1

金针菇去掉根部

2

反复冲洗，控水

2

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3

牛肉焯水一分钟，捞出备用

4

葱姜蒜切片

5

红、青椒切圈

6

爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入金针菇炒香炒匀

7

加入生菜熏

8

蚝油

9

翻炒均匀

10

加500克水煮沸

11

加入牛肉煮2分钟

12

加盐调味

13

味精

14

鸡精

15

出锅装盘

16

撒些白芝麻

1.肥牛肉卷是由冷冻牛肉片制成的。将一整块肉放入冰箱的冷冻室冰箱冷冻成块，然后取出稍微解冻，用刀切成薄片。在切割过程中它将变成卷。

2.肥牛肉卷是由肥牛肉和瘦牛肉混合在一起并冷冻成硬块制成的。它们通常由食品工厂加工。有加工肥牛肉卷的专用刨床。它的工作原理类似于刨冰机或木工刨。它剪出一层薄薄的一层，然后自然卷曲。您也可以在家制作肥牛肉卷。牛肉冷冻后，可以用菜刀将其切成薄片。越均匀越好，或者你可以去五金店买个小刨子，剪的时候会自然卷曲。

3.肥牛肉一般是牛肋肉，有肥有瘦，但不是很肥，而且边界不明显或肥瘦分离，而机切肉往往只是几块肉。将其卷成卷，然后切割，首先要控制好尺寸和尺寸去除脂肪层和薄层。

很有创意的特色菜。

主料

金针菇200克

牛肉80克

粉丝100克

辅料

姜10克

郫县豆瓣15克

盐5克

胡椒3克

美极鲜10ml

五香粉2g

水适量

花生油25ml

鸡精粉少许

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1。将金针菇洗净沥干备用。

2.将牛肉切成薄片。

3.将牛肉片放入碗中，加入胡椒粉和美极。

4.搅拌均匀，腌制10分钟。

5.锅中热油，放入郫县豆瓣酱炒至出现红油。

6.加入金针菇。

7.炒至熟。

8.加入水、葱姜末、五香粉、盐、少许鸡粉炒均匀。

9.带到boil 用大火，然后转小火煮5分钟。

10. ，加入粉丝。

11.用筷子将粉丝铺开，煮3分钟。

12.转中火，加入腌制好的牛肉片。

13.用筷子打散。

14.煮至牛肉颜色变白，即可关火放入碗中，撒上一些香菜碎。

小贴士

牛肉一定要切得很薄。

最后加入牛肉。当颜色变白时立即关火。如果变老了就不好吃了。

第1步

土豆去皮切丁，洋葱切丁，金针菇洗净备用，将牛肉卷泡在沸水中沥干

第2步

取一个碗，加入生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺、胡椒粉2勺（或十三香）、半勺盐，加半碗水，搅拌均匀

第3步

锅中倒入油，油温50%热时，加入土豆块，炒熟土豆用中小火炒至半熟，3分钟左右，加入洋葱和金针菇，炒至软，将肥牛肉中的水分挤出，放入锅中，倒入调味料将碗放入锅中，撒上适量孜然

第4步

中火煮约10分钟，尝尝土豆的味道。煮熟后，用大火捞出汁，盛出装盘

牛肉卷的材料：嫩牛肉250克，洋葱1个（切丝） 、葱1根（切丝）、香菇5朵（泡软切丝）、红灯笼椒半个（切丝）、金针菇100克（新鲜金针菇）、牛油2汤匙。

腌料：姜2片（切碎）、生抽（酱油）2汤匙、1个一汤匙油，半茶匙白胡椒粉。

调料：生抽（酱油）1汤匙，香油1茶匙，糖1/4茶匙。

芡实酱：高汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒1/4茶匙。

煮淀粉浆：半茶匙玉米淀粉，加1茶匙水拌匀。操作：1.将牛肉切成6-8块，每块10×5×1/4厘米，用腌料腌制10分钟；将肉汁成分充分混合并放在一边。

2.大火烧热2茶匙油，爆香洋葱、葱、蘑菇丝和红灯笼椒1分钟。加入金针菇和调味料，再炒1分钟，取出放凉。

3.将牛肉片平铺，在肉片上放适量炒料，卷起；中火融化黄油，加入肉卷，每面煎约2分钟，然后重新移动并放在盘子上。

4.将芡汁烧开（烧开），加入玉米淀粉浆将芡汁勾芡，取出浇在牛肉卷上。

酸汤牛肉

所需材料：牛肉卷200克，金针菇一把，南瓜一小块，四个小米椒、小葱两个、蒜三瓣、姜两片、泡椒五个、黄灯笼辣椒酱三勺、料酒一勺、白糖半勺、醋三勺、盐、鸡精和白芝麻。

