主要原料

牛肉500克

杏鲍菇一颗

辅料

料酒一勺

白糖四分之一勺

花椒粉0.2克

孜然粉半勺

蚝油半勺

葱花适量

1.牛里脊肉买回来后，用水泡一下，去掉血水。中间可以换水。如果有时间的话，就把它切成块。稍微大一点的一块。 【油炸时会收缩】

2．放入稍大一点的容器中，加入半勺料酒、半勺生抽、少许白糖、少许胡椒粉和食用油、少量生粉，用手腌匀。

3.杏鲍菇也是如此。将黑头洗净，去掉白色部分，切成均匀大小。

4.放一点点o在平底不粘锅中加入切碎的杏鲍菇，炒至出水。

5.慢慢变黄后。

6.把它拿出来供以后使用。

7.重新洗锅加油，放入腌制好的牛肉块翻炒。记得快炒几下，加点料酒去腥味。

8.当所有牛肉变色后，加入之前炸好的杏鲍菇。

9.加入少许油和调味料。

10.本来是类似大粒孜然的，但是我找不到，就加了孜然粉。如果喜欢重口味的，可以适量添加。没关系，会特别香。如果没有，只需添加即可。其他人也会工作。

11.因为有点汤汁，所以我放了一点水淀粉勾芡。 【水淀粉是水和淀粉融合在一起】

12．将肉汁勾芡，撒上少许白芝麻。

13.最后，撒上葱花即可食用。 【很多人肯定会问为什么不加盐。牛肉腌制后是咸的，后面加油。你可以先尝尝。别吃太咸了，对身体不好]

14、第一次做这个组合。煮熟后，味道出乎意料的嫩滑可口。

15.朋友说这个杏鲍菇特别好吃，还有肉香。我今天放了一颗杏鲍菇，只是为了让它看起来更好看。可以酌情多放一些。

材料

牛肉

青椒

杏鲍菇

蒜

洋葱

姜

盐

水淀粉

炒菜的做法青椒杏鲍菇牛肉

牛肉切丝蒜切粒，蒜不用切末

葱姜切丝，加一小勺盐，2秒水淀粉一勺，与牛肉丝拌匀，腌制5分钟

青椒切丝，杏鲍菇切丝

锅热后，加入适量油，炒香将肉炒至嫩

放在一边，加入蒜末炒香

倒入青椒，加少许盐，炒软，加入杏鲍菇

然后加一点生抽提味，老抽调节颜色，如果汤好了就加点水淀粉

准备材料：牛里脊肉150克，杏鲍菇1个，料酒适量，生抽适量，生粉适量

做法：

1.将牛肉切成小块，沥干水，加入两汤匙油和少许生粉拌匀，加入一汤匙生抽腌制10-15分钟分钟。

2.杏鲍菇泡软洗干净，然后切成和牛肉一样大小的块，这样会更好看。

3.准备一个炒锅，烧热炒锅，加入油，将杏鲍菇块放入锅中略炒，备用。

4.另取一锅油，将沥干水分的牛肉块放入锅中，快速翻炒，然后加入适量米酒去除腥味。

5.最后倒入杏鲍菇和牛肉块一起翻炒。出锅前加入少许盐和鸡精即可食用

食材准备

主要材料

2杏鲍菇和200克牛肉。

辅料：生姜5克，水适量。

调料

油20克，盐3克，料酒20克，生抽20克，黑胡椒1克，醋10克。

1 杏鲍菇洗净，切成小块供以后使用。将牛肉洗净，切成小块备用。

2将牛肉放入碗中，加水，加醋，浸泡15分钟，冲洗干净备用。

3锅中加入水、姜2克、料酒10克。倒入牛肉，煮至起泡。把它倒出来。将倒出的牛肉冲洗干净，沥干水备用。

4锅中烧热油，加入姜3克，然后将牛肉块放入锅中煎至表面微黄。

5将切碎的杏鲍菇倒入锅中，加入盐、生抽和料酒炒至杏鲍菇碎软。

5锅中加入黑胡椒，再次炒至收汁即可。

【杏鲍菇炒牛肉】

材料：杏鲍菇一颗，牛肉一块，胡萝卜一块，葱适量，姜一块呃，生烟一勺，蚝油一勺，盐适量，料酒一勺，生粉少许。

步骤：

1.将一块牛里脊肉洗净，切成片。切牛肉的时候要逆着牛肉的纹路切，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。可口。

