食材准备：

牛肉、孜然、小苏打、料酒、洋葱、姜、食用盐、生抽、老抽、蚝油、大蒜、食用油、辣椒油、干辣椒、熟芝麻、香菜

步骤：

1.首先，将买来的牛肉切成薄而均匀的片。切好后放入干净的碗中，碗中放入少量小苏打或碱面，搅拌均匀。添加小苏打或者碱面可以保证我们做出来的牛肉不烧焦而且非常嫩滑嫩滑。牛肉勾芡后，加入适量的水，再将牛肉清洗两遍，去除牛肉上的雪沫和污垢。我一般洗四五次。牛肉洗净后沥干水分，放入碗中备用。

2.切适量葱、姜，将姜、葱榨出汁液，倒入牛肉中，再倒入适量清水煮酒可以去除牛肉的腥味。将牛肉与葱、姜汁、料酒混合均匀。让牛肉吸收葱、姜汁和料酒。

3.在牛肉中加入一勺精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量蚝油，搅拌均匀，让牛肉充分吸收汁液。 。抓住牛肉，直到它粘在手上，放在一边，腌制约十分钟。

4.这时候我们就切一些配菜，比如洋葱、香菜。把买来的洋葱去皮，切成丝；将香菜洗净，切成段。一般炒孜然牛肉时，只加这两种材料即可。

5.在锅中加热油。当油热时，将牛肉放入锅中翻炒。炒至牛肉变色，从锅中取出并放在盘子上。

6.锅里热油，加入我们准备好的蒜瓣预先切好，蒜瓣炒香；然后加入适量干辣椒，炒香；然后将我们切好的洋葱、牛肉丝放入锅中，加入适量孜然，翻炒均匀；然后加入适量辣椒粉，调味，再次翻炒；翻炒均匀后，将刚刚炒好的牛肉倒入锅中。 ， 翻炒。如果家里有煮芝麻的话，也可以加入适量的熟芝麻，然后把我们刚切好的香菜段放入锅中。如果喜欢吃辣的，也可以在锅边倒一些辣椒油，烧开。用大火搅拌均匀即可食用。

将300克羊肉片倒入碗中，加入适量姜丝、葱花、适量辣椒粉、孜然粉2克、生抽5克、3克盐、淀粉5克，腌制15分钟s

第2步

冷锅烧热5毫升油，加入腌好的羊肉炒2分钟

第3步

加入适量辣椒粉和3g小茴香籽，炒香，加入3g盐炒均匀

第4步

倒入洋葱、香菜适量，炒软起锅

材料：牛肉250克，芹菜，洋葱半个，黑胡椒粉，孜然粉、水淀粉、生抽、料酒、色拉油、盐。

1.牛将肉洗净，去掉筋膜，逆纹切成牛肉片（刀口方向与纹向垂直或斜线）；

2.将洋葱、芹菜洗净，洋葱切片，芹菜切段；

3.将牛肉块放入大碗中，加入盐、料酒、色拉油、生抽、水淀粉；

4.用手将牛肉和调味料充分混合。（煮熟的牛肉口感更嫩滑），封口，腌制十五分钟；

5.炒锅烧热后，倒入食用油（热锅凉油），放入腌制好的牛肉片快速翻炒；

6.牛肉炒至白色时，加入一汤匙黑胡椒粉和孜然粉（根据口味酌情添加），翻炒均匀；

7.加入洋葱片，炒至稍软，然后加入芹菜；

8.把火调大，快速炒至芹菜熟。加入适量的盐（成人还可以加点鸡精），从锅中取出盛入盘中。

材料：

牛肉250克，鲜豌豆150克，鸡蛋1个，散肉粉，淀粉，干红辣椒，孜然粉，植物油，韭菜，姜，盐、茴香、糖、蚝油、老抽、味精各适量

做法：

1/7牛肉切成丁然后加入蛋清、菠萝肉粉、淀粉和少许盐打成浆，腌制一下。

2/7锅中倒入油烧热，倒入腌制好的牛肉块摊开至熟，捞出控油，装盘备用。

3/7 将新鲜豌豆洗净，放入沸水中焯一下。

4/7 焯水的豌豆捞出，沥干水分，放入碗中；将干红辣椒、茴香切丁，葱切段，姜切片备用。

5/7 锅中热油，加入干红辣椒丁、葱、茴香、姜片等炒香。

6/7 加入蚝油、老抽、孜然粉、味精、糖搅拌均匀。倒入少量水，熬成汤。

7/7 将煮好的孜然味汤与牛肉块、豌豆一起倒入盘中，拌匀。

孜然羊肉

【准备食材】L羊小腿、洋葱、芹菜（香菜）、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻、盐、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉

