干牛肉条食谱大全

【老妈的酱油牛肉食谱】

买牛小腿，洗净沥干。

调料：香叶、豆蔻、肉桂、花椒、大料、肉豆蔻、豆豉、当归、姜、豆腐脑、盐、生抽、老抽、料酒、烧开水

将生牛肉浸泡在水中8小时。水会淹没肉。加入葱，再煮1.5-2小时。只需用筷子将肉刺穿即可。

关火盖上盖子继续浸泡8小时。然后再煮一下，取出牛肉晾干，就可以吃了。

【炖牛肉】

不加豆豉的炖牛肉和这个类似。将生肉用水焯一下，撇去血沫，从锅中取出，放入水中大火煮开，煮10分钟后转小火。小火煮2小时以上，即可出锅。牛胸肉、上脑、里脊肉都适合做菜。哇。

牛肉条制作方法综合图

材料

牛肉2000克左右

生姜4-6片

八角3个

草果3个

桂皮1块

十三香适量

葱1个

辣小米4颗

蒜4瓣

料酒1勺

步骤

1.锅中加入冷水，加入牛肉、姜片和葱料酒煮沸。

2.去除血沫。

3.冲洗干净。

4.锅中加入冷水，加入调味料。

5.加入13香，开始煮。

6.大火煮沸后，转小火煮。煮约1-2小时。用筷子戳至熟即可关火。

7.烹饪后，取出并冷却。

8.汤中加入适量的盐。

9.调料：葱花、小米、辣蒜末、酱油、蚝油、香油适量。

10.让牛肉冷却后切成条。

11.放入盘中，撒上葱花。

辣干牛肉条的制作方法

材料

新鲜牛肉（适量）食用油（适量）盐（适量）

芝麻（适量） ）葱、姜（适量））料酒（适量）

辣椒粉（适量）花椒粉（适量）

小茴香（适量）酱油（适量）

第一步：买新鲜牛肉适量，洗净。

第二步：切成长条。锅中倒入冷水，加入料酒、葱、姜、盐、酱油。搅拌均匀。

第三步：大火煮十分钟左右。取出并沥干，放在一边。

第四步：将锅中的油烧热。当油温达到50%热时，加入牛肉。煎至干，捞出控油备用。

第五步：锅里留油，加入孜然粉，拌匀i粉、花椒粉、芝麻、盐，炒香。

第六步：加入牛肉，搅拌均匀，美味的牛肉干就做好了。

熟牛肉条的做法

酱牛肉很好吃，但是切片的时候总是让人摸不着头脑。要么太厚，要么破损。看着一盘烂牛肉，我顿时没了胃口。根据积累的经验，要将煮熟的酱牛肉切成又薄又整齐的片，只需要掌握两点即可。一是把加了酱油的牛肉放在冰箱里冷藏一段时间，这样有最好的冰感。第二，去商场买一把锋利的菜刀。越薄越好，切的时候要保证刀与纹理垂直。

干炸牛肉条的制作方法

做法：

土豆去皮，洗净，切成中厚的条。 （太薄的话，煎的时候容易烂；太厚的话，不好吃）很容易煮熟。）

将青椒切成丝，放在一边。

将切好的土豆丝泡在水里。 （泡好的土豆丝炒的时候不会粘锅，泡水后也不用担心土豆丝氧化

牛肉逆纹切丝。（对于牛肉，选择牛里脊肉，这个部位的牛肉比较嫩，适合炒，一定要逆纹切，如果牛肉顺纹切，吃的时候会嚼不动.）

将切好的肉切成块，将牛肉放入清水中清洗几下，将牛肉内部的血水洗掉。

将洗净的牛肉取出，挤干沥干里面的水，加入少许料酒、生抽、老抽拌匀，先去除牛肉的腥味，增味增色。

然后加一点水将牛肉淀粉拌匀，然后加入一小勺油。（加水给牛肉上浆可以使牛肉更嫩。添加油可以使牛肉在锅中更容易散开，而不会粘在一起。还可以锁住牛肉中的水分，让牛肉更嫩。）

取一个小碗，加入2汤匙生牛肉。烟熏，半勺盐，半勺糖，半勺老抽，然后加入几滴香油拌匀，备用。

将油倒入锅中，待油热，加入牛肉丝快速翻炒。

牛肉变色后，将牛肉捞出备用

锅中倒入少许油，油热后加入土豆丝翻炒均匀。

炒至土豆丝半透明熟后（能用铲子捣碎的土豆丝就熟了），倒入准备好的酱汁，炒匀，然后加入青椒丝，炒至青椒丝断了。

倒入炒好的辣椒丝ef，翻炒均匀。

出锅，这道青椒土豆炒牛肉丝就做好了

制作风干牛肉条

内蒙古的牛肉干是空气- 干燥。草原笨牛牛肉干采用科尔沁黄牛牛肉和牛的屁股部分制成。一头牛只需要六十、七十公斤的肉就可以制作草原笨牛牛肉干。

草原笨牛牛肉干牛肉干的品种有很多。

超干系列每四斤牛肉可生产一斤超干牛肉干。牛肉干味道很鲜美，但是不建议牙齿不好的人吃。 ，因为太硬了，不建议多吃。吃多了脸颊就会肿，厂家是不会补偿你的。

手撕系列，每三斤牛肉可以制作一斤超干牛肉。牛肉干，这种牛肉干的吃法就是把牛肉干撕成sma用手撕成碎片。条状肉丝美味，*耐咀嚼。由于牛肉干是瘦肉制成的，爱美的女士可以多吃，这样不仅可以保持皮肤健康，还可以防止发胖