2.将切好的牛肉放入碗中，加入一勺生粉、少许盐、少许生抽、料酒，拌匀后腌制片刻。

3.准备一个杏鲍菇，洗净备用。

4.将杏鲍菇切成片，杏鲍菇片的厚度比牛肉片厚一点左右。

5.将胡萝卜切片，葱切碎，姜切片。

6.油锅烧热，放入牛肉片炒至牛肉片变色即可出锅。

7.锅中留下油，放入姜、葱，胡萝卜炒香。

8、然后加入杏鲍菇翻炒。

9.杏鲍菇在煎的过程中会逐渐变软，尺寸看起来会缩小很多。待杏鲍菇变软后，加入料酒、生抽、蚝油。加入老抽，搅拌均匀。

10.倒入炸好的牛肉片，用大火快速翻炒。

11.最后撒少许盐调味即可。

小贴士：

杏鲍菇在炒的过程中会变小，所以烹饪时尽量准备大一点的杏鲍菇。或者准备两三个小杏鲍菇，不然炒菜可能不够。牛肉也可以换成猪肉。五花肉是最好的，因为它仍然嫩滑可口。

杏鲍菇洗净切片，备用de

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牛肉洗净切片备用

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姜洗净切片待用

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蒜洗净切片备用

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锅中烧热油

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加入姜片和蒜爆香

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加入牛肉炒香

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加入杏鲍菇翻炒，加少量水，盖上锅盖煮约3分钟

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加入适量盐和鸡精，即可上桌

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第一步选料准备，新鲜牛腱肉、杏鲍菇、葱、姜、蒜。我还加了胡萝卜，让它看起来更好看。其实如果好看的话可以加点黄瓜丁。根据个人喜好，还有各种油、盐、料酒

第二步，将杏鲍菇和牛肉焯水，尤其是牛肉。如果炒的话，火候很难控制，火候会突变。牛肉干。只需将其焯至生，加点姜料酒即可去除腥味。取出并放在一边。

第三步，油热，加入蒜末炒香。如果喜欢吃辣椒，可以加入一些干辣椒，一起炒。然后加入焯水的杏鲍菇，然后加入胡萝卜，将牛肉炒约一分十秒，迅速加盐放入锅中。因为牛肉本身就很美味，所以不需要加味精、鸡精之类的

材料：牛肉、杏鲍菇 材料：葱、姜、大蒜、水淀粉腌肉配料：酱油、料酒、淀粉、油碗汁：生抽、老抽、蚝油e、糖、盐 做法：

1．牛肉切片，均匀抹上腌料，冷藏1小时。

2.用手将杏鲍菇撕成小块。准备好蒜瓣、姜片、葱花。

3.拌碗酱：生抽、老抽、蚝油、糖、盐。

4.锅里放油。当油温热时，加入牛肉并将其滑松。炒至牛肉变色，盛出。

5.用煎牛肉剩下的油，将姜、蒜爆香。

6.加入杏鲍菇炒至软。

7.加入牛肉翻炒均匀。 （如果怕牛肉煮不好，可以加少量开水，盖上锅盖，大火煮。）

8．倒入碗汁，搅拌均匀，最后加水淀粉勾芡即可食用。

9.最后撒上葱花。

注：

1.切牛肉时一定要垂直一定要顺着纤维的方向，否则无法正常咀嚼。

2.杏鲍菇用手撕开。质地比用刀切的更坚韧，味道更能被吸收。

3.碗汁里的蚝油已经太甜了，所以少加糖或者不加糖。

4.如果红烧牛肉需要加水，一定要加开水。你懂得热胀冷缩

1.将牛肉切成等份 小牛肉丁单独区分。

2.将牛肉放入深碗中，加入蚝油、生抽、黑胡椒。

3.搅拌均匀，腌制30分钟。

4.将杏鲍菇切丁。

5.将葱切碎，干辣椒切碎。

6.锅内放油，加入牛肉油，小火炒至去油。

7.加入牛肉丁，用中火快速翻炒。

8.炒至牛肉变色后立即盛出。

9.锅里留油，倒入杏鲍菇，小火炒片刻。

10.倒入1茶匙蚝油，黑胡椒翻炒几下。

11.添加辣椒片。

12.倒入牛肉丁，中火翻炒几下。

13.撒上切碎的韭菜。

14.加入1克盐，搅拌均匀。

15.搅拌均匀即可食用。