家常酱油牛肉

材料：牛肉一斤（最好是牛里脊肉）、干辣椒、八角、肉桂、姜、葱、老抽、料酒、糖各适量。

方法：

1.将牛肉洗净，沥干水分，切成大块。

2.锅洗干净，加水、老抽、糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉，把肉炒熟热。将调味料烧开，转小火煮60分钟，（期间要翻动牛筋，不然很容易烧到锅里，用筷子插进去牛肉就熟了）。将牛肉取出，待其冷却，切成薄片即可食用。

注意：1、不喜欢吃辣的就不要加辣椒。 2.当天气凉了，可以把酱牛肉泡在酱汁里3-4小时，增强牛肉的风味

周末自制酱牛肉

1.选料：选择鲜嫩牛肉，（砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香各2克，用纱布扎进小袋子里），葱、姜、蒜、辣椒少许，备用< /p>

2.清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用刷子刷洗一次，然后用凉水浇水4次。

3.糖色：炒锅里放少许底油，油热后，将白糖放入锅中翻炒，一定要控制火候，看到蘑菇起泡时，加入开水至糖色，白糖的量根据牛肉的量来定，比如2斤1两左右。

4.烹饪：将骨头或竹板放在锅底，将锅放入锅中。将内皮肉放在中间，将老肉放在四边，加入沸水，加入所有材料，包括更多的老抽、葱、姜、蒜。大火煮半个小时后压锅。高压锅的方法是用竹板或其他板材压牛肉，竹板用重物压紧。

5.出锅：压锅后，将火调至小火，汤刚刚开始沸腾。小火煮3小时即可出锅。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

要点：肉熟后留下汤，多次重复使用下次再把肉煮成老汤，味道更好。

材料：牛肉500克，冰糖50毫升，盐50克，大料10克，花椒1瓣，小茴香2克，葱3克，姜片25克，10克。方法：

方法：

1.将牛肉用水浸泡1-2小时。浸泡后，用清水冲洗干净，沥干备用。

2.取一砂锅，放入碎碗块（避免粘锅），加入牛肉，加水（略盖过牛肉）、酱油、冰糖、精盐、料酒、葱、姜片、大料、花椒、茴香（将大料、花椒、茴香装入纱布袋中，扎紧）。腌制过夜，让味道充分融入。

3 第二天，将入味的牛肉取出，放入锅中，用大火煮沸，然后改用小火煮至肉嫩（不要太嫩，不然切片的时候会碎）。

4炖完牛肉后，我们不用急着拿出来。让它浸泡几个小时，这样会更美味。冷却后，切成片即可食用。

1.第一步，将牛腿肉泡在水里一两个小时，泡去出血水，然后放入盆中，倒入酱油和料酒腌制（酱油应该差不多没过牛腿肉），盖上盖子包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜（抱歉忙的时候忘了拍照）

2.第二步，准备一个砂锅，然后把牛腿肉放进去，加入酱油腌制牛肉。倒入，加水没过牛肉，大火煮沸撇去浮沫，加入所有材料，大火煮半小时，小火煮一小时。

3.也可以用筷子戳肉。如果有一点阻力，可以将其从锅中提出并让其冷却。瓦时待完全凉后，将肉取出，放入冰箱冷藏一晚。第二天肉更容易切，味道也更好

4。酱汁可以根据自己的喜好调整，很好吃

不要煮太多，不然没有嚼劲，注意火候

牛肉不上色的做法： 1、煮牛肉时加一点冰糖，可以让牛肉很快酥脆。

2.煎牛肉的时候，油要多放一些。油的量要足以浸透牛肉并几乎穿过面条。煮熟后捞起，倒掉多余的油。能。

3.将牛肉加入生抽和油，腌制15分钟，然后将肉炒至嫩。

4.将牛肉切成丝后，放入加有少量小苏打的水中浸泡几分钟。

成分ts 5份

牛筋1250克

辅料

辅料

八角5颗、桂皮1颗、花椒40小颗、香叶6片、砂仁1颗、白豆蔻6颗、花椒3粒、当归牡丹叶2片、茴香子3粒、陈皮1小把、干辣椒1块、黄酒3杯、黄豆50克、酱油100克、冰糖60克。盐50克，黄酱50克，葱1根，高良姜5克，高良姜1小片，姜2片

第1步

材料：1250克牛筋肉

调料：八角5个、桂皮1小片、花椒40粒、香叶6片、草果1粒、砂仁6粒、白豆荚3粒、高良姜1小片、2粒花椒粒、白芷3粒、沙姜2片、小茴香1小把、陈皮1片、干辣椒3个

