原料

牛肉500克，土豆2个，葱0.5个，姜6片，八角2个，香叶6片，龙眼5个，肉桂1个、洋葱0.5个、大蒜8瓣、豆瓣酱10勺、胡萝卜1个

豆酱炖牛肉步骤

第1步

先将牛排骨/牛肉放入水、葱、姜片中浸泡2-3小时。根据个人时间选择。然后放入锅中，加水煮10分钟。除去血沫。切记不要煮太久，因为后面会用黄豆酱提味，汤别扔掉，留着以后用。

第2步

准备调味料，姜末，蒜末，洋葱末。这个是用来炒的，其余的是用来炖的。重要的是把姜末、蒜末、花椒炒一下扔掉，然后把洋葱末炒一下，然后加入大酱和让它们混合在一起

步骤3

加入牛骨/牛肉，让酱汁与它们充分混合

步骤4

放入月桂叶和其他调味料，以及几整瓣大蒜。记得用刚炖牛肉的汤。把锅烧旺，其实放点冰糖比较好，然后小火焖1-2小时，就完成了

红烧牛肉是常见的牛肉制作方法，很多朋友也会在家炖牛肉，但有时牛肉太糊了。如何解决这个问题？

其实，如果炖牛肉太烂了，基本上是没有办法补救的。如果你实在不喜欢吃这么烂的牛肉，那就只能再做一次了。我们在炖牛肉的时候一定要注意小火，并且要时刻观察牛肉的状态，防止太烂。

同时还有一个小技巧，就是可以稍后加盐，这样牛肉就不会腐烂了。轻松地。过程中要经常用筷子戳破。如果很容易刺穿，就说明牛肉已经熟了。 。

将牛肉洗净，焯水，取出，放入高压锅中煮40分钟，取出，准备腌料，将牛肉放入腌料中浸泡24小时后，取出牛肉。这时的牛肉非常入味，味道鲜美，营养丰富。

所需材料：牛小腿1350克、葱1根、大蒜20克、桂皮5瓣、八角1个、红辣椒2个、香叶6片、香叶2片、冰糖15克、老抽2汤匙、料酒2汤匙、黄豆酱2汤匙、蚝油2汤匙、鸡精1汤匙、盐2克、辣适量水、白胡椒适量、花椒适量粉末，十三香适量

准备步骤：

1．将牛腿洗净切成三大块，用清水浸泡3-5小时，每隔一小时左右换一次水，直至水的颜色不再浑浊。

2.葱切丝，姜切片，蒜压扁。准备冰糖、红辣椒、肉桂、八角和月桂叶。

3.碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香调料，拌匀。

4.将牛肉块放入高压锅中，然后倒入所有材料和准备好的酱汁。

5.预先将烧开的热水倒入锅中与牛肉齐平，盖上锅盖，放在炉子上大火煮至冒蒸汽，然后改中小火煮20-25分钟并关掉暖气。 。

6.坦佩之后锅内水份自然下降，打开锅盖，开火，熬至汤浓稠，即可关火。牛肉先不要拿出来，泡在汤里待完全冷却，然后拿出来放进冰箱。如果时间允许的话，等到第二天再拿出来切片，这样牛肉片才能切得薄，不会散开。打开。

电压力锅酱牛肉不烂是因为控温时间不够长、不够合理。电压力锅是利用锅体密封加热产生高温高压，将锅内食物快速煮沸的原理制成的。电压力锅在生产过程中已经预先设定了相关的温度调节和控温时间效果以及智能调节功能。使用起来比较方便。调整把炖的时间调到标准时间段，酱牛肉就可以炖到软了。

材料：牛筋700克，葱1片，桂皮1片，月桂叶1片，星辰2片大茴香2个，当归5克，花椒2克，草5克，陈皮1块，干辣椒1块，生抽6克，老抽200克，甜面酱60克< /p>

步骤：

1.牛筋用水浸泡3小时。期间换水3次。洗净后沥干水，倒入生抽和老抽。盖上保鲜膜放入冰箱浸泡过夜

2.姜1片切片，葱切段。将桂皮1片、八角2片、小茴香2个、当归5克、花椒2克、草果5克、陈皮1片，密封在纱布袋

3.将腌制好的牛肉、筋肉放入锅中，倒入剩余的汤，加适量的水，煮沸。加入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮滚。改小火煮2小时15分钟。

