主料

牛肉1500克

辅料

料酒2汤匙

牛肉1500克

辅料

料酒2汤匙

老抽2汤匙

酱油2汤匙

冰糖30克

黄酱1汤匙

精盐适量

大蒜6克

生姜6克

葱4克

草3克水果

香叶2克

花椒2克

八角5克

桂皮4克< /p>

山楂80克

第1步

将牛肉洗净，用水浸泡4小时以上，中间换水两三次。将泡好的牛肉换成水，加入姜片、葱片、蒜片、花椒浸泡1小时以上

第2步

将牛肉捞出，用牙签在牛肉上插一些小孔，放入锅中，加入调料水最后浸泡，倒入料酒，煮3分钟，取出

第3步

另放入锅中，加水。加入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、肉桂、月桂叶和草果。倒入料酒、老抽、老抽、冰糖，将黄酱加水搅拌均匀后倒入锅中煮开

第4步

放入焯过水的牛肉放入高压锅加盐

步骤5

加入山楂，倒入煮好的卤水，高压锅煮20分钟

步骤6

煮熟将酱汁牛肉放入盆中，挑出杂料，将汤和牛肉一起浸泡12小时以上。吃的时候沥干水分，逆着纹理切片装盘

材料：姜末少许

蒜末少许

肉馅每人

蘑菇切成适当的丁

郫县豆瓣酱或辣豆瓣酱两勺

蚝油一勺

盐一勺

五香粉一勺< /p>

做法： 1、蒜末、姜末、肉末、蘑菇切丁，肉切末，去血水，沥干水，加入五香料粉，然后加入蒜末，加入姜末和蘑菇切丁，拌匀

2.锅里放油烧热，放入两勺豆瓣酱炒熟

3。加入蚝油，少加盐，炒油起锅

4。可用来炒面、做肉末、茄子，也可根据喜好添加到其他菜肴中。如果没有完成，请冷藏。

前言 冬天的阳光很温暖，晒着太阳、喝着茶、写着菜谱，非常惬意。炒菜就像拼衣服，既要色又要味。这道红烧牛肉片es色泽美丽，味道营养。制作简单快捷，但红烧牛肉必须提前准备好。材料主料：红烧牛肉150克、胡萝卜80克、辣椒100克；

辅料：油适量，盐适量，红烧牛肉片1根，胡萝卜切块，辣椒炒好。

将2根葱、姜和红辣椒炒香。

将红烧牛肉片翻炒3次。

4加入胡萝卜和辣椒。

5 炒香，加少许盐调味。 Tips：搅拌均匀，加入调味料。

将蘑菇用温水浸泡（选择质量较好的）蘑菇，将牛肉切成丁1️⃣锅中放入花生油，预热油，加入姜酱炒至爆香，加入蘑菇丁，翻炒，备用。 2️⃣锅里放油。油热后，加入姜末，然后加入牛肉块，炒至出水。添加适量煮料料酒、蚝油少许、老抽上色少许、糖少许调味。 3️⃣加入蘑菇炒香，然后加入3汤匙海天辣酱。如果喜欢吃辣的，可以加入红辣椒（不用加水），继续小火煮。 4️⃣煮好后撒上葱花和熟芝麻即可食用。 5️⃣让牛肉酱冷却，加入煮熟的花生，装瓶。美味的蘑菇牛肉酱就做好了……放凉，装瓶放入冰箱保存，尽快吃掉。 （估计可以保存一周）