【制作过程】1.羊腿肉切块切成大块，味道更好。

2.挤一些姜汁和葱汁进去，搅拌均匀。这道菜的重点是去除羊膻味。葱姜汁能有效去除腥味。

3.然后加入盐、胡椒粉、生抽和玉米淀粉，拌匀腌制。烹饪过程中不加盐。这里加点盐就可以了，这样味道就和平时吃的盐量差不多了。

4.然后加入一些油拌匀，锁住肉中的水分，口感更嫩。

5.腌肉的同时，切一些洋葱，芹菜梗切碎，芹菜叶放在碗底做装饰。如果你喜欢香菜，可以把芹菜换成香菜。我真的愿意不喜欢香菜的味道，所以用了芹菜来增加香味。

6.接下来，开始做饭。在锅中加热油。这道菜要炒，所以要多加点油。油热后，放入羊肉，炒香。

7.煎至外皮略呈褐色。不要炒得太干，否则水分流失，不够嫩。

8.玉米是下酒的菜肴，所以炒的时候要炒干一点，直到真正外焦里嫩为止。羊肉煎好后捞出沥干备用。

9.锅重新烧热，加入少许油，放入洋葱小火炒香，然后倒入少许生抽翻炒，以增加香味。

10.然后将羊肉放回锅中翻炒片刻，加入孜然粉和辣椒粉继续翻炒，直至每块羊肉都沾满孜然粉和辣椒粉。

11.最后加入芹菜梗将熟芝麻炒匀即可食用。

12.用芹菜叶做底，不仅好看还增添香味。孜然味浓郁，羊肉鲜嫩可口。光是看着就闻起来很香。肉块的味道比肉片的味道要浓得多。用葱姜汁去腥，煮出来的羊肉没有任何异味。

餐后总结：

1.好的羊肉，羊膻味很少。葱姜汁足以去除腥味。去腥不需要加料酒。

2.羊肉煎过头时，不要煎得太干，以免水分流失，吃起来不那么嫩滑。

3.芹菜有提味的作用，不喜欢的可以不用加。

材料准备：

牛肉、孜然、小苏打、料酒、葱、姜、盐、生抽、老抽酱油、蚝油、大蒜、食油、辣椒油、干辣椒、熟芝麻、香菜

步骤：

1.首先，将买来的牛肉切成薄而均匀的片。切好后放入干净的碗中，碗中放入少量小苏打或碱面，搅拌均匀。添加小苏打或者碱面可以保证我们做出来的牛肉不烧焦而且非常嫩滑嫩滑。牛肉勾芡后，加入适量的水，再将牛肉清洗两遍，去除牛肉上的雪沫和污垢。我一般洗四五次。牛肉洗净后沥干水分，放入碗中备用。

2.切适量葱、姜，将姜、葱榨出汁液，倒入牛肉中，再倒入适量料酒，以去除牛肉中的腥味。将牛肉与葱、姜汁、料酒混合均匀。让牛肉吸收洋葱n、姜汁和料酒。

3.在牛肉中加入一勺精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量蚝油，搅拌均匀，让牛肉充分吸收汁液。 。抓住牛肉，直到它粘在手上，放在一边，腌制约十分钟。

4.这时候我们就切一些配菜，比如洋葱、香菜。把买来的洋葱去皮，切成丝；将香菜洗净，切成段。一般炒孜然牛肉时，只加这两种材料即可。

5.在锅中加热油。油热后，将牛肉放入锅中翻炒。炒至牛肉变色，从锅中取出并放在盘子上。

6.锅中热油，加入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣炒香；然后加入适量的干辣椒，炒至l 芳香；然后将我们切好的洋葱、牛肉丝放入锅中，加入适量孜然，翻炒均匀；然后加入适量辣椒粉，调味，再次翻炒；翻炒均匀后，将刚刚炒好的牛肉倒入锅中。 ， 翻炒。如果家里有煮芝麻的话，也可以加入适量的熟芝麻，然后把我们刚切好的香菜段放入锅中。如果喜欢吃辣的，也可以在锅边倒一些辣椒油，烧开。用大火搅拌均匀即可食用。

