我们炖牛肉的时候一般都会把牛肉焯一下。这样可以去除牛肉中的血水，也可以去除牛肉的部分腥味。其实，炖牛肉的时候，嫩度就在这一步决定了。今天我就教大家正确的牛肉烹饪方法。这样牛肉更容易熟烂，吃过一次就难以忘怀。

第一步：将牛肉切成大块，用更多的水冲洗两面，然后将牛肉清洗干净。小贴士：注意牛肉块不要切太小，因为牛肉焯水后会收缩。如果切割时碎片太小，一段时间后它们会收缩并变小。

第二步：将加工好的牛肉放入锅中，然后往锅中加入适量冷水，没过牛肉。这时，打开煤气灶，让牛肉和冷水一起煮。最后，除去表面的泡沫，关火。提示：切记不要这一步要盖上锅盖，让牛肉的腥味尽可能的释放出来。冷水下锅煮牛肉，不仅可以让牛肉更加软嫩，还能更好的去除血水，让牛肉更加美味。

第三步：牛肉焯水后，取出牛肉，再次用热水清洗血沫，直至血沫完全冲洗干净。

提示：这一步要注意用热水，不能用冷水，因为用冷水冲去血沫会使牛肉收缩，煮时不易腐烂。用热水冲洗血沫。相反，这样会让牛肉煮起来更软嫩，而且没有嚼劲。

以上就是牛肉漂烫的整个过程。虽然牛肉表面变色了，但并没有真正煮熟。将焯水的牛肉与其他配菜一起炖。或者水煮五香牛肉或者酱香牛肉都很可口的。不仅味道更加鲜美，而且口感嫩滑，易于烹饪。喜欢牛肉的朋友可以尝试一下

步骤

1.准备好配料。将香熟的牛肉切块，土豆去皮切块，泡在宽面条里切段。将青椒洗净，用滚刀切成段。

2.准备调味品。取郫县豆瓣酱适量备用，葱切段，姜切片，蒜切片，小辣椒4个，花椒少许。

3.锅里放油，油热后，将准备好的葱、姜、蒜、花椒放入锅中翻炒。

4.闻到香味后，将土豆块倒入锅中翻炒。

5.将土豆片炒一会儿后，加入香熟的牛肉片一起翻炒。

6.然后添加郫县豆瓣酱、白糖一勺、酱油一勺、料酒两勺放入锅中翻炒。

7.炒好后，将粉丝和青椒放入锅中，一起翻炒。

8.锅中加水小火煮，使各种食材更加香软。 （根据自己的口味，如果喜欢炖一点更香的话可以多用一点，加一点水）

9.待汁收干后从锅中取出。

材料

培根3片

牛腩块500克

洋葱1个< /p> p>

胡萝卜2根

红酒150克

牛肉高汤300克

面粉15克

干罗勒叶2片克

干百里香叶1克

盐适量

胡椒粉适量

西红柿300克

口香菇150克

西红柿干30克

做法

1.培根切成1厘米宽的片，洋葱切片ns，把胡萝卜切成小指那么粗的条。将西红柿去皮切碎，蘑菇切成小块。

2.将牛腿肉切成1寸左右的块，放入水中浸泡片刻，去除血水，然后沥干水分。

3.煎锅中放入少量橄榄油，将培根煎香，取出。

4.用剩下的油将牛肉块炒一下，炒2-3分钟，直到牛肉变色。

5.将洋葱倒入锅中，继续翻炒一分钟。

6.将所有煎好的培根、牛肉块和洋葱倒入炖锅中，加入胡萝卜、红酒、高汤、面粉、罗勒叶、百里香叶和切碎的西红柿放入锅中，用大火加热。煮沸后，转小火，煮一个半小时。

7.加入蘑菇和切成小块的西红柿干，继续煮半小时，然后加入胡椒粉和盐调味，最后撒上一些c跳欧芹。

1.先将牛骨煮汤洗净，备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜全部洗净，葱切段，姜切片备用；

2.将水加入锅中并煮沸。添加所有成分和牛骨。加入材料A，小火煮90分钟。最后加入B料调味即可。是的;

3. ps：为什么炖牛肉汤里要加胡萝卜和白萝卜呢？因为萝卜本身就含有天然的辛辣味和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，增强高汤的鲜美感，让骨汁在煮的过程中更加香醇。也可以只用1根胡萝卜，洗净，不去皮直接炖

