高压锅炖牛肉，差不多要25分钟才最美味

牛肉是好吃但难炖。时间短了熟不熟，时间太长又容易老。怎样才能快速炖牛肉呢？

其实很简单，记住并掌握技巧，就能吃到醇香可口、松软不碎的牛肉。炖牛肉不嫩怎么办？让牛肉嫩而不碎的几个小窍门 1、炖一锅牛肉，首先要选肉。炖牛肉时应选择牛肋骨、牛胸肉、牛沙朗。有的人胖，有的人瘦，有的人肌肉发达。

味道非常好。我家人都喜欢吃肉，但是肥肉还是不能接受。接下来我会选择牛脑，加一块牛筋来演示。

2.将买来的牛肉洗净，切块切成大块，用水浸泡2小时以上。过程中应多次换水。将牛肉中的血水沥干。

虽然在炖的过程中肉中的血水会部分浮出，但大部分会因为温度的升高而凝固，这不仅会影响牛肉的味道，还会影响口感。

3.准备调味料。不要使用太多调味料。调味料太多，味道会很浓，也会影响牛肉的肉味。炖牛肉时，随调味料一起加入几颗山楂。山楂是常用的助消化食物，尤其是消化油腻肉类。山楂中有机酸含量较高，可以使牛肉纤维变嫩，更容易炖煮。它还可以起到缓解疲劳的作用。

山楂不要吃太多。一般500克牛肉配2-3个山楂比较美味。

4.炖牛肉的时候不需要焯水。 BL先将其锚定，然后放入锅中炖。牛肉很容易煮。牛肉应放入冷水下的锅中。随着水温升高，牛肉中的血水就会凝固、沉淀。

5.水微沸时，用勺子撇去血沫。一定要撇干净。如果等待水沸腾的时间较长，泡沫就会凝固并消散。如果不撇​​去，不仅会影响汤的味道和澄清度，还会影响牛肉的口感。

如果锅里加入热水，牛肉表面很快就会紧绷，不利于烹调血迹和赃物。

6.先用油将香料、葱、姜炒一下，然后加入豆瓣酱翻炒，这样可以让调味效果更好。

7.炖的过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味。果肉的颜色不会变黑。

8. 添加原汤用来煮肉，烧开后加入山楂、冰糖和生抽。

9.把炸好的汤底倒回煮肉的锅里。用大火煮沸，然后转小火，根据肉的大小煮至少2小时。煮1小时时加盐。继续煮1小时。

10.建议用砂锅炖，最好不要用高压锅。高压锅虽然省力省时，但是做出来的肉不香

我家孩子很爱吃肉。一般来说，我的首选是牛肉。当然，牛肉一定要嫩才能吃。说到炖牛肉，每个家庭都有自己的制作方法，但成品的味道却大不相同。有人说牛肉辣，有人说有腥味，有人说根本没有炖，有嚼劲。如果不动的话那么现在就让我和我一起做吧。结果将是柔软、腐烂且没有木质感。

所需食材：

牛腩（半斤）、葱、姜、蒜（适量）、八角（2粒）、辣椒（2粒）、桂皮（ 1块）、酱油（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、香叶（2块）、甜面酱（适量）、老抽（适量）、盐（适量）

烹饪步骤：

1．将牛肉切成小块，放在一边。

2.将牛肉放入锅中，用冷水焯一下。很多脏泡沫会变白。然后将焯水的牛肉洗净备用。

3.将牛肉放入高压锅中，将调味料葱、姜、蒜、八角、辣椒、桂皮、酱油、料酒、冰糖、香叶、甜面酱、老抽、盐放入锅中。

4.烧一锅热水，将材料倒入锅中，然后合上盖子。

5.用大火煮沸，让高压锅冒蒸汽，然后转小火煮约25分钟。

温馨提醒：

炖牛肉时一定要用热水，这样炖出来的牛肉才会烂又软。整个过程避免接触冷水。

做法：1.水烧开，加入牛肉块，大火烧去血沫

2.倒入食用油，加入葱叶、姜片、八角、甘草、花椒、当归、干辣椒，用大火炒香

3。加入豆瓣酱，翻炒均匀

4。倒入牛肉，翻炒均匀，加入500ML水，大火煮40分钟

5。加入胡萝卜块和1个炖牛肉材料包，小火煮30分钟

6。加盐，搅拌均匀，炖到牛肉软嫩就可以了

炖牛肉汤

炖菜应用： 炖牛肉汤的汤汁鲜美，清爽，有点清淡。其味道香甜醇厚，可作为家常汤品的汤底。多加一些蔬菜一起煮，会更有营养。

材料：牛骨1根，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜1个，葱1根，姜1小片，八角1个，水2000毫升。