第一步：将金针菇剪去根部，用清水洗净。小米椒洗净切圈，葱洗净切圈，蒜切末，姜切片备用。

第二步：南瓜块洗净去皮，蒸熟，放入料理机中，搅成南瓜泥，倒入盛入碗中以备后用。

第三步：锅中烧水。水烧开后，将金针菇焯水约30秒，捞出备用。然后将肥牛肉卷放入锅中焯一下，撇去表面的浮沫。牛肉卷焯水的同时，可以加入姜片和一勺料酒，可以去除腥味。冷冻牛肉卷比较容易煮熟，所以焯水的时间不需要太长，20秒左右就够了。

第四步：在锅中加热油。油热后，加入蒜末和泡椒炒香。然后加入三勺黄灯笼辣椒酱，稍微翻炒。加入准备好的南瓜泥。 ，倒入适量的水。加入适量盐、半勺糖、2勺白醋、2勺生抽、适量鸡精简单调味，酸牛肉汤的汤底就完成了。什么时候加盐的话，需要控制量，因为辣椒酱本身就是咸的，所以不需要加太多的盐。

第五步：汤底烧开后，加入焯水的金针菇，煮出香味。大约三十秒后，取出金针菇，放入碗中。加入焯水的牛肉卷，煮约 20 秒，然后取出并放入碗中。可以在汤中加入切好的小米和辣椒圈煮一会儿，然后将汤倒入碗中。

第六步：摆盘完成后，将蒜末、韭菜、白芝麻放入碗中，淋上热油提香。

准备食材]金针菇、番茄、蒜、姜、青椒、瘦猪肉、食用油、豆瓣酱、食用盐、生抽、蚝油

【准备材料】步骤]

1.我要和大家一起做的美食是番茄金针菇蘑菇。味道酸甜可口，非常适合下饭。我们来准备一下制作番茄金针菇的材料吧。准备金针菇一把，西红柿一个，大蒜六瓣，姜一块，青椒一个，瘦猪肉1到2两。猪肉不需要准备太多。准备适量食用油。一勺豆瓣酱、一勺盐、适量生抽、蚝油就够了。一起准备好食材后，我们就开始处理各种食材，烹制西红柿和金针菇。

2.先把准备好的金针菇拿出来，然后把金针菇的根部剪掉。切根后，我们将其折成小花，将金针菇切成小花。放入大碗中，加适量水，将金针菇洗净。清洗干净后，用手挤出金针菇吸收的水分，然后放置放在一边以备后用。处理完金针菇，接下来我们来处理西红柿。

3.将西红柿洗净，去掉根部，然后切成小丁。切丁尽量切成小块，这样汁就容易流出来。将切好的西红柿切成小丁，放入大盆中备用。再切一些蒜末和姜末。全部切好后，放入盘中备用。

4.如果青椒比较大，那么我们就不用全部放进去，取适量的青椒即可。将青椒切成小块，放在盘子里。预订的。接下来，将我们准备好的猪肉洗净，切成肉末。肉末可以稍微粗一点，这样味道更好。

5.先把锅里的油烧热，然后加入肉末，炒至肉末变色。待肉末炒至变色后，加入蒜末，d一勺豆瓣酱，翻炒均匀。然后加入西红柿丁，翻炒至西红柿丁中的汁全部出来。

6.待西红柿丁的汁出来后开始调味。加入一勺食用盐、适量生抽、蚝油，翻炒均匀。接下来加入青椒丁翻炒，加入适量的水烧开，然后加入金针菇。加入金针菇后，稍微搅拌一下，让金针菇充分吸收汤汁。金针菇煮熟后即可出锅装盘。美味的番茄和金针菇就这样做好了，你喜欢吗？

​​将牛肉焯水，捞出，用油炒香，加入木耳和金针菇，翻炒片刻即可然后小火煮。

1.将金针菇洗净沥干备用。

2.将牛肉切成薄片。

3.将牛肉片放入碗中，加入胡椒粉和美极。

4.搅拌均匀，腌制10分钟。

5.锅中热油，放入郫县豆瓣酱炒至出现红油。

6.加入金针菇。

7.炒至熟。

8.加入水、葱姜末、五香粉、盐、少许鸡粉炒均匀。

9.用大火煮沸，然后转小火煮 5 分钟。

10. ，加入粉丝。

11.用筷子将粉丝铺开，煮3分钟。

12.转中火，加入腌制好的牛肉片。

13.用筷子打散。

14.煮至牛肉颜色变白，即可关火放入碗中，撒上一些香菜碎。