红烧肉茄条家常菜谱

材料

虾仁200克，茄子1个，黄瓜2条，胡萝卜50克，蒜末10克，葱末10克，盐1/2茶匙，鸡肉1只粉/2茶匙、黄酒1汤匙

做法

1.将虾背切开，取出肠，洗净，沥干备用。

2.将茄子洗净，去皮，切条；胡萝卜洗净切片；将黄瓜洗净，切成小块，备用。

3.锅内放油烧热，将虾放入油中，捞出。

4.另起锅烧热，加入2汤匙油，加入蒜末、葱末炒香，然后加入黄瓜块、胡萝卜片炒熟。

5.将虾、茄条和调味料放入锅中，快速翻炒至入味。

烤茄子条的做法

主料：

茄子450克

辅料：

淀粉（玉米）10克、10个香菜克克

调料：

酱油8克、姜汁15克、白糖5克、盐2克、味精3克、五香粉1克、香油10克、甜面酱克15克

方法：

1.将茄子去皮，切成5x1厘米见方的大条

2。勺子里的油烧热到70%左右，将茄子条轻轻煎

3。煎好后整齐地摆在盘上

4。勺内留5克油，加入酱油、姜汁、素汤、白糖、精盐、味精、五香粉、甜面酱煮沸

5.将茄条整齐地推入勺子中，小火煮2分钟

6。将勺子翻过来，勾芡，倒入香油，盛入盘中，加入香菜段即可食用。

自制烤茄子条东北小窍门

茄子去皮切条

第2步

用70%的热油煎至熟~！也不要炒着吃太多了，煮好

第3步

加入洋葱和大蒜炒，加入黄豆酱炒散

第4步< /p>

加汤，加茄子。加入盐、味精、酱油，煮沸，勾芡即可食用。

第5步

我用的是这种酱料，不过超市里卖的酱油也可以用

烤肉丝全茄做法

肉末茄子

材料：茄子、猪肉、盐、郫县豆瓣酱、蚝油、葱、水、水淀粉、姜、淡酱油、胡椒粉、植物油。

步骤：

第1步，茄子去皮

第2步，切条

第3步，加点盐，抓起均匀腌制十分钟

第四步，这是腌茄子。可以看到已经放出了一些水分

第五步、茄子切条磨干

第六步、猪肉切碎，加入少许生抽、胡椒粉、蔬菜油拌匀腌几分钟（忘记拍照了）

第7步、锅中烧热油，烧至40%左右热时，加入肉末

第8步，翻炒至肉末变色，加入1勺豆瓣酱

第9步，炒红油，加入葱、姜，炒香

第10步，加入茄子条

第3步11、炒两到三分钟，加入蚝油和少许盐翻炒均匀

步骤12、加入适量的水，中火煮四到五分钟即可让茄子熟透入味

第13步，加水和淀粉

第14步，勾芡出锅

第14步，加水和淀粉

第14步，勾芡出锅

15、成品，咸香下饭

如何烤茄子条做法

第一步，取整个茄子，洗净去蒂，不要削皮。放入蒸锅中蒸10分钟。

第二步，蒸茄子的同时，拍碎一头蒜头，捣成泥，然后拌藤gar、糖、盐和细磨的芝麻油制成浇汁。

第三步，将蒸好的茄子放在盘子上，插入筷子，沿着茄子拉动。三筷子过后，盘子就基本盖满了，淋上酱汁即可上桌。

制作蒜茄子时，要注意以下几点：

首先，蒜茄子的制作方法有很多种。茄子可以切条，蒸片，也可以切块腌制。或者先泡后蒸。当然，你也可以用蒜泥来做茄子，不过这个方法不太好。首先，比较麻烦，需要刀。其次，容易出问题。茄子会氧化变黑，不好看。整个蒸起来，看似简单粗暴，但其实有这个原始原理在里面，保证不会出差错。

