平菇很大一块，上面还开着花。这种蘑菇从我小时候就有了。可能是冬天容易栽培，一般冬天吃的也比较多。做法是将其撕成小朵，与鸡肉一起炖或粉皮炒肉。

香菇：小时候印象里只是干货。它们很小，干燥，而且不便宜。我只在农村的宴会上吃过。还和鸡肉一起炖，味道很香。开始做饭之后，我才接触到新鲜的食物。香菇比较容易区分。它们的菌盖较厚，菌柄较短。一般用来炖鸡、做馅料、做汤，比如蘑菇牛肉馅的包子、蘑菇鸡蛋汤

金针菇：这种金针菇要制作ecise，应该叫白金针菇。此类新鲜产品还有很多。还有一种黄色的金针菇。我只见过袋装的，没见过新鲜的。金针菇很容易与其他真菌区分开来，因为它有细长的茎和小菌盖。做法一般是：凉拌、炒、或汤。

鸡腿菇：近年来这种蘑菇变得越来越常见。菌盖包裹着菌柄。菌柄比较长而细，大约与拇指粗细相同，颜色为白色。一般用来做汤或炒牛肉、炒海鲜等。

茶树菇：茶树菇在酒店比较常见。有干品和鲜品两种。比较容易区分。菌盖小而扁平，菌柄细长。干茶树菇一般用来做干锅茶树菇或者做汤，而鲜茶树菇一般用来做干炒或者炒肉。

草菇：说实话，我没见过新鲜的草菇，一般都是腌制的。它的形状是椭圆形的，看起来有点像鹌鹑蛋。只有切开后才能看到它的菌盖和菌柄。一般用于酒店做食材，烤牛肉，炖红烧肉等，家庭消费比较少。

先炒牛肉，然后加入焯水的黄蘑菇炒匀入味

蘑菇炖牛肉步骤：

第1步

将牛肉切成薄片，加入黑胡椒、料酒、盐（生抽）、油、淀粉等.根据口味腌制20-30分钟。如果用的是肥牛肉，就不需要腌制，直接使用即可。

第2步

将萝卜片放在砂锅底部。

第三步

将嫩豆腐切成丁，铺在砂锅中。

第4步

放入ca白菜，蘑菇（我没有买蟹味的，也没有买白玉菇的，所以用的是平菇），用香菇切刀装饰。

第五步

将一勺蒜末、一勺沙茶酱、一勺老抽、两勺生抽倒入砂锅菜上，用酱汁碗放入 1- 将 1.5 碗水倒入砂锅中。盖上砂锅盖，用大火煮沸，然后调至中小火，煮10-15分钟。

第6步

加入牛肉并盖上盖子。

第七步

牛肉变色后，加入几根芹菜，盖上锅盖煮几分钟。

将大蒜和生姜切碎。我把青椒和红椒都切成段，把椒籽挖出来，就到了，不过还是有点辣。将牛肉切片，加料酒1勺、生抽1勺、香醋1勺、糖少许、蒜末少许、黑胡椒粉少许、淀粉两勺，拌匀。抓好后，加点油，让粉浆沾上。牛肉。