调料：A料：冰糖1茶匙，黄酒2汤匙。

B料：盐适量。

方法：

1.将牛骨煮成汤，洗净备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；洗净葱和姜。 、葱切段，姜切片备用。

2.将水加入锅中并煮沸。添加所有成分和牛骨。加入材料A，小火煮90分钟。最后加入B料品尝。

ps：炖牛肉汤里为什么要加胡萝卜和白萝卜？因为萝卜本身含有天然的辛辣味和甜味，一方面可以消除牛肉骨的腥味，增强高汤的鲜美感，使骨汁在煮的过程中更加香醇。也可以只用1根胡萝卜，洗干净直接炖，不去皮。

萝卜炖牛肉最好吃的就是红皮白肉的萝卜。炖牛肉更美味。将大料、桂皮、香叶、豆蔻等放入袋中，加入老抽、少许糖和料酒，小火煮至中熟，加入切碎的萝卜小火煮20分钟。萝卜已经煮熟了。牛肉非常美味，而且还很糊状。这锅萝卜炖牛肉最好吃。

牛肉适合炖的部位有很多，比如筋、腰板、弓、胸、外脊等，约占牛肉总量的70%。

这些部位有筋有皮，肥瘦相间。从表面上看，它们有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，肉质就会蓬松、多汁、烂烂，鲜香可口。 。

炖牛肉小贴士：

炖牛肉时，应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止牛肉结块。损失了肉中的氨基酸，保持了肉的鲜美。

大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在汤面上，达到沸腾的目的。影响。煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少e、应加入沸水。

炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包裹起来，与牛肉一起放入炉中炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。

炖牛肉时加点酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软嫩。在肉里放几片山楂或萝卜片，可以使牛肉熟得更快，并去除腥味。

牛肉是指从牛身上获得的肉。它是最常见的肉制品之一，也是世界上消费量第三大的肉制品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以改善增强人体的抗病能力，具有暖胃益气的功效。

人类在公元前8000年就驯化了牛，获得了稳定的牛肉来源。此后，随着人类饮食结构的改变，人们开始饲养肉牛，生产出更多美味的肉类，如：日本神户牛肉、澳大利亚和牛、奇安尼纳牛肉等。

【萝卜炖牛肉】

【原料】：牛肉1000克，白萝卜1个，姜片，桂皮，香叶，生抽，料酒；

【配方制作过程】：

1.选择新鲜牛肉，切成小块，用水浸泡1小时，中途换水，倒入三到四次水，将牛肉中的血水浸掉。我用的牛里脊肉，这种肉没有肉质细嫩多汁，脂肪含量低，蛋白质含量高，炖起来特别好吃。

2.将泡好的牛肉块放入锅中，加水，煮至煮沸，除去血沫；

3.将煮好带血沫的牛肉块取出，用温水冲洗肉片上的血沫；

4.将牛肉块放入珍米UFO电饭锅高压锅中，加入一碗热水，加入姜片、香叶、桂皮、生抽、料酒。你不需要太多的水。半碗就够了。如果想要汤多的话，可以加一碗水。 。

5.盖上高压锅盖子，打开电源，设置“炖”功能。我选择的是50分钟，时间可以根据需要调整；

p>

6.高压锅在工作过程中会有自动排气功能。当显示屏上显示还剩 15 分钟时，选择排气。肉香味立刻就出来了，非常好。闻一闻，除去一些气体，然后打开锅盖。锅里的牛肉已经熟了；

7.剥离和切割e 萝卜切成小块。这时放入锅中搅拌均匀，如果需要加盐，此时也可以加点盐。加入食材和调味料后，一定要搅拌均匀，这样才能使食材的味道均匀。

8.盖上锅盖，继续高压锅工作，继续完成未完成的时间。我比较喜欢这种可以中途加菜的高压锅。像萝卜炖牛肉这样的菜肴，牛肉需要炖很长时间才能变软，但萝卜不能炖太久。可以把高压锅排气到一半，再把萝卜块放进去，我担心萝卜会炖得太烂。

9.时间到了，等高压锅排气完毕，打开锅盖，一锅香喷喷、软软可口的萝卜炖牛肉就做好了，可以吃了。这样做是不是非常简单呢？