带皮牛肉削干净，放入锅里煮直至生熟

将牛肉捞出，洗净，切成长四厘米、宽两厘米的小块

生姜洗净切丝，准备花椒、八角、肉桂

青椒洗净，切成两半去籽，切成小块

1.用料：带皮黄牛肉600克，大葱150克，辣卤1公斤。

2.调料：八角10克，美极鲜味汁10克，辣油20克，味精5克，姜蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干辣椒段8克，料酒5克，汤50克，香油10克。

方法：

1.牛肉去毛，洗净焯水，放入辣卤、卤水小火煮40分钟，浸泡一小时至皮软烂，取出放凉。

2.将牛肉切片，葱切段o 2厘米切片，八角用刀切碎，牛肉放入40%热油锅中。

3.用色拉油将葱段炒香，放入纸锅底部。锅中烧热姜、蒜，加入干辣椒段和八角碎炒香，加入带皮牛肉片炒香，加料酒同煮，加入味精、白糖、美极鲜味汁，加入汤稍煮一下，倒入辣油和香油，放入纸锅中，用火烧开，放上香菜即可。

用料

带皮牛肉500克

白萝卜1个

青椒1个

带皮牛肉500克

白萝卜1个

青椒1个

蒜苗2颗

香菜1颗

八角2颗

桂皮1块

花椒2克

花椒2克

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姜1片

油10ml

盐5g

蚝油10ml

糖15g

芝麻油5ml

红辣椒油5ml

步骤

1.将牛肉刮去皮，煮至熟透l 它是生的。

2.将牛肉取出，洗净，切成长四厘米、宽两厘米的小块

3。生姜洗净切丝，准备花椒、八角、桂皮

4。青椒洗净，对半切开，去籽，切成小块

5。炒锅中加入花生油，加入香料和姜丝炒香，然后加入牛肉炒香，加盐、糖和蚝油调味

6。将萝卜去皮，切成滚刀块，放入高压锅中。将煎好的带皮牛肉一起放入高压锅中，加半碗水，盖上锅盖煮至锅内水尽。按下约五分钟

7.将蒜苗和香菜洗净，切成小块

8.高压锅完全放气后，捞起白萝卜放入碗中

9.炒锅放入香油和红油，然后加入香菜、蒜苗和青椒炒香，然后倒入炖好的带皮牛肉，大火煮沸，收汁

10。最后把带皮牛肉放在萝卜上就可以了。

材料：带皮小牛肉、土豆、生姜适量、洋葱适量、盐适量、玉米油适量、料酒适量、八角适量、白糖适量、生抽适量、香果适量、干花椒适量、干辣椒适量、水适量、蒜苗适量。

1.将带皮牛肉洗净，切块，备用。

2.锅中放入适量的水。煮沸后加入姜、料酒、带皮牛肉。煮好后，撇去浮沫。当牛肉变色时，捞起放在一边。

3. H锅里吃油，加入白糖，将白糖倒入牛肉中翻炒，加入姜片、生抽、花椒、八角、香果、干辣椒段翻炒片刻。煮沸后，加入适量的水，煮开。 30分钟。

4.然后将土豆放入油锅中煎炸。

5.然后将洋葱炒香，放入盘中。

6.将肉放入高压锅中炖煮。炖的过程中释放压力。将炸好的土豆片和洋葱放入锅中，加入适量盐，拌匀，炖20分钟。

7.最后，炖好后即可从锅中取出装盘食用。

1.牛腿需要泡在水里，直到流血为止。

2.将牛腿洗净，放入汤锅中，然后加水，煮沸，撇去煮沫，取出牛腿。

3.在等待水烧开的过程中，你可以将胡萝卜和玉米切碎放在一边。

4.先在锅里放一些油，用中火将牛腿煎一下，沥干水，然后加入开水，用武火煮沸，然后放入砂锅中。

5.第一次水位应满。煮一个半小时后，放入胡萝卜和玉米一起煮。

6.再次倒入开水，一定是开水，继续煮一个小时。

7.一小时后，炖出来的牛腿肉非常软嫩，口感糯糯，汤汁乳白鲜甜。