炖牛肉

材料：牛肉一块，孜然粉适量，香菜根几根，香叶两片，生姜一块，适量盐、料酒一勺、胡萝卜一根、菠菜适量。

步骤：

1.首先，处理牛肉。将牛肉洗净，切成大小均匀的小块。锅中倒入冷水，加入几片姜和一勺料酒去腥，然后煮沸，煮10分钟左右，不断撇去浮沫。

2.然后取出并用冷水冲洗。沥干并放在一边。

3.然后准备一些调味料。如果家里有花椒，也可以加一点八角。一颗八角就够了。先将所有材料洗净，葱、姜、蒜切好备用。

4.如果家里有高压锅的话，就用高压锅，这样牛肉就可以煮熟了。短时间内就完成了。锅中加入足够的水，淹没所有牛肉。

5.然后加入之前准备好的葱、姜等调料。

6.然后锅中加入适量的盐调味，加入适量的食材去腥。如果锅里加一勺生抽，就加半勺老抽上色，一块冰糖，少量桂皮。切块，最后出锅时收浓汤，这就是红烧牛肉。

7.然后准备配菜。您可以根据自己的喜好选择配菜。清洗干净后，用刀切碎，放在一边。

8.等锅里的牛肉软嫩后，就可以把刚才准备的配菜全部加入锅里了。配菜煮熟后，加入一勺花椒和一勺花椒油，搅拌均匀。之后就没事了。

9.菲最后就可以出锅了，一道简单又方便的炖牛肉就做好了。

摘要：

1.因为是炖牛肉，味道清淡，可以尝到一点腥味，所以在第一次去腥的时候一定要彻底，不要迈出一步。沥干水分，加入料酒、葱、姜，焯水，撇去浮沫，再次冲洗。

2.炖好的牛肉汤里加一勺生抽提味增色，再加半勺胡椒粉，就成了兰州牛肉面的汤底，清淡香香。

3.蔬菜中最好加入香菜，可以提味。

可以加蒜。将切好的牛肉放入锅中，然后加入调味料。常见的调味料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、小茴香等；或四川花椒、八角、辛纳蒙。

无论用什么食材，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。

如果以2.5公斤肉为标准，调料用量可为花椒20粒、大料4～5粒、桂皮3～4片、葱3～4寸。姜1块切块（不要切），大蒜4到5瓣。

将这些调料一起放入锅中，包括花椒、大料、桂皮。纱布袋可使用2至3次。

加热：材料放入锅后立即盖上锅盖。打开后，揭开盖子，放入开锅中炖，以蒸发血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉口感多汁，汤色鲜美，香气扑鼻。用高压锅炖牛肉也很有效，只要控制好火候即可。即，将水煮沸后不能大火，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。

材料：牛小腿3斤、干辣椒3个、花椒20粒左右、茴香一把、八角3个、香叶5片、桂皮1个、草果1个，干姜10片，黄豆酱。

1.牛筋用水浸泡3小时，换水3次。

2.将花椒、小茴香、八角、月桂叶、肉桂和干辣椒放入调味球中。

3.将泡好的牛筋放入锅中，水以没过牛肉为宜。

4.将大酱中的豆渣滤出，放入锅中，与牛肉一起煮沸，撇去浮沫。这个过程持续大约五分钟，直到全部干净。

5.添加任何调味料。将火烧开，再次撇去泡沫。减少热量并煮沸九十分钟，然后关火。牛肉不要取出来，放在锅里煮三个小时以上即可。

主料：牛肉5000克

辅料：盐两汤匙，胡椒粉适量，八角，香叶，山奈，肉桂，丁香和陈皮。

方法：

1．准备牛肉5000克。

2.用蒸锅将水倒入牛肉中，用大火煮至形成泡沫。

3.用漏勺撇去泡沫。

4.把高压锅放在电炉上，把蒸锅里的牛肉放进去。将煮好的牛肉汤也倒入锅中。

5.加两汤匙盐。

6.准备好花椒、八角、月桂叶、草果、肉桂、山奈酚、丁香、陈皮，放入高压锅中。

7.锅烧开后，按下阀门，煮40分钟。

8.将煮熟的牛肉取出，放入放入蒸锅。

9.加入原味牛肉汤。

10.倒入海天老抽，煮至酱香。

11.将香喷喷的牛肉切成盘装上桌。

炖牛肉的调料配方和做法，

首先我们准备调料和主料

1、牛肋骨800克肉、酱油3大勺、米酒3勺、牛肉粉少许、盐、八角、胡椒粉、葱片、姜片适量。

2.开始制作。将牛肋骨洗净，切成2厘米左右的块。将葱、姜洗净，切成葱段、姜片备用。加入洋葱、姜和大蒜即可制作。味道真的很棒。用冷油加热锅。油至50%热时，加入花椒、八角、葱、姜片炒香。然后将牛肉块倒入锅中翻炒，然后加入米酒翻炒片刻，倒入足够的水没过牛肉块，然后倒入酱油（此时不要加盐）。

