甜面酱、糖、香油、干淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。将花生洗净，用水浸泡20分钟。

2）小土豆洗净，不去皮，切成两半（大土豆切成3厘米的块）。将干葱（或洋葱，如果使用的话）切片。将大蒜去皮并拍打。将辣椒洗净，去掉蒂，然后切成5厘米长的段。

3）锅中倒入油，加热至70%热度，加入土豆，继续大火煎至金黄色，翻面煎另一面。炒好后，用锅铲将土豆推到一边，用锅里的油将大蒜、干葱和香菜根炒香。

4）倒入腌制好的牛肉炒2分钟，然后倒入另一个锅中，无需加油（如果炒锅大，则无需换锅） ）。倒入开水，加入泡好的花生，盖上锅盖d 用大火煮沸，然后转中小火煮45分钟。

5）出锅前加入辣椒，搅拌均匀即可关火。无需继续加热。菜肴的余温刚好足以加热辣椒，同时保持其风味。颜色保持不变。

材料

熟牛头适量

芹菜适量，洋葱适量、辣椒酱适量、干红辣椒适量、小尖椒适量油适量盐适量鸡精适量白糖适量料酒适量酱油适量大葱适量 大蒜适量 花椒适量

1.材料：熟牛头辣椒酱小辣椒葱姜酱油鸡精白糖料酒大蒜干红花椒辣椒、洋葱、酸菜

2．葱、姜、蒜洗净切段切片，干红辣椒泡软切段，小辣椒洗净切段，

3.将煮熟的牛头洗净，切成薄片

4.芹菜洗净，去叶切段，洋葱去皮。

5.将芹菜从水中捞出沥干

6.将油烧至70%，加入葱、姜、蒜出香味，花椒炒出香味。

7.加入干红辣椒酱炒出红油。

8.加入牛头料酒和酱油

9.加入小辣椒翻炒均匀

10。加入盐、糖、鸡精炒匀

11.加少许水略煮出香味

12。从锅中取出

13。将加水的芹菜丝和洋葱丝放入盒子中作用，倒入炒好的牛头。好的