牛肉是我们日常生活中经常吃的一种肉类。它的营养价值非常高，味道也非常鲜美，所以很多朋友都比较喜欢吃。但如果牛肉加工不好，做出来的牛肉会干、有木味、有闷气，非常难吃。今天给大家分享一种腌制牛肉的方法。这样做出来的牛肉会嫩滑，而且不会干涩。柴，而且无论是炒还是火锅，质地都很新鲜，很嫩，而且很有嚼劲，很好吃。接下来我们就来看看牛肉的腌制方法。

【牛肉的腌制方法】

【原料】生牛肉、葱、姜、蚝油、老抽、盐、鸡蛋、淀粉、食用油

1.我们先准备好腌制牛肉所需的材料。准备适量的生牛肉。可以先准备一斤，然后准备一根葱，一块姜，适量金额。蚝油、老抽适量、盐适量、鸡蛋一个、淀粉一汤匙、食用油适量就够了。当我们准备好所有这些材料后，我们就可以开始一起腌制牛肉了。

2.在开始腌制牛肉之前，我们首先要把牛肉彻底清洗干净。最好将牛肉中的血水全部浸透。浸泡后，彻底擦干表面的水分。如果水很难干，如果干了，我们需要用吸水纸吸干牛肉表面的水分。接下来我们把它放在案板上，然后找到牛肉的纹路，横着牛肉的纹路，切成薄片。

3.牛肉片一定不能切得太薄，因为太薄的话腌制的时候很容易被压碎。所有东西都清洗干净后，我们把它放进碗里。我们还可以通过薄片来辨别牛肉的好坏。如果牛肉的质地是非常清晰，一眼就能看出，说明是非常好的牛肉。

4.让我们开始腌制牛肉的过程。先准备一些辅料，葱、姜洗净，葱切段，姜切片，然后放入水中。用手抓起葱、姜汁，放在一边备用。接下来我们开始进一步加工牛肉。

5.将少许蚝油和老抽放入牛肉内，然后用手搅拌均匀。你需要把它们再坚持一段时间。这也是大家不要把牛肉片切得太薄的原因。因为如果太薄的话，牛肉在搅拌的过程中很容易破裂，味道不好，看起来也不美观。

6.搅拌均匀后，分次少量加入葱、姜汁，继续搅拌。葱姜水可以去腥增香。一磅牛肉可与60克左右的葱、姜水混合。接下来，加入少许盐并搅拌均匀。这样会让牛肉很快吸收水分。加入蛋清，继续搅拌。蛋清可以让牛肉更滑嫩。加入少许淀粉拌匀，锁住牛肉的水分。 。最后加入少许食用油，抹匀，防止牛肉粘在一起

不嫩。

牛肉加入自发粉后不会形成糊状涂层。用了酵母发酵，牛肉不会嫩。腌制牛肉时不要涂淀粉，而要加蛋清和食用油。这样不仅可以使牛肉更加鲜美，而且可以增加其滑嫩的口感。

腌牛肉时多撒一勺糖，不仅可以增强新鲜度，还能软化牛肉的纤维，加快牛肉的嫩度。

1.加入淀粉和蛋清。如果想要把牛肉炒得很嫩，就需要把生牛肉提前腌制一下。只有腌制得好，炒出来的牛肉才会嫩。因此，提前将牛肉切成丝或片，然后加入适量的生粉，准备几个鸡蛋，去掉蛋黄，只留下蛋清。然后加入牛肉中，用手轻轻将淀粉、蛋清和牛肉混合。把它们放在一起，然后腌制40分钟到一个小时，这样牛肉炒的时候会特别嫩滑。

2.添加啤酒。通常在炒一些肉的时候，会加入料酒来去除腥味。如果你想让炒牛肉鲜嫩可口，可以用啤酒代替普通米酒。啤酒本身是由小麦通过发酵酿造的。它有一种特殊的香味。添加到牛肉中，可以有效去除腥味。与此同时，蜂r还可以增加牛肉的嫩度。炒的时候牛肉会很特别。的新鲜度。因此，如果想让牛肉在炒的时候变得更加鲜嫩，加入适量的啤酒也是非常好的。

