材料

干牛肉250克，彩椒1/2个，蛋白1/3个，小苏打1/2茶匙，生抽酱油1茶匙，糖1茶匙、蚝油1汤匙、干淀粉1/2茶匙、蒜末1/2茶匙

做法

先将1/4干牛肉切片，然后按纹理切它交叉成碎片；放少许小苏打捏匀，15分钟后用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分；

2/4将牛肉丝放入碗中，加少许盐，加入蛋清、生抽、糖适量，用手揉匀；然后加入干淀粉，继续揉至牛肉丝表面变成白色粉状糊状，加入1汤匙食用油，拌匀备用；

3/4炒锅烧热，倒入食用油，直接加入牛肉丝，无需加热；保持中小火，用筷子把牛肉干撕成条状，等到变色后离火；

4/4锅中余油烧热，爆香蒜末，加入彩椒丝翻炒两遍；加入牛肉丝，加入蚝油，快速翻炒两下即可上桌。

切成均匀的长方形块或条（顺着纹理，吃起来不会填牙），切碎2-3个洋葱，加入适量精盐适量（不用太咸，牛肉干后味道更浓）花椒，白糖，料酒（适量，否则容易盖掉牛肉的原味），少许酱油，拌匀与切好的牛肉一起腌制过夜。

将腌制好的牛肉（闻起来有肉味，几乎没有生牛肉的味道）放在帘子上，摊开，室温风干1-2天。 （我用干净的线把每块牛肉穿起来，挂在封闭阳台的衣架上）。这时，牛肉表面的水分已经完全蒸发，表面呈酒红色，就像培根的皮散开一样。

中火，锅中放入适量油（刚好覆盖一层牛肉干即可）。油至60%热时，将牛肉干放入锅中（每次6-10块，不要太多），等到牛肉干变成更深的酒红色（注意：油要一直微沸，火太大的话，牛肉会被炸焦），然后出锅，也可以撒一点孜然粉。吃起来味道鲜美，外脆里嫩，非常香。建议1-2天内吃完，不然会变硬。风干牛肉很容易煎，根本不需要任何油。中间过程基本不需要加油。

用微波炉烘烤，先用大火烤2分钟，翻面，再用大火加热1-2分钟，视情况而定，然后改中火1-2分钟。如果想要好看的话，也可以在烤之前刷上一点油。小心别把它烧着了。

牛小腿500克，生姜3片，八角1个，花椒粒，白酒半瓶，盐4克，葱适量，葱适量香菜、白芝麻适量、自制香辣油：干辣椒2个、自制辣油：葱花少许、自制辣油：1颗蒜瓣、自制辣油：食用油适量、凉拌酱：2个生抽几勺，凉拌酱：香醋2勺，凉拌酱：蒜泥3瓣，凉拌酱：香油少许，凉拌酱：自制辣油适量

烹饪步骤：

第1步首先将牛小腿放入水中浸泡2小时，去除血水。

第 2 步：将 t将牛肉放入冷水中，加入姜、八角、花椒、白酒和盐，大火煮沸，撇去浮沫，转小火继续煮1个半小时。如果你买的牛筋很大，建议在煮之前先切成比较小的块，这样更容易煮熟。

第三步牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤凉。然后取出牛肉，用塑料袋包好，放入冰箱保存，最好隔夜。牛肉冷藏后会变得更紧实，更容易切成薄片而不会散开。

第4步现在我们制作辣油。将干辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。锅里不用放油，直接炒干即可，大约1分钟左右。

第五步，大蒜拍碎，葱切碎，放入小碗中。把你煮的辣椒放进去放入碗中翻炒。

第6步锅中倒入花生油，加热至油冒烟。

第七步然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉备用，辣油就做好了。

第8步制作凉拌酱，将大蒜切碎，将生抽、香醋、芝麻油和自制辣油在小碗中混合，备用。

第九步：将牛肉切成薄片，加入葱丝、香菜、白芝麻和自制凉拌酱，拌匀即可食用。

原料：新鲜牛肉一块

原料：葱、姜、蒜、桂皮、草根、生姜、当归、干辣椒、茴香和花椒、八角、草莓、香叶、冰糖

调料：盐、料酒、鲜酱油、草菇老抽、味精

麻辣干牛肉面方法

1.一块新鲜的牛肉。把牛肉切成小块，这样更入味味道鲜美。

2.准备调味料：

1.葱、姜、蒜、冰糖

2．肉桂、草根、生姜、当归、干辣椒、小茴香、花椒、八角、草果、香叶

用纱布或调味盒包住（包）调味料2。目的是避免红烧汤中残留大量的调味料。

3.炒牛肉

1.锅中倒入少许油，加入牛肉块。

2.用中高火快速翻炒。

3.炒至表面微白变色，加入葱段、姜片、蒜片、干辣椒皮一起炒。

4.加入两勺鲜酱油和两勺草菇黑酱油。

4.炖牛肉

1.加三勺盐。

2.加入5块冰糖。

3.转移到高压锅中，将所有调味料放入纱布包裹中，然后加入足够的温水。因为它作为牛肉面的浇头，汤要宽，所以水要多加，一次加一点。如果够了，就不要加一半的水。

4.高压锅大火后，关闭安全阀，转中小火煮20分钟。

高压锅排气后，打开锅盖，加入适量味精，搅拌均匀，一锅汤色红亮、肉质松软、鲜美多汁的牛肉面就做好了！

5.面条的准备

1.揉面团（比我们平时包饺子的面团稍微软一些），将面团反复揉搓，整理成圆形，然后压扁。

2.用擀面杖将面团从四面八方擀开。

3.用擀面杖将面团卷起来。

4.用手来回滚动，将面团摊开，然后朝一个方向转动。

5.继续用擀面杖将面团卷起来，双手放在面团上，从一侧擀开将你的身体传递给另一个人。擀的时候稍微用点力，然后拉回靠近案板的地方。重复几次。 ，面团厚度不超过1mm，就完成了。

