主料：普通面粉250克，梅肉300克

辅料：叉烧酱40克，蜂蜜15克，生姜5克，大蒜10克，高耐糖酵母3克，130个牛奶克

调料：酱油5克，细砂糖40克。玉米油20克，淀粉1茶匙，蚝油10克，黄酒少许

第1步准备叉烧馅料：梅肉300克，叉烧酱40克，10克蚝油适量，酱油5克，黄酒少许，蜂蜜15克，生姜5克，大蒜10克，淀粉1茶匙。

第二步准备包子皮的原料：普通面粉250克，高糖酵母3克，细砂糖40克，牛奶130克，玉米油20克。

第3步将包子皮的所有材料混合，揉成光滑的面团。

第四步：将面团擀成长条，分成小面团，压扁，擀成长条将它们包成一个明显中间厚、边缘薄的包子皮。

第五步：将梅肉放入锅中，小火炒香。

第六步：转中火，加入姜片和蒜末。

第七步倒入米酒，依次加入叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜搅拌均匀。

第八步：烧水至没过肉面，中火煮沸，转小火煮约1小时。

第九步：待肉酥嫩后，加入适量的水和淀粉，减少汁液。

第十步：沥干水分，然后冷藏1小时以上至完全凝固。

第十一步：将叉烧馅放入包子皮中，包起来。

第12步：将所有的包子包起来，放置15分钟，然后放入蒸锅中。

第13步中，一定要盖上盖子，防止皮肤干燥。煮沸高火蒸约12分钟。关掉火，煮约3分钟。

广州早茶，叉烧包是很多人的必点菜。介绍一下做法：蒸，咸鲜，三个小时，低筋面粉150克，酵母3克，水85克，面团，低筋面粉110克，泡打粉6克

，酵母3克、白糖80克、淀粉粉10克、玉米油20克、牛奶30克、叉烧肉、五花肉250克、鸡精2克、盐2克、蚝油15克、红糖20克、老抽2克、生抽10克、番茄15克酱汁、南奶2克、红曲米粉0.5克、白酒10克、玉米淀粉5克、叉烧酱、洋葱40克、大蒜5瓣、白葱一小段，

1.将调味料加入五花肉中，拌匀。

2.用保鲜膜包裹并冷藏过夜。

3.放入烤箱180度烤40分钟。

4.将叉烧切成薄片o 小立方体。

5.先做整个包子的灵魂，叉烧酱。叉烧酱可以买现成的，也可以自己做。今天我选择自己做，先把所有的材料混合起来。

6.准备材料。

7.劈。

8.将材料放入料理机中，加入100克水，打碎。

9.锅中加入油，倒入材料，炒至水收干。

10.倒入混合好的调味料，搅拌均匀，全程小火。

11.将10克淀粉加入70克水中，搅拌均匀。

12.倒入水淀粉，搅拌均匀，收汁。

13.当酱汁滴下来时，将其倒入盆中并让其冷却。

14.将面团材料、面粉、酵母和水混合，形成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵2小时。

15.加入面粉和糖，搅拌均匀。

16.将酵母加入牛奶中，静置 5 分钟。

17.添加牛奶酵母混合物一点一点地搅拌。

18.将低筋面粉、面粉和泡打粉混合。

19.加入粉末混合物并搅拌均匀。

20。加入玉米油，搅拌均匀。

21.将混合好的面团移到案板上。

22.推出。

23.对折，擀开，重复三到四次，这是为了使面团光滑。

24.再次擀开后，卷起，擀成长条状。

25。分成40g剂量。

26.将叉烧肉和叉烧酱按照1:1的比例混合。我的酱汁有点水，可以再干一点。

27.取一份40克，擀成薄边厚的包子皮。

28.发酵一小时。

29.包入馅料，捏成三角形。

30。然后按住三角形的中心，将其闭合成鸟形。

31.用大火煮沸，蒸8分钟，然后关火。

温馨提示

1。最好使用耐高糖的酵母。

2.发酵时间根据温度和面团情况确定。天气炎热可以缩短发酵时间。

3.如果没有料理机，可以将食材与酱汁一起煮，煮好后将食材捞出。

4.网上的面团配方里有塔塔粉和臭粉，但我没有加这些。

材料：

1．梅肉（1斤半）

2.大蒜（1粒）

3.干蒜（1粒）

4 .蜂蜜（适量）

腌制：

1．玫瑰露酒或绍兴酒（2汤匙）（玫瑰露酒效果更佳）

2．蚝油（1汤匙）

3.海鲜酱或叉烧酱（2汤匙）

4.糖（6汤匙）

5.盐（1茶匙）

6.生抽（3汤匙）

7.老抽（1汤匙）

方法：

1.先将梅肉切成约1寸厚的片

2。将所有腌料搅拌均匀

3.将梅肉、所有腌料、大蒜、葱放入自封袋中，挤出空气并密封

4。放入冰箱冷藏至少6小时，或过夜（如果不想在冰箱里吃，也可以放入冰箱延长保质期）

5.从冰箱中取出，解冻至食用前3小时

6。解冻后，取出腌制好的叉烧，放入预热好的烤箱，200度，烤40-45分钟

7。取出叉烧，涂上蜂蜜，然后放入烤箱，将温度升至230度，烤3-5分钟

8。取出后，冷却3分钟，然后切片

做法：

1.将猪肉洗净。

2.添加 3 汤匙酒吧煮猪肉酱。

3.蚝油1汤匙。

4. 1汤匙酱油。

5.料酒1汤匙。

6.加入少许生姜，均匀铺开，放入冰箱腌制过夜。

7.取出叉烧肉，放入烤箱400度烤25分钟。

8.加入蜜蜂、老抽和少许水，制成一碗汁。

9.将叉烧两面刷上刷子，然后放入烤箱烤15分钟。

10.取出来后就可以直接吃。如果是做包子馅，就把它切成块，和烤肉汁和腌肉剩下的酱汁混合。

1.工具/材料

四、叉烧、蚝油、葱姜水、香油、糖、生抽、蒸笼。

2.方法/步骤

1.将酵母溶解在温水中，静置 5 分钟。

2.将酵母水加入面粉中，然后和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来大小的1.5至2倍，呈蜂窝状；用手轻轻挤压面团，去除气泡。