3.肉嫩化剂。在南北一些大型超市或商店都可以买到嫩肉粉。这种嫩肉粉是比较健康的，没有什么危害。添加到牛肉中后，牛肉会变得非常嫩滑。所以，你可以在家里准备一些嫩肉剂，在腌制牛肉的时候倒入适量的嫩肉剂，然后用右手抓匀，腌制半个小时左右再炒，这样炒出来的牛肉就会很入味。投标。可口的。

将牛肉周围的筋去掉后，切成片，加入半瓶啤酒、三个蛋清、少许生粉，同方向快速搅拌约2分钟分钟，然后将其放入放入冰箱冷藏半分钟。小时，让牛肉充分吸收，这样腌制出来的牛肉才会滑嫩。

1.腌制牛肉所需材料

牛肉、蛋白、黄豆粉、啤酒：

2．牛肉的腌制方法

1.首先，材质必须是好的“粘肉”。

2.去掉周围的筋后，切成片。其他形状也是可以接受的。

3.加半瓶啤酒，会慢慢吸收。

4.按摩牛肉，使其充分吸收啤酒。

5.添加三个蛋清。

6.加入少许玉米淀粉，沿同一方向快速搅拌约2分钟。

7.放入冰箱冷藏半小时，让牛肉充分吸收。

8.牛肉又滑又嫩，就完成了。

材料：牛排1块，橄榄油适量（玉米油、花生油也可以），黑胡椒1块，适量洋葱适量，番茄少许，红酒少许，1小杯，盐少许

黑椒牛排的制作方法：

将牛肉（肉的任何部位）洗净可以，菜谱最后有科普课），沥干水，用厨房纸吸去血水。如果市场上买的牛排很厚，可以用刀背敲击，让牛肉更软。冷冻牛肉应提前半天从冷冻室解冻至冰箱。烹饪牛排前半小时将其从冰箱中取出，并使其温热至室温。快速解冻会导致牛肉中的水分流失，缓慢解冻可以保证牛肉的嫩度和多汁性。

Step 1 在牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨的黑胡椒，这样更香。

Step 2 将不粘锅烧热至冒烟了，把牛排放进锅里，用钳子压下去，保证牛排eef受热均匀。每面煎 1-2 分钟

步骤 3 这是中等至中等熟度

步骤 4 煎 让上好的牛肉在盘子上放置五分钟。一部分肉汁会流出来（如果是做酱的话就不要倒了），一部分会被牛肉吸收。接下来就是调酱汁了（如果担心麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁也没关系）。用煎牛排剩下的油（如果之前煎过，就用干净的锅，加入一小块黄油），加入洋葱末炒香，然后加入西红柿末（牛排趁热吃最好吃，所以西红柿切的越多，煮的时间就越短（最好用搅拌机打碎），煮至软。倒入红酒，加入碎黑胡椒粉和少量盐。放在一边 当牛排的肉汁混合在一起时，酱汁就准备好了。