6.用刀切成2指宽的长条。

7.如果怕切的不直、不均匀，可以用擀面杖将面团对折后再切。原理是一样的。

8.水烧开后，将千层面放入锅中。火要高，水要宽。打开两次，然后从锅中取出。

吃的时候，先焯几颗小青菜或者豌豆尖，然后在上面放一大勺红烧牛肉

如果汤有点油腻，那就少用一点。吃干面条，

陕西人怎么能吃面条不醋不辣呢！多多聚在一起吧！

一碗香喷喷的干拌红烧牛肉面，一定好看，味道也好~~“大厅里可以用，可以用在厨房里，经得起诱惑，你就赢了……”

鲁林小窍门

1、最好选择牛胸肉或者牛肋骨，半份的肥半瘦，脂肪在瘦肉的纹理中穿梭，牛肉吃起来更肥。

2、炖的过程中不要加水，如果汤不够，只能加温水或热水，中间不要加冷水，否则锅里的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩紧绷，肉会变硬。

3、调味料最好先用纱布包起来（或者直接装在不锈钢调味盒里）再放入锅中，这样汤里就不会有很多调味料残留。

4.常见的食材有丁香、桂皮、花椒、八角、茴香；或者是花椒、八角、桂皮，无论用什么调料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加点橘子皮，可以增味去腥，而且牛肉很容易炖。

材料

面条 150g

牛肉 100g

油适量

生姜两片

生抽三勺

白芝麻适量

做法

1/12准备好牛肉，洗净。

2/12 将面条放入锅中煮。

3/12 将牛肉切碎，放入碗中，姜切片。

4/12倒入适量生抽。

5/12 加入一勺红薯粉。

6/12 拌匀，腌制15分钟。

7/12 面条煮熟后取出。

8/12锅中烧热油，倒入盘中，加入两勺生抽。

9/12 与面条拌匀。

10/12 锅中热油，炒牛肉。

11/12 将炸好的牛肉放在面条上。

12/12 华氏度成品图。

材料：牛肉1斤，洋葱，干辣椒半个，八角5个，黑胡椒5个，甘草少许，酱油，香菜适量、小洋葱1小把、新鲜1/4个、调味酱油2勺半、辣椒面1勺半、大蒜1勺、香油4瓣、麻油半勺< /p>

做法： 1.将牛肉浸入沥干水的水中，沸水中焯一下备用

2.大火烤洋葱片刻后，放入调料包、烤好的洋葱、肉，小火煮约20分钟，直至筷子能轻松插入

3 将牛肉撕成牛肉丝，取出150克

4香菜切碎，洋葱切碎，大蒜拍碎

5加入辣椒面1汤匙，鲜味酱油2汤匙半，半汤匙一大勺芝麻油，拌匀。

主料

主要原料：牛肉2斤

红烧牛肉原料：优质草菇老抽适量；贝斯塔 特级金标生抽适量；葱、姜、蒜、干辣椒适量； 1个市售腌料包；冰糖1大块；

凉拌调料：适量，很鲜味；大葱、生姜、大蒜适量；辣小米2个；香菜适量；香油1勺；少许糖；胡椒粉少许；煮熟的花生适量

步骤

1.将牛肉切成大块，冷水放入锅中，将牛肉焯至表面变色，取出，洗去血沫备用。

2.准备一个深锅，放入红烧牛肉的所有材料和调料。水量以没过牛肉为宜

3。小火煮1-1.5小时，然后关火加热，然后浸泡在汤中并冷却。

4.取一块凉牛肉，切成薄片。

5.将香菜洗净切碎，葱、姜、蒜切末，小米、辣椒切成小圈，煮熟的花生碎成粗块备用。

6.锅中倒入少许油烧热，加入葱、姜、蒜末、小米和辣椒，炒香，然后立即关火。

7.趁热倒入调味料。

8.然后加入香油、软糖、胡椒粉，加点凉开水打成凉拌酱，尝尝味道，可以根据自己的口味调整

9。酱汁彻底冷却后，加入红烧牛肉、香菜、花生碎拌匀。

10 安装完成。

1.主料：牛筋牛肉，辅料：香菜、香油、盐、胡椒粉、蒜、葱、白芝麻、香醋，味道极鲜

2.将牛腿肉煮熟，切成薄片

3。洋葱洗净切片

4.将大蒜捣成泥

5。将蒜汁、香醋、鲜香精、纯净水、少许盐混合均匀

6。将白芝麻倒入热锅中，小火炒香，变色，捞出彻底冷却

7.将酱汁倒入牛肉拌匀，加入花椒、香菜段、葱片拌匀