牛肉米线帽的制作小窍门

将花生放入无油锅中，不用煎至香；

第2步

花生米捏好后剥皮冷却；

第3步

炒香芝麻；

第4步

将鸡肉切成丁，用腌料腌制盐、胡椒粉、料酒煮10分钟，放入热水中焯水；

第5步

将鸡肉放入油中炒香，加入郫县豆瓣酱、辣椒面、黄豆酱、蒜粉炒香；

第6步

加入蘑菇和木耳炒香；

第7步

加入花生和芝麻炒香；

第8步

美味的米线帽子制作完成

家常帽子米线做法

将鸡肉切块，下油煎。鸡肉炒好后，加入花椒、辣椒、八角、草果、一半大蒜。最后加入辣椒面即可呃小火直到油变成红色。记得多加点油

米粉和猪帽的做法

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肉洗净切块。将肥肉和瘦肉分开。瘦肉加入料酒、酱油、香油腌制半小时。将肥肉放入锅中熬炼。不要太干

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将草果、八角、花椒放入油锅爆香。加入肉末（肉丁）炒至变白。加入大蒜，炒至蒜香。再加入少许酱料，翻炒均匀后加入酱油调色。

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加水，煮5分钟，中火，注意下锅，盖上锅盖，香气四溢，喜欢干的可以排除水气将肉干炒至微焦即可食用

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煮红烧肉米粉时，最好有一锅原味的煮汤用猪肉棒骨。味道会很对点。如果没有五花肉汤也没关系。

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米粉洗净，烧热锅，加入原猪骨汤煮沸。先把韭菜焯一下捞出来，然后加入米粉，加盐和生抽，汤烧开后，加入焯过的韭菜。

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将煮好的米粉放入碗中，加入炒好的红烧肉，加入适量酸菜、辣椒油，撒上葱花。这是一碗美味又清爽的炖菜。肉米粉就可以吃了。

牛肉米线帽综合食谱

主料：后腿肉1斤；玫瑰黑头1颗； 2或3头大蒜；六月鲜豆瓣酱适量；梅洛辣酱适量；郫县豆瓣酱适量；料酒两瓶盖；芝麻适量；一小块肉桂；八角2个；草果一个；几片杜松子酒蒙古包；几根葱；生抽适量；

米线帽的制作方法

1．将后腿肉切成1.5厘米的丁，肥瘦分开；将大黑头切成小丁；将蒜瓣换成1或2刀；葱切掉，姜切片；香料：打开草果，用刷子在温水下刷上肉桂粉。 ，把八角也冲洗干净

2。倒入油（大量的油）挑出油脂，将油脂挤出来。

3.油脂提炼后，将肥肉捞出来，归还给队伍。

4.将香料、葱、姜放入锅中小火炒香（思思不喜欢吃辣，否则可以加点干辣）。香味出来后，取出葱、姜（如果放了干辣椒，就把干辣椒也捞出来）（香料不用捞出来，按照放入的肉即可）稍后煮至 ar奥玛出来了）。

5.将所有酱料（六月鲜豆瓣酱、甜瓜辣酱、郫县豆瓣酱）放入锅中搅拌（又变成啦酱的颜色，颜色均匀）。前面的步骤始终是小火。

6.把肉全部放进去，开火，搅拌，用锅铲铲到锅底

7。在肉变白之前把料酒倒在肉上（一定要倒在8.搅拌上（时不时搅拌到小火，不要搅拌到太热，小心糊了）。火候中小即可，越往后油越宽，酱汁也不会沾在肉上，容易糊，所以把火调大，到这个程度就可以了，其实就这样了可以，不过后面放的东西更有特色。