步骤 5 如果您喜欢心情，可以焯一些西兰花和胡萝卜，切几片西红柿，或者炸一些薯片放在盘子里。

第6步搭配酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！

嫩牛肉的四种最佳做法

1 。用刀背敲击其经络，直至其碎成大牛排状，然后煮熟。会很嫩

2。仅使用嫩肉剂来腌制牛肉

3。用淀粉料酒和胡椒粉腌制，锁住里面的水分，牛肉就会变淡

牛肉的腌制方法：

材料：牛肉、盐、鸡蛋、淀粉

具体方法：

1．将牛肉洗净，切成片。放入盆中并放在一边。在此步骤中注意不要将牛肉浸泡在水中。这样会使牛肉中的血红蛋白浸泡，失去营养。

2.将一些调料放入锅中ut牛肉盆。放两勺料酒去腥。加入三汤匙酱油。加一勺油以增加新鲜度。

3.加一小碗水，可以让牛肉更嫩。加少量的盐，一点点就可以了，因为之前已经加过酱油了。

4.在上述的基础上，打一个鸡蛋，整个打碎即可。放两撮淀粉。

5.用手将牛肉与配料用力揉搓，使牛肉充满风味。

6.将牛肉放在阴凉处腌两个小时。

牛肉腌制方法：

材料：牛肉、盐、鸡蛋、淀粉

具体做法：

2.将一些调料放入切好的牛肉盆中。放两个sp倒入料酒，以去除鱼腥味。加入三汤匙酱油。加一勺油以增加新鲜度。

3.加一小碗水，可以让牛肉更嫩。加少量的盐，一点点就可以了，因为之前已经加过酱油了。

4.在上述的基础上，打一个鸡蛋，整个打碎即可。放两撮淀粉。

5.用手将牛肉与配料用力揉搓，使牛肉充满风味。

6.将牛肉放在阴凉处腌两个小时。

在开始腌制牛肉之前，我们首先要把牛肉充分清洗干净。最好将牛肉中的血水全部浸透。浸泡后，彻底擦干表面的水分。如果水分很难干，需要用吸水纸吸干牛肉表面的水分，然后放在案板上，然后找到牛肉的纹路，横着纹路切开。ef，然后切成薄片。

牛肉片一定不能切得太薄，因为太薄的话腌制的时候更容易碎。所有东西都清洗干净后，我们把它放进碗里。我们还可以通过薄片来辨别牛肉的好坏。如果牛肉的纹理非常清晰，一眼就能看出，那就说明是非常好的牛肉。

在牛肉里放入少许蚝油和老抽，然后用手搅拌均匀。你需要握住它们一段时间。这也是大家不要把牛肉片切得太薄的原因，因为如果太薄的话，牛肉在搅拌的过程中很容易破裂，味道就不太好，也不好看。

搅拌均匀后，分次少量加入葱姜汁，继续搅拌均匀。葱姜水可以去腥增香。一斤牛肉可兑60克左右的葱姜水。接下来加一点盐拌匀，让牛肉能很快吸收水分，加入一个蛋清，继续搅拌均匀。蛋清可以让牛肉更滑嫩。加入少许淀粉搅拌均匀，锁住牛肉的水分。最后加入少许食用油拌匀，防止牛肉粘连。

准备材料：

牛里脊肉300克切片，生菜1颗、去皮切片、郫县豆瓣酱1勺、辣椒粉1茶匙、花椒1克、蒜瓣4瓣切末、韭菜切末1条、玉米淀粉30克、小苏打1克、盐1茶匙。

1.将牛肉片放入碗中，然后倒入生粉、盐和少量水，搅拌均匀。然后加入小苏打并搅拌均匀。最后倒入适量食用油，搅拌均匀。 ，腌制半小时。

2.锅中倒入适量油，小火加热，加入郫县豆瓣酱炒至红油出后，加入辣椒粉炒均匀。

3.倒入半锅水，用大火煮沸。

4.将生菜片倒入锅中，煮至熟。把它们拿出来放在一边。

5.继续将锅中的汤加热，然后将牛肉片一张一张放入锅中。

6.因为牛肉很容易熟，所以煮10秒左右。一旦牛肉片变色，就可以关火，立即倒入水淀粉，这样汤会更浓、更香、更滑。

7.将锅从锅中取出，放入碗中。将之前煮好的生菜片倒入锅中，然后加入葱末、蒜末、辣椒粉、花椒粉，然后加入一些热油浇在上面。

大功告成，一碗香辣开胃的水煮牛肉就做好了！

在家做煮牛肉时，牢记以下3点，才能做出熟蜜蜂f 切片细嫩、美味、光滑。

烹饪技巧总结：

1．牛肉最好买里脊肉，切成薄片，然后用纯碱和玉米淀粉腌制。它将是温柔和清爽的。滑溜溜的，非常好吃。

2.将牛肉放入锅中煮时，不要煮太久，否则味道会变老。一般10秒左右就可以了。

3.牛肉煮熟后，撒上一些葱末、蒜末、辣椒粉、花椒粉，然后在辅料上淋上少许热油，以增加风味。