材料

牛肚300克，牛筋300克，菠菜少许，阳春面适量，香菜适量，5500cc中式牛骨汤，A.牛油50克，B.生姜30克，大蒜50克，大葱50克，八角20克，花椒20克，花椒20克，花椒120cc黄酒、白花椒40克、味精30克、冰糖30克、盐25克

做法

1.将牛肚沿谷粒斜切，然后放入沸水中焯一下，备用。

2.将牛筋在普通锅中预煮50分钟（或在快锅中煮25~30分钟），然后切块备用。

3.锅烧热，将A料炒至出油，加入B料炒香。将步骤1和2的材料放入即食锅中，加入调味料和腌料，d 盖上锅盖。煮沸后，调至中小火，待笛声响起，煮约25~30分钟。

4.当安全阀下降并打开盖子时，用小火煮至沸腾，然后关火。

5.将阳春面和菠菜放入沸水中煮至熟，然后放入大碗中，倒入步骤5的汤，食用前加入香菜

300克面粉、3克盐和150克水

第2步

将面团放入厨师机中揉5分钟，然后盖上湿布静置一个小时

第三步

将水放入面团中，用手揉搓。你会看到洗面水很浓

第4步

用筛子过滤掉洗面水

第5步

继续加水揉搓剩余的面团

第6步

冲洗至揉搓后水不再变白第四次

第7步

将剩余的面筋球放入冷水中浸泡2小时

第8步

将面筋放在屉布蒸20分钟，关火，小火煮一会即可取出

第9步

洗好的面水放入冰箱静置过夜。第二天把它拿出来，倒掉上面的水。 ，轻轻倒，最好倒干净。如果还有不好倒的，用小勺子舀出来

第10步

拿一个容器，涂上油脂（实践证明不是很好）使用方便，做好后很难剥离，后来换了不粘烤盘，忘记拍照了）

第11步

Poon a一勺意大利面水倒入模具中，慢慢转动，让面糊充满烤盘表面。最好弄得均匀。

第12步

放入一锅开水里，盖上盖子。最好用机智盖住它h 透明盖可以看面糊是否大。只需浸泡，打开盖子，取出，用冷水冲洗，然后轻轻地从一侧剥下即可。

第13步

将剥下的冷皮放在上面案板涂上油，然后放在凉皮上。同样涂上油，以免沾到下一张

第15步

面筋切块，黄瓜切丝，切块大蒜切碎

第16步

绿豆芽用沸水焯一下，用凉水沥干

第17步

芝麻酱加盐，用冷开水煮至慢慢溶解

第十八步

在特制生抽中加入蒜末

步骤19

加点醋

第20步

将凉皮、豆芽、黄瓜丝放入盘中，淋上芝麻酱和醋蒜酱上面，搅拌均匀即可食用

准备材料：牛肉，绿豆芽，青椒，r辣椒

调和油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、鸡粉适量

方法：

1.将牛肉洗净切丝，加入生抽、料酒、生粉、黑胡椒碎腌制。

2.青、红辣椒洗净去蒂，去籽切丝

3.热油锅，加入姜片、蒜片炒香

4。加入牛肉丝，用大火炒至熟透，即可出锅

p>

5。锅里留油，加入豆芽翻炒均匀

6。加入青、红辣椒丝，加入适量盐和鸡粉翻炒均匀

7、最后倒入炸好的牛肉丝，翻炒均匀即可食用

油浸面筋后，加入豆芽，蒜末，大火炒

凉皮和绿豆芽怎么做？

至于两两蒙豆芽，那就是豆芽。将绿豆芽洗净，沥干水后饮用。这是放一点油，把调味料炒一下，加匀，然后把凉皮切成块。把它们一一放入盆里，就可以了。然后放一点绿豆进去，再把调料放进去，喜欢吃辣的就放一点辣的。如果你不喜欢它，就不要放它。味道鲜美爽口

豆芽洗干净后，把水烧开，把豆芽放进去，将它们焯一下，立即取出并冷却。

自制凉皮

主料：面粉150克，凉水75克

辅料：适量油适量、盐适量、黄瓜适量、豆芽适量、醋适量、蒜末适量

步骤：

1．准备水和面团

2.揉面团

3.让它静置半小时

4。加入适量的水

5.用按摩法洗脸

6.当水变稠时，倒入另一个盆中

7。加水清洗，重复三四次直至水变清

8。放置20小时以上

9.将洗好的面筋蒸约20分钟

p>

10。拿出来让它冷却

11.沉淀后倒掉清水

12．锅中加入水，煮沸

13.凉皮盘刷上油

14.倒入面粉汤，摇匀

15。拿出来可以大量浸泡

16。倒出来切条

18.将冷皮与盐混合，vi黑蒜、蒜末、黄瓜、豆芽

1.让你处理好的牛筋面放凉，然后用冷水浸泡，等待几分钟，控制牛筋面上的水分，然后用一些食用油搅拌均匀。油不要太多，也不要太少，适量即可。对此没有严格的要求。然后放置半小时左右，味道会更好。放置时最好每隔几分钟搅拌一下，这样面条就很松，但又不会结成一团。

