材料：

牛肉200克

小香菜6条

沙茶酱1汤匙

淀粉1汤匙

盐10克

油2汤匙

潮汕牛肉的做法：

步骤1块牛肉这是摊位切好的汕头御牌沙茶酱。

第2步将牛肉洗净，沥干水，加入沙茶酱、盐和淀粉拌匀

第4步加入切碎的香菜

第5步：搅拌均匀

第6步：冷锅，冷油，热油

第七步：将油烧至70%热度，倒入牛肉，快炒，一定要快！

第8步：炒约20秒，至快熟变色，即可出锅

第9步：口感嫩滑，适合搭配米饭

原料ts：

海鲜蘑菇一把，牛里脊肉半斤，姜，红辣椒，葱花

辅料：

料酒，淡酱油、沙茶酱、食用油、淀粉

姜蒸牛肉的做法：

1．首先将海鲜菇去掉头，洗净沥干水，生姜切细条，牛肉切薄片

2。将切好的牛肉放在盘中，加入料酒、生抽、沙茶酱1汤匙、食用油和淀粉，拌匀后腌制十分钟。

3.将海鲜菇沥干水分，放在汤盘上，均匀铺开

4。然后将腌制好的牛肉放在上面，使厚度一致以便于烹饪，然后放上姜丝。夏天，我家喜欢用嫩姜。如果没有，就用老姜代替。

5.锅里烧开足够的水，上面放蒸锅，水开后把牛肉盘放进去，蒸熟大火煮8至10分钟

6。蒸熟取出牛肉，撒上红辣椒碎和葱花，即可享用！

食谱

材料

花生仁1000克，比目鱼干175克，虾米150克，芝麻160克糊、大蒜175克、韭菜、辣椒粉各75克、芥末粉、五香粉各30克、姜粉、香菜籽各15克、香草根2根、白糖300克、白砂糖800克植物油、精盐30克

制作方法

1．将花生仁放入容器中，加入开水（加少许盐）浸泡10分钟，然后去皮，放入60%热油锅中炸至熟脆，取出，碾碎冷却后成粉末。另外，将干比目鱼去掉所有的骨头，放入（70%）热油锅中炸至酥脆，取出，切碎。切成细块并放在一边

2。打开油锅，将植物油烧至冷却，然后加入约150克冷油稀释；大蒜去皮，加入虾米，切成小块，然后用部分油将洋葱炒干水分，然后将洋葱压碎，仍然放入油中。另一部分油将辣椒粉和蒜末分别煮成蒜油和辣椒油。

3．干净的锅里放油，先把香菜籽、五香粉放入锅中略炒，加入芝麻酱、虾米、花生、芥末粉、姜粉炒均匀，然后加入蒜油、葱油、辣椒油、精盐、白糖搅匀，然后将香草磨成粉加入同炒。小火炒半小时左右。待锅内无气泡后，离火，待自然冷却后，即可装入罐中。它可以保存1-2年不变质，需要时可使用

原料：牛肉末300克，盐少许，胡椒粉少许，30克玉米淀粉、糖少许、木瓜粉100克。

方法：

1.将碎牛肉放入榨汁机中打成泥，然后取出。

2.加入所有调味料搅拌均匀，然后慢慢加入少许水，同时用力搅打至呈胶状。

3.用手搓成球状后，放入沸水中煮至熟即可。

婴儿牛肉丸食谱二

材料：牛肉末、香菇、荸荠、西红柿、上海青菜、鸡蛋、盐、鸡精、糖、酱油、番茄酱、厦门辣沙茶、红薯粉少许、葱姜味料酒少许、面包屑。

方法：

1.原料准备：用绞肉机将牛肉绞碎肉末，香大黄、荸荠切成小丁。将上海青切成两半，锅中水烧开，加少许油和盐，放入切好的上海青焯一下，备用。 （清莱水中放少许油和盐，煮熟的清莱有光泽，不易变黄。）

2．牛肉末加入香菇、荸荠、半个鸡蛋，加盐调味，加入鸡精、黑胡椒、白糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒拌匀尝尝味道，腌半小时。

