1. 3人份的食材

土豆3个，葱半根，葱适量，盐1茶匙，酱油适量，豆油适量。

2.方法

1.大葱、葱叶切末，土豆去皮洗净切成大块。

2.放入蒸锅中蒸熟，装入塑料袋中，用擀面杖压成泥备用。

3.将豆油倒入锅中。油烧开后，加入葱花炒香，然后加入土豆泥。

4.不断翻炒，让油充分被土豆吸收，然后用酱油上色，调味即可食用。

5.将所有成分混合到土豆中。一起形成一个球，放入卷心菜叶中，包裹起来即可食用。还可以把白菜撕成片，放进包子里

安格尔原料：牛肉三斤

调料：茴香5克，香叶2克，白酒1克，肉桂2克，料酒15克，葱一根，姜一块、甘草5克、八角三个

具体烹饪步骤

1．姜切片，葱切段，所有调味料放入碗中备用

2。牛肉用水浸泡半小时，取出，洗净，沥干水

3。锅中水烧开，放入牛肉，大火煮至流水为止，洗净，沥干水备用

4。热锅中加入半锅水，大火倒入腌料，加入料酒、酱油、糖、盐、葱、牛肉，搅拌均匀

5。煮沸，关小火，盖上锅盖，腌一个小时。时间到了，打开盖子，用筷子轻松插入

6。关火，盖上锅盖，小火煮t以上两个小时

7。一道美味的红烧牛肉就做好了

王刚红烧牛肉

红烧牛肉用料：

5斤牛小腿、干辣椒、罗汉果、肉桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、月桂叶、葱和姜。它们也可以在厨师展示店购买。酱汁红烧牛肉调料，如果不想自己拌的话可以看看

牛肉加工：

1.将较大的牛筋肉切成块，然后将牛肉分成块。然后用刀尖来回刺一下。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加t适量酱油浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，就把牛肉倒入一个大一点的盆里，防止牛肉粘在下面的锅上。放一个篦子，直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟可以用筷子ins呃。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

准备一斤新鲜牛小腿。 。

锅中加入十三香、花椒粉、生抽、八角、大料，水煮一小时。

。加入筋肉。煮三个小时。 。酱牛肉做好了

做酱牛肉最好用牛小腿。它柔软、粘稠、耐嚼。首先，去除外层多余的部分。去掉筋膜，然后掰成大块，放入水中浸泡3小时以上。每小时换一次水，充分除去里面的血水。这是第一个酱牛肉的制作步骤——泡水去血水。

2.将大葱切成段，拍成片。将生姜拍成扁片。另外，将几根芹菜拍成片。将香菜切成片，不去根，然后放在一起。添加几块。腐乳，甜面酱20克，生抽20克，然后倒入一些高浓度白酒，加盐，糖，味精，五香粉，鸡粉，八角少许，少许花椒、一小撮茴香和两片月桂叶，加一些水，用手搅拌均匀，备用。

3.牛肉泡好后，挤出水分，在肉上划一些刀口，以利入味。想要酱牛肉好吃，“二次浸泡”也很重要——酱汁浸泡吸收味道，把刚刚拌好的酱汁倒在牛肉上面，充分揉搓、按摩，让味道渗透进去进去，然后盖上保鲜膜。放入冰箱密封腌制12小时，使牛肉内外的盐度和酱香保持一致。只有味道均衡的酱牛肉才能称得上是上乘的酱牛肉。

4.泡上酱后，酱味已然有了，但香味还不够。我们还需要香料：肉桂、当归、干辣椒、茴香、月桂叶、白荞麦、胡椒、草果、丁香，用研磨机加入橘子、八角和两朵黄色栀子花来调色和调味。用研磨机将它们粉碎。不要将它们压碎太多，因为它们可能会留下残留物。香料被粉碎后，其风味得以充分挥发。没有磨粉机的，请用家里祖传的砍刀和擀面杖手动磨面粉，然后用纱布包住打好的粉，做成包装。

5.砂锅中加入热水，加入准备好的材料，葱，姜，老抽，蚝油，生抽，然后倒入一些料酒，少许白酒去腥，盐，味精，鸡粉，五香粉，还有很重要的“三酱”——两个甜面酱一勺，大酱两勺，腐乳几块。这三种酱料都是经过发酵的，是牛肉酱风味的主要来源。腌制和炖煮时应添加它们。酱汁的材料一定要充足。为了突出酱汁的味道。将汤用大火煮沸，加入酱汁搅拌。

6.浸泡在酱汁中的牛肉会从里到外呈红色。这个时候底味就已经足够了。清理掉上面的残渣，放入锅中深度。加工。

7.做酱油的时候，牛肉一定不能焯水。牛肉也要用水煮一下，以免肉中的蛋白质收缩，导致肉烧焦炖。将牛肉放入准备好的砂锅汤中。这里的汤一定要盖过牛肉，才能保证味道和色泽一致。大火煮至再次开锅，拍去血沫。这种血沫必须经过多次撇去，才能保证牛肉的醇厚风味。