3.水烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮90分钟。火候是关键，时间一定要超过90分钟。加入适量盐和大喜达牛肉粉后，继续煮30分钟。最后转大火，根据自己的口味减少酱汁（牛肉炖汤不能太少，可以稍微多一点）。

上色需要加酱油。土豆炖牛肉的做法如下：；主料：牛肉500克，土豆2个；辅料：油适量，盐适量，花椒粉适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，葱适量，姜适量，老抽少许，适量安装味精；

1。将牛肉切成小块。 ;

2.将牛肉放入锅中焯水，去掉血沫。 ;

3.土豆去皮，洗净切成滚刀块，葱、姜切段。 ;

4.热锅，加入牛肉块，翻炒。 ;

5.加入葱、姜炒香，然后加入适量花椒粉翻炒均匀。 ;

6.倒入适量料酒，搅拌均匀。 ;

7.加入适量白糖，搅拌均匀。 ;

8.倒入适量酱油，搅拌均匀。 ;

9.加入少许老抽，翻炒均匀。 ;

10.加入适量的水，没过牛肉。 ;

11.锅烧开后，小火煮约5-10分钟，然后加入土豆块，继续煮。 ;

12.土豆炖好后加盐调味。 ;

13.最后收汤，加入味精。 ;

14.完成的产品。

材料及配料：

牛筋三斤，姜一小块，花椒一小把，八角三片，桂皮一块，香叶两片、山楂4片、香果一个、干辣椒三个、甜面酱150克、酱油250克、料酒一小勺、盐一勺

做法与步骤：

第一步：加工牛肉

酱牛肉有两点重要：一是牛肉，二是酱汁。因此，处理牛肉时一定要耐心、细心，让牛肉彻底清洗干净、调味后再入锅。

制作【黄豆牛肉】的原料是牛筋，肉质紧实，筋肉多，肉质紧实。今天楠楠用的牛筋肉是三斤。可以根据自己做的牛肉量来增减各种配料的用量。

牛肉买回来后，泡在里面清水浸泡2-3小时，将牛肉中的血水彻底浸出，去除血腥味。这是第一个秘密。

然后用清水冲洗干净，将牛肉放入大碗或盆中，倒入酱油。酱油的量以没过牛肉为宜。楠楠用了250克酱油。然后盖上盖子放入冰箱冷藏至少5小时。这是第二个技巧。也可以腌过夜，第二天再做。

第二步：入锅煮

牛肉腌好后，与酱汁一起放入锅中，然后加入冷水。水的量要以没过牛肉为宜，因为牛肉受热后会膨胀。

将水大火烧开，撇去浮沫，加入生姜1小片、花椒1小把、八角3片、桂皮1片、月桂2片叶、香果1个、干辣椒3个、2个、料酒1茶匙、盐1茶匙、山楂4片调味G。添加山楂是为了让牛肉更容易煮熟。

然后加入150克甜面酱。甜面酱是制作【大豆牛肉】的第二个“酱”，也是正宗【大豆牛肉】的第三个秘诀。将所有材料和调味料搅拌均匀后，盖上锅盖，小火煮两个半小时。煮熟的牛肉可以用筷子插入，但还是会有一些阻力。

牛肉煮熟后关火。继续盖上锅盖煮2小时，这样牛肉会更入味。

牛肉出锅后，可以切片直接吃（牛肉紧贴着纤维切，所以口感松软，不易堵塞），也可以放在锅里。冰箱冷藏，这样吃起来更有嚼劲、松软，有独特的味道。风味

热锅放油，爆香葱、姜，加入牛肉炒至肉变白，加入酱油焖煮简要地。

煮牛肉之前，将酱油和水混合，煮沸，然后加入牛肉。如果只加酱油，牛肉就会变黑