2.牛筋面的用途非常广泛。每个地方都有自己的吃法，味道很难融合。下面我就给大家推荐一个适合大众口味的菜谱。我相信应该更容易满足。

3.汤用花椒、大料、草钮、肉钮、高良姜，即好姜、当归、肉桂、茴香埃尔，丁香，木香，月桂叶，慢慢地打成汤，汤是最重要的。

然后汤好了，就该打油了。油用五花肉、苹果、丁香、罗汉果、花椒、大料，炒。变得。

4.将面条放入碗中，然后可以放入豆芽，黄瓜丝，盐，味精，加入刚刚做的汤，还有油，撒上芝麻，就可以了。 。

1.将处理好的牛筋面放凉，然后用冷水浸泡，等待几分钟，控制好牛筋面上的水分。然后加入一些食用油，搅拌均匀。油不要太多，也不要太少，适量即可。对此没有严格的要求。然后放置半小时左右，味道会更好。放置时最好每隔几分钟搅拌一下，这样面条很松，但又不会结块一起。

2.牛筋面的用途非常广泛。吃法是一处一处，味道很难融合。

3.汤用花椒、大料、草钮、肉钮、高良姜，即好姜、当归、肉桂、茴香、丁香、木香、月桂叶，慢慢将汤煮开，汤汁最浓重要的事情。等汤做好了，就到了打油的时候了。油用五花肉、苹果、丁香、罗汉果、花椒、大料，炒。

4.将面条放入碗中，然后加入豆芽、黄瓜丝、盐、味精、刚做的汤、油，撒上芝麻。

1.高筋面粉适合做饺子、面条等。高筋面粉细腻，有嚼劲，但不适合做面包、馒头之类的。高筋面粉的面筋含量最高，所以生产出来的面条ced 是最有嚼劲的，煮熟后不太可能变软。用高筋面粉包出来的饺子皮又嫩又滑。不但皮容易擀开，而且饺子煮时不易腐烂，煮熟后也不易粘在一起。

2.高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。通常，蛋白质含量在11.5%以上即可称为高筋面粉。高筋面粉颜色较深，较活性、光滑，用手抓时不易成团。由于其蛋白质含量高，筋力强，常被用来制作面包、面条等，富有弹性、耐嚼。在西式蛋糕中，多用于华夫饼（thousand-feuille）和奶油泡芙（puffs）。在蛋糕方面，仅限于高成分的水果蛋糕。

3.面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，所以蛋白质内容可以明确界定。但请注意，蛋白质的“质”不等于“量”。例如，制作馒头和饺子皮时，也使用粉心粉，但质量不同，因为饺子皮需要更好的延展性，而对于馒头的制作来说，拉伸性并不是一个非常重要的条件。

材料：

黄瓜200克，

绿豆芽约100克，

牛筋面一份，

盐适量，

味精适量，

调和油适量，

香醋适量，

苹果醋适量，

极鲜适量酱油、

味精适量、

冷开水适量、

红辣椒1-2个、

做法步骤

1.绿豆芽焯水

2．牛筋面 将头发用冷水浸泡一小时。浸泡后，将水挤出，控水10分钟

3。绿豆芽煮沸，黄瓜刮去冷油，用小火，加入老干妈、白芝麻略炒

4。将所需的牛筋面和面团混合，加入豆芽、花生、黄瓜丝，倒入炒好的辣酱，然后加入芝麻酱、少量酱油、醋、蒜汁、鸡精、盐调味< /p>面筋炒豆芽的做法

材料：

黄豆芽适量

面筋一块

小米椒2个

辅料：

花生油适量

生姜适量

花椒适量

盐适量

生抽适量

郫县豆瓣酱适量

大蒜适量

做法：

1．制作一块面筋。

2.切成小块。

3.将黄豆芽洗净。

4.煮沸适量水，将面筋焯水后捞出备用。

5.锅中烧热适量油，放入姜、蒜、花椒、小米椒炒香。

6.加入黄豆芽，翻炒几下。

7.添加面筋。

8.翻炒几下。

9.郫县豆瓣酱适量。

10.翻炒均匀，关火装盘