您好，一般建议避免牛肉和韭菜一起吃，因为可能会引起腹泻。

取牛肉或小麦肉1斤，用温水洗净，手工剁成馅儿备用。

韭菜1斤，摘洗干净，切成小段备用。

2根中等大小的胡萝卜洗净去皮，切丝，切块备用。

取2斤饺子粉，用温水和成面团，松弛半小时。花椒和姜片提前用温水泡一个小时。

将泡好的水倒入肉末馅里，大约两两。

放入两勺油，一勺生抽，一勺老抽（上色用），一勺香油，一勺十三香，一勺盐，一勺鸡精一勺，两两油（最好有黄油，没有的话用花生油）搅拌均匀。

开始制作前加入韭菜和胡萝卜馅料，搅拌均匀。可蒸或煮。

1.制作牛肉韭菜饺子馅之前，先准备好牛肉、韭菜、调料等材料，如图

2。其次，先把蔬菜处理一下，把韭菜切成小段，如图。

3.然后，将牛肉切成牛肉末。也可以在菜市场请商贩提前帮忙加工，如图。

4.之后在肉末中加入花椒粉、鸡精、盐、五香粉调味料进行腌制，如图

5。最后加入牛肉馅将韭菜和韭菜搅拌均匀，牛肉韭菜馅就做好了，如图

Re将芹菜叶移开，洗净切碎，挤出菜汁与牛肉馅拌匀，加入少许花椒水。将牛肉馅打成泥。加入调味品，然后加入芹菜，搅拌均匀。韭菜最好不要和芹菜一起做馅。单独用九种蔬菜拌入肉馅中，因为芹菜和九种蔬菜各有自己的鲜味。

洋葱或大葱牛肉馅

材料：牛肉馅500克，洋葱或大葱1个，大葱适量，生姜、胡椒适量

做法：

1．将少许花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.将牛肉馅放入盆中，依次放入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、姜末少许、蚝油1勺酱汁、黑胡椒粉少许、葱花少许、盐少许、鸡精少许混合均匀。

3.将泡好的花椒水多次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，直至水分全部被吸收。 （肉馅里不要倒入花椒。）

4.将洋葱或葱切碎，将葱末放入肉馅中，搅拌均匀。

白萝卜或胡萝卜牛肉馅

配料：牛肉500克，大白萝卜5个00克，葱，姜，五香粉，酱油，食用油，香油，盐

方法：

1.把牛肉切成肉末，自己剁，尽量剁成块一些。

2.牛肉馅中加入葱末、姜末、五香粉、酱油和适量盐拌匀，腌制15-20分钟。

3.白萝卜去皮，切丝，然后切块。放入盆中，撒上适量的水alt，腌十分钟。

4.腌白萝卜的水不要倒掉。用它来给牛肉馅加水。这样既保证萝卜的营养成分不流失，又保证牛肉馅鲜甜。

5.将萝卜水和牛肉馅混合，搅拌一会儿，直至水分全部吸收。

6.然后将萝卜放入牛肉中，加入食用油和香油，拌匀，馅料就做好了。

韭菜或韭黄牛肉馅

用料：牛肉馅400克，韭菜或韭黄300克，水，生抽，香油，盐，十三香，姜10片

方法：

1．牛肉馅中加入姜末、生抽、香油、十三香调匀，腌制15-20分钟。

2.将韭菜或韭黄洗净，沥干水，然后切块，加些食用油拌匀，防止水出来；

3.将牛肉腌制一下馅后分批加水到馅里。每次添加后，搅拌直至水和牛肉完全融合，然后再继续添加。朝一个方向搅拌直至变强。记得一次把水全部倒入并搅拌；

4.将切好的韭菜和牛肉馅混合均匀，馅料就做好了。

芹菜牛肉馅

材料：牛肉馅、芹菜、姜末、花椒、花椒、淀粉、料酒适量、油、盐

方法：

1．将少许花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.牛肉馅中加入适量盐、姜末、淀粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀；

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向搅拌。尚进；

4．将芹菜洗净并切成细片。加入芹菜末和少许香油，同方向搅拌，然后加入少许盐，搅拌均匀。

孜然牛肉馅

用料：牛肉500克，茴香400克，葱花，姜末，生抽，老抽，料酒，花椒，蚝油、胡椒粉、香油、盐适量

做法：

1．将几颗花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.将500克牛肉馅放入盆中，一次加入足量的盐、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蚝油1勺。 ，朝一个方向搅拌，使肉馅浓稠。