9、加入黑屠夫头的干水，搅拌（搅拌原理和只有肉的时候一样）

10.把前面的步骤搅得差不多了，拉把锅中间的油倒掉。窝，倒入大蒜，小火煮，感觉蒜香慢慢释放，然后搅拌

11。搅拌均匀后，转小火，继续慢火煎至大蒜边缘呈金黄色。

12.表面撒上芝麻，然后练习。这时，你可以把草果、八角、桂皮捡起来扔掉。将芝麻拌匀

13。沿着锅的边缘倒入生抽。不要搅拌并关掉火。

14.静置一段时间，将其铲入密封碗中，放在面条或肠粉上享用。

牛肉帽的简单做法

土豆炖牛肉这道菜可以分为三大步骤，分别是：去除牛肉的腥味；给牛肉上色和调味；和炖牛肉。

第一步：去除牛肉的腥味

准备一块新鲜牛肉。买牛肉的时候闻一闻。只要确保那里是没有什么异味。并尝试使用牛胸肉部分并用它来烹饪。炖牛肉更加美味，而且炖后不易散。

将牛肉表面冲洗干净，切成小块，稍大一些，因为牛肉受热后会收缩，大块的牛肉吃起来味道更好。

将牛肉块放入盆中，加入冷水浸泡，每隔十分钟换一次水。牛肉里的血水要泡一个小时左右。做完这一步，你会发现牛肉里有血。有很多血。

经过反复浸泡、换水，牛肉会变白，肉质会有些松散。这是正常现象，比较容易煮到软嫩，味道好，没有腥味。

将干净的牛肉块放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、冷水，大火煮沸，捞出污垢ed在水面上。这些是剩下的血。热烫后，去腥效果更加明显。

将牛肉块拿出来放入温水中，这样可以清洗干净。捞出备用

第二步：牛肉上色调味

炒锅中加入少许食用油，将牛肉倒入炒锅中，加入冰糖翻炒，加入老抽翻炒至颜色均匀。你可以少加或多加老抽。

上色后，加入足量开水，加入姜片、葱段、干山楂、八角、香叶，大火煮沸。

第三步：炖牛肉

水开后，转移到高压锅中，盖紧锅盖，盖上小盖，开小火，煮至沸腾。蒸，然后关小火，煮20分钟。蒸汽自动放出后倒入锅中。

加入土豆块、盐和淡味酱汁，然后盖上盖子，小火煮至土豆块煮熟变软。如果汤太多，可以用大火减汁。比较稠，不留汁。

如何制作美味的米线帽

1.准备好猪肉，将半肥猪肉和瘦猪肉放在案板上剁碎，剁成肉末酱。

2.准备一些姜、葱、蒜，切块备用。

3.将锅放在火上，在锅边刷一层油，倒入刚刚切碎的肉末。刷一层油的目的是为了防止猪肉粘锅。

4.先用中小火将猪肉炒香。将肥肉放入猪油中煎炸。如果锅里油太多，倒掉一些猪油，留适量。

5.加入刚才炒好的葱、姜、蒜，用小火翻炒，让葱、姜、蒜的香味出来。

6。葱、姜、蒜爆香后，加入少许老抽翻炒。先别急着加酱，继续翻炒，把老抽的水炒出来，才出香味。

7.老抽炒干水分后，加入1勺甜面酱，继续小火将甜面酱香味炒入肉中。

8.炒至香味四溢后，关火，取出锅。

炒米线帽的制作方法

材料：猪肉、红烧豆腐干

材料：葱、姜、八角、香油、味精、盐、酱油、大米酒

做法：1、买一些猪肉碎，加入香油、酱油、味精、（适量）一些黄酒，搅拌均匀，腌制半小时左右，使肉味更好。

2.将葱切段，将肉放入蒸锅中蒸至半熟（蒸时用小火）。蒸完后，把大葱挑出来扔掉。这时候的肉就会结块了。

3.将蒸好的肉放入沸水中煮。煮的过程中用筷子将半熟的肉剁成块，然后倒掉锅里的水。

4.将买来的豆腐干切碎（最好切成碎状，和肉末大小差不多）

5。锅里倒入油（注意：油要多一些）最好放半锅。这是成功的关键。这取决于你买多少肉。根据我的经验，油可以溢出肉。）

6。等油热的时候，先把八角放进去炒至差不多黑色，然后加入切好的豆腐，用锅铲慢慢搅拌，加入适量盐、少量味精和酱油。加入肉末翻炒片刻就完成了！