调料：黄酒50克、酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、5根姜克

第2步

准备主料，我选的是牛筋（包括最好的牛筋，牛筋很多，层次很漂亮，味道也更好）

第三步

将所有香料包在纱布里（如果找不到这么多香料，最好有大料、桂皮、花椒、香叶、当归、山奈等）砂仁）

第4步

将香料包和牛肉放入锅中煮至水足以淹没牛肉。水烧开后，加入酱油。慢慢加入酱油，保持水沸腾，这样酱油就可以被煮掉。然后加入米酒、葱、姜片、黄酱、盐、冰糖。将水再次烧开，然后转小火，盖上锅盖煮两到三个小时

第5步

将腌制好的牛肉浸泡在汤中，然后取出当汤快冷的时候。味道会更好

主要原料：牛肉650克。

调料：桂皮10克，八角8克，花椒5克，白豆蔻3克，香叶2克。

配料：色拉油750克、郫县豆瓣酱180克、大酱160克、香菇150克、泡椒150克、花雕酒100克、鲜豆豉95克、海鲜酱克80克、葱末60克、白白50克芝麻、炒辣椒末50克、蒜末45克、姜末40克、葱30克、姜片30克、白糖20克、味精10克、鸡精10克、花椒面5克、八角粉4克。

详细方法：

1．将牛肉浸入水中浸泡出血水，冲洗干净，切成大块备用。

2.二井条辣椒100克、辣小米50克去籽，放入盆中，加热水浸泡30分钟左右，制成泡椒，取出备用。

3.放入25克将芩椒、灯笼椒25克放入锅中，用小火烤香，取出，捣碎备用。

4.将新鲜蘑菇切成片，或用水擦干。

5.炒锅中加入色拉油750克，桂皮10克，八角8克，花椒5克，白豆蔻3克，香叶2克，然后加入小葱30克。 、姜片30克，用小火煎出香味，煎至焦黄后捞出，不用。

然后加入牛肉丁，炒至牛肉没有水分，稍微变色。加入郫县豆瓣酱180克，炒辣椒碎50克。炒至出红油，加入洋葱。蒜末60克，姜末45克，豆豉95克，泡辣椒150克，香菇末150克，炒香，加入海鲜酱80克，大酱160克，花雕酒克100克，继续小火翻炒约60分钟，炒至水干后撒入50克白芝麻，炒匀即可出锅。

因为白糖不能去除牛肉的膻味，而且会让酱牛肉味道更难吃，所以加白糖是不行的。

酱牛肉配料：牛肉400克，盐1克0克，白糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2个，花椒，桂皮，葱，姜，蒜。

方法：

1．用流水冲洗牛肉，去除表面污垢。

2.将牛肉放入锅中，加入冷水盖过肉。

3.用中高火煮肉。水烧开后，撇去血沫，边煮边撇去。煮约15分钟，直至血迹消失。取出肉块并沥干水。

4.将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱片、姜片及配料（花椒、大料）。 ， 肉桂）。盖上锅盖，大火煮半小时，然后转小火煮2小时。然后揭开锅盖，大火煮15分钟。

大家还在寻找

炖牛肉时可以加姜。做法如下：

准备材料：牛肉2000克，大葱适量，桂皮适量，生姜适量，小茴香适量，大蒜适量，蒜末适量丁香、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、红果适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、陈皮适量。

1.首先，瓦将牛肉用清水洗净，浸泡30分钟，去除血水。

2.用菜刀将牛肉切好，放入锅中，锅中加入适量的水，大火烧开，焯水。

3.然后将焯好的牛肉、葱、姜、蒜、红果、香料放入锅中，用勺子搅拌均匀，大火煮沸。

4.加入准备好的白糖、甜面酱、生抽、老抽，用勺子搅拌均匀，改小火继续煮。

5.焖好后盛出盘中，撒上准备好的香菜，就完成了。

我觉得牛肉不能加酱油有几个原因。

1.酱油牛肉，我认为是酱油牛肉，很多人也认为是酱油。不吃酱牛肉，所以牛肉里不能加酱油

2.如果牛肉用来炖汤，添加酱油会破坏汤的鲜美味道和汤的口感

3.如果用牛肉汤做高汤，加酱油后就不能再做高汤了。

煮牛肉之前，先将酱油和水并煮沸。 ，然后加入牛肉。如果只加酱油，牛肉就会变黑