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向用力搅拌；

4.将茴香洗净，加入适量橄榄油拌匀，裹上油脂。蔬菜和盐分开，蔬菜就不会长呃变得水汪汪的。这样的饺子馅无论包多久都不会变汤。

5.将拌好的茴香馅加入牛肉馅中，加入葱花、姜末，表面淋适量香油，加入鸡精1茶匙，搅拌均匀。

白菜牛肉馅

材料：牛肉、白菜、葱、姜、老抽、生抽、花椒粉、香油、熟食油、盐

方法：

1.将500克牛肉用温水冲洗干净，切成小块，然后剁成肉末。放入容器中加入花生油、香油、料酒、极鲜酱油、蚝油、十三种香料和盐，用筷子向一个方向搅拌。为了使饺子鲜嫩多汁，搅拌时加入适量的水。

2.将葱、姜、香菜洗净，晾干，切块，放入容器中腌制馅料处，继续朝一个方向搅拌均匀。

3.将适量的大白菜叶洗净，沥干水分，切成碎白菜。根据肉馅的粘度，将切碎的白菜挤出水份，重新放入肉馅中。用筷子向一个方向搅拌均匀。

番茄牛肉馅

配料：瘦牛肉、番茄、精盐、姜、葱、食用油、酱油、料酒、胡椒粉

方法：

1.将500克牛肉用温水冲洗干净，切成小块。加入姜末去除肉腥味，然后剁成肉末；

2.将牛肉末切成肉末。放入干净的小盆中，加入少许精盐、酱油、料酒、花椒粉，用筷子向一个方向搅拌；

3.将西红柿去皮，切成小丁。先将番茄汁倒入牛肉中，搅拌均匀，让牛肉吸收番茄汁。这样会让牛肉口感滑嫩顺滑，也可以防止准备好的馅料里有太多汤汁。

4.倒入番茄丁，同方向搅拌均匀。加入适量的食用油和盐，最后搅拌均匀，肉馅就做好了。

答：牛肉和韭菜可以混在一起。这个营养也比较好，不会有冲突。韭菜富含纤维，能有效促进排便。此外，牛肉的蛋白质含量很高。

韭菜富含胡萝卜素和维生素C，能有效补充人体缺乏的微量元素。牛肉还具有养胃的功效，可以有效强身健体。使用后也能发挥作用。为了滋肾养胃，日常饮食中尽量少吃油炸食品。

材料：牛肉（500克）

韭菜（200克）

香菇（100克）

四颗（500克）

做法：1、先将牛肉切大块放入盆中，加水和少量白酒，浸泡20分钟左右，然后洗净取出，备用肉馅。

2.牛肉用料理机打碎，蘑菇用料理机打碎，韭菜洗净切碎

3。加入碎蘑菇和切碎的韭菜。肉馅中加入少量香油、盐、黑胡椒、蚝油、花椒、鸡蛋、盐，用筷子向一个方向搅拌均匀。当然，你可以根据个人口味进行调整

4。面条加适量水将面团揉成光滑的面团，过一会儿取出，将部分面团擀成均匀的长条，用刀切出均匀的小球，压成小圆，将它们卷成皮，用布包裹起来肉馅儿，包饺子。

5.水烧开后，开始包饺子。煮至饺子浮起来。把它们拿出来，按下后它们会立即弹回来。带他们出去吃。

用牛肉包饺子最好用上半部分的肉，因为上半部分的脑筋和皮较少，很容易烂掉。 。排骨、牛肉面不适合做馅。饺子，这两个地方筋皮太多，牛屁股肉太薄不肥。这里的肉不香，而且很难包饺子。因此，用牛肉包饺子最好用牛的上脑。这是最美味、最香的。

韭菜牛肉饺子的做法

1.将牛肉与韭菜、鸡蛋、葱花、盐、油、淀粉混合均匀。

2.揉捏e 面条。

3.擦条。

4.制作一剂药水。

5.将面团擀开。

6.包饺子。

7.煮饺子。