酱油炒牛肉的做法

【配料】牛筋、盐、冰糖、老抽、生抽、大酱、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、肉豆蔻、川菜花椒、丁香、料酒

【具体做法】

1.将牛小腿切成两半，先用清水冲洗表面，然后用清水浸泡1至2小时，泡出里面的血水。这样可以减少牛肉的腥味

2。牛肉泡好后沥干水，加盐2勺、老抽1~2勺、黄豆酱2勺、料酒1勺，拌匀，腌制8~12小时。腌制时注意筋膜面朝上。这样牛肉更容易吸收味道。

3.腌制好的牛肉表面有很多酱汁，可以用水冲洗干净。

4.准备一些葱、姜、干辣椒、八角、肉桂、月桂叶、肉豆蔻、花椒和小茴香。具体用量根据肉的多少而定。桂皮和八角不要加太多，否则汤会苦。

5.将牛肉放入砂锅中，加足量的水没过牛肉，用大火煮沸，然后撇去表面的浮沫。

6.倒入所有香料，加1~2勺盐为汤底提味，加入老抽1勺、生抽1勺上色调味。用大火煮沸，盖上锅盖，小火煮一个小时左右。

7.时间到了，用筷子扎牛肉，直到里面还有一些阻力。煮熟的牛肉不要从锅中取出，在汤中浸泡过夜。泡好的牛肉香浓多汁，口感没有呆板的感觉。

这样做出来的酱牛肉切片时不会散开。软嫩香香，一点也不粘，无需沾酱就美味。

准备好了黄豆牛肉

怎样炒黄豆牛肉好吃

先把牛肉用啤酒、蚝油、鸡蛋、葱、姜、辣椒、八角腌制一下，然后用高压锅煮几个小时就可以了。

美味的酱炒牛肉怎么做？

准备材料：牛腱子1000克，生姜5片，香叶5片，八角2个，干红辣椒10个，花椒少许，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，冰糖1块，盐适量，大酱2勺，甜面酱2勺；

< p>制作流程：

第一步，将一块牛肉切块，用清水冲洗干净，放入加有料酒的清水中浸泡3小时左右。等牛肉的血水完全压出来后，就可以取出来了；

第二步，用水浸泡。冲洗干净并准备其他所需材料。将生姜切成片，准备各种调料。准备预起锅，加入姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒等；

第三步，加入生抽、料酒、老抽、冰糖，放大酱和甜面酱，并根据个人口味加盐，同时加水，加入泡好的牛肉，水的量可以省去，直接加牛肉即可；

第四步，盖上盖子，启动程序并烹饪。大约30分钟左右，牛肉就腌好了。先不要着急打开锅盖，关火焖一晚，让牛肉充分吸收酱汁；

第五步，炖好后，将牛肉从锅中取出，用快速准确的方式将牛肉切成薄片，沾着酱汁就可以吃。

如何炒好酱牛肉

1.卤水配方（资料以50斤牛肉为准）

白豆蔻20克（颜色白黄，油润，微辣，软糯味）和）、肉豆蔻（又叫红豆蔻，颜色较深、味道较辣。两者都有去腥、增香、去异味的作用）、草果25克（用刀切开）去肉）不用，用外皮即可），山柰20克，白芷50克（用量较多是为了去除肉的腥味，增加材料的甜味），砂仁35克，菝葜30克，肉桂150克（以肉桂为佳），甘草60克，胡椒30克，香叶25克，罗汉果2个，丁香8克，壁虎2个，八角15克，香茅35克，小茴香40克，陈皮25克。

2.黄豆牛肉的制作方法：

1.将牛肉切成10厘米见方的块，洗净，用冷水浸泡2小时以上，去除里面的血水。最好多用几次，换几次水

2。将牛肉煮沸沸水中煮5分钟，取出，用冷水冲洗干净，冷却后取出备用

3.取一个干净的深锅，放入足够的水淹没牛肉

4。将香料用纱布包裹起来（那些容易取出的香料可以不包裹直接放入汤中），放入锅中，然后加入葱和姜。老抽和冰糖

5.用小火将锅煮沸，然后煮10分钟。黄豆牛肉的卤水已准备好

6。将牛肉放入卤水中大火煮开，加盐调味，小火煮至牛肉能用筷子插入

7。您也可以使用高压锅来给牛肉调味。盐应该和牛肉一起放。大火开后，小火煮25分钟

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8。先不要把酱牛肉拿出来。一定要浸泡2小时以上。让它完全冷却后再切成片。

9。吃饭的时候就可以吃。用辣椒油、酱油、香油、醋、蒜末做个蘸盘，会更美味

3。注意事项：

1.制作卤水时，八角尽量多用，少用，因为八角的香气比较浓。用量大时，会产生辛辣的香气，很容易盖过其他香料的味道。

2.腌制不同原料时，香料的用量比例也会不同。

酱牛肉丝怎么炒？

酱牛肉丝怎么炒？

首先，你需要购买合适的酱牛肉。对于牛肉，你需要购买牛筋。买回家后要清洗干净。先将牛肉腌制好，加入各种调味料和香料。如果天气热的话，可以放入冰箱冷藏。把它放在汤里腌一天。最好腌三个小时。用小火煮。先别急着把它拿出来。将其浸泡在so中又过了一天。这样牛肉就会又香又金黄。