3.发酵好的面团中加入芝麻油和糖，继续揉捏。

4.将面粉揉至松软适度，用保鲜膜包起来发酵到一定程度，然后揉匀备用。

5.五花肉叉烧和里脊肉叉烧按照1:1的比例切成小丁。

6.锅中烧热少许油，放入叉烧丁，加入2汤匙蚝油、1汤匙生抽、1/2汤匙鸡精，翻炒均匀即可。

7.将葱、姜水一次一个地加入肉馅中，搅拌均匀。

8.将揉好的面团分成小剂子，压成包子皮，包上馅料。

9.打褶成发髻底座。 （这是我第一次大王包，所以我把嘴张开，这样就不用担心包不爆）

10。将生包子放入蒸锅中，用大火蒸。

11.大火蒸好后，转小火蒸15分钟。关火，煮2-3分钟，再次打开盖子即可。

叉烧包是广东代表性小吃之一，也是“粤式早茶四大王（虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、鸡蛋）”之一。蛋挞）”一个（与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞同名）。将叉烧切成小块，加入蚝油等调料制成馅料。外面裹上面粉，上蒸锅蒸熟。叉烧包一般大小为直径五厘米左右，一篮子一般装三四个。好的叉烧包里面的馅儿是肥瘦适中的烤肉猪肉。包子煮熟后，又软又滑。微微破裂，露出叉烧馅，散发出阵阵叉烧香味。还有一种说法，传统叉烧包的标准要求是：“高大笼形，大肚大肚，只馅儿微露”。叉烧包是喝茶时必备的小吃。叉烧包冷冻后也在超市出售。不过，它的味道与茶馆里新鲜出炉的有很大不同。 【做法】将面粉放在桌上，放入泡打粉和少量水，将面粉揉至松软适度，然后盖上半湿毛巾，让其自行发酵大约四五个小时。面粉发酵到一定程度后，将糖、碱水、猪油倒入一起，揉匀即可使用。将肥瘦叉烧切成小片，炒匀用干洋葱炒一下，然后加入调味料煮叉烧包馅。然后，将揉好的发酵粉分成两半，放在手掌上，捏成凹形，加入适量的馅料，然后将开口处对折揉捏，确保馅料饱满。为避免散开，包底垫上白纸，放入蒸锅中，开水大火蒸30分钟左右。广式叉烧包 材料：叉烧、盐、胡椒粉、葱、姜、酱油、面粉。特点：粤菜：其他操作：①将叉烧切成小块，葱、姜切末，加酱油、盐调成糊状； ② 将糖、温水和泡打粉加入面粉中，等待两个小时。当面团发酵时，加入芝麻油和白糖。 。 ③ 将面团分成几等份，擀成中间厚、两面薄的面皮，擀成面皮。将叉烧肉切块，葱姜末包入包子，蒸15分钟。莲蓉包子 材料：发酵面团600克，莲蓉馅350克【市面上有售】。制作方法： 1：将面团分成20份，擀成皮，放入17克莲蓉。将面团擀成圆形，放入蒸锅中蒸15分钟。

食材

叉烧馅料（面粉1000克）

蚝油

适量适量

生抽适量

适量

老抽适量

适量

白胡椒粉

少许

白糖

5克

玉米粉2克 玉米淀粉2克

玉米肉汁

梅肉

500克

叉烧酱

70克（约4勺）

料酒

少许

面团材料

低筋面粉

1000克

鸡蛋

2个

白糖

100克

猪油

20克

酵母

10克

温水

400克

盐

2克

第1步

李子肉

第2步

洗净切小块

第3步

加入叉烧酱搅拌均匀

第4步

腌制30分钟

第5步< /p>

锅中加入油，小火炒香，加入料酒

第6步

加入生抽、老抽、炒香，油、白胡椒粉和白糖煮至熟，用玉米淀粉勾芡，从锅中取出

第7步

放凉，放入冰箱冷藏一小时。放在一边

第8步

将温水倒入盘子中，加入酵母粉

第9步

加糖

步骤10

倒入约350克面粉，搅拌均匀

步骤11

加入盐和鸡蛋

步骤12

搅拌成无颗粒糊状

第13步

盖上盖子发酵入烤箱40分钟

第14步

发酵40分钟

第15步

分几次倒入剩余的面粉，揉匀

第16步

加入猪油

第17步

揉成光滑的面团

第18步

盖上盖子发酵1小时

第19步

二次发酵完成

第20步

排出空气分成等份

第21步

搓成球状，静置

第22步

擀成厚厚的中间薄边

第23步

加入叉烧馅，小心边缘沾到油，可能包不起来

第24步

成品就做好了

第25步

放入烤箱醒发30分钟

第26步

醒发后状态

第27步

冷水下锅蒸，水沸后蒸10分钟，小火煮3分钟

出炉了