4.煮好后取出，等牛肉凉了再切片

炖牛肉里可以放酱油，

还有一种做大酱炖牛肉的方法

方法一：

材料：牛肉1000克，洋葱一个，大酱2汤匙，蒜少许，糖少许，料酒少许，姜少许，葱少许。

步骤：

1.最好用带点肥肉的牛肉，或者牛腩，也不错。将牛肉洗净，切成块。

2.先烧一锅水。煮沸后，倒入切好的b牛肉切块，加入料酒、姜片、葱，煮至断生即可。

3.捞起并冲洗干净。

4.倒入高压锅中，加少许水，压匀。

5.大蒜去皮，洋葱切片，放在一边。

6.热锅，加入大蒜和洋葱，炒香。

7.炒至颜色微黄，散发香味。加入黄豆酱，一起翻炒。

8.最后加入牛肉翻炒，倒入少许压牛肉的汤和少许糖。

9.倒入石锅中煮至汤快干即可！

1.将牛肉洗净，锅中放入足够的水，大火煮沸后加入牛肉。

2.继续加热，待水再次沸腾后煮3分钟，然后将牛肉捞出洗净备用。

3.另取一锅，加入各种调味料，然后加1桌左右一勺植物油，炒香。

4.然后倒入约200克开水，将牛肉放入，轻轻搅拌。

5.再次倒入约400克开水，大致淹没牛肉。

6.然后倒入各种调味料，用大火煮沸。

7.然后转小火煮1.5-2小时。在此期间，如果水量减少，可将牛肉翻动两遍。

8.酱牛肉不要取出，继续浸泡在汤里，直到完全凉。

9.冷却并切片。

牛腿肉2斤，葱一根，八角，桂皮，香叶，蒜，冰糖，姜，辣小米，生抽3汤匙、老抽1茶匙、料酒1匙、油1匙、黄豆酱1匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉适量、开水适量

做法

1：购买牛筋放入冷水中浸泡2浸泡一个多小时至出血

2：牛筋放入冷水锅中，加入姜片，用料酒焯水，焯至出血。< /p>

3：调酱料：碗中加入生抽3个、老抽1勺、料酒1勺、油耗1勺、黄豆酱1勺、鸡精1勺、白胡椒粉1茶匙，拌匀备用

4：将牛肉放入高压锅中，加入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水，然后选牛羊肉炖35分钟

5：待锅内温度自然下降后，盖上保鲜膜，冷藏过夜，效果更佳。如果你赶时间的话，至少把它冷藏起来。 2小时左右

6：如果家里没有高压锅，用普通锅煮1.5小时左右即可。如果能用筷子戳破就说明没问题了！

酱牛肉

所需食材：牛小腿1350克、葱1根、姜20克、桂皮5瓣、八角1个、红辣椒2个、香叶6片、冰糖2块、生抽15克老抽2汤匙 料酒2汤匙 黄豆酱2汤匙 蚝油2汤匙 鸡精1汤匙 盐2克 热水适量 白胡椒粉适量 花椒粉适量 十三粒适量香料

准备步骤：

1．将牛腿洗净切成三大块，用清水浸泡3-5小时，每隔一小时左右换一次水，直至水的颜色不再浑浊。

2.将葱切段，姜切片，蒜压扁。准备冰糖、红辣椒、肉桂、八角和月桂叶。

3.加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、水将花椒粉、花椒粉和十三香调料放入碗中，拌匀。

4.将牛肉块放入高压锅中，然后倒入所有材料和准备好的酱汁。

5.预先将烧开的热水倒入锅中与牛肉齐平，盖上锅盖，放在炉子上大火煮至冒蒸汽，然后改中小火煮20-25分钟并关掉暖气。 。

6.待锅内温度自然下降后，打开锅盖，开火煮至汤浓稠，即可关火。牛肉先不要拿出来，泡在汤里待完全冷却，然后拿出来放进冰箱。如果时间允许的话，等到第二天再拿出来切片，这样牛肉片才能切得薄，不会散开。打开

炖牛肉里最好不要放郫县豆瓣酱。郫县豆八炒菜时多用n酱，因为郫县豆瓣酱的酱味很浓。如果用在蒸、炖菜中，会有偷味的副作用。炖牛肉的目的是为了享受炖牛肉的鲜美风味。如果加上郫县豆瓣酱，炖出来的菜就有郫县豆瓣酱的味道了。再也没有牛肉的新鲜味道了。如果想去除牛肉的腥味，可以加入料酒，将葱、姜焯水后炖。炖的时候也可以加一些八角叶等大料配料，但最好不要放郫县豆瓣酱。