牛里脊肉，盐适量，生抽适量，蚝油适量，红薯淀粉适量，白胡椒粉适量，对花生油适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，烧烤料适量，白芝麻适量

1.适当的一个牛里脊肉山。

2.切成小方块。

3.加入适量盐、生抽、蚝油、红薯淀粉、白胡椒粉调味，拌匀。

4.花生油适量。

5.抓匀，稍微腌制一下。

6.用小火将油加热至 40% 热。

7.倒入腌制好的牛肉块，用筷子敲碎。

8.滑动直至牛肉块变白。

9.用小火煎至你喜欢的质地。如果喜欢嫩滑的，就少炒；如果喜欢吃更有嚼劲的，就煎久一点。

10.去掉控油。

11.放置孜然粉、辣椒粉和烧烤材料。

12.锅里留少许油（油不要太多），加入姜末、蒜末炒香。

13.倒入炸好的牛肉块。

14.加入适量鸡精、孜然粉、辣椒粉、烧烤调料、川椒调味胡椒粉、白芝麻。如果咸度不够，可以再加一点。

15.翻炒几下就关火。

16.底部撒上香菜。出锅。

原料：牛肉300克，洋葱半个，青椒1个，白芝麻3克，孜然适量

步骤：

1.将洋葱切成小块，青椒切成小块。将牛肉洗净，切成薄片，加入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀，然后加入半勺橄榄油，腌制10分钟。

2.锅中放入适量油，将油加热至70%热度，加入牛肉片，用大火炒至牛肉片变色，备用。

3.锅中留下油，加入洋葱块，炒至洋葱碎。加入青椒块和牛肉片，炒半分钟。 A加孜然粉3克，白芝麻3粒。翻炒均匀。

用料

牛肉200克

青红椒各一个

蒜米饭2瓣

孜然粉3克

五香粉2克

盐1.5克

适量蚝油适量

酱油适量

淀粉适量

做法

1/10准备好材料，备用。

2/10 将牛肉洗净，冷冻两小时，然后切成薄片。剪起来更容易！

3/10 将青、红辣椒切小块，大蒜切片，切好的牛肉加少许水淀粉，分2_3次加盐，使牛肉充分吸水，加入十三香粉少许，搅拌均匀后加入面粉和蚝油，腌制半小时以上，提味。

4/10 锅中倒入少许油，放入蒜苗，炒香炒香，将青、红辣椒炒至生，备用。

5/10 锅中倒入适量油，冷油烧热锅，放入牛肉片炒香。

6/10 翻炒均匀至变色。

7/10 快速加入青椒片和红椒片，翻炒均匀。

8/10 然后加入适量酱油调味。

9/10 最后，出锅前撒上孜然粉，翻炒均匀即可。

10/10孜然味牛肉片，嫩滑超好吃！

主料

牛腩500克

辅料

孜然粉适量

孜然适量

芝麻适量

辣椒粉适量

蛋清2个

第1步

将牛腩切成薄片，加入料酒、生抽、蛋清，拌匀，加入干淀粉和妈冲洗10分钟，加入孜然粉、小茴香、芝麻、辣椒粉盛入盘中

第2步

炒香葱姜，倒入腌制好的牛肉< /p>

第3步

将牛肉炒至变色，倒入生抽

第4步

牛肉炒熟后快熟了，倒入孜然粉、小茴香、芝麻、辣椒粉翻炒

步骤5

炒出来的牛肉色泽诱人，味道鲜美

1.将牛肉切成薄片（切记，切的时候一定要顺着肉切）顺着牛肉的纹理切，不然牛肉的味道就不会流失。切片要均匀，这样煮的时候尽量同时煮熟。）加入料酒、生抽、蛋清拌匀，加入淀粉拌匀，腌制10分钟分钟并搁置；

2.先把锅烧热，然后倒入油（油一定要烧熟，否则就不行了）闻起来像生油。辨别的方法是等锅里的油冒烟。加入一块姜，金黄色时取出），然后加入洋葱和姜（加入前调节油温，以免材料烧焦）炒香，然后倒入腌好的料牛肉；

3.将牛肉倒入锅中，用大火翻炒。炒水尽量快（牛肉会更香，如果长时间不炒，肉质会变差，会变老），炒至牛肉变色，然后加入生抽；

4.待牛肉快熟时，加入孜然粉、辣椒粉、芝麻，继续翻炒；

5.炒至所有调味料和牛肉混合均匀即可出锅。根据个人口味适量添加一些香菜；