3.取少量腌制好的碎牛肉，在手掌上搓成小球。将其沾上面包屑，然后滚动均匀。

4.将锅中的油加热至 40% 热。加入牛肉丸，用小火煎。煎好后，取出放在一边。

5.将西红柿切粒，炒匀锅中加少许油，炒匀，加入少许水、糖、醋煮沸，制成糖醋番茄酱。

6.将炸好的牛肉丸加入番茄酱中翻炒均匀。加盐、鸡精等调味，倒入少许湿淀粉勾芡。

7.把焯烫好的上海青放在盘子外面围成一个圈，把准备好的牛肉丸放进去。

婴儿牛肉丸食谱三

原料：牛肉300克，肥猪肉70克，太白粉20克，菱角粉20克，水100克，葱末30克，香菜末30克、调味料A（盐12克、鸡粉10克、糖15克）、调味料B（香油15公斤）。

方法：

1.将牛肉和肥猪肉分别磨成泥备用。

2.将太白粉、菱角粉、水和调味料A一起搅拌成浆备用。

3.将方法1中的牛肉泥搅打至粘稠状，然后加入1方法2中的浆水/2继续搅拌直至水完全吸收，然后加入剩余的浆水并继续搅拌。待其变得粘稠后，加入步骤1的猪肉末、香菜末、葱末和B料的香油，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏约2小时至水分完全吸收。

