成都火锅牛肉腌制

最好使用天然无毒的食品添加剂，使牛肉嫩滑。炖牛肉时，加入一些山楂、柠檬和洋葱。煎牛肉时，提前用生粉和蛋清腌制一下，这样会更嫩。另一种是食品添加剂，包括碱、小苏打、亚硝酸盐、嫩肉剂等。但一定不要服用太多，否则会引起食物中毒或破坏很多营养成分。

添加剂不仅可以使牛肉更加嫩滑，而且在选择牛肉、加工烹调时也有技巧。炖时选牛腩、炒时选里脊肉、逆纹切、炒时快炒等。

食品添加剂分为天然品和合成物质两大类。说起食品添加剂，很多人可能会嗤之以鼻。说到食品添加剂，他们觉得是一个危害很大的东西？这是对食品添加剂的误解。

>成都火锅牛肉腌制多长时间

材料

牛肉750克，鸡蛋40克，生抽20克，耗油50克，啤酒80克，玉米淀粉20克，红辣椒粉10克，胡椒粉10克。

第1步/将牛顶丝切成薄片，越薄越好。

第2步/将切好的牛肉放入容器中，加入蛋清搅打。

第3步/加入生抽，然后加入蚝油。

第四步/倒入啤酒，用手将肉和调味料搅拌均匀。

第5步/抓住，直到啤酒完全被肉吸收。

第6步/加入玉米淀粉，再次搅拌均匀。

第7步/将部分混合牛肉放在盘子上。

第8步/一份原汁原味的嫩牛肉就出来了。

第9步/将红辣椒粉和花椒粉放入容器中，搅拌均匀。

第10步/将剩余牛肉的两面浸入切碎的辣椒中。

第11步/放在盘子上，摆好。

第12步/一切之后g完成后，用保鲜膜覆盖表面。

第13步/放入冰箱腌制4小时。

火锅店卤牛肉

雪花牛肉火锅是先将牛肉切片，然后用酱油、醋、老酒、面粉腌制而成，最后与八角一起腌制而成。

火锅店如何做卤牛肉

您好，很高兴回答您的问题。

1. 250克牛肉切片。按照牛肉的纹理切，不要太厚。

2.将约2汤匙食用油倒入牛肉中。

3.然后加入半瓶啤酒和两个蛋清，控制在半斤牛肉和半瓶啤酒的量。

4.然后分别加入两勺玉米淀粉和一勺盐，揉一会儿。

5.放入冰箱冷藏半小时，让牛肉充分吸收后再食用。

祝您生活愉快，谢谢！

火锅川辣牛肉腌制

麻辣牛肉如何腌制（火锅、烧烤）

前期：将花椒放入无油无水的锅中中小火烤香，然后放入装入保鲜袋中，用擀面杖磨成花椒面（最好不要用花椒粉、花椒油之类的，现成的磨出来不够香）。将洋葱、姜和大蒜切碎，牛肉切成薄片。不要做得太厚。如果牛肉很嫩，可以切厚一点

撒上花椒，盐，一汤匙料酒，葱末，姜末，蒜末，胡椒粉，半个辣椒粉，抹匀按摩一阵子。腌制20分钟左右。撒上另一半辣椒粉（越多越好），使颜色均匀。撒些淀粉，抹匀。淋上一些油（我用的是辣椒油），把牛肉包起来，这样就可以保存了。如果是新鲜的，用塑料密封c包好放入冰箱保存~

火锅超级好吃！红油在锅里不要放太久，会麻辣鲜香

四川火锅牛肉怎么腌制

潮汕火锅牛肉怎么腌制才滑嫩

1.原料：玉米淀粉、牛肉、蛋白、啤酒。

2.做法/步骤：材料要做好“粘肉”，去掉周围的筋，切成片备用。

3.加入半瓶啤酒，按摩牛肉，使其充分吸收啤酒。

4.然后加入三个蛋清和少许玉米淀粉，同方向高速搅拌约2分钟。

5.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，让牛肉充分吸收。

成都麻辣牛肉的制作方法

原料及配料：生牛肉5公斤（可生产成品牛肉2.5公斤）；花椒150克，八角50克，八角80克小茴香、肉桂10克、白豆蔻10克。 、肉豆蔻15克、草果10克、白糖50克、醋300克、花椒少许、高良姜、葱、蒜、细香油、盐、胡椒粉、味精等 做法与步骤 1、牛肉切块，冷水浸泡6至8小时。

2.将泡好的牛肉块放入锅中，加入花椒、八角、小茴香、花椒、高良姜等20多种中药材，煮约8小时。

3.将牛肉取出放凉，切成3厘米长、2厘米宽的片备用。

4.锅烧热，加入适量植物油，将葱花、姜末放入锅中炒香，加入高汤，烧开后加入少许味精、辣椒、糖、醋。

5.将肉片放入锅中，大火炒3至5分钟，然后加入盐、葱、蒜末，淋上少量香油，捞出。

卤牛肉火锅

酸笋切片备用，小葱切段，姜切成小片备用。

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牛里脊肉切成薄片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉用手抓匀，反复捏捏，让肉吸水变有弹性。

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锅里放一勺油。加热后，加入姜片，炒香。加入牛肉快速翻炒至肉片变白即可出锅。牛肉不必完全煮熟，稍微生一下即可。

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锅洗净后，锅里放一勺油烧热，将酸笋片炒香，加入盐调味，炒3-5分钟，然后倒入炸好的牛肉，切片炒香或者多几次。如果喜欢喝汤的话，可以加一点水（或者是腌酸笋的水），这样酸笋炒牛肉会更加滋润、嫩滑。

重庆火锅牛肉的腌制方法

腌制方法：

将牛肉切成3-5毫米厚的块，用盐、料酒、姜腌15分钟，然后用生粉（淀粉）和蛋清腌制5分钟左右，然后放入热锅中冲洗干净。它会很嫩，味道也很好。火锅，古称“古董汤”，因食物放入沸水时发出“咚”声而得名。是一道历史悠久的中国原创美食。一般来说，火锅是以锅为器具，利用热源烧开锅，烧开水或汤来烹调食物的烹饪方法。也可以指这种烹饪方法所使用的锅具。它的特点是可以边煮边吃，或者锅本身有加热功能。保留作用，使吃时食物仍热气腾腾，汤汁融为一体。世界各地都有类似的菜肴，但在东亚尤其受欢迎。火锅现在就吃，还热乎乎的。麻辣咸鲜，油而不腻。它会让你大汗淋漓。非常清爽。可解郁、除湿。适合山水气候。现在已发展成为鸳鸯锅。辣和淡是不同的。每个人都可以选择自己需要的。味道偏咸，适合冬天吃。

成都火锅麻辣牛肉

麻辣牛肉火锅里可以加猪血。

猪血和牛肉一起吃并没有什么问题。一方面，两种食物不会相互冲突，不会产生不良后果。另一方面，这两种食物各有营养成分，可以相辅相成，有利于吸收。

猪血含有铁、锌、铜等微量元素，可提高免疫功能，改善衰老。猪血还含有一定量的卵磷脂，有助于预防和治疗动脉粥样硬化。刚煮好的猪血肉质鲜嫩，能充分吸收牛肉火锅底料的香气。