第二点是自由控制用量和比例酱汁中的蒜泥、醋、糖、芝麻油和盐。如果喜欢酸，可以多加点醋；如果不喜欢甜，就不要加糖。但凉拌茄子以爽口为主，不宜有重口味的调味料，如麻、辣、香料等调味料。如果可能的话最好不要添加它们。

第三点，煮茄子的时候，最好不要去皮，也不要认为皮上有残留。茄子皮结构特殊，农药不会渗透残留。而且，茄子的大部分营养成分都在皮里。另外，茄子皮不像丝瓜皮，很薄，不会咬牙。

肉片烤茄子的家常菜谱

材料：长茄子、猪肉末、葱、料酒、花椒面、豆瓣酱、水淀粉适量。

准备工作：

1.将茄子洗净，去掉蒂，晾干t，因为后面需要抹油，不干的话油很容易溅出来。

2.豆沙中加入适量的水，调匀备用。

步骤：

1.将晒干的茄子放在案板上，两边各放一根筷子，每隔1厘米切一刀，然后将茄子翻过来。 ，在茄子的另一面重复。这种切割方法实际上是椰壳雨衣刀。茄子切完后可以像灯笼一样拉伸，主要是为了更容易入味。

2.将锅放在火上，倒入足够的油。当温度达到 50% 时，加入茄子。将茄子煎至熟，捞出沥干油。切记这一步茄子不要炒太久，否则茄子会变老变软。

3.倒出煎茄子的油，留少许底油，烧热，锅中加入葱，然后加入猪肉末翻炒，依次加入花椒面和料酒翻炒。

4.将准备好的豆瓣酱倒入锅中，加入炸好的茄子翻炒均匀，加水淀粉大火收汁即可食用。

在家做肉焖茄子条的小窍门

1.花茄子洗净，去蒂；

2.将它们切成长条；

3.将它们放入空气炸锅中，加热至180度10分钟；

4.当茄子变软时；

5.准备好辅助材料；青、红辣椒切块，洋葱切段，蒜切片；

6.将炸好的茄条取出，锅内留油，加入葱、姜、蒜片炒香；

7.倒入青椒块和红椒块；

8.倒入炸好的茄条炒2分钟；

9.倒入调好的酱汁；

10.炒至锅中的茄子条和青红椒都沾上酱汁。当它变厚的时候，将其从锅中取出。

猪肉末茄子条的做法

【原料】：五花肉、茄子、大葱、青红椒、姜、蒜、干辣椒、干淀粉

【调料】：豆瓣酱、老抽、盐适量、生抽、十三香、鸡精

烹饪步骤：

1．先将茄子去蒂洗净，然后将茄子去皮，并将茄子切段，再切条，加少许盐，然后加水浸泡。这样可以防止茄子变黑，而且以后炒茄子的时候也不会吸油。

2.下一步是准备调味品。切一些葱花，然后切一些姜末，把蒜压扁切成蒜末，准备干辣椒两个，准备青辣椒和红辣椒来配色，青辣椒切成条，放入一个碗，放在一边。

3.清洗后将五花肉追好，将猪肉切成大块，将肉块放入绞肉机中，将肉打成肉末，放入碗中备用。

4.将泡好的茄子取出，挤干水分，放入大盆中，然后加入适量的干淀粉，使每根茄子条都沾上一层淀粉。

5.取一个干净的锅，烧热锅，倒入油。油要多一些，以便煎茄子条。油热后放入茄子煎至微焦，捞出控油。

6.倒掉多余的油，锅里留适量的油。然后开火，加入肉末，炒香，加入葱、姜、蒜、干辣椒、一勺豆瓣酱。炒出红油后，锅中加入适量的水。水位应该达到茄子部分。加入生抽，老抽少许，盐半勺，鸡精，十三香。搅拌均匀。烧开后加入茄子，小火煮三分钟，更入味。当茄子快熟时，加入少量水。淀粉勾芡，让汤更浓稠，和米饭拌在一起更美味。