另准备一个碗，倒入1汤匙蚝油、1汤匙生抽、少许糖和味精，然后倒入少许水拌匀。

锅中热油，加入蒜末和姜末炒香。

步骤4

加入海鲜菇，炒至蘑菇变软出水后捞出。

第五步

不用洗锅，直接加入牛肉炒熟即可。

第6步

依次加入海鲜蘑菇和青、红辣椒，炒至辣椒碎，加入碗里刚刚准备好的酱汁，尝一尝。如果不够咸，可以适量。加一些盐。

/材料准备/

油蘑菇

白玉菇

茶树菇

金针菇

茶树菇

虫草花

生姜< /p>

香菜

葱

（不吃辣的​​就不要放）

/ 制作流程/

Step1.将所有香菇、生姜洗净，生姜切片，香菇一一撕成小块或丝备用。

步骤2。锅中热油，爆香姜片，炒香，加入香菇一起炒。炒至蘑菇收缩变软，加入纯净水，盖上盖子煮约40分钟。

小贴士：

蘑菇中的蛋白质含量不仅高于普通果蔬，其蛋白质的氨基酸组成比甚至优于牛肉。

第三步。出锅前撒点盐，出锅后撒上香菜末或葱末（不吃辣的​​可以不放）。

小贴士：

如果煮的时候多加一些蘑菇，可以直接作为蘑菇汤火锅的底料。

蘑菇炒牛肉的正宗做法是把蘑菇洗干净，和牛肉一起放进锅里煮

1.锅中倒入适量的水，加少许盐，待水沸腾，加入面条煮10-12分钟。煮好后，将面条沥干备用。

2.将蘑菇切片，牛肉切丁，洋葱切碎。

3.锅中倒入植物油，稍微加热，加入蘑菇和洋葱翻炒。

4.翻炒片刻后，倒入约100ml的奶油。

5.加入50毫升鸡汤和牛肉块，中小火煮约2-3分钟，直至汤开始变稠。

6.加入煮好的面条，搅拌均匀，加少许调味料盐和胡椒。

7.搅拌均匀后即可盛入盘中。表面撒点黑胡椒。

舞茸片

材料：

舞茸、瘦肉、胡萝卜

做法：

1.舞茸用水泡软，撕成小块，然后清洗干净；

2.准备胡萝卜片，瘦肉片中加入盐和米酒，酱油和淀粉搅拌均匀；

3.锅内放油，放入肉片大火炒至变色，加入胡萝卜炒两分钟，然后加入舞茸；

4.炒两分钟，加适量水，中火煮三分钟，收汁；

5.最后加入盐，翻炒均匀即可食用。

舞茸炖菜

材料：

舞茸、鸡肉、生姜、葱、枸杞

方法：

1.将干舞茸用40度温水浸泡一半时间。小时，以水为原汤；

2.将鸡块焯水，直接和原汤一起放入砂锅中；

3.加入姜片、葱，料酒烧开后，转中火煮1小时；

4.然后加入泡好的舞茸，转小火继续煮一个小时；

5、停​​火前20分钟加入枸杞和适量盐。

舞茸片

材料：

舞茸、瘦肉 肉、西兰花、青椒、红椒

做法：

1.舞茸用水泡软，撕成小块，然后清洗干净；

2.将青椒、红椒切成条备用，在瘦肉片中加入盐、黄酒、酱油、淀粉，搅拌均匀，把西兰花撕成小花；

3.锅里放油，放入肉片，大火炒至变色。

4.加入西兰花炒3分钟，然后加入舞茸；

5.炒3分钟，加入青椒、红辣椒，再炒2分钟；

6.加入适量水，中火煮三分钟。 7、最后加入盐，翻炒均匀即可食用。

可以

榆树黄蘑菇炖牛肉肉就可以了。蘑菇要充分泡软洗净，然后和牛肉一起炖。它们味道很好。平菇（学名：Pleurotus elata）是侧耳科侧耳属的真菌。子实体一般中等大小。菌盖黄色至亮黄色，光滑，漏斗状，边缘渐开线，直径3-10厘米。该菌菌肉白色，菌褶白色，致密，前倾向，且长度不等。菌柄部分，白色，内部实心，长2-10厘米，粗0.5-1.5厘米，基部常相连。

步骤1.先将鲍鱼蘑菇洗净，加3碗水浸泡；

2.将牛肉切成小块，用厨房纸吸干水分，放在纸上备用；

3.将培根洗净，切成小块；切碎洋葱；

4.将芹菜切丝，切成小方块；胡萝卜去皮，切成小丁；

5.将西红柿切成小丁；

6.将蘑菇洗净，切成小块；将鲍鱼菇撕成小朵，保留泡发的水；

7.将大蒜切碎；清洗月桂叶；

8.锅烧热加少许油，放入培根炒至油微黄，备用；

9.锅里留油，将牛肉煎至微黄，加入盐和黑胡椒，备用； 10.热油（如果油不够就多加一点），倒入洋葱、胡萝卜和芹菜，加入少许盐和黑胡椒，炒至蔬菜变软；

11 。倒入蘑菇翻炒均匀，加入蒜末、迷迭香、番茄酱和月桂叶翻炒1-2分钟；

12.添加红酒；

13.加入牛肉和培根，拌匀，煮一会儿，直到汁液减少一半；

14、倒入泡鲍鱼菇的水（如果觉得水不够就多加点） ），小火煮1小时；

15.加入番茄丁，拌匀，再煮半小时；

16.撒上香菜。

方法/步骤

1/6

蘑菇清洗干净，然后切掉吸管香菇一分为二，新鲜香菇将杏鲍菇切成四等份，切成小片。搁置。

2/6

濮将蘑菇放入沸水中并再次焯水。

3/6

锅里放油。当油热时，加入焯烫过的蘑菇，炒至金黄色。去除并控油。

4/6

余油再次加热至30%热后，加入葱白段，小火慢炒，炸至金黄色，取出葱，炒匀，倒出三分之二的葱油。

5/6

烧热剩下三分之一葱油，加入冰糖，炒至融化变色，加入生抽翻炒直至香味四溢。

6/6

然后转大火，倒入蘑菇、水（100ml）、盐和胡椒粉，煮约2分钟。当汤变稠时，加入煮熟的。葱白和葱油三分之一。待洋葱香味爆出后，加入剩下的一半洋葱油和老抽，翻炒片刻，然后加入水淀粉，然后倒入剩下的洋葱汁液收干后淋上葱油即可。