8.待血沫不再溢出后，加入两根芹菜和一整颗青椒。芹菜和青椒能发挥独特的去腥增味功效。然后盖上锅盖，转小火煮一个半小时。一定要小火慢炖，因为大火很容易把牛肉炖烂。

9.炖至牛肉能轻易用筷子刺破

酱牛肉的做法如下：

材料：牛筋1块，姜1片，八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、2勺料酒半勺，冰糖1勺，大酱2勺，盐2勺，甜面酱2勺。

步骤：

1.准备食材。

2.酱油牛肉最好选择牛小腿。先将牛小腿放入水中浸泡3小时，这样可以泡出牛肉中的血水，也可以很好的去除牛肉的腥味。牛肉泡软后，用水冲洗干净。

3.将冷水泡好的牛肉放入锅中，加入一勺料酒，煮沸去沫，然后捞出，用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，要一块煮。

4.将姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、大酱、甜面酱、少许盐倒入高压锅中。用高压锅煮牛肉更容易酥脆，而且节省时间。这里的大酱和甜面酱都是灵魂调味品，都是是不可或缺的。

5.加适量的水，放入牛腿，高压锅中选择牛肉设置，30分钟左右就熟了。注意：煮好后不要打开盖子，关火小火煮12小时以上或隔夜，让牛肉充分吸收酱汁。

6.时间到了，取出牛肉，切成薄片，沾蒜酱吃。别提有多香了。红烧牛肉有淡淡的酱香，不沾酱也非常美味。

材料

牛筋10-15斤

老汤1.5升

黄酱180克

酱油250克

料酒2勺

盐适量

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大葱3个

姜2片

大料4个

肉桂5克

花椒2克< /p>

月桂叶4片

花椒2克

2小茴香克

小豆蔻2颗

冰糖适量

第1步

空间

如何制作纯牛奶手撕吐司步骤1

最好用牛小腿肉，提前浸泡8-10小时去除血水，中间换水3次。也可以先用一大锅水烧开血沫，然后再把肉酱，然后再另起锅里煮酱。我更喜欢后者。家里的长辈也同时使用这两种方法。

第2步

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纯牛奶手撕吐司食谱第1步

有水我就不加了老汤酱肉，每次除了上面列出的调味料外，只加酱油、料酒和黄酱。老汤是从我第一次给肉酱的时候就储存起来的。我一般会保存1500克老汤，冷冻起来。这次为了拍照，我没有先解冻，直接放在肉上面。

第3步

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制作纯净的第1步牛奶手撕吐司

这里买不到大葱，所以用两个洋葱代替。我做酱肉时不使用生抽或老抽。酱汁味道会不对。我很挑剔。黄酱不是甜面酱。酱油从北京带回来，辛苦吃完了，哈哈

第四步

空间

纯牛奶手撕的制作方法烤面包步骤一

大火煮沸后小火煮约2小时，熟肉会收缩一半左右，10公斤肉只剩下4至5公斤。然后不要急着把它拿出来。我通常把它放在锅里过夜，让它充分吸收汁液。

第5步

空格

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

拿出来控汁，将其放入袋子中。将部件存放在冰箱中以备后用。临时的饭菜也应冷藏，然后切片，第二天食用。不然牛肉会散开t 并失去其形状。

黄豆牛肉的制作方法：将牛肉放入高锅中，加水煮沸。将牛肉取出，洗干净。把锅里的水倒掉。将锅洗干净，加入牛肉。加入水、白料酒、酱油、葱、姜、芹菜、胡萝卜、大料、花椒（可选）、红辣椒（可选）和老烧肉汤。用大火煮几个小时。用勺子舀出一些肉汤，将其存放在冰箱中以备后用。取出芹菜和胡萝卜。