先把牛肉用啤酒、蚝油、鸡蛋、葱、姜、花椒、八角腌制一下，然后然后用高压锅煮一个小时。

用料

粉丝1把，酱油牛肉适量，豆瓣酱4汤匙适量姜末适量，烧烤调料辣椒4勺，酱油1勺，盐半勺，十三香半勺，鸡精半勺，白糖少许，水适量，适量洋葱适量，油适量

步骤

第1步

粉丝提前泡软，煮至软。粉丝煮沸后会散开。

第2步

放入豆瓣酱、姜末、烧烤料、十三香料、白糖。将酱油、盐、鸡精倒入小碗中，加适量水拌匀备用

第3步

将黄豆牛肉切块备用，切碎一些洋葱备用

步骤4

锅里放油，先加入洋葱炒香，然后加入酱油牛肉翻炒，最后加入准备好的酱汁，大火收汁，勾芡

第5步

加入土豆粉和d炒，炒几下就可以上桌了

1.准备2公斤牛小腿，盆中加水。把牛肉传过去，清洗干净。

洗净后，浸泡3小时，每小时换一次水。浸泡的目的是去除牛肉中的血水。

2.我们开始调酱汁吧。

盆中加入400克黄豆酱；如果没有大酱，也可以用甜面酱代替。

加入酱油（生抽）150克。

加入适量糖色。糖色的作用是增加红色的亮度。

（如果没有糖色，可以用冰糖炒糖色：锅里放一小勺油，加入冰糖，小火炒至颜色变成颜色越来越深，

表面出现细小气泡和油烟，关火，糖色完成）。

添加20克d方舟酱油。老抽的作用是调节底色。

然后将所有酱料搅拌均匀，备用。

准备一小块生姜，拍碎后放入碗中备用。

3.接下来我们开始准备香料。

在碗中加入八角两个、肉桂一小片、香叶四片、草果两个碎，最后加入小茴香5克。

4.锅中加入适量的水（冷水）。

然后将处理好的牛肉放入锅中冷水中焯一下

大火煮沸，撇去浮沫（煮沸时撇去浮沫，煮半分钟）煮沸后2-3分钟）。

将焯烫过的牛肉倒出备用（可以拿出来用温水冲洗一下，如果比较干净就不用冲洗了）。

5.首先，我们先把锅烧热。

然后加入适量的油，开中小火，将油温升至40%热（这一步可e用来炒糖色，炒完后直接加入准备好的酱汁）。

然后将调好的酱汁倒入锅中。

开中小火，将酱汁炒香。

酱汁炒好后，加入适量的水；水量以没过牛肉2厘米为宜。

倒入准备好的香料，然后将处理好的牛肉放入锅中。

大火烧开后，加入15克小葱和准备好的姜。

然后转小火煮60分钟；开小火的目的是让酱汁保持微开，以减少酱汁消耗。

60分钟后，将锅离火，关火，将牛肉浸泡30分钟；浸泡的目的是让牛肉更香、更醇厚。

牛肉浸泡30分钟后。挑出大葱。

再次煮沸，撇去浮沫。

然后再次关火，浸泡40分钟尤特斯。

40分钟后，将火重新煮沸。

将酱汁烧开，开始调味：加盐五克，胡椒粉一克，最后加糖三克。

调好味道后，关火，浸泡30分钟。

6. 30分钟后取出牛肉。

牛肉冷却后，涂上香油，用保鲜膜密封，放入冰箱保存。

酱汁冷却后，将残渣清理干净，放入冰箱保存。

原汁可以用同样的手法制作酱排骨等菜肴。

准备一斤新鲜牛小腿。 。

锅中加入十三香、花椒粉、生抽、八角、大料，水煮一小时。

。加入筋肉。煮三个小时。 。酱牛肉就做好了

1. 备菜切片红烧牛肉，青红椒洗净切成小方块备用，姜蒜切末备用。加膜主要是为了让颜色看起来更好。

2开火，将切好的青椒片、红椒片放入锅中，小火翻炒。待青椒枯萎时，加入适量盐，翻炒片刻，直至青椒全部枯萎。盛入盘中备用

3、锅中放入适量油，加入准备好的姜、蒜炒香

4。加入之前切好的红烧牛肉片，炒2分钟，这样红烧牛肉更入味

5 将青椒片倒入锅中，与红烧肉一起翻炒牛肉片，将青椒和红烧牛肉的味道融合在一起

6 加入炒料之王翻炒即可上桌。 。其实，红烧牛肉炒着吃更美味。想吃的朋友可以尝试一下。味道不错。

材料：

蒜末

梅花肉一小块

两勺大酱

甜面酱两勺

白糖一勺

四川米粉肉酱的做法：

步骤1 选一块梅肉，切成小块，小块接近肉末的状态。再准备一些蒜末。

第二步：锅中热油，加入蒜末，将蒜末炒香，然后加入肉末。待肉变色后，加入糖、甜面酱、大酱翻炒。

第三步：炒一两分钟左右，然后加入少许水，刚好没过肉即可。然后继续用大火煮沸，同时搅拌，约七八分钟，直至汁液变稠。 。

第四步：收集果汁后，它将处于这种状态。超香，下饭很下饭，可以搭配米粉或者炒面。