4.将锅烧开，然后将水煮沸。取出步骤3的牛肉末，用手捏成球状。将其放入水中煮至牛肉丸完全浮在水面上。

婴儿牛肉丸的四种做法

用料：牛肉末400克，猪肉末50克，葱姜水25克，淀粉30克粉、蛋清15克、盐2克、糖1克。

方法：

1.将牛肉末和肥猪末用菜刀切碎，放入容器中。

2.加入少许盐（不含量）破坏肉的质感，同方向搅拌至肉变粘稠。

3.加入葱、姜水去腥，然后加入淀粉粉、蛋清和调味料同方向搅拌均匀。

4.把粘稠的肉末捞起来，搅打一下，让口感更加紧实。

5.用手将肉丸捏成丸子形状，并用勺子辅助。将肉丸放入装有沸水的锅中，用小火煮。

6.当肉丸浮到水面时，就可以捞起来了。

小牛肉丸食谱5

材料：牛肉丸12个，淀粉适量，橄榄油2汤匙，洋葱2个，蒜瓣6-8个，西红柿粒3个， 400g罐装番茄1罐，番茄酱1汤匙，糖2汤匙，盐适量。

方法：

1.将牛肉丸子裹上一层薄薄的薄薄的一层一层玉米淀粉（薄一点就可以了！不然过一会儿汤就太浓了）。洋葱去皮切成大块，蒜瓣压扁切成小块，西红柿去掉茎，切成大块。

2.取锅，加入2汤匙橄榄油，切碎的洋葱和蒜瓣，炒至洋葱变软，香气飘出，然后加入牛肉丸，用“炒”约1分钟，牛肉丸就做好了外面酥脆，但里面仍然很软。

3.加入罐装番茄和番茄片，加1小碗水，开始煮牛肉丸约3-4分钟。

4.调料：加入2汤匙糖，然后加入番茄酱和少许盐。

小牛肉丸食谱6

用料：萝卜250克，盐适量，牛肉丸适量，姜片适量，料酒适量，适量浓度额定鸡汁。

方法：

1．准备材料。

2.白萝卜去皮洗净，切成条。

3.将水倒入冷水下的锅中，放在一边。

4.牛肉丸用水冲洗干净。

5.砂锅中倒入水，加入牛肉丸和浇透水的萝卜。

6.加盐。

7.料酒。

8.盖上姜片，大火煮沸，然后转中火煮20分钟。

9.然后加入浓缩鸡汁调味即可关火。

10.将其放入碗中，撒上葱花。

用料

牛筋500克

黄牛肉300克

大蒜6、7瓣带皮

一大块生姜

1个小葱

6或7片月桂叶

5或6个八角

p >

干辣椒3、4个

花椒20个左右

冰糖3克

五香粉1勺

咕咕王酒2勺

老抽1勺

生抽1勺

蚝油3勺

沙茶1勺酱汁

盐3克

制作方法

第1步

大料原料：蒜、姜、葱、月桂叶、八角、干辣椒、花椒洗净，牛筋、牛肉备用。大蒜洗净并去皮，放在一边。生姜，整块剥皮。将红洋葱捣碎并压扁。

第2步

将牛肉和牛肉放入锅中。两面金黄

第3步

倒入大料料，加少许冰糖炒香

第4步

加水没过材料，加入：五香粉1勺料酒2勺老抽1勺生抽1勺蚝油3勺沙茶酱1勺

第5步

作为潮汕人，我只找对的这个沙茶王

第6步

拌匀放入高压锅

第7步

开启牛羊肉模式，等待出锅

第8步

出锅

第9步

准备的材料为：

沙茶酱1汤匙、蒜末1汤匙、空心菜1把、油面1把、牛肉200克、葱1根、适量酱油适量，黄酒1勺，鸡蛋1/4个，生粉1勺，白胡椒1勺，红辣椒2个

做法：

[1]切块牛肉

将牛肉切成片，放入水晶碗中。

【2】腌牛肉

倒入一勺米酒，一勺酱油，四分之一鸡蛋液，一勺盐，一勺白胡椒，放入水晶碗中。沙茶油和沙茶酱一小勺，拌匀，腌制片刻。

【3】加入玉米淀粉

将一汤匙玉米淀粉倒入碗中，然后倒入少许色拉油拌匀。

【3】切菜es

葱切段，红辣椒切小段，空心菜切3~4厘米的段。

[4]给牛肉加油

锅里放油。油热后，倒入腌制好的牛肉。用筷子轻轻搅拌锅中的牛肉约十秒钟。然后将牛肉滤出备用。

[5]炒菜

舀出一勺上一步滤出的油，倒入炒锅中，然后倒入蒜末，炒香炒熟后倒入葱、空心菜茎翻炒。

【6】调味

倒入适量酱油、两勺热水和一勺沙茶酱，拌匀。

【7】煮面条

水烧开后，加入面条。当面条蓬松煮熟后，取出并放入上述步骤中使用的锅中。

【8】加入蔬菜调味

放入空心菜叶和菠菜放入锅中，翻炒。如果觉得淡的话可以加点盐。

【9】加入牛肉

将之前过滤好的牛肉倒入锅中翻炒均匀。

【10】准备食用

食用前加入香油，搅拌均匀即可食用。

沙茶酱是一种调味品，吃火锅时也可以吃。沙茶酱可直接浸入食物中佐餐，也可与独特风味混合烹制沙茶牛柳、沙茶鸭胸肉等美味佳肴。还可用来配制港式时尚“沙嘉酱”，烹制沙嘉牛腩锅、沙嘉焖大虾等香港名菜。适用于烤、炖、煨、漂、灼等烹饪方法。

沙茶酱起源于马来语区的潮汕华人饮食。后来流传到潮汕，并流行于福建、广东等地。等地方作为混合调味品。其颜色呈浅褐色，膏状，具有大蒜、洋葱、花生等特殊的复合香气，复合有虾米、生抽的鲜咸风味，略带甜辣味。

牛肉1000克，白萝卜500克，香菇200克，小红椒5克，香菜10克，姜10克，大蒜15克

烹饪步骤

1/12

牛肉火锅食谱第1步

准备材料。牛肉1000克，白萝卜500克，香菇200克，红辣椒5克，香菜10克，生姜10克，大蒜15克，八角2个，干红辣椒5克，豆瓣酱20克，酱油10毫升，盐8克，糖5克料酒5克，食用油20毫升，干辣椒面5克，白芝麻5克，水1000毫升。

2/12

牛肉火锅制作第二步

牛肉切丁，白萝卜切丁，蘑菇切丁，将地理标志切片手指，将大蒜切碎。干辣椒切段，香菜切段（装饰用），小红辣椒切段（装饰用）。

3/12

牛肉火锅的做法第三步

将牛肉用冷水焯一下。焯水时，将一半姜片和料酒放入锅中，焯水后捞出备用。

4/12

牛肉火锅的制作方法第四步

锅中倒入10毫升食用油。油热后加入豆瓣酱和干红辣椒炒至出红油。然后加入姜片、八角炒香。

5/12

牛肉火锅第五步

将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油酱汁翻炒均匀。

6/12

牛肉火锅的制作方法第六步

锅中加水，然后加入盐调味。水烧开后，全部倒入电压力锅中ker，选择牛肉按钮并按下直至完全煮熟。

7/12

牛肉火锅食谱第七步

将白萝卜放入锅中焯一下，捞出备用。

8/12

牛肉火锅食谱第8步

将蘑菇焯水，取出放在白萝卜上备用。

9/12

牛肉火锅制作第九步

将压好的牛肉取出，放在蘑菇上面，然后倒入原汤适量。

10/12

牛肉火锅的做法步骤10

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11/12

牛肉火锅第11步

将剩下的10毫升食用油倒入炒锅中，油温70%至80%热时，关火。然后浇在干辣椒面上。

牛肉火锅食谱第12步

撒上香菜和小红辣椒，放在火锅上即可准备开始。