牛肉干条图片

第1步：

准备新鲜牛肉5斤，精盐适量。

第二步：

将牛肉洗净，沿着肉的纹理用刀切成5厘米左右宽的长条，沥干牛肉。水分；

第三步：

我们在牛肉条的正反面均匀地抹上盐；

第四步：

< p>取一个干净的容器，放入咸牛肉干，然后将装有牛肉的容器放在通风处，每24小时翻转一次；

第5步：

< p>牛肉干燥一周后即可烧烤。操作时需要注意的是，牛肉不能直接在阳光下暴晒。它需要是 nat一般在阴凉通风处风干。如果没有条件也可以干燥。烘烤温度在50至55摄氏度之间，牛肉的烘烤时间约为9小时，烘烤时我们需要将牛肉翻动2至3次，将牛肉烤至变硬、变干。

干牛肉条制作技巧大全

牛肉干七月干。选择牛肉筋较少的部位，如牛肉的上半部分或牛的后半部分。这两个部位的牛肉做成牛肉干是最美味的。肉很香，而且不会堵塞牙齿。

腌制的时候一定要有时间，因为时间太短的话，味道就不好。这种制作方法也沿袭了藏族、蒙古族牧民的做法。当它是生的时，我们将牛肉干晒干。以后可以采用汉的方法。我们先把牛肉蒸熟，然后晾干。经过这样的处理，牛肉干的味道ky将会更加独特。

干牛肉条的制作完整视频

原料：牛肉、生姜、大蒜、腰果、淀粉

调料：生抽、老抽、香油、山苍子油

调料：八角、肉桂、草莓、白豆蔻、月桂叶、花椒、花椒、花椒、小茴香、熟芝麻

准备工作：

·牛肉提前用水浸泡1-2小时，去除血水，切成拳头大小的块。

· 将生姜切成约5毫米宽的条。

1.将泡好的牛肉块用冷水煮至8成熟左右（谁知道8成熟是什么意思，反正就是肉被切成块了但还没完全煮熟），取出来晾凉，直到可以盛放用手切成不超过1厘米宽的条（如果你愿意大量吃肉，可以随意，只要是条状即可）；

2.将生肉加入未煮熟的牛肉条中，取酱油、老抽、姜末撕碎，一点点油，一点点淀粉，拌匀，最好腌15分钟左右（这时候可以准备其他的东西，也可以在这一步加一点盐）；

3。小煎锅烧热油（加入姜汁很快就会出现），中小火（我的是煤气灶，最里面一圈火开到最大状态），抓一把牛肉煎一下（油量要均匀），炒至牛肉变色，变成棕色。如果有酱油的颜色，就拿出来放在一边（我一般都是分几次炒，这样比较容易控制，而且一次不会用那么多油）；下面有一个视频

4。所有的牛肉都是油炸的。过滤一次油（除去所有残渣），将腰果放入油中炸至酥脆备用（我用的生腰果或腰果不酥了，直接放入油中稍微变色即可。如果你使用煮熟的腰果，跳过这一步。你可以不想加腰果）（忽略这一步）；

5.热油，加入八角、肉桂、草莓、白豆蔻、月桂叶、花椒、辣椒、花椒。炒出香味后，加入大蒜，翻炒。添加所有牛肉条。加入，加适量盐炒均匀（建议分几次）；

6.如果你想吃牛肉更美味的话，可以放一点水，煮一会儿，这样就不容易上火了，所以要小心，最重要的是水蒸气要煮透尽可能干燥。水蒸气越多，越不利于储存； （不喜欢的可以忽略这一步，下面有视频）

7.加入适量香油和山苍子油，继续搅拌。炒熟，出锅前撒上一大把芝麻和腰果，搅拌几下。

干牛肉条的制作方法全图

材料：400克cooked牛肉、熟芝麻10克、姜片8克、葱10克、精盐4克、味精1克、绍酒10克、白糖30克、花椒粉2克、香油20克、红油辣椒40克、牛肉汤500克、辣椒粉8克、色拉油500克（用量100克左右）。

做法：（2）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至70%热，加入牛肉条煎至酥脆，捞出沥干。

(3)将炒锅重新置火上，加入色拉油(20克)，加热至50%热。加入姜片和葱段，炒香。加入牛肉汤、精盐和糖，煮沸。 ，加入牛肉条，加热至发亮。从锅中取出，加入辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油和味精，拌匀，放凉装盘，撒上芝麻即可食用。