牛肉酱怎么炒

材料：牛肉，香菇，姜，葱，香菜，豆类豆瓣酱，花生碎，料酒，生抽，糖、生姜、八角、香叶、肉桂、小茴香、十三香、白芝麻、白酒

先将牛肉用水泡两分钟。就这样泡一个小时，把牛肉的血水泡出来。泡好后，将牛肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入料酒、生抽、盐，用手揉匀，腌十分钟。然后将蘑菇洗净，切成小块备用。

炒锅干后，将花生倒入锅中，将花生慢慢炒熟，取出晾凉，去掉花生皮，捣碎备用。

锅中倒入食用油。加热后，将花椒、月桂叶、八角、肉桂、茴香放入锅中，并加入适量的豆子。洋葱片、香菜片、姜片。它们都是香料，类似于制作辣椒油。这些香料炒的时候，油的香味会更浓。只要炒至香料变干并变色即可。但不要油炸它们。调料一定要提前洗净泡软，不然很容易炒焦。 ，用小火慢慢煎。

除去所有香料后，将牛肉丁倒入锅中，炒至变色。倒入适量白酒，炒至牛肉干。然后加入一勺豆瓣酱。将红油炒至颜色变亮，然后加入生抽和白糖。

然后倒入蘑菇丁。煎的时候要用小火把水炒干。这个油炸过程可能需要很长时间。不用担心。炒好后，加入一些十三香，再次翻炒。大约需要十分钟。时间到后，加入碎花生和少许盐。切碎的花生吃起来会更香。船尾嗯，翻炒均匀，加入一些辣椒面。如果喜欢吃辣的，可以多加点，炒一下。几分钟后，加入白芝麻，翻炒。再炒几分钟，然后关火。

撒点鸡精味道更香，翻炒均匀，待牛肉酱冷却后装瓶。您一次可以赚更多。如果慢慢吃，保存得好，可以保存一年。没问题，吃饭时用干净的筷子就可以了。

怎么炒牛肉才好吃又嫩

材料：牛腱3斤，老抽5勺，生抽10勺，生抽2勺料酒、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5个、姜4片、葱3片、肉豆蔻、草根各1个。做法 1、将肉切成手掌大小的块，放入盛有冷水的锅中。在锅中，开高火，将水煮沸。

（注意，煮牛肉时千万不要盖锅盖）2.待牛肉的血水基本煮熟后，将牛肉取出放凉。 3、另取汤锅，加入3碗水，烧开后加入干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉豆蔻、草根煮5分钟。 4、将牛肉、老抽、生抽、料酒放入锅中，大火煮沸后转小火煮40分钟。 5、把牛肉拿出来放凉，然后放回锅里煮15分钟，然后关火，让牛肉在锅里继续腌两个小时。

炒牛肉酱的制作技巧

用法一：炒菜

众所周知，青菜味道平淡，尤其是不太会做饭的人做的菜。如果这个时候可以加入牛肉酱调味的话，味道会更好。确实进步了很多，而且里面的牛肉块也很适合搭配青菜。

用法二：用于凉拌

牛肉酱含有多种调味料，味道非常好。只需将材料与牛肉酱混合即可食用。 。与炒相比，这种吃法要简单得多。

酱牛肉的做法

材料

红烧牛筋一块

西红柿两个

中号半个-大小洋葱，或小1头

大葱可以有根也可以没有

盐适量

糖适量

烹饪步骤

步骤1

准备蔬菜：腌好的牛筋切成小块，西红柿切成小块，洋葱切成宽条，将葱切段

第2步

将洋葱放入油锅中炒香，加入西红柿，加盐，炒至洋葱边缘西红柿模糊了，有汤加水，煮沸，加入红烧牛肉块，小火煮。我炖了差不多十分钟。汤更浓了，西红柿被炖得散了，牛肉块又软又烂。差不多准备好了。

第三步

食用前加少许糖。如果西红柿不够酸，还可以加入番茄酱，撒上葱，关火。

怎么用酱油炒牛肉才好吃

方法一

材料

牛肉200克

豆瓣酱80g

辅料

豆油适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量

1将酱汁牛肉切碎放入容器

2炒锅下油，加入葱花和牛肉馅翻炒

3加入适量豆瓣酱继续翻炒

4加入盐、味精、胡椒粉

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做法二

配料nts

油2汤匙

干辣椒适量

酱油牛肉250克

3克盐

香叶2片

花椒1勺

花椒1勺

姜3片

< p>五香料粉适量

白糖3汤匙

鸡精适量

白芝麻1汤匙

白糖1汤匙

鸡精适量

白芝麻1汤匙

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孜然粒1勺

孜然粉适量

烹饪步骤

1.将酱牛肉切片或切成小段，根据辣度选择辣椒的用量。如果是辣的就少用点。

2.油烧热，将干辣椒、姜片、花椒、花椒、香叶放入油锅中轻轻煎香。 （油多放一点）

3.加入牛肉一起炒。

4.炒至牛肉微干，加入盐和五种香料，加入粉、糖、鸡精、孜然和芝麻种子，然后用小火炒。 （可以根据自己的口味品尝和添加调味料，多加孜然、芝麻、糖会更美味）

5.放入油中翻炒。牛肉颜色较深，质地干，辣、甜、咸。当牛肉的所有味道都被吸收后，就可以上桌了。

6.特别美味的酱油干炒牛肉就做好了。牛肉主味甜咸，余味辛辣，还有芝麻的香气。比单独吃牛肉加酱油更有味道。 （不用担心花椒吃多了影响口感，花椒已经炸到很脆了，外面裹上糖、孜然和芝麻，直接吃也很好吃）< /p>