【有小孩的可以用搅拌机搅拌。

牛肉面汤煮好后，将捣碎的蔬菜放入面汤中。小孩不能吃。] 现在加入糖，煮5至7小时，直至肉汁浓稠并呈琥珀色。

牛肉面：锅中倒入水，加入烧肉汤、鸡粉、蘑菇粉打成汤底。汤烧开后，加入上海青菜和面条。 F最后加入牛肉酱和香菜。红烧牛肉面 1. 将牛肉切块，入沸水中焯去血沫，备用。 2、油锅烧热，爆香葱段、姜片、蒜、八角、干辣椒等，加入刚准备好的牛肉，大火炒几秒加入（如果有辣豆瓣酱） ，此时与牛肉一起炒），然后加入酱油约一勺半，酒一勺，锅内加水，中小火煮1小时以上，使用炒锅时最好将水烧至一半。 3.煮面条。这一点无需多言。只需选择您喜欢的拉面即可。 4.面条煮熟后，放入大碗中，加入少许香油和葱花。这时候也可以这样做 煮一些青菜放在桌子上，然后将炖好的牛肉连同肉和汤一起倒入，如果撒上香菜，你喜欢，淋上辣椒油……然后……然后呢，怎么做面条呢？这几天大家聚在一起，看着大家忙着做面条，心里有一种童心。网上一搜，嘿嘿！粉丝真多啊！于是，我在东方找了一个，又向西转移了一个，终于整理成了一本完整的集子。第一次学会转发帖子，贴出来供大家欣赏。也许有人可以使用它。首先我要说的是，虽然我稍微打磨和总结了一下，但这始终是别人的作品。我应该署名原作者。不幸的是，我无法一一找到它们，因为它们在互联网上流传。本人特此声明。北京麻酱冷面的用料：可用机切面或自擀面皮、芝麻酱、黄瓜（或萝卜、芹菜）、精盐、冷水、醋、大蒜。

做法：取一个碗，倒入芝麻酱，加少许沙和冷水（将适量的精盐倒入冷开水中搅拌一会儿，它会自行溶解），用筷子顺时针方向轻轻搅拌，待水浸入酱汁中，然后加入少许盐和冷水，搅拌至浑浊；将面条放入水中煮熟，然后放入沸水中冷却，放入碗中，边翻边用电风扇吹；将黄瓜洗净切成细条，如果选择萝卜，可以将其洗净，去皮然后切丝，芹菜用热水焯一下然后切成细片；将碗里的冷面端上桌，撒上黄瓜丝或萝卜丝、芹菜末等，淋上醋、蒜，再用勺子淋上调好的芝麻酱，用筷子拌匀即可上桌。肉丁炒面主料：猪臀肉300克、黄酱250克、面条；

辅料：青蒜、绿豆豆芽、黄瓜丝；

调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；

做法：

1.将猪肉洗净切成黄豆大小的丁，用啤酒稀释酱油，青蒜切块。结尾。

2.将锅置火上，加水煮面条。把它们拿出来放在一边；

3.将锅放在火上并加入油。热油，将肉丁炒至稍微变色。加入准备好的黄酱，反复翻炒，加入糖、鸡精、盐调味。等到所有水蒸气蒸发。加入葱花，然后从锅中取出。将其倒入盛有面条的碗中，撒上青蒜末。多味冷面配料：熟火腿100克，黄瓜150克，香菇75克，青豆75克，鲜姜，香醋，酱油，精盐，香油，辣椒油，芝麻s芝麻酱、豆瓣酱、榨菜、高汤等适量。

做法：

1．将黄瓜洗净，与火腿和蘑菇一起切成小丁。鲜姜切末，香菇、青豆焯水备用；

2.取4个小碗，拌入4种不同口味的凉拌酱。用姜末、香醋、酱油、香油制成姜醋酱；用芝麻酱、精盐和少许冷开水制成芝麻酱；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱；用芥末、酱油、香醋、芝麻油拌成芥末汁。 3、将黄瓜、火腿、蘑菇、青豆分别撒在冷面上，与准备好的四种冷酱一起食用。食客可以根据个人口味选择食用。鸡丝冷面原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、15粒酱油克，醋10克，鸡精2克，香油15克，香菜5克，鸡汤，料酒适量。做法：1、将鸡肉放入碗中，加少许盐、料酒拌匀，蒸10分钟左右至熟。将鸡肉取出，切成细条，或者撕成细条。将黄瓜洗净，切成细条。香菜洗净切小块备用； 2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入小碗中，制成凉拌沙拉酱； 3、将凉面放入碗中，加入黄瓜丝、鸡肉丝，撒上香菜末，倒入准备好的凉拌酱，拌匀即可食用。葱油冷面原料：虾仁100克，玉兰片75克，香菇50克，葱50克，植物油10克，酱油5克，精盐3克，精盐2克。鸡精、香油5克。做法：1、虾洗净，用少许热水浸泡，切成小块。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯水

将牛肉放入盆中，加水浸泡三个小时，充分泡出牛肉中的血水牛筋洗净，晾干。

将牛筋肉放入盆中，倒入老抽，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜，充分腌制入味。

将洋葱切成小块，姜切片备用。

将腌制好的牛肉和酱油倒入锅中，加水。水的量应该超过牛肉三厘米左右。

大火烧开，除去表面一层浮沫，然后转小火，将准备好的香料用纱布袋包好，扎紧口放入锅中。

然后添加准备d甜面酱，加入葱、姜片和腐乳，盖上锅盖，转小火煮，保持锅微沸即可，小火煮3小时，让牛肉充分入味。

时间到了，用筷子在牛肉上戳一下。如果能刺穿，就说明已经熟了。现在加入少许盐，搅拌均匀，关火，盖上锅盖煮，自然冷却。

冷却后取出晾干，放在案板上